O documento discute a indústria do café no Brasil, incluindo que o Brasil é o maior produtor e exportador mundial, responsável por 60% das exportações globais, e o segundo maior consumidor. A qualidade do café é mais importante do que a quantidade produzida.
Cultura antiga e muito tradicional no Brasil. Chegou a 300 anos. Se espalhou pelo país. Hoje é o país mais tecnificado e com melhores tecnicas de manejo par ao desenvolvimento da cultura. Brasil produz 47 milhoes de sacas, 32% do total produzido
Nosso país produz cafés da variedade arábica e robusta, sendo os principais Estados produtores de arábica: MG (50,3%), SP (8,4%), BA (4,7%) e PR (3,8%); e de robusta: ES (25,9%) e RO. Segundo estimativas da Conab, o Brasil deve produzir em média 48 milhões de sacas em 2010.
Além de maior produtor é o maior exportador. Exporta principalmente para Alemanha, EUA, Itália, Japão e Bélgica. Exporta principalmente café verde (café beneficiado), diferente da Alemanha, que compra café do Brasil, industrializa e reexporta, conseguindo agregar maior valor ao produto. O Brasil é responsável por atender em media 30% da demanda mundial de café.
Nessa o Brasil perde o posto de primeiro lugar. Os EUA é o maior consumidor (20 milhoes de sacas) e o Brasil fica com o segundo lugar (18 milhoes de sacas). Logo o Brasil deve ultrapassar os EUA, pois a ABIC preve consumo de 19,31 milhões de sacas para 2010. O Brasil tem tido uma taxa anual de crescimento no consumo muito superior. Vou mostrar o que esse numero representa.
A cada 10 brasileiros, 9 tomam café diariamente. Ainda no Brasil, uma pessoa consome quase 6 kg (5,8 kg) de café/ano = 78 litros = 1.560 xícaras. (2009). Isso é o mercado de café: as pessoas participam diariamente disso. Para fins comparativos, a Finlandia, que é o pais com maior consumo per capta, consome por ano, por habitante, 12 kg de café. Esse é um dos motivos de ser a segunda bebida mais consumida no mundo depois da água.
Pq mais é a segunda maior bebida consumida no mundo??? É consumido e preparado...de diversas formas: gelado, espresso, licores, drinks alcoolicos, capsula, sache, café com leite, capuccinho, cerveja, e até em produtos de beleza foi parar. Isso faz com que atendam a todos os tipos de consumidores: os que apreciam e querem servir em casa (Capsula), jovens que preferem a bebida gelada, espresso rapida de tomar café, sache, facilita o preparo..e assim vai. Essa conquista de tantos nichos não aconteceu do dia para noite. A cadeia percorreu um longo caminho a passou por muitas mudanças.
Isso pode ser notado visto que há 10 anos o café era visto como commoditie, o foco era quantidade e o café do Brasil era visto como café de enchimento. De 10 anos pra ca isso mudou. Na busca por maior agregação de valor ao café, passou-se a focar qualidade. Hoje o mercado caminha para a questão da qualidade, produtores estao fazendo qualidade, exportadores comprando qualidade. E o melhor de tudo, o mercado hoje paga por isso.
Existem algumas iniciavas que viabilizaram esse crescimento do mercado de qualidade.
Café do cerrado: A indicação geografica identifica as caracteristicas do produto de terminada regiao, as carcteristicas positivas. O produto se torna valorizado por possuir aquela caracteristica exclusiva. Hoje diversas regiões tem buscado IG.
Concursos de qualidade: Hj o Brasil já possui diversos concursos, em diferentes regiões. O Cup, foi um dos pioneiros. Como funciona? Envia amostras de lotes especiais e esse lotes são classificados e avaliados, recebendo uma nota. Os melhores cafés vao para um leilão onde são comercializados. È uma vitrine de excelentes cafes brasileiros. A saca echou ontem a 330. Isso mostra q há demanda para esse mercado.
Os processos de preparo para q os graos sejam transformados em bebida, interferem na qualidade final do cafe
Dizem que 4M’s são imprescindiveis para obtenção de uma xicara perfeita. São eles: Mistura - blend que é chamada a composição do café (com graos maduros, com boa seca, bom armazenamento e transporte, correto beneficiamento), Moinho (regulagem adequada para cada extração) Maquina (limpa, regulada, pressao adequada, temperatura da agua) e por fim a mão do operador. Pressão correta, controle da maquina, tempo de extração, etc. Para isso existe um profissional chamado Barista. Então nota-se a necessidade da sintonia entre os elos da cadeia para a obtenção de qualidade do campo a xicara.
Ai que entra o CaféPoint: uma comunidade de pessoas que acreditam, gostam e pensam pra frente na cadeia do café. Então, buscamos trazer o que há de mais relevante sobre café, proporcionando um ambiente para troca de informações, experiências... Formando o ponto de encontro
Nos baseamos em 4 pontos para conseguir isso. Informaçõa é o primeiro passo para um bom resultado
Pq espaço para discussão?Informação apenas não basta nos dias de hoje. Há diversas fontes como jornais, revistas...etc porém as pessoas tem necessidade de interagir, conhecer o que os outros estão fazendo. A formação de conhecimento compartilhado tem sido muito valorizada. Vc compartilha, vê a opinião, tem novas ideias para o seu negócio, conhece pessoas, faz contatos, faz negócios, troca experiências.
Com as exigencias trabalhistas precisa ter banehrio na lavoura. Leitor postou foto de banheiro movel. Cooperativa grande em MG, coxxupe entrou em contato pois se interessou no produto, quer saber onde encontra...Negocio
Esses tres pontos estao ligados como uma engranagem. A medida que é disponibilizado coisas mais relevantes, a participação aumenta, o debate tb. Da mesma forma que se um desses parar, a engrenagem quebra e os demais tb param. Como fazemos a engrenagem funcionar?
UM bom exemplo é o Especial marcas de Café.
Serie de entrevistas em video, com os lideres do setor responsaveis pelas 10 principais marcas de café de qualidade no mercado hoje.
O objetivo desse especial é promover os cafés de qualidade, mostrando o trabalho que vem sendo feito por cada uma dessas marcas,qual o foco, como estao conseguindo se manter em destaque no setor, etc. Com isso conseguimos reuniar e apresentar o que há de melhor no mercado hoje
Como outro exemplo: estamos fazendo uma pesquisa de mercado junto aos produtores para saber qual a visao atual do produtor sobre sustentabilidade e certificação. Valiamos que é fundamental expor esse cenario para o setor. Para posteriormente ser possivel avaliar a viabilidade economica da sust e certificação na cafeicultura.
A cadeia do café deixou de focar em quantidade, buscando qualidade para maior agregação de valor ao produto. O CaféPoint não pretende fornecer o maior numero de informações, focado em quantidade e sim trazer o que há de mais relevante, o que vai causar maior impacto, ou melhor, o que mais vai melhorar o setor.
Seguimos olhando o futuro, as tendencias de mercado, enxergando novos horizontes, em busca de conteudos que façam seu negocio crescer, o agronegocio café crescer!. Alem disso, proporcionando o encontro e interação dos interessados. É assim que promovemos o agronegócio, que acima de tudo é assim que atingimos o objetivo de todos os portais AgriPoint.
