CU2 WA2 - Carry out Halal Compliance machine and equipment inspection-02.pptx

CU 2 :PRODUCTION AND OPERATION PROCESS HALAL COMPLIANCE INSPECTION
WA 2: CARRY OUT HALAL COMPLIANCE MACHINE AND EQUIPMENT INSPECTION
Part 2
By: Captain Dr. Mohd Adib Abd Muin, IFP, CQIF (Islamic Wealth Management)
Islamic Business School (IBS), UUM
M749-004-3:2020-2 - Production & Operation Process Halal
Compliance Inspection
1

CURRICULUM OF COMPETENCY UNIT
NATIONAL OCCUPATIONAL SKILLS STANDARD
(NOSS) FOR:
HALAL OPERATION SUPERVISION
LEVEL 3
2

COMPETENCY PROFILE (CP)
3

4

PRODUCTION AND OPERATION PROCESS HALAL COMPLIANCE
INSPECTION N(M749-004-3:2020-C02)
Upon completion of this competency unit, trainees should be able to:
1. Carry out worker’s Halal compliance inspection.
2. Carry out Halal compliance machine and equipment inspection.
3. Carry out Halal compliance premise inspection.
5

RELATED KNIOWLEDGE
2.1 Format and content of machine and equipment inspection checklist.
2.2 Halal compliance requirement for machine and equipment:
Processing aid
Maintenance tools and equipment
Cleaning and sanitising chemical
2.3 Format and content of equipment calibration record.
2.4 Sertu activities.
2.5 Procedure to check machine and equipment functionality.
2.6 Format and content of Halal compliance inspection report for machine and equipment.
6

RELATED SKILLS
2.1 Obtain machine and equipment inspection checklist.
2.2 Check machine and equipment cleanliness.
2.3 Execute sertu activities.
2.4 Check machine and equipment functionality.
2.5 Provide recommendation for non-compliance criteria.
2.6 Prepare machine and equipment inspection report.
7

DALIL AL-QURAN
• Firman Allah SWT:
َّ‫ل‬َ‫ح‬َ‫أ‬ ‫ا‬َ‫م‬ ِ‫ت‬‫ا‬َ‫ب‬ِ‫ي‬َ‫ط‬ ‫وا‬ُ‫م‬ ِ
‫ر‬َ‫ح‬ُ‫ت‬ َ
‫َل‬ ‫وا‬ُ‫ن‬َ‫م‬‫آ‬ َ‫ين‬ِ‫ذ‬َّ‫ال‬ ‫ا‬َ‫ه‬ُّ‫ي‬َ‫أ‬ ‫ا‬َ‫ي‬
َ
‫َل‬ َ َّ
‫َّللا‬ َّ‫ن‬ِ‫إ‬ ‫ُوا‬‫د‬َ‫ت‬ْ‫ع‬َ‫ت‬ َ
‫َل‬ َ‫و‬ ْ‫م‬ُ‫ك‬َ‫ل‬ ُ َّ
‫َّللا‬
ُّ‫ب‬ ِ‫ح‬ُ‫ي‬
َ‫ين‬ِ‫د‬َ‫ت‬ْ‫ع‬ُ‫م‬ْ‫ال‬
.
‫ا‬‫ب‬ِ‫ي‬َ‫ط‬ ‫ا‬
‫َل‬ َ
‫َل‬َ‫ح‬ ُ َّ
‫َّللا‬ ُ‫م‬ُ‫ك‬َ‫ق‬َ‫ز‬َ‫ر‬ ‫ا‬َّ‫م‬ِ‫م‬ ‫وا‬ُ‫ل‬ُ‫ك‬ َ‫و‬
ُْْ‫م‬ ِِِ‫ب‬ ْ‫م‬ُ‫ت‬ْ‫ن‬َ‫أ‬ ِ‫ذ‬َّ‫ال‬ َ َّ
‫َّللا‬ ‫وا‬َُُّ‫ت‬‫ا‬ َ‫و‬ ‫ا‬
َ‫ون‬ُ‫ن‬ِ‫م‬
Maksudnya: Wahai orang-orang yang beriman! Janganlah kamu haramkan
benda-benda yang baik-baik yang telah dihalalkan oleh Allah SWT bagi
kamu, dan janganlah kamu melampaui batas (pada apa yang telah
ditetapkan halalnya itu), kerana sesungguhnya Allah SWT tidak suka kepada
orang-orang yang melampaui batas. Dan makanlah dari rezeki yang telah
diberikan Allah SWT kepada kamu, iaitu yang halal lagi baik, dan
bertakwalah kepada Allah SWT yang kepada-Nya sahaja kamu beriman.
(Surah al-Maidah: 87-88)
8

DALIL AL-QURAN
• Firman Allah SWT:
ْ‫م‬ُ‫ك‬‫َا‬‫ن‬ْ‫ق‬َ‫ز‬َ‫ر‬ ‫ا‬َ‫م‬ ِ‫ت‬‫ا‬َ‫ب‬ِ‫ي‬َ‫ط‬ ْ‫ن‬ِ‫م‬ ‫وا‬ُ‫ل‬ُ‫ك‬ ‫وا‬ُ‫ن‬َ‫م‬‫آ‬ َ‫ين‬ِ‫ذ‬َّ‫ال‬ ‫ا‬َ‫ه‬ُّ‫ي‬َ‫أ‬ ‫ا‬َ‫ي‬
Maksudnya: Wahai orang-orang yang beriman! Makanlah dari benda-
benda yang baik (yang halal) yang telah Kami berikan kepada kamu.
(Surah al-Baqarah: 172)
9

KENAPA PERLUNYA PROSES PENGELUARAN DAN OPERASI
PATUH HALAL??
Tuntutan yg wajib sebagai umat Islam.
• Daripada Abu Abdullah al-Nu'man ibn Basyir r.a. beliau berkata: Aku telah mendengar
Rasulullah SAW bersabda: Sesungguhnya perkara yang halal itu terang jelas, dan
sesungguhnya perkara yang haram itu terang jelas, dan di antara kedua perkara tersebut
ada perkara-perkara syubhat yang kesamaran yang kebanyakan orang tidak
mengetahuinya. Barangsiapa yang menjaga perkara syubhat maka sesungguhnya dia
telah membersihkan agamanya dan maruah dirinya. Dan barangsiapa yang terjatuh
dalam perkara syubhat, maka dia telah jatuh dalam perkara haram, umpama seorang
pengembala yang mengembala di sekeliling kawasan larangan, dibimbangi dia akan
menceroboh masuk ke dalamnya.Ketahuilah bahawa setiap raja ada sempadan dan
sesungguhnya sempadan Allah itu ialah perkara-perkara yang diharamkanNya.
Ketahuilah bahawa dalam setiap jasad itu ada seketul darah, yang apabila ia baik maka
baiklah seluruh jasad dan apabila ia rosak, maka rosaklah seluruh jasad. Ketahuilah ia
adalah hati.
Sumber Rujukan:
Abu al-Husin, Muslim Bin al-Hajjaj Bin Muslim, Sahih Muslim, Bab akhzu al-halal wa tark al-
syubuhat, Dar al-Jil, Bayrut, t.th, no. hadis; 4178, Jld. 5, hlm. 50.
10

SAMB..
Untuk mendapatkan keredhaan dan keberkatan Allah SWT.
Memastikan tiada perkara haram dalam setiap proses pengangkutan
dan penyimpanan.
Tidak berlakunya percampuran dan menyebabkan pencemaran silang
dan sebagainya
Proses verifikasi halal ke atas third party logistics provider.
11

APA ITU SENARAI SEMAK PENYELENGGARAAN PERALATAN?
Senarai semak peralatan ialah alat yang mengesahkan sama ada
peralatan di tempat kerja lengkap, berfungsi dengan baik dan diambil
kira.
Senarai semak hendaklah digunakan setiap kali peralatan
digunakan, diangkut, atau disimpan. Senarai semak
penyelenggaraan pencegahan ialah rekod terperinci yang
menyenaraikan satu siri tugas penyelenggaraan untuk aset tertentu.
Tujuannya adalah untuk membimbing juruteknik dan pasukan
penyelenggaraan dalam mewujudkan prosedur penyelenggaraan
yang konsisten dan boleh dipercayai dalam kemudahan atau
perusahaan.
12

APAKAH SENARAI SEMAK PEMERIKSAAN FASILITI?
Senarai semak pemeriksaan ini memantau aktiviti pematuhan
di kemudahan. Ia juga berfungsi sebagai penilaian bahaya
kepada aktiviti semasa.
Pemeriksaan hendaklah dilengkapkan di semua kawasan
kemudahan, termasuk kawasan gudang dan pejabat
sebagaimana yang berkenaan.
Isu hendaklah diringkaskan pada muka surat terakhir.
13

APA YANG PERLU DISERTAKAN PADA SENARAI SEMAK?
Contoh yang digariskan di bawah tidak menyenaraikan semua
item yang mungkin.
Senarai semak terbaik untuk tempat kerja anda ialah senarai
yang telah dibangunkan untuk keperluan khusus anda.
Walau apa pun format senarai semak, sediakan ruang untuk
tandatangan pemeriksa dan tarikh.
14

WHAT SHOULD BE INCLUDED ON THE CHECKLIST?
15

WHAT IS THE CONTENT OF CALIBRATION RECORD (REKOD
PENENTURAN)?
Rekod ini mengandungi ID peristiwa, butiran peralatan yang
telah ditentukur, strategi penentukuran yang digunakan dan
hasil penentukuran (iaitu, sama ada penentukuran lulus atau
gagal).
Untuk setiap instrumen, rekodkan butiran yang penting untuk
penentukuran. Ini termasuk: julat pengukuran,kedua-dua
sisihan yang dibenarkan dan ketepatan penentukuran yang
diperlukan, dan selang penentukuran.
Sisihan yang dibenarkan dan selang penentukuran kadangkala
menjadi subjek perbincangan.
16

KEPERLUAN STANDADRD
Keperluan Standard Antarabangsa untuk memastikan kebersihan
(hygiene) mesin dan perkakas;
Risiko Hygiene (Amalan yang dijalankan untuk menjaga kesihatan);
Kawal ejen mikrobiologi di mesin;
Associated equipment:
Fittings
Piping
tubing
17

BAHAYA/ HAZARD
Bahaya yang boleh dikaitkan dengan pengendalian,
penyediaan dan pemprosesan produk boleh timbul daripada:
Punca biologi seperti patogen, mikroorganisma atau toksin yang rosak (cth.
kemasukan atau pengekalan bakteria, spora, virus, yis/acuan);
Punca kimia termasuk daripada bahan pembersih dan pembasmian kuman
(cth. pelincir, cecair pembersih, alergen);
Punca fizikal seperti bahan asing yang timbul daripada bahan mentah,
peralatan atau sumber lain (cth. alergen, perosak, logam, bahan yang
digunakan dalam pembinaan mesin/peralatan).
18

AKTIVITI SERTU
Proses sertu adalah proses menyucikan sesuatu daripada najis
mughalazah (najis berat) iaitu anjing, babi, dan keturunannya.
Sesebuah industri, premis, peralatan, pakaian dan sebagainya yang
diyakini terkena najis mughallazah babi, anjing dan keturunan
keduanya, wajib disertu dengan satu (1) kali air bercampur tanah dan
enam (6) kali air mutlak. Ini selaras dengan sabda Nabi SAW:
Maksudnya: Daripada Abu Hurairah RA berkata: Rasulullah SAW telah
bersabda “Bersihkanlah bekas makanan kamu yang telah dijilat anjing
dengan tujuh (7) kali basuhan dan yang pertama daripadanya dengan
tanah”. (Hadith Riwayat Muslim)
19

SAMB..
Isu sertu sering kali mendapat perhatian oleh sesetengah masyarakat Islam
dan bukan Islam. Ini kerana kedapatan sesetengah kilang, premis, kapal,
hotel milik bukan bumiputera dan sebagainya yang memproses sesuatu
produk atau menyediakan menu makanan kepada pelanggan muslim,
menggunakan barang untuk memasak atau menggunakan peralatan yang
telah terkena najis mughallazah seperti produk yang disahkan mengandungi
DNA babi.
Ia termasuklah dapur, peralatan memasak, pusat penyembelihan, rumah
kediaman, kenderaan dan seumpamanya yang telah tercemar dengan najis
mughallazah. Justeru, masyarakat Islam di Malaysia hari ini, amat
memerlukan satu garis panduan bagi membersihkan najis mughallazah
dengan cara yang betul iaitu menurut perspektif Islam.
20

SAMB..
Terdapat dua cara melakukan sertu mengikut syarak
iaitu:
Cara sertu dengan menggunakan tanah.
Cara sertu dengan menggunakan sabun tanah liat.
21

SERTU DENGAN MENGGUNAKAN TANAH.
1. Langkah pertama ialah menghilangkan segala ain najasat yang ada terlebih
dahulu sehingga bersih dan tidak kelihatan ain najasat itu lagi dengan mata kasar.
2. Menyediakan air secukupnya dengan mencampurkan sedikit tanah ke dalamnya
sehingga tanah tersebut mengubah warna air mutlak menjadi warna tanah dan
meratakan sebatian tersebut.
3. Membasuh tempat atau objek yang terkena najis mughallazah dengan air
bercampur tanah tersebut sehingga meratai tempat yang dikehendaki sebagai
basuhan pertama.
4. Selepas selesai basuhan pertama, maka hendaklah dibasuh tempat atau objek
berkenaan dengan mengulangi proses yang sama sebanyak enam kali lagi
menggunakan air mutlak sehingga selesai tujuh basuhan kesemuanya.
5. Pada basuhan kali kedua atau ketiga adalah dibolehkan untuk mencampurkan
agen pencuci seperti sabun yang diyakini suci jika diperlukan, begitu juga boleh
mencampurkan pewangi pada basuhan kali terakhir, seperti mencampurkannya
ketika membersih najis mughallazah pada sofa atau pakaian.
22

SERTU DENGAN MENGGUNAKAN SABUN TANAH
LIAT
1. Sediakan air bersih yang mencukupi dan sabun tanah liat.
2. Campurkan sabun tanah liat ke dalam air bersih dengan
memastikan sabun dihancurkan.
3. Air telah sedia untuk digunakan bagi proses sertu.
4. Alirkan air sabun tanah liat pada alatan yang hendak disertu untuk
menghilangkan najis yang sedia ada bagi memulakan proses sertu.
5. Selepas itu, bersihkan alatan tersebut dengan air mutlak/bersih
sebanyak enam (6) kali.
6. Setelah selesai proses sertu, bersihkan alatan tersebut dengan
bahan pencuci yang
7. dibenarkan dan mesti disanitasi selama 60 saat. Selepas itu
keringkan alatan tersebut.
23

SAMB..
1. Ahli Jawatankuasa Halal syarikat perlu memastikan perkara yang berkaitan
dengan pertukaran/perubahan proses pengeluaran atau penyimpanan dari produk
non halal ke produk halal tidak berlaku pada masa depan.
2. Halal Executive ( Pengurusan Kualiti Makanan ) mesti menghubungi JAIN atau
JAKIM sekiranya terdapat isu-isu berkaitan halal terutamanya yang melibatkan
proses sertu.
3. Pihak syarikat perlu mengemukakan surat permohonan sertu kepada pihak JAIN
sekiranya diperlukan.
4. Ahli Jawatankuasa Halal perlu melantik hanya pekerja Muslim sahaja yang akan
melakukan sertu.
5. Pegawai JAIN perlu memantau dan mengesahkan proses sertu dilakukan dengan
betul mengikut syarak.
6. Surat rasmi pengesahan sertu perlu dikeluarkan oleh pihak JAIN kepada syarikat
berkenaan.
24

PROSEDUR UNTUK MEMERIKSA KEFUNGSIAN MESIN
DAN PERALATAN.
Secara umum, pemeriksaan peralatan asas harus
melibatkan perkara berikut:
Senarai tugas atau senarai semak berdasarkan
strategi atau niat yang ditentukan untuk pemeriksaan.
Pemeriksaan visual keseluruhan kefungsian dan
komponen mesin.
Pemeriksaan keselamatan, termasuk fungsi failsafe.
Pemerhatian operasi.
Penilaian pakai.
25

SUMBER
M749-004-3:2020 Halal Operation Supervision Level 3
ISO 12100-1:2003, Safety of machinery – Basic concepts, general principles for design – Part 1: Basic
Terminology, methodology
ISO 12100-2:2003, Safety of machinery – Basic concepts, general principles for design – Part 2: Technical
principles
https://smarthalal.com.my/MHMS_2020.pdf (MHMS)
https://www.halal.gov.my/v4/index.php?data=bW9kdWxlcy9uZXdzOzs7Ow==&utama=panduan&ids=gp4
(MPPHMP)
https://smarthalal.com.my/MPPHM_Domestik_2020.pdf MPPHM Domestik 2020
https://www.halal.gov.my/v4/images/pdf/mpphm2014.pdf
26

LATIHAN 1
ARAHAN:
1. Latihan berkumpulan.
2. Satu Kumpulan 3-4 orang Sahaja.
3. Sila jawab semua soalan dan hantar kepada sy melalui emel atau whatsapp.
mohdadib@uum.edu.my / 0134054974.
4. Hantar selewat-lewatnya pada 04hb Oktober 2023 jam 12:00 tengahari.
Soalan:
a) Apakah senarai Semak pemeriksaan fasiliti?
b) Nyatakan sekurang-kurangnya SEPULUH (10) item yang perlu ada dalam senarai
Semak?
c) Jelaskan proses sertu dengan menggunakan TANAH dan SABUN TANAH LIAT?
27

CU2 WA2 - Carry out Halal Compliance machine and equipment inspection-02.pptx

CU2 WA2 - Carry out Halal Compliance machine and equipment inspection-02.pptx

Recommandé

Contenu connexe

Tendances

Tendances(13)

Similaire à CU2 WA2 - Carry out Halal Compliance machine and equipment inspection-02.pptx

Similaire à CU2 WA2 - Carry out Halal Compliance machine and equipment inspection-02.pptx(20)

Plus de Mohd Adib Abd Muin, Senior Lecturer at Universiti Utara Malaysia

Plus de Mohd Adib Abd Muin, Senior Lecturer at Universiti Utara Malaysia(20)

Dernier

Dernier(20)

CU2 WA2 - Carry out Halal Compliance machine and equipment inspection-02.pptx