1. ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA
PLANTA QUE TRANSFORME EL PLÁTANO EN DE FÉCULA DE
PLÁTANO.
Integrantes:
Cesar Augusto Echeverri Cruz
Milton Olmedo Suárez
Alfredo Mendoza
Andrés Gómez Díaz
102058_342
Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD
Escuela de ciencias administrativas contables, económicas y de negocios ECACEN
2013

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Desafortunadamente la desnutrición infantil dentro de ciudad de Florencia –Caquetá es
una de las principales causas del desarrollo de enfermedades en niños y adolescentes. Los
padres no tienen el nivel de conciencia o no cuentan con los recursos necesarios para
suplir los alimentos necesarios e indispensables en las diferentes etapas de crecimiento de
sus hijos, la falta de capacitación y socialización de este problema (desnutrición) hacen
que los alimentos sean sacados del consumo diario de las personas sin entender el
verdadero daño causado en el desarrollo físico e intelectual de los niños.
En muchos hogares pasan el día con una sola comida y los niños son los principales y
directamente afectados.
FORMULACIÓN DEL PROBLEMA.
La nutrición y alimentación que reciben los niños y adolescentes de la ciudad de Florencia
de los estratos más vulnerables resultan ser insuficientes, puesto que muchos de los
informes e investigaciones presentadas a diario por diferentes entidades privadas y
gubernamentales dan como resultado cifras alarmantes en desnutrición de la población
infantil.
Se requiere entonces un planteamiento agresivo para controlar y erradicar la desnutrición
de la población infantil de la ciudad de Florencia Caquetá, creando conciencia en los
padres de familia de la importancia de una excelente nutrición y alimentación en dicha
población. Esta campaña se socializara con la integración y compañía del estado en
conjunto de la empresa privada, donde se dará a conocer los beneficios nutricionales y
economía de la fécula de plátano.

3. JUSTIFICACIÓN
En las comunidades más vulnerables de Florencia Caquetá, las familias
de estratos bajos, en especial los niños y adolescentes están sufriendo
una situación de extrema pobreza, falta de comida, escasez de alimento
y desnutrición, todo esto por falta de oportunidades y concientización
de los padres para con la alimentación de los niños.
El 60% de la población infantil en estas comunidades, muestra una
deficiencia de talla y peso por desnutrición, el 95% del grupo evidencia
problemas de malnutrición. Hay una alta incidencia de enfermedades
asociados a los indicadores anteriores por falta de una dieta balanceada
que redunda en el bajo rendimiento escolar de los niños y en la
capacidad de trabajo de los adultos.
Por tal motivo se aprovechara al máximo la materia prima existente en
la región, el plátano, para convertirlo en fécula de plátano, que tiene
propiedades de excelente calidad alimentaria y nutricional. Con la
ayuda de las entidades gubernamentales se socializara el problema de
desnutrición infantil y la importancia de una buena alimentación o dieta
balanceada, que se podrá encontrar en los beneficios de la fécula de
plátano.

4. OBJETIVO GENERAL
 Determinar con el estudio de factibilidad si es viable crear una fábrica
para la transformación del plátano en fécula de plátano, en la ciudad de
Florencia-Caquetá, con el fin de mejorar la nutrición en la población
infantil de los estratos menos favorecidos.

5. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Realizar el estudio de los costos para el montaje de una planta
procesadora de plátano en la ciudad de Florencia.
 Determinar la factibilidad del proyecto mediante el estudio y
segmentación del mercado, identificando a los demandantes,
oferentes y la demanda insatisfecha.
 Establecer los requerimientos técnicos, costos de producción,
administración y ventas; inversión e ingresos que requiere el
proyecto para la puesta en marcha del negocio.
 Evaluar la oferta y la demanda del producto a fabricar.
 Hallar el volumen de unidades de fécula de plátano que produciría
la fábrica.
 Determinar los costos de producción, inversión y estudio financiero
del proyecto.

6. MARCO DE REFERENCIA – MARCO CONTEXTUAL
Análisis del entorno:
Florencia capital del departamento del Caquetá, ubicada al sur de Colombia a 519 Km de Bogotá
capital de Colombia, altitud 242 msnm, 1 45 17.75 N y 75 35 00.67 O, 163000 habitantes y
25 C.
Geográfico, Medio Ambientales:
Excelente clima para cultivar la materia prima.
Tiene aeropuerto con posibilidad de envíos a todo el país.
Taponamiento de vías por gran cantidad de derrumbes.
Falta de vías terrestre alternas.
Económico:
Gran cantidad de tierras para producir materia prima.
Inversión en capacitación.
Tierras destinadas a la ganadería.
Sociales – Culturales:
Poca capacitación de los campesinos
Zona azotada por la violencia y narcotráfico
Falta de oportunidades para con los estratos más vulnerables
Salud publica
Desnutrición infantil
Deficiencia de talla y peso por desnutrición
Hay una alta incidencia de enfermedades asociados a los indicadores anteriores por falta de una
dieta balanceada que redunda en el bajo rendimiento escolar de los niños y en la capacidad de
trabajo de los adultos.

7. MARCO DE REFERENCIA – REFERENTES CONCEPTUALES
Marco teórico
Adam Smith en su libro “La Riqueza de las Naciones” (1776), define que un país tiene una ventaja
absoluta sobre otro en la producción de un bien, cuando es más eficiente, es decir: requiere de menos
recursos por unidad para su producción que el otro país.
En nuestro proyecto podemos aplicar esta teoría la de la ventaja absoluta de Adam Smith, puesto que la
región de del Caquetá es muy rica en el cultivo y producción del plátano que en síntesis es la materia
prima que necesitamos para hacer la fécula y nos ahorraríamos costo en traer la materia prima de otras
regiones, estaríamos aprovechando el recurso natural.
Marco conceptual
Si bien en la región se encuentran flagelos como desplazamientos de familias, narcotráfico, violencia,
falta de oportunidades, enfermedades por falta de alimentación y esta a su vez conlleva a la desnutrición.
También tendremos la oportunidad de crear empresa que a su vez producirá un alimento, empleo,
oportunidades, bienestar social, mejoramiento de la calidad de vida y aporta a la desnutrición infantil de
la ciudad.
Desplazamiento interno: Se conoce a las migraciones forzadas dentro de un mismo país.
Narcotráfico: actividad ilegal que radica en el cultivo, fabricación, distribución, venta, consumo y
reciclaje de utilidades inherentes a la droga de procedencia ilegal.
Violencia: Daño, tanto físico como psicológico a un individuo.
Oportunidad: ocasión momento o circunstancia adecuada para realizar o conseguir algo.
Enfermedad: Proceso y también, el estatus consecuente de afección de un ser vivo, caracterizado por
una alteración perjudicial de su estado de salud.
Alimento: Cualquier sustancia normalmente ingerida por los seres vivos con fines nutricionales y o
psicológicos.
Nutrición: Aprovechamiento de los nutrientes de un alimento
Desnutrición: enfermedad causada por una dieta inapropiada, hipocalórica e hipoprotéica.
Bienestar social: Conjunto de factores que participan en la calidad de la vida de la persona y que hacen
que su existencia posea todos aquellos elementos que dan lugar a la tranquilidad y satisfacción humana

8. IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO
Propiedades:
*Una de las frutas más nutritivas
*Ideal para personas que desempeñan actividades físicas.
*Beneficioso contra úlceras de estómago.
*Bueno contra el colesterol
*Previene calambres si se toma antes del ejercicio físico.
*Nos protege de la presión alta debido a que combina buena
cantidad de potasio con bajo sodio.
*Su fibra es de fácil digestión.
*Nos ayuda a prevenir la diarrea y constipación estomacal.
*Contiene nutrientes como folato, magnesio y Riboflavina.
La harina de plátano comestible deberá ser inocua y
apropiada para el consumo humano.
La harina de plátano comestible deberá estar exenta de
sabores y olores extraños.
La harina comestible de plátano deberá estar exenta de
suciedad (impureza de origen animal, incluido insectos
muertos) en cantidades que puedan representar un peligro
para la salud humana.
Para garantizar la inocuidad del proceso debe cumplirse lo
siguiente:
Tabla No. 1 Composición del plátano por cada 100
gr.
http://ladespensadelcocinitas.blogspot.com/2011/06/fruta-el-
platano_9169.html

9. DESCRIPCIÓN DE LOS CONSUMIDORES O BENEFICIARIOS DEL
PRODUCTO
El producto a obtener por su alto valor nutricional y sus características físico – químicas, está dirigido hacia la
población Infantil de la ciudad de Florencia Caquetá, especialmente a aquellas familias que sus miembros sufren
de desnutrición y de las enfermedades que con ellas se generan.
Florencia cuenta con una población infantil y adolescentes de 62767 entre niños y niñas de los 0 a los 14 años, el
cual es el 39.2% de la población total.
En la gráfica se mide la desnutrición en niños y niñas menores de 5 años que son 20938 de los cuales el 14.4% se
encuentran en estado de desnutrición, nos da un total de 3015 niños y niñas en estado de desnutrición.
http://educon.javeriana.edu.co/ofi/documentos/regionalizacion/Planes%20desarrollo/Departamentos/CAQUETA%202012_2
015.pdf
Tabla No. 2 Porcentaje de desnutrición crónica en niños y niñas menores
de 5 años

10. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO (ANÁLISIS DE LA
DEMANDA)
De acuerdo al estudio de mercadeo para
la demanda en las preguntas que se
realizaron en la encuesta, arrojaron los
siguientes resultados:
¿Consume harina de plátano?
El 56% consume harina de plátano.
¿Cuál es el motivo por la cual no
consume harina de plátano?
El 73% no hay oferta del producto.
El 18% no le gusta
¿Qué cantidad de harina de plátano
(500 gramos) compra semanalmente?
El 57% de 1 a 2 unidades
El 29% de 3 a 5 unidades
El 7% de 6 a 8 unidades
El 7% de 7 a 10 unidades
Pregunta
(n muestra)
482,4878553 Personas
¿Compraría el producto? SI 410
¿Compraría el producto? NO 72
Frecuencia de Compra
Días del año
Cantidad de
Personas*
Todos los días 365 80
Día por medio 182,5 80
Una vez a la
semana 52 70
Una vez cada 15
días 24 60
Una vez al mes 12 50
Una vez cada
tres meses 4 40
Cada seis meses 2 20
Una vez al año 1 10
TOTAL 410
Tabla No. 3 Proyección de personas que comprarían el producto según el
sondeo
Tabla No. 4 Frecuencia de compra según la
proyección

11. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO (ANÁLISIS DE
LA OFERTA)
Para suplir la demanda
La capacidad de producción corresponde al conjunto de operaciones que se realizan para transformar la
materia prima en producto terminado y que se ofertará al público. La capacidad de producción será por
producto. La planta según la demanda potencial y el cubrimiento del mercado, podría producir y vender
entre 1300 a 1500 unidades diarias; es decir de 468000 a 540000 unidades anuales.
Tabla No. 5 Producción diaria
Tabla No. 6 Producción anual
Según el cuadro anterior, Nutriplat podría producir en el año 2014 y a partir de ahí, anualmente, 288000
bolsas de harina de plátano de 500 gramos, y 90000 bolsas de harina de plátano de 1000 gramos que
representan el 14,22 % de la demanda potencial.
4.519.380u/317800u= 14,22
PRODUCCIÓN DIARIA
BOLSAS DE HARINA DE PLÁTANO CANTIDAD
Bolsa de Harina de plátano Nutriplat x 500gr 800 Unidades
Bolsa de Harina de plátano Nutriplat x 1000gr 250 Unidades
Total 1300kg, 1050
unidades
PRODUCCIÓN ANUAL
BOLSAS DE HARINA DE PLÁTANO CANTIDAD
Bolsa de Harina de plátano Nutriplat x 500gr 288000 Unidades
Bolsa de Harina de plátano Nutriplat x 1000gr 90000 Unidades
Total 468000 kg, 317800
unidades

12. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO (ANÁLISIS DE
PRECIO)
Análisis de Precios
Para definir el precio, dentro del levantamiento de información por medio de las
encuestas efectuadas, determinan que los usuarios pagan por los 500 gramos de la
Harina de plátano un 86 % entre 1400 y 1900 pesos; por lo que este sería el precio
referencial para el presente estudio de factibilidad, en tanto que en la pregunta No
9 al referirnos al precio que estarían dispuestos a pagar por la funda de 1 kilo de
Harina de plátano a través de este proyecto, los consumidores manifestaron en un
60 % pagar entre 1300 y 1600 pesos. Esto sería factible ya que dada la facilidad
de adquisición de materia prima y el ahorro por fletes, es posible ofertar el
producto a un precio un poco menor al existente en el mercado en la actualidad.
Tabla No. 7 precio por unidad
Producto Precio
Bolsa de Harina de plátano Nutriplat x 500gr $1500
Bolsa de Harina de plátano Nutriplat x 1000gr $2800

13. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (CÓMO SE VAA LLEVAR A
CABO LA PRODUCCIÓN DEL BIEN O SERVICIO)
Proceso productivo
Para el establecimiento de la empresa productora de harina de plátano se debe tener en cuenta
varias recomendaciones con el fin de facilitar las labores y elaborar un producto de buena
calidad a costos razonables, para lo que se sigue el siguiente proceso productivo:
 Recepción de la materia prima.
 Análisis y Control de calidad del plátano.
 Cortado o desgajado.
 Pelado.
 Cortado en rodajas.
 Secado.
 Molido.
 Tamizado.
 Pesado – Enfundado.
 Sellado.
 Almacenamiento.
 Consumo.

14. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (LOCALIZACIÓN
DEL PROYECTO)
Requerimientos
Activos Fijos
La empresa productora de Harina de plátano requiere de varios activos fijos para su funcionamiento, por
lo que requiere de:
Terreno de un total de 500 m2 para construcción de las instalaciones operativas de producción y
oficinas de funcionamiento de la parte administrativa.
El objetivo principal es adecuar las áreas de la empresa y del equipo de trabajo, con eficiencia y eficacia,
al mismo tiempo garantizar la seguridad y satisfacción de los empleados.
 Recepción de la Materia Prima
 Área de Pelado
 Área de Deshidratado y Secado
 Área de Molido
 Área de Sellado, Empacado y Almacenamiento
 Gerencia
 Administración y Contabilidad
 Bodegas
 Baños
 Parqueadero
 Otras Áreas

15. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (NECESIDADES DE
RECURSO HUMANO)
ADMINISTRATIVA
GERENTE 1 MANO DE OBRA INDIRECTA
SUBGERENTE 1 MANO DE OBRA INDIRECTA
SECRETARIA 1 MANO DE OBRA INDIRECTA
CONTADOR PUBLICO 1 MANO DE OBRA INDIRECTA
PRODUCCION
ALMACEN DE MATERIAS PRIMAS
ALMACENISTA 1 MANO DE OBRA INDIRECTA
PRODUCTOS EN PROCESO
OPERARIOS MANUALES 4 MANO DE OBRA DIRECTA
OPERARIOS MAQUINARIA 3 MANO DE OBRA DIRECTA
SUPERVISOR DE PRODUCCION 1 MANO DE OBRA INDIRECTA
MANTENIMIENTO 1 MANO DE OBRA INDIRECTA
VENTAS
ASESORES COMERCIALES 5
SUPÈRVISOR DE VENTAS 1
FACTURADORES 2
EMPACADORES 3
REPARTIDORES 5
Tabla No. 8 Necesidad del recurso humano

16. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (NECESIDADES DE
MAQUINARIA Y EQUIPO)
INVERSIONES EN MAQUINARIA Y EQUIPO DE PRODUCCION
DETALLE CANTIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTAL
VIDA UTIL
AÑOS
Lavadora de platano en acero inoxidable de 3mts de largo por 2 mts
de ancho por 1 mts de profundidad 1 2.500.000 2.500.000 5
Trocador centrifugo de 8" de diametro con impulsor de 6" 1 1.500.000 1.500.000 5
Sinfin transportador en acero inoxidable de 4mts de largo 1 2.000.000 2.000.000 5
silos de secamientoen acero inoxidable ( toriesfericos de 2mts de
diametro por 4mts de altura , con spoportes de refuerzo de cuerpo en
perfil ionizado ) 2 2.500.000 5.000.000 5
Moto ventilador de 12" de diametro con impulsor de 10 " 1 1.800.000 1.800.000 5
Quemador a cascarilla de arroz cuadrangular de 2mts de alto por 2
mts de ancho , con chimenea de 4 mts de altura en 12" con soporteria
y anclajes a pisos 1 4.000.000 4.000.000 5
Bascula de caratula de 8" con capacidad para 500 kls con ganchos en
acero 1 1.000.000 1.000.000 5
Cortadora electrica 1 1.000.000 1.000.000 5
Molinos cilindricos en acero inoxidable de 30" pulgadas de largo por
12 de diametro 1 5.000.000 5.000.000 5
Tamizadores 2 850.000 1.700.000 5
Mesas de trabajo en acero inoxidable 4 500.000 2.000.000 5
Empaqadora de harina por libras 1 3.500.000 3.500.000
TOTAL INVESION EN EQUIPOS 31.000.000
INVERSIONES EN EQUIPO DE OFICINA DE PRODUCCIÓN
DETALLE
CANTIDA
D
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
VIDA
UTIL
AÑOS
Escritorio 1 500.000 500.000 5
Equipo de
computación 1 1.300.000 1.300.000 5
Impresora 1 400.000 400.000 5
TOTAL INVERSIÓN 2.200.000
Tabla No. 9 Maquinaria y equipos de la planta
Tabla No. 10 Muebles, enceres y equipos de oficina

17. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (NECESIDADES DE
ADECUACIONES Y OBRAS FÍSICAS)
Para la construcción de la planta necesitamos un predio o terreno de un total de 500 m2 que se distribuirán en
áreas operativas o de producción y oficinas de funcionamiento de la parte administrativa.
El objetivo principal es adecuar las áreas de la empresa y del equipo de trabajo, con eficiencia y eficacia, al mismo
tiempo garantizar la seguridad y satisfacción de los empleados.
Recepción de la Materia Prima: 15 m2,
Área de Pelado: 15 m2
Área de Deshidratado y Secado: 50 m2
Área de Molido: 50 m2
Área de Sellado, Empacado y Almacenamiento: 50 m2
Gerencia: 20 m2
Administración y Contabilidad: 15 m2
Bodegas: 30 m2
Baños: 5 m2,
Parqueadero: 10 m2
Otras Áreas: 240 m2
INVERSIÓN EN OBRAS FÍSICAS
DESCRIPCION UNIDAD
CANTIDA
D VALOR UNIT VALOR TOTAL
Adecuación de bodega para la
planta
Global 1
$
100.000.000,00
$
100.000.000,00
TOTAL COSTOS ADECUACION Y
MANTENIMIENTO ANUAL BODEGA
PARA PLANTA
$
100.000.000,00
Tabla No. 11 total costo adecuaciones planta física

18. CONCLUSIONES
 Se realizaron y se obtuvieron con el estudio de factibilidad y financiero
los costos para el montaje de una planta procesadora de plátano en
fécula de plátano.
 Con el estudio de mercadeo se obtuvieron resultados reales como la
oferta y demanda del producto, también se obtuvo resultados
importantes con respecto al precio final de venta del producto.
 Se realizó un estudio financiero de acuerdo a los datos arrojados en el
estudio de mercado, para establecer los costos de producción, gastos en
inversión de áreas locativas como la parte administrativa y la planta de
producción, costos de estudio financiero, gastos y costos de muebles y
enceres, costos de inversión en maquinaria para el funcionamiento de la
planta procesadora.
 Con el estudio de mercado se analizaron y evaluaron la oferta y
demanda del producto final.

19. BIBLIOGRAFÍA
Teorías del comercio internacional, http://ocw.udem.edu.mx/cursos-de-profesional/ambiente-de-negocios
internacionales/Ambiente%20de%20Negocios%20Internacionales%20-%20jcornejo/Unidad3_1.pdf
Explotación de los recursos naturales, http://www.slideshare.net/bioiesarcareal/la-explotacin-de-los-recursos-naturales-
8248714
Definición de palabras, para las referencias conceptuales, Wikipedia.org
Plan de desarrollo 2012-2015 Gobernación del Caquetá, Florencia Abril 30 de 2012 www.caqueta.gov.co –
planeacion@caqueta.gov.complaneacioncq@gmail.com,
http://educon.javeriana.edu.co/ofi/documentos/regionalizacion/Planes%20desarrollo/Departamentos/CAQUETA%202012_2015.
pdf
Modulo curso diseño de proyectos, Actualizado por Henry Cañón Salazar, 2011 Bogotá Colombia, Escuela de ciencias
administrativas contables, económicas y de negocios ECACEN. http://www.iadb.org, http://www.dnp.gov.co
Diseño y construcción, Andrés Gómez Díaz, estudiante zootecnia VII semestre Universidad nacional abierta y a distancia UNAD
Cead Pitalito Huila, Junio 2013