1.
Micologia Forestal & Aplicada
Cultivo de la trufa
Marcos Morcillo
en el Mundo

2.
Nueva Zelanda
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Méjico
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China
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Africa
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¿Hacia donde va la truficultura? Datos Mundiales de producción de trufa negra
El objetivo de esta ponencia es dar una visión Global de la truficultura y pretende responder
en parte a la pregunta que a menudo nos hacemos:
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¿Que pasará con el precio de la trufa con todo lo que se está plantando?
Hoy en día creemos que la demanda anual actual de trufa en el Mundo es de unas 1000
Toneladas, mientras que la producción media anual es de 59 Tm (30 Tm los años malos y
240 Tm los excelentes).
Las hectáreas actualmente plantadas a nivel Mundial (unas 18000 has) y el ritmo de
plantación de nuevas hectáreas (1650 Has/año), supone un incremento del 9% anual. Si
consideramos que a 10 años vista estas hectáreas produjeran 15kg/ha (¿pesimista?
¿realista?...) la producción para 2020 podría rondar las 270 Toneladas.
Se crea un debate con cuestiones cómo ¿qué pasará con las 800Tm de trufa que China
exporta cada año? ¿Crecerá la demanda si tenemos en cuenta que así lo hace la población y
el nivel de vida?...

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59Tm/año.
1000Tm/año
Media europea
Demanda actual
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Producció de tòfona a Europa (Valors en Tm)
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ESPAÑA
- 6000has plantadas (75%
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Aragon)
- 800 has nuevas en 2009
- Nuevas trufas Tuber borchii y
Tuber macrosporum
En rojo, área natural de producción de trufa en España

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-Primera trufera 1987.
- Primera trufa negra en julio 1993
en Gisborne
- 150 truferas, solo 10 producen
unos 200kg en total
- 2006-07 fructifican primeras
borchii y uncinatum
- 5 viveros
Nueva Zelanda

8.
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- Primera trufera 1992
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- Primera trufa negra en 1999
- Trufas se recolectan de Junio a
Agosto
- AU$ 1400/kg = 1050€/kg
- 4 viveros
-1700kg recolectados 2010,
previsón 2011 3tm.
-500kg vendidos en el país.
Australia y Tasmania

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USA
Australia y Tasmania
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Yunnan, China Taiwan
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1ª plantación trufas en Taiwan, 1989, produjo
trufas en 1996 (Cyclobalanopsis glauca x Tuber
formosanum)
Nuevas plantaciones en 2004 en provincias
de Hunan and Guizhou (Quercus alinea x Tuber
indicum).
> 20 esp. Trufas, entre ellas T.aestivum y ya
están plantando trufa negra y de verano.
Mayor productor mundial de hongos comestibles (1,2 billones $ en 2007).
Exportación de Trufa china empieza en 1993. En 2006: 800 Tm., 16 M€.
Trufa China precisa recolección más sostenible.

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- primeras recolecciones trufa negra
principios 80’s (Texas)
- 3 viveros comerciales
- 7 truferas en producción (trufa negra)
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- 4 trufas nativas se recolectan y comercializan:
Blancas: Tuber gibbosum, T. Oregonense,
T. Lyonii
Negra: Leucangium carthusianum
USA y Canadá

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¿Hacia dónde vamos?
ESPAÑA FRANCIA ITALIA AMERICA OCEANIA TOTAL
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Nuevas 500 500 350 150 150 1.650 Has
Hectáreas
anuales
Total Ha. 6000 6000 4000 1000 1000 18.000 Has
plantado
15kg/ha Producción a 90 Tm 90 Tm 60 Tm 15 Tm 15 Tm 270 Tm + 9%
10 años vista anual

13.
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2010
Chile
2020
Nueva Zelanda
2020
Australia
2030
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2030
China
Si 30kg/ha
USA
2040
Méjico
Africa
Si 15kg/ha
1000Tm/año
Demanda actual
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Australia
Méjico
España
China
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Contacto:
Marcos Morcillo
Director
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MICOLOGIA FORESTAL & APLICADA
Rbla. Arnau de Vilanova, 6 local D
08800 Vilanova i la Geltrú
Barcelona
Tel/Fax: +34938155455
micologiaforestal@micofora.com
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Skype:micologia.forestal