Este documento proporciona instrucciones para preparar lasaña con tres salsas: salsa boloñesa, salsa bechamel y una combinación de quesos. La salsa boloñesa se hace cociendo carne molida y verduras. La salsa bechamel se hace derritiendo mantequilla y agregando harina y leche. La lasaña se arma en capas alternas de estas salsas y queso mozzarella en un refractario antes de hornear.

1. Nazareth Cristal Alvarez
Guillen

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Para preparar la salsa boloñesa
12 porciones:
Ingredientes:
Salsa boloñesa
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande, picada finamente
2 tallos de apio, picados finamente
2 zanahorias, peladas y picadas finamente
2 dientes de ajo grandes, picados finamente
1 kilo de carne molida de res
2 cucharadas de puré de tomate
500 gramos de salsa italiana de tomate
250 mililitros de vino tinto
4 a 6 hojas de albahaca frescas, picadas
Sal y pimienta, al gusto

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Salsa bechamel:
 600 gramos de mantequilla
 60 gramos de harina
 600 mililitros de leche
 1 hoja de laurel
 Sal y pimienta negra recién molida, al gusto

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Armar la lasaña:
 375 gramos de pasta lasaña
 450 gramos de queso mozzarella, en rebanadas
delgadas
 75 gramos de queso parmesano rallado

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 A continuación se mostrara el modo de preparacion
de cada salsa y la lasaña.

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Modo de preparación:
 Salsa boloñesa:
 Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego
medio.
 Agrega la cebolla, zanahorias, apio y ajo. Sofríe entre 8 y
10 minutos o hasta que las verduras se hayan ablandado.
Pásalas a un plato o recipiente y reserva.
 Fríe la carne en la misma cacerola hasta que haya perdido
su color rojo, luego incorpora las verduras sofritas, puré
de tomate, salsa de tomate, vino tinto y albahaca.
 Reduce el fuego a lo más bajo y cocina, sin tapar, durante
1 1/2 o 2 horas o hasta que se haya reducido quedando
bien espesa. Sazona con sal y pimienta al gusto.

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Salsa bechamel:
 Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego
medio-bajo. Agrega la harina e incorpora poco a
poco la leche, moviendo con un batidor de globo,
hasta tener una salsa homogénea y ligeramente
espesa. Retira del fuego, agrega la hoja de laurel y
reserva hasta el momento de armar la lasaña.

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Lasaña:
 Precalienta el horno a 180 °c.
 Para armar la lasaña, cubre el fondo de un refractario
grande con una capa delgada de salsa boloñesa.
Cubre la salsa con crema bechamel y agrega una
capa de queso mozzarella, seguida por una capa de
pasta lasaña. Repite el procedimiento de capas en el
mismo orden: boloñesa, salsa blanca, mozzarella y
pasta. Espolvorea encima con queso parmesano y, si
es el caso, mozzarella restante.
 Hornea entre 30 y 40 minutos o hasta que la
superficie esté burbujeando y dorada.

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Producto final