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Azucares reductores y no reductores

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Azucares reductores y no reductores

  1. 1. Son aquellos azúcares que poseen que poseen su grupo carbonilo (grupo funcional) intacto, y que a través del mismo pueden reaccionar como reductores con otras moléculas ya que al menos tienen un -OH hemiacetálico libre
  2. 2. a la reacción con reactivo de Fehling y la Reacción de Benedict. a la reacción con reactivo de Tollens, a la Reacción de Maillard  Es decir que presentan equilibrio con la forma abierta  presentan mutarrotación  (cambio espontáneo entre las dos formas cicladas α (alfa) y β (beta)), o decir que forma osazonas.
  3. 3. Los azúcares No Reductores son aquellos que  cuando 2 monosacáridos iguales o diferentes se unen forman un Disacàrido,  los Disacàridos por condensación liberan una molécula de agua y son azúcares no reductores se unen por enlaces glicosídicos de tipo Alfa Beta
  4. 4. ya que el grupo Oxidrilo ( OH ) de una hexosa se combina con el grupo Aldehído ( CHO ) de otra hexosa liberando 1 molécula de H20,
  5. 5. http://www.ehowenespanol.com/prueba-reducir-azucaressobre_117007/ http://ar.answers.yahoo.com/question/index?qid=20090220174051AAE52 Tu http://www.slideshare.net/jamesisaac0000/identificacion-de-azucaresreductores-y-coagulacion-de-proteinas

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