1. Facultad de Medicina
Carrera de Nutrición y Dietética
Patología Pediátrica
Nutrición – Actividad
Física y Deporte
Nta. Marisol González Carvajal
© Mg. en Nutrición para la Act. Física y el Deporte
2017

2. ACTIVIDAD FÍSICA
• DEFINICIÓN:
Se considera actividad física cualquier movimiento
corporal producido por los músculos esqueléticos que
exija gasto de energía.

3. ¿POR QUÉ ES IMPORTANTE
REALIZAR ACTIVIDAD FÍSICA?

4. ACTIVIDAD FÍSICA Y EJERCICIO…
…¿ES LO MISMO?
El ejercicio es una variedad de actividad física
planificada, estructurada, repetitiva y realizada
con un objetivo relacionado con la mejora o el
mantenimiento de uno o más componentes de la
aptitud física.

5. SOMATOTIPO

6. RESUMEN CUANTITATIVO
DEL FÍSICO
1. ENDOMORFÍA: ADIPOSIDAD RELATIVA
2. MESOMORFÍA: ROBUSTEZ MUSCULO-
ESQUELÉTICA RELATIVA
3. ECTOMORFÍA: ESBELTEZ RELATIVA
La cuantificación de la forma y composición del
cuerpo humano se expresa con un rating de 3
números (Sheldon, 1954):

7. SOMATOTIPO
ENDOMORFO MESOMORFO ECTOMORFO

8. FACTORES QUE AFECTAN EN EL
SOMATOTIPO:

9. Nutrición – Actividad
Física y Deporte

10.  HIPOGLICEMIA  aparición de fatiga
Falta de Glucosa para el cerebro.
 SUDORACIÓN
 FALTA DE COORDINACIÓN
 MALESTAR GENERAL
 INCAPACIDAD DE CONCENTRACIÓN
 PÉRDIDA DE ENERGÍA
Agotamiento e incluso colapso
Hidratos de Carbono y
Ejercicio.

11. Requerimiento de Cho/día:

12. RECOMENDACIONES GENERALES EN EL EJERCICIO.
Antes del Ejercicio
a) 3 – 6 horas previos:
• Tiene efectos beneficiosos.
• La comida pre ejercicio: rica en CHO, y % relativamente bajo en P, L y fibra.
• Si no se ha producido la supercompensación de los depósitos de glucógeno,
estos alimentos deberían tener Índice glicémico alto o intermedio para
estimular mejor su síntesis.
Deben ser alimentos que gusten al sujeto y sean digestivamente bien tolerados.
No arriesgarse a consumir comidas nuevas.
Si los deportistas no pueden ingerir una comida en este periodo, debido al
nerviosismo o molestias gastrointestinales  beber pequeños volúmenes de
bebidas azucaradas.
Requerimiento de Cho:

13. Los alimentos consumidos antes de la realización del ejercicio deben
suministrar CHO que eleven o mantengan la glucosa sanguínea sin
incrementar en exceso la secreción de insulina.
 La insulina, si bien facilita la utilización de
glucosa y AG, también deriva a éstos a la
síntesis de glucógeno y grasa, impidiendo
además la degradación de ellos mismos.
Antes del Ejercicio
a) 30 – 60 min previos:
Requerimiento de Cho:
RECOMENDACIONES GENERALES EN EL EJERCICIO.

14. CARACTERÍSTICAS DE LA DIETA PRE-COMPETENCIA
• Rica en carbohidratos.
• Media - baja en grasas.
• Media-baja en proteínas.
• Sin condimentos, salsas irritantes y
grasas.
• Comidas más pequeñas, varias
veces al día.
• Aporte de agua adecuado.
• Baja en fibra.
• Evaluar nerviosismo y tolerancia.
• Evaluar tolerancia digestiva.
La comida antes del ejercicio debe
garantizar:
1.- Rápido vaciamiento gástrico.
Se debe considerar:
2.- Digestibilidad
3.- Tolerancia personal

15. Durante:
Requerimiento de Cho:
RECOMENDACIONES GENERALES EN EL EJERCICIO.

17. 1.- Recuperar adecuadamente las reservas energéticas corporales.
2.- Ayudar a rehidratar adecuadamente el organismo.
3.- Favorecer el anabolismo corporal.
4.- Restablecer la función muscular para la próxima competencia.
Objetivos:
Post Ejercicio:
Requerimiento de Cho:
RECOMENDACIONES GENERALES EN EL EJERCICIO.
1,0 – 1,2 gr/Kg PC/hr hasta la
comida principal
a) Resíntesis de Glucógeno:
• Agotamiento a las 2 horas de ejercicio aprox.
• La Resíntesis de glucógeno muscular es
mayor en las primeras horas post ejercicio.

18. Post competencia – entrenamiento.
Importancia de adicionar proteínas:

19. Ingesta sugerida de grasas:
• Se aconseja que los deportistas no consuman mas de un 20 a
30 % de grasas del valor calórico total.
• 0.8 – 1.2 g/kg PC/día  normo
• Mínimo 0.5 g/kg PC/día.
• La comida antes de la competencia debe ser magra (ojo
con qué alimentos magros se otorga).
Lípidos y Ejercicio.

20. Los AG son tan grandes que necesitan un
transportador para poder entrar dentro de la
mitocondria y poder ser metabolizados  L-carnitina.
L – Carnitina:
La presencia en la dieta de este transportador favorece la
movilización de lípidos para ser degradados y transformados en E,
de tal forma que cuanto más L-carnitina haya en la célula, mayor
capacidad de transporte de AG tendrá, y por lo tanto, mayor
cantidad de E producirá a partir de las grasas.
Lípidos y Ejercicio.

21. Importancia de MCT en Deportistas.
Los AG, una vez en el interior de la célula, antes de que puedan ser oxidados,
deben ser transportados al interior de la mitocondria  L- Carnitina.
Los AG provenientes de los MCT NO necesitan del transportador L-Carnitina
para penetrar a través de la membrana mitocondrial.
La toma de MCT no debe exceder
los 30 gramos en cada toma.
INCONVENIENTE: provocar
problemas gástricos.
En alimentos: aceite de coco,
palma, oliva, sardinas, entre otros.
Lípidos y Ejercicio.

22. INGESTA DE PROTEINAS EN GR/KG DE PESO CORPORAL PARA
INDIVIDUOS SEDENTARIOS Y FISICAMENTE ACTIVOS. (gr.Prot/Kg.de
Peso Corporal)
Sedentario 0.8
Entrenamiento de Fuerza, Sedentario 1.2 a 1.4
Entrenamiento de Fuerza, Gran masa muscular. 1.6 a 1.7
Entrenamiento de Resistencia 1.2 a 1.4
Entrenamiento de alta intensidad intermitente 1.4 a 1.7
Restricción de Peso 1.4 a 1.8
Los adolescentes deben agregar un 10% a los valores calculados.
Proteínas y Ejercicio.

23. LEUCINA, VALINA E ISOLEUCINA  esenciales.
Su utilización energética hace que su concentración
sanguínea disminuya  fatiga central, un tipo de fatiga
cerebral relacionada con los incrementos de un
neurotransmisor denominado serotonina.
Mantener niveles adecuados de aminoácidos
ramificados, impiden o retrasan este tipo de fatiga.

24. Importancia del tipo de
proteína a consumir:
¿Qué alimentos elimino, cuántos
días antes, por qué, por cuál lo
cambio?
En la Precompetencia, deberemos tener
cuidado con qué alimentos otorgar a nuestro
deportista?

25. • Leucina:
- Podría disminuir o inhibir [serotonina]  disminuyendo sensación fatiga.
- Dosis: 3g acompañado de CHO.
 En ejercicio, más CHO, se logra disminuir la oxidación de aa ramificados 
bloqueando entrada de aa lineales al cerebro (producen sensación fatiga).
 En ejercicio sin incorporar nada, los aa ramificados serán degradados de músculos,
quedando libre el triptófano (aa lineal) y se sintetiza serotonina.
 Si se da CHO + aa ramificados durante el ejercicio, se logra disminuir o inhibir este
daño.
 Estimular Sínt. Proteica  Post ejercicio: 20g Proteinas + 3g leucina +
CHO.
Proteínas y Ejercicio.

26. HIDRATACIÓN
¿Qué significa estar HIDRATADO?

27. % de deshidratación
y performance.
Disminuye rendimiento y produce sed.
Disminuye, además del rendimiento, la fuerza.
El deportista siente mucha sed, con debilidad,
irritabilidad y agotamiento.
Acentúan los síntomas, suele sentir mareos,
alteraciones psíquicas, déficit de coordinación
motriz.
Se entra al límite de peligro de muerte.
 2%
 4%
 6%
 > 6%
 > 10%

28. ¿Cómo
realizar una
adecuada
hidratación?

29. Color de la orina:

30. PREVIO AL EJERCICIO:
4 hrs antes: 5 a 7 ml x Kg de peso
2 hrs antes: 3 a 5 ml x Kg de peso
5 a 10 ml x Kg de peso, 2 a 4 hrs
antes del ejercicio.
62 kg 310 a 620 ml

31. DURANTE EL EJERCICIO:
150 a 250 ml cada 15 a 20 minutos
400 a 800 ml por hora de ejercicio
47 kg
70,5 a 141 ml/15 a
20 minutos
1,5 a 3 ml por kg de peso por cada 15
a 20 minutos

32. POSTERIOR AL EJERCICIO:
125 al 150% del peso perdido en el ejercicio
1,25 a 1,5 litros
67 kg
-1kg perdido

33. La bebida ideal:
Vaciamiento gástrico rápido
Absorción rápida
Rehidratar y repletar electrolitos
T° y sabor agradables

34. Composición bebida isotónica:
•CHO: se absorben 30% más rápido que el agua.

35. Características de las
bebidas deportivas:
• Principales componentes son el agua, hidratos de carbono y
electrolitos.
• Su sabor y contenido de sodio, estimulan su utilización, ayudando a
mantener el balance de líquidos.
• El sodio contenido en este tipo de bebidas contribuye a reponer las
pérdidas por sudor y mantener los niveles de sodio en sangre.
• Adición de hidratos de carbono aporta beneficio en el rendimiento.
• Se recomiendan en actividades mayores a 60 minutos y
en actividades de menor duración cuando el ejercicio es de
muy alta intensidad.

37. UTILIZACIÓN DE LÍPIDOS EN EL
EJERCICIO.

38. Se pueden definir 3 fases:
FASE 1 FASE 2 FASE 3
USO DE
GRASA
CONVERSACIONAL FRASES CORTAS
< GRASAS
> CHO
NULA CONVERSACIÓN
SÓLO CHO
¿Cómo puedo usar las grasas como
combustible para el ejercicio?

39. FAT Máx:
• OXIDACIÓN MÁXIMA DE GRASA.
 EJERCICIO LIGERO A MODERADO.
 FASE 1
Intensidad
entrenamiento

40. Facultad de Medicina
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Patología Pediátrica
Nutrición – Actividad
Física y Deporte
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© Mg. en Nutrición para la Act. Física y el Deporte
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