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FOOD :
Digital, un point sur
les tendances en 2018
MANGER.CE N’EST PAS QUE SE NOURRIR
C’EST AUSSI UN ACTE SOCIAL.
ÉMOTIF ET VITAL.
Ces.25 dernières années
L’actualité alimentaire était marquée par :
.LA MONDIALISATION .L’ACCÉLÉRATION DES MODES DE VIE
.LES CHANGEMENTS DES STRUCTURES FAMILIALES
.LA PRISE DE CONSCIENCE ENVRIONNEMENTALE
.LES CRISES SANITAIRES .LES DIFFICULTÉS ÉCONOMIQUES
@Audreyredac - 13k abonnés
« Je suis consciente de mon impact sur le monde.
Je souhaite être bienveillante envers toute vie dont la mienne. »
#food sur Instagram c’est 264 millions de contenus.
Quelles sont les tendances food qu’on retrouve le plus sur les réseaux ? Quels enjeux pour
l’industrie alimentaire en 2018 pour prendre la parole sur les supports digitaux ? Il y a autant
d’internautes que de façon de manger. Cette étude est un tour d’horizon des tendances à
destination de quiconque souhaite appréhender le secteur.
On prend un café est une agence de communication digitale spécialisée dans le social media
content. Nous accompagnons de nombreuses marques, dont des marques dans le secteur de
l’alimentation (Lutti, Cemoi, Biscuit Bouvard, flunch, Bonduelle food service, La Mie Caline, ) dans
leurs stratégies SoMe.
Si ce dossier vous donne l’eau à la bouche, et que vous souhaitez en discuter avec nous : On prend
un café ? (et un petit quelque chose à grignoter :))
Thomas, Planneur stratégique.
.Introduction
Pour réaliser ce dossier, nous avons analysé différents contenus sociaux et résultats d’études menées
sur le sujet de la food.
Pour renforcer notre propos, nous avons interviewé des leaders d’opinion (profil ci-dessous) ayant un
rapport avec l’alimentation ainsi que des restaurateurs professionnels qui se sont tous prêtés au jeu.
.Notre méthode
@TastingLille @Audreyredac @Healthy_fit.diary
TENDANCES
ENJEUX


FOCUS USAGE DIGITAL
COMPORTEMENTS FOOD
FOCUS PROFESSIONNELS DU SECTEUR
Au.menu
Icons by Chanut is Industries from the Noun Project
DE NOUVELLES TENDANCES.FOOD
Certaines choses ne changent pas...
*Source : 20 minutes
92%POUR
DES FRANÇAIS, MANGER
EST UN PLAISIR*
@TastingLille - 1,3k abonnés
« La nourriture c’est avant tout du plaisir, de la découverte et la diversité. »
LE TRADITIONNEL
S’EFFRITE POUR LAISSER PLACE À
…d'autres changent
.ENTRÉE .PLAT .DESSERT
.DES REPAS PLUS MODULABLES
L’alimentation devient une.expérience
La nourriture devient une porte d’entrée pour vivre des expériences immersives
Au « Mir Restaurant », une fois notre plat consommé,
on paie l’addition en faisant la vaisselle !
Source : Dailygeekshow
« Silent Dining » est un restaurant où l’on prend son repas
en silence. Le concept est inspiré des moines bouddhistes
pour qui le silence est une pratique courante.
.La street-food évolue et se
démocratise.
.Le brunch s’est imposé comme un
nouveau moment de consommation.
@le_comptoir_volant
L’alimentation devient un terrain
.d’exploration et de voyage
.Les restaurants « cuisine du monde »
ont le vent en poupe.
@tastinglille @tastinglille
La food devient un.divertissement
À la télé comme sur internet des émissions sont créées autour de la nourriture
Et les chefs deviennent des.stars
Les cuisines s’ouvrent et les chefs se désacralisent
Massimo BotturaFlorent LadeynPhilippe Etchebest Cyril LignacJamie Oliver
Chef’s TableTop ChefCauchemar en cuisine Le Meilleur PâtissierThe Naked Chef
699k 55k 645k 7m 493k
@Healthy_fit.dirary- 1,5k abonnés
« Au début j’aimais bien les émissions de cuisine, mais aujourd’hui c’est trop. »
La consommation s’envisage.sans contraintes
Du restaurant au domicile
Des restaurants 100% digitaux
Des paniers-repas, prêts à cuisiner
Dans un contexte temporel de plus en plus serré, les initiatives sont nombreuses pour
répondre aux problématiques actuelles : manger plus vite, mais manger mieux.
@TastingLille - 1,4k abonnés
« Avec QuiToque y’a rien à faire à part cuisiner,
c’est un gain de temps très précieux et c’est super pratique ! »
L’alimentation devient aussi marqueur de.personnalité
On est ce que l’on mange, on mange ce que l’on est
Les restaurants qui permettent de
personnaliser son assiette se sont développés.
On retrouve aujourd’hui des services qui
permettent de répondre au mieux aux
besoins des individus. La nourriture est
de plus en plus personnalisée et adaptée
à ses envies.
@TastingLille - 1,3k abonnés
« Le restaurant devient comme à la maison, on peut composer son
assiette selon ses envies ! »
L’ALIMENTAIRE
DE.NOUVEAUX ENJEUX
Il est nécessaire de trouver la food de demain pour nourrir
plus de 9 milliards de personnes en 2050.
En vue d’une potentielle pénurie des ressources, des
alternatives sont cherchées :
- Les insectes ou les algues sont des solutions qui semblent
revenir de plus en plus souvent, pouvant apporter les
bénéfices nutritionnels nécessaires et sont déjà
couramment consommés dans certaines parties du globe.
- Des tests sont effectués afin de créer des nourritures de
synthèse. (Du lait de vache sans vache ?)
Nourrir une population.grandissante
Un nouvel enjeu
Source : Internet Actu
Source : SélectionCA
La mode est au DIY. Les gens veulent
prendre en main le contenu de leur assiette
et réaliser leurs plats par eux-mêmes.
Maîtriser ce qui se trouve dans mon.assiette
Un nouveau désir
Comment continuer à me faire plaisir
tout en.respectant la planète ?
On découvre de plus en plus d’actions
pour préserver l’environnement et
mieux consommer.
Les initiatives contre le gâchis
alimentaire se multiplient.
Le gobelet KFC est comestible et évite ainsi
les déchets.
To o G o o d To G o e s t u n e
application permettant d’acheter à
prix réduit les invendus des
restaurants en fin de journée.
M6 a réalisé une grande émission contre le gâchis
alimentaire.
FOCUS SUR LE DIGITAL
QUELS SONT LES.USAGES ?
.INSPIRER
.PARTAGER
.MAÎTRISER
.DONNER SON AVIS
.CONTRÔLER
LE WEB POUR
.SE RÉUNIR
.DONNER SON AVISLe web pour
Via les plateformes de recommandation et de notation pour choisir son prochain restaurant*
Entrainant ainsi un besoin grandissant pour le local d’appréhender ces
nouvelles plateformes.*
Sur les réseaux sociaux, des professionnels (ou non) deviennent une nouvelle source d’inspiration
pour tous les utilisateurs.
@hervecuisine
.INSPIRERLe web pour
Les board et épingles PinterestDes groupes Facebook
Prendre en photo ses assiettes et les partager à ses abonnés et
devenu un vrai code social.
.PARTAGERLe web pour
@Healty_fit.diary- 1,5k abonnés
« Je suis la 1ère à le faire, ça peut donner de l’inspiration.
Mais attention à ne pas pousser cela à l’extrême. »
Groupon est un site proposant à ses utilisateurs de payer moins cher pour
différentes prestations telles que : les restaurants, les voyages, le shopping, la
beauté …
Entre ventes-privées et promotions, Internet est l’endroit idéal pour payer moins cher
.MAÎTRISERLe web pour
Il existe des initiatives astucieuses afin de nous aider à contrôler notre alimentation
Yuka est une application qui scanne les produits des rayons
afin d’analyser leur impact sur notre santé selon 3 critères :
- La qualité nutritionnelle (graisses saturées, sucres…)
- La présence d’additifs
- La dimension biologique
Fat Secret permet de calculer le nombre de calories prises
dans une journée et ainsi établir un planning alimentaire.
.CONTRÔLERLe web pour
.SE RÉUNIRLe web pour
Les internautes ont pris pour habitude de se réunir au sein d’espaces en ligne pour discuter,
se donner des conseils, s’entraider …
On retrouve des groupes divers et variés, ici les
utilisateurs de Cookeo se donnent des recettes et
les personnes suivant le régime Weight Watchers
se partagent leurs astuces.
DES SUJETS D’EXPRESSIONS MULTIPLES
ET DES COMPORTEMENTS QUI SE.CONTREDISENT
MAÎTRISE DE SON ASSIETTE.
ORGIE.CULINAIREVS
LES SUPER
ALIMENTS
LES SNACKS
SAINS
LA TECH’
(APPLICATION DE SUIVI,
MOBILIER CONNECTÉ…)
DETOX/HEALTHY
FOOD
MAÎTRISE DE SON ASSIETTE.
ORGIE CULINAIRE.VS
Motivé par la santé et la recherche de bien-être
Produits contenant une
forte concentration de
protéines, vitamines,
minéraux bons pour la
santé.
@Healthy_fit.diary- 1,5k abonnés
« J’essaie de faire attention à ce que je mange mais en me faisant plaisir. »
ORGIE CULINAIRE.
CHEAT MEAL COMFORT FOOD FAST FOOD
MAÎTRISE DE SON ASSIETTE.VS
Motivé par le lâcher-prise et le plaisir gustatif avant tout
Le « repas de triche »
c’est une journée où
l’on peut manger ce
que l’on veut. Un
concept utilisé dans le
milieu du sport /
musculation où les
repas sont encadrés.
La comfort food nous
veut du bien, enfin
surtout à notre petit
coeur ! Ce sont des
aliments qui suscitent
u n s e n t i m e n t d e
réconfort et de bien-
être.
L’EXPLORATION.LE VOYAGE
LOCAVORE.ATTITUDEVS
L’EXPLORATION.LE VOYAGE
Motivé par l’envie de casser la routine et redécouvrir les découvertes faites lors de voyages
REDÉCOUVERTE
DES ÉPICES
DÉCOUVERTE DE
NOUVEAUX PRODUITS
VOYAGE
GUSTATIF
CUISINE DU
MONDE
LOCAVORE ATTITUDE.VS
VIZEAT / DINNER LAB …
LOCAVORE ATTITUDE.
L’EXPLORATION.LE VOYAGEVS
Motivé par l’envie de réduire le gaspillage alimentaire et favoriser les producteurs locaux
- LES AMAP
- LA CUEILLETTE DIRECTE EN FERME
- LA DESINTERMÉDIARISATION
DES MAGASINS QUI PROPOSENT DES PRODUITS AVEC MOINS
D’INTERMÉDIAIRES
- PRIVILÉGIER LES PRODUITS DE SAISON
@AudreyRedac - 13k abonnés
« Manger de la viande, ne pas en manger. Le plus important c’est de laisser le choix. »
LE BRUT.LE NATUREL
DÉSTRUCTURATION DES.ALIMENTS
VS
LE BRUT.LE NATUREL
Motivé par un besoin de contrôler sa nourriture
RÉGIME PALÉO RAW FOOD
RESTAURANTS
MONOPRODUITS
ALIMENTATION
VÉGÉTALE
LA DÉSTRUCTURATION DES ALIMENTS.VS
La raw food c’est
manger des plats très
peu cuits (oui car RAW
veut dire «  cru  » en
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Consiste à adopter un
régime alimentaire
composé d’aliments
q u e l e s h o m m e s
vivants à l’ère du
p a l é o l i t h i q u e
a u r a i e n t p u
consommer.
DÉSTRUCTURATION DES ALIMENTS.
LE BRUT.LE NATURELVS
Motivé par la recherche de nouvelles expériences, mais aussi l’envie de facilité
SO SHAPE FEED
@SOSHAPE @FEED
DE NOUVELLES
TEXTURES
Des repas pris sous une nouvelle forme. So
Shape et Feed sont deux marques françaises
proposant des boissons et barre (Feed) ou
berlingots (So Shape) qui ont pour but de
remplacer un repas complet en apportant
l’intégralité des besoins nutritionnels.
LA MÉCANISATION.
RETOUR AUX SOURCES.NOSTALGIE
VS
LA MÉCANISATION.
Motivé par un manque de temps combiné à une envie de s’absoudre des contraintes
ROBOTS
MÉNAGERS
FEBO LE LUTTI LAB
PERSONNALISATION
RETOUR AUX SOURCES.NOSTALGIEVS
Une imprimante 3D
q u i r é a l i s e d e s
bonbons sur demande.Source
OBJETS
CONNECTÉS
Avec les frigos
connectés, il est
possible de gérer sa
consommation
Des distributeurs
automatiques de
n o u r r i t u r e s
chaudes.
RETOUR AUX SOURCES.NOSTALGIE
LA MÉCANISATION.VS
Motivé par un besoin de réassurance et de contrôle
LÉGUMES
D’ANTAN
NAIVE FOOD
LA CULTURE
CHEZ SOI
Ce sont des aliments
qui nous rappellent
notre enfance.
LES TENDANCES FOOD.2018*
MARQUENT CES DICHOTOMIES
#Flowers #Super Poudre #Champignons #Alimentation végétale high tech
#Snacks revisités #Tacos
*Wholes Food Market
Matcha Veggie
#Plat du Moyen-Orient
@JAMIEOLIVER
MARQUES, MÉDIAS ET PROFESSIONNELS
COMMENT S’EXPRIMENT-ILS DANS CET UNIVERS ?
.Globalement
LES CONTENUS CULINAIRES SUR LES RÉSEAUX, PHOTOS ET VIDÉOS,
S’UNIFORMISENT À TRAVERS LE SPECTRE DE LA
DE FILTRES SIMILAIRES ET DE SCÉNARISATION IDENTIQUE
GOURMANDISE,
@TastingLille - 1,3k abonnés
« Les mises en scène de nourriture par les marques, ça ne m’intéresse pas.
Je ne vois pas trop l’intérêt. »
LES MARQUES
LEUR RELATION AVEC LE.DIGITAL
Une certaine homogénéité.en ressort
Des prises de vue peu évolutives
VUE DE HAUTVUE DE TRANCHE
PREND LA PLACELE BEAU DU BON !
La pizzeria Popolare à Paris, a créé une pizza
spécifiquement pensée pour être jolie sur Instagram.
La mode des aliments se fait.et se défait
AvocatAnanasPastèque
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« J’ai découvert l’avocat en même temps que la mode,
c’est devenu mon aliment favori. »
4 millions de photos sur #Watermelon
54k photos sur #Watermelon
5 millions de photos sur #Pineapple
900k photos sur #Ananas
7 millions de photos sur #Avocado
150k photos sur #Avocat
Du côté des.marques
Celles qui sortent du lot
Pour leur storymaking et une
a n i m a t i o n q u i p l a c e l e
collaborateur au centre du
message.
@Michel et Augustin
Pour leur engagement et
l e u r s i n i t i a t i v e s
responsables développés
sur les réseaux.
@Biocoop @Burger King
Pour leurs opérations et
l e u r s e x p é r i e n c e s
utilisateurs.
Du côté des.marques
La transparence ? Un enjeu majeur !
Fleury Michon a pris l’initiative de
dévoiler ses coulisses de production. Ceci
à travers la mise en place du concept :
#VenezVisitez.
La marque invite les consommateurs à
venir découvrir ses usines et ses
méthodes de production.
@Fleury Michon
@AudreyRedac - 13k abonnés
« Pour qu’une marque me plaise sur les réseaux elle doit être
transparente et mettre en avant l’humain. »
Au niveau du.local
La solution Day by Day
Chez Day by Day, ce sont les responsables des magasins qui gèrent les réseaux. Et ce,
en leur nom propre ! Une solution permettant de créer une certaine proximité entre le
consommateur et la marque.
Les.enjeux de demain
CERTES, UNE MARQUE DOIT JOUER AVEC LES CODES DES RÉSEAUX
AFIN DE S’ADRESSER / S’INTÉGRER À UNE COMMUNAUTÉ
NÉANMOINS, AU-DELÀ DU DISCOURS ET DE LA MISE EN SCÈNE ELLE DOIT
D’UN MESSAGE, D’UNE MISSION AFIN D’ENGAGERÊTRE PORTEUSE
@TastingLille - 1,3k abonnés
« Pour qu’une marque m’intéresse sur les réseaux elle
doit proposer des contenus utiles ou inspirants. »
LES RESTAURATEURS
LEUR RELATION AVEC LE.DIGITAL
Les chefs se mettent eux aussi au.digital
Les professionnels possèdent leurs propres réseaux sociaux
Publication sur un groupe de cuisiniers
Les professionnels.évoluent avec leur temps
Ils se rendent compte de l’importance des réseaux sociaux et d’y être présents
*Citations tirées d’une étude menée par OP1C auprès de chefs de restaurants.
Quand on leur parle d’être présent sur internet :
« On a lancé le site et la page Facebook quand on avait une baisse de fréquentation, et on
en a vu les effets positifs. »
Quand on leur parle de TripAdvisor :
«  On ne répond pas aux avis, c’est chronophage et on rentre dans la justification, et
certains avis m’énervent. Je soupçonne la concurrence de laisser de mauvais avis. »
Quand on leur parle des marques sur les réseaux sociaux :
« Je suis quelques établissements, mais aucune marque. »
Quand on leur parle de leur activité sur les réseaux sociaux :
« Je ne suis aucune marque, par contre je regarde des vidéos de cuisine que je vois passer
parfois (Demotivateur). »
Pour sortir du lot et proposer des contenus socialement immersifs, les
restaurants ont la possibilité de s’appuyer sur les fonctionnalités des
réseaux.
LES FONCTIONNALITÉS DES.RÉSEAUX
DES OPPORTUNITÉS POUR LES.PROFESSIONNELS !
Le chatbot.Facebook
Pour réserver sa table
- Et s’il était possible de réserver une table grâce à un chatbot sur
Facebook ? Le bot pourrait informer l’utilisateur en direct du
nombre places encore disponibles.
- Plutôt viande ou poisson ? Allergies ? Le bot pourrait également
permettre aux futurs client d’être assister dans sa découverte
de la carte du restaurateur.
Un live.Facebook
Pour découvrir l’envers du décor
Envie de faire découvrir votre façon de cuisiner ? De montrer à
quoi ressemble un coup de feu ? De présenter votre lieu de travail ?
Misez sur un live Facebook qui permet d’ouvrir vos cuisines à
votre communauté de client !
Plus sobre, il est aussi possible de présenter une recette à la
communauté en live des cuisines ;)
Et les industriels alors ?
Le live, une superbe opportunité d’ouvrir vos portes, de faire
découvrir l’envers de votre décor et de valoriser un message de
transparence auprès de votre communauté !
Le social.wall
Pour découvrir la carte en image
Certains restaurateurs aiment imager les plats servis dans leur
restaurant. Les photos choisies ne sont pas toujours de très bonnes
qualités, ou très fidèles au résultat final.
Pour pallier à ce problème, pourquoi ne pas installer un social wall
au sein du restaurant. Ce dernier diffuserait le flux instagram du
hashtag du restaurant. Ainsi, il serait possible de découvrir à quoi
ressemblera le plat choisi en cas de doutes ! Cela incitera en plus
les consommateurs à créer du contenu pour « passer à la TV ».
Alternative : L’écran n’est pas obligatoire, un menu papier, qui
reprend les différentes photos Instagram des plats peut être une
autre solution.
UNE AMBITION COMMUNE AUX ACTEURS FOOD
LA RECHERCHE DE PLUS DE.VISIBILITÉ
La marque Birds Eye a créé le restaurant «  The
Picture House » où il suffit de publier une photo
sur Instagram pour payer son addition.
Inciter à la recommandation
Les restaurants « Les Fils à Maman » incitent leurs
clients à se rendre sur Instagram afin de découvrir
leur carte via les photos des utilisateurs.
Un nouveau levier pour gagner en visibilité
De nouveaux.médias food
Grâce auxquels les marques peuvent toucher de
nouvelles audiences
Un format pensé pour les réseaux sociaux
et mobile first.
Des partenariats avec les marques
Un.embouteillage se crée
alors …
En effet, les marques et les médias se sont emparés de ce
format vidéo, qui est désormais visible partout.
Il semblerait alors que ces vidéos de plats assemblés étape par
étape commencent à s’essouffler.
La visibilité baisse et les éditeurs réfléchissent à de nouveaux
moyens de se différencier. Tastemade par exemple qui s’est
ouvert au voyage et à la maison.
LE MOT DE LA.FAIM
MANGER C’EST BIEN
RESPECTER LA LOI.C’EST BIEN AUSSI
Qu’en dit l’ARPP (Autorité de Régulation Professionnelle de la Publicité )
«  Lorsque l’ensemble d’un repas, déjeuner, ou dîner, est visualisé, cette représentation doit correspondre à une
situation d’alimentation équilibrée. La représentation d’une situation d’alimentation équilibrée doit être respectée en
toutes circonstances pour les repas du petit- déjeuner et du goûter. »*
« La publicité ne doit pas inciter à une consommation excessive du produit. La notion de quantité excessive s’analyse
par rapport au public concerné et en fonction du contexte représenté. On entend par incitation à une consommation
excessive le fait, par exemple, de représenter un individu consommant un produit sans retenue ou dans des quantités
déraisonnables. »*
« Aucune scène de consommation devant un écran au sein du foyer ne doit être représentée. »*
*Source : https://www.arpp.org/nous-consulter/regles/regles-de-deontologie/comportements-alimentaires/
Bon appétit !
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SPÉCIALISÉE DANS LE SOCIAL MEDIA.
25 Rue du Chemin de Fer - 59100 Roubaix // +33 972 190 001 // avotreecoute@op1c.com
www.onprenduncafe.com

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Food & Digital : point sur les tendances en 2018

  • 1. FOOD : Digital, un point sur les tendances en 2018
  • 2. MANGER.CE N’EST PAS QUE SE NOURRIR C’EST AUSSI UN ACTE SOCIAL. ÉMOTIF ET VITAL.
  • 3. Ces.25 dernières années L’actualité alimentaire était marquée par : .LA MONDIALISATION .L’ACCÉLÉRATION DES MODES DE VIE .LES CHANGEMENTS DES STRUCTURES FAMILIALES .LA PRISE DE CONSCIENCE ENVRIONNEMENTALE .LES CRISES SANITAIRES .LES DIFFICULTÉS ÉCONOMIQUES @Audreyredac - 13k abonnés « Je suis consciente de mon impact sur le monde. Je souhaite être bienveillante envers toute vie dont la mienne. »
  • 4. #food sur Instagram c’est 264 millions de contenus. Quelles sont les tendances food qu’on retrouve le plus sur les réseaux ? Quels enjeux pour l’industrie alimentaire en 2018 pour prendre la parole sur les supports digitaux ? Il y a autant d’internautes que de façon de manger. Cette étude est un tour d’horizon des tendances à destination de quiconque souhaite appréhender le secteur. On prend un café est une agence de communication digitale spécialisée dans le social media content. Nous accompagnons de nombreuses marques, dont des marques dans le secteur de l’alimentation (Lutti, Cemoi, Biscuit Bouvard, flunch, Bonduelle food service, La Mie Caline, ) dans leurs stratégies SoMe. Si ce dossier vous donne l’eau à la bouche, et que vous souhaitez en discuter avec nous : On prend un café ? (et un petit quelque chose à grignoter :)) Thomas, Planneur stratégique. .Introduction
  • 5. Pour réaliser ce dossier, nous avons analysé différents contenus sociaux et résultats d’études menées sur le sujet de la food. Pour renforcer notre propos, nous avons interviewé des leaders d’opinion (profil ci-dessous) ayant un rapport avec l’alimentation ainsi que des restaurateurs professionnels qui se sont tous prêtés au jeu. .Notre méthode @TastingLille @Audreyredac @Healthy_fit.diary
  • 6. TENDANCES ENJEUX 
 FOCUS USAGE DIGITAL COMPORTEMENTS FOOD FOCUS PROFESSIONNELS DU SECTEUR Au.menu Icons by Chanut is Industries from the Noun Project
  • 8. Certaines choses ne changent pas... *Source : 20 minutes 92%POUR DES FRANÇAIS, MANGER EST UN PLAISIR* @TastingLille - 1,3k abonnés « La nourriture c’est avant tout du plaisir, de la découverte et la diversité. »
  • 9. LE TRADITIONNEL S’EFFRITE POUR LAISSER PLACE À …d'autres changent .ENTRÉE .PLAT .DESSERT .DES REPAS PLUS MODULABLES
  • 10. L’alimentation devient une.expérience La nourriture devient une porte d’entrée pour vivre des expériences immersives Au « Mir Restaurant », une fois notre plat consommé, on paie l’addition en faisant la vaisselle ! Source : Dailygeekshow « Silent Dining » est un restaurant où l’on prend son repas en silence. Le concept est inspiré des moines bouddhistes pour qui le silence est une pratique courante.
  • 11. .La street-food évolue et se démocratise. .Le brunch s’est imposé comme un nouveau moment de consommation. @le_comptoir_volant L’alimentation devient un terrain .d’exploration et de voyage .Les restaurants « cuisine du monde » ont le vent en poupe. @tastinglille @tastinglille
  • 12. La food devient un.divertissement À la télé comme sur internet des émissions sont créées autour de la nourriture
  • 13. Et les chefs deviennent des.stars Les cuisines s’ouvrent et les chefs se désacralisent Massimo BotturaFlorent LadeynPhilippe Etchebest Cyril LignacJamie Oliver Chef’s TableTop ChefCauchemar en cuisine Le Meilleur PâtissierThe Naked Chef 699k 55k 645k 7m 493k @Healthy_fit.dirary- 1,5k abonnés « Au début j’aimais bien les émissions de cuisine, mais aujourd’hui c’est trop. »
  • 14. La consommation s’envisage.sans contraintes Du restaurant au domicile Des restaurants 100% digitaux Des paniers-repas, prêts à cuisiner Dans un contexte temporel de plus en plus serré, les initiatives sont nombreuses pour répondre aux problématiques actuelles : manger plus vite, mais manger mieux. @TastingLille - 1,4k abonnés « Avec QuiToque y’a rien à faire à part cuisiner, c’est un gain de temps très précieux et c’est super pratique ! »
  • 15. L’alimentation devient aussi marqueur de.personnalité On est ce que l’on mange, on mange ce que l’on est Les restaurants qui permettent de personnaliser son assiette se sont développés. On retrouve aujourd’hui des services qui permettent de répondre au mieux aux besoins des individus. La nourriture est de plus en plus personnalisée et adaptée à ses envies. @TastingLille - 1,3k abonnés « Le restaurant devient comme à la maison, on peut composer son assiette selon ses envies ! »
  • 17. Il est nécessaire de trouver la food de demain pour nourrir plus de 9 milliards de personnes en 2050. En vue d’une potentielle pénurie des ressources, des alternatives sont cherchées : - Les insectes ou les algues sont des solutions qui semblent revenir de plus en plus souvent, pouvant apporter les bénéfices nutritionnels nécessaires et sont déjà couramment consommés dans certaines parties du globe. - Des tests sont effectués afin de créer des nourritures de synthèse. (Du lait de vache sans vache ?) Nourrir une population.grandissante Un nouvel enjeu Source : Internet Actu Source : SélectionCA
  • 18. La mode est au DIY. Les gens veulent prendre en main le contenu de leur assiette et réaliser leurs plats par eux-mêmes. Maîtriser ce qui se trouve dans mon.assiette Un nouveau désir
  • 19. Comment continuer à me faire plaisir tout en.respectant la planète ? On découvre de plus en plus d’actions pour préserver l’environnement et mieux consommer. Les initiatives contre le gâchis alimentaire se multiplient. Le gobelet KFC est comestible et évite ainsi les déchets. To o G o o d To G o e s t u n e application permettant d’acheter à prix réduit les invendus des restaurants en fin de journée. M6 a réalisé une grande émission contre le gâchis alimentaire.
  • 20. FOCUS SUR LE DIGITAL QUELS SONT LES.USAGES ?
  • 22. .DONNER SON AVISLe web pour Via les plateformes de recommandation et de notation pour choisir son prochain restaurant* Entrainant ainsi un besoin grandissant pour le local d’appréhender ces nouvelles plateformes.*
  • 23. Sur les réseaux sociaux, des professionnels (ou non) deviennent une nouvelle source d’inspiration pour tous les utilisateurs. @hervecuisine .INSPIRERLe web pour Les board et épingles PinterestDes groupes Facebook
  • 24. Prendre en photo ses assiettes et les partager à ses abonnés et devenu un vrai code social. .PARTAGERLe web pour @Healty_fit.diary- 1,5k abonnés « Je suis la 1ère à le faire, ça peut donner de l’inspiration. Mais attention à ne pas pousser cela à l’extrême. »
  • 25. Groupon est un site proposant à ses utilisateurs de payer moins cher pour différentes prestations telles que : les restaurants, les voyages, le shopping, la beauté … Entre ventes-privées et promotions, Internet est l’endroit idéal pour payer moins cher .MAÎTRISERLe web pour
  • 26. Il existe des initiatives astucieuses afin de nous aider à contrôler notre alimentation Yuka est une application qui scanne les produits des rayons afin d’analyser leur impact sur notre santé selon 3 critères : - La qualité nutritionnelle (graisses saturées, sucres…) - La présence d’additifs - La dimension biologique Fat Secret permet de calculer le nombre de calories prises dans une journée et ainsi établir un planning alimentaire. .CONTRÔLERLe web pour
  • 27. .SE RÉUNIRLe web pour Les internautes ont pris pour habitude de se réunir au sein d’espaces en ligne pour discuter, se donner des conseils, s’entraider … On retrouve des groupes divers et variés, ici les utilisateurs de Cookeo se donnent des recettes et les personnes suivant le régime Weight Watchers se partagent leurs astuces.
  • 28. DES SUJETS D’EXPRESSIONS MULTIPLES ET DES COMPORTEMENTS QUI SE.CONTREDISENT
  • 29. MAÎTRISE DE SON ASSIETTE. ORGIE.CULINAIREVS
  • 30. LES SUPER ALIMENTS LES SNACKS SAINS LA TECH’ (APPLICATION DE SUIVI, MOBILIER CONNECTÉ…) DETOX/HEALTHY FOOD MAÎTRISE DE SON ASSIETTE. ORGIE CULINAIRE.VS Motivé par la santé et la recherche de bien-être Produits contenant une forte concentration de protéines, vitamines, minéraux bons pour la santé. @Healthy_fit.diary- 1,5k abonnés « J’essaie de faire attention à ce que je mange mais en me faisant plaisir. »
  • 31. ORGIE CULINAIRE. CHEAT MEAL COMFORT FOOD FAST FOOD MAÎTRISE DE SON ASSIETTE.VS Motivé par le lâcher-prise et le plaisir gustatif avant tout Le « repas de triche » c’est une journée où l’on peut manger ce que l’on veut. Un concept utilisé dans le milieu du sport / musculation où les repas sont encadrés. La comfort food nous veut du bien, enfin surtout à notre petit coeur ! Ce sont des aliments qui suscitent u n s e n t i m e n t d e réconfort et de bien- être.
  • 33. L’EXPLORATION.LE VOYAGE Motivé par l’envie de casser la routine et redécouvrir les découvertes faites lors de voyages REDÉCOUVERTE DES ÉPICES DÉCOUVERTE DE NOUVEAUX PRODUITS VOYAGE GUSTATIF CUISINE DU MONDE LOCAVORE ATTITUDE.VS VIZEAT / DINNER LAB …
  • 34. LOCAVORE ATTITUDE. L’EXPLORATION.LE VOYAGEVS Motivé par l’envie de réduire le gaspillage alimentaire et favoriser les producteurs locaux - LES AMAP - LA CUEILLETTE DIRECTE EN FERME - LA DESINTERMÉDIARISATION DES MAGASINS QUI PROPOSENT DES PRODUITS AVEC MOINS D’INTERMÉDIAIRES - PRIVILÉGIER LES PRODUITS DE SAISON @AudreyRedac - 13k abonnés « Manger de la viande, ne pas en manger. Le plus important c’est de laisser le choix. »
  • 36. LE BRUT.LE NATUREL Motivé par un besoin de contrôler sa nourriture RÉGIME PALÉO RAW FOOD RESTAURANTS MONOPRODUITS ALIMENTATION VÉGÉTALE LA DÉSTRUCTURATION DES ALIMENTS.VS La raw food c’est manger des plats très peu cuits (oui car RAW veut dire «  cru  » en anglais) à base de produits bruts, des fruits, des graines, des légumes … Consiste à adopter un régime alimentaire composé d’aliments q u e l e s h o m m e s vivants à l’ère du p a l é o l i t h i q u e a u r a i e n t p u consommer.
  • 37. DÉSTRUCTURATION DES ALIMENTS. LE BRUT.LE NATURELVS Motivé par la recherche de nouvelles expériences, mais aussi l’envie de facilité SO SHAPE FEED @SOSHAPE @FEED DE NOUVELLES TEXTURES Des repas pris sous une nouvelle forme. So Shape et Feed sont deux marques françaises proposant des boissons et barre (Feed) ou berlingots (So Shape) qui ont pour but de remplacer un repas complet en apportant l’intégralité des besoins nutritionnels.
  • 38. LA MÉCANISATION. RETOUR AUX SOURCES.NOSTALGIE VS
  • 39. LA MÉCANISATION. Motivé par un manque de temps combiné à une envie de s’absoudre des contraintes ROBOTS MÉNAGERS FEBO LE LUTTI LAB PERSONNALISATION RETOUR AUX SOURCES.NOSTALGIEVS Une imprimante 3D q u i r é a l i s e d e s bonbons sur demande.Source OBJETS CONNECTÉS Avec les frigos connectés, il est possible de gérer sa consommation Des distributeurs automatiques de n o u r r i t u r e s chaudes.
  • 40. RETOUR AUX SOURCES.NOSTALGIE LA MÉCANISATION.VS Motivé par un besoin de réassurance et de contrôle LÉGUMES D’ANTAN NAIVE FOOD LA CULTURE CHEZ SOI Ce sont des aliments qui nous rappellent notre enfance.
  • 41. LES TENDANCES FOOD.2018* MARQUENT CES DICHOTOMIES #Flowers #Super Poudre #Champignons #Alimentation végétale high tech #Snacks revisités #Tacos *Wholes Food Market Matcha Veggie #Plat du Moyen-Orient @JAMIEOLIVER
  • 42. MARQUES, MÉDIAS ET PROFESSIONNELS COMMENT S’EXPRIMENT-ILS DANS CET UNIVERS ?
  • 43. .Globalement LES CONTENUS CULINAIRES SUR LES RÉSEAUX, PHOTOS ET VIDÉOS, S’UNIFORMISENT À TRAVERS LE SPECTRE DE LA DE FILTRES SIMILAIRES ET DE SCÉNARISATION IDENTIQUE GOURMANDISE, @TastingLille - 1,3k abonnés « Les mises en scène de nourriture par les marques, ça ne m’intéresse pas. Je ne vois pas trop l’intérêt. »
  • 44. LES MARQUES LEUR RELATION AVEC LE.DIGITAL
  • 45. Une certaine homogénéité.en ressort Des prises de vue peu évolutives VUE DE HAUTVUE DE TRANCHE
  • 46. PREND LA PLACELE BEAU DU BON ! La pizzeria Popolare à Paris, a créé une pizza spécifiquement pensée pour être jolie sur Instagram.
  • 47. La mode des aliments se fait.et se défait AvocatAnanasPastèque @Healthy_fit.diary- 1,5k abonnés « J’ai découvert l’avocat en même temps que la mode, c’est devenu mon aliment favori. » 4 millions de photos sur #Watermelon 54k photos sur #Watermelon 5 millions de photos sur #Pineapple 900k photos sur #Ananas 7 millions de photos sur #Avocado 150k photos sur #Avocat
  • 48. Du côté des.marques Celles qui sortent du lot Pour leur storymaking et une a n i m a t i o n q u i p l a c e l e collaborateur au centre du message. @Michel et Augustin Pour leur engagement et l e u r s i n i t i a t i v e s responsables développés sur les réseaux. @Biocoop @Burger King Pour leurs opérations et l e u r s e x p é r i e n c e s utilisateurs.
  • 49. Du côté des.marques La transparence ? Un enjeu majeur ! Fleury Michon a pris l’initiative de dévoiler ses coulisses de production. Ceci à travers la mise en place du concept : #VenezVisitez. La marque invite les consommateurs à venir découvrir ses usines et ses méthodes de production. @Fleury Michon @AudreyRedac - 13k abonnés « Pour qu’une marque me plaise sur les réseaux elle doit être transparente et mettre en avant l’humain. »
  • 50. Au niveau du.local La solution Day by Day Chez Day by Day, ce sont les responsables des magasins qui gèrent les réseaux. Et ce, en leur nom propre ! Une solution permettant de créer une certaine proximité entre le consommateur et la marque.
  • 51. Les.enjeux de demain CERTES, UNE MARQUE DOIT JOUER AVEC LES CODES DES RÉSEAUX AFIN DE S’ADRESSER / S’INTÉGRER À UNE COMMUNAUTÉ NÉANMOINS, AU-DELÀ DU DISCOURS ET DE LA MISE EN SCÈNE ELLE DOIT D’UN MESSAGE, D’UNE MISSION AFIN D’ENGAGERÊTRE PORTEUSE @TastingLille - 1,3k abonnés « Pour qu’une marque m’intéresse sur les réseaux elle doit proposer des contenus utiles ou inspirants. »
  • 53. Les chefs se mettent eux aussi au.digital Les professionnels possèdent leurs propres réseaux sociaux Publication sur un groupe de cuisiniers
  • 54. Les professionnels.évoluent avec leur temps Ils se rendent compte de l’importance des réseaux sociaux et d’y être présents *Citations tirées d’une étude menée par OP1C auprès de chefs de restaurants. Quand on leur parle d’être présent sur internet : « On a lancé le site et la page Facebook quand on avait une baisse de fréquentation, et on en a vu les effets positifs. » Quand on leur parle de TripAdvisor : «  On ne répond pas aux avis, c’est chronophage et on rentre dans la justification, et certains avis m’énervent. Je soupçonne la concurrence de laisser de mauvais avis. » Quand on leur parle des marques sur les réseaux sociaux : « Je suis quelques établissements, mais aucune marque. » Quand on leur parle de leur activité sur les réseaux sociaux : « Je ne suis aucune marque, par contre je regarde des vidéos de cuisine que je vois passer parfois (Demotivateur). »
  • 55. Pour sortir du lot et proposer des contenus socialement immersifs, les restaurants ont la possibilité de s’appuyer sur les fonctionnalités des réseaux. LES FONCTIONNALITÉS DES.RÉSEAUX DES OPPORTUNITÉS POUR LES.PROFESSIONNELS !
  • 56. Le chatbot.Facebook Pour réserver sa table - Et s’il était possible de réserver une table grâce à un chatbot sur Facebook ? Le bot pourrait informer l’utilisateur en direct du nombre places encore disponibles. - Plutôt viande ou poisson ? Allergies ? Le bot pourrait également permettre aux futurs client d’être assister dans sa découverte de la carte du restaurateur.
  • 57. Un live.Facebook Pour découvrir l’envers du décor Envie de faire découvrir votre façon de cuisiner ? De montrer à quoi ressemble un coup de feu ? De présenter votre lieu de travail ? Misez sur un live Facebook qui permet d’ouvrir vos cuisines à votre communauté de client ! Plus sobre, il est aussi possible de présenter une recette à la communauté en live des cuisines ;) Et les industriels alors ? Le live, une superbe opportunité d’ouvrir vos portes, de faire découvrir l’envers de votre décor et de valoriser un message de transparence auprès de votre communauté !
  • 58. Le social.wall Pour découvrir la carte en image Certains restaurateurs aiment imager les plats servis dans leur restaurant. Les photos choisies ne sont pas toujours de très bonnes qualités, ou très fidèles au résultat final. Pour pallier à ce problème, pourquoi ne pas installer un social wall au sein du restaurant. Ce dernier diffuserait le flux instagram du hashtag du restaurant. Ainsi, il serait possible de découvrir à quoi ressemblera le plat choisi en cas de doutes ! Cela incitera en plus les consommateurs à créer du contenu pour « passer à la TV ». Alternative : L’écran n’est pas obligatoire, un menu papier, qui reprend les différentes photos Instagram des plats peut être une autre solution.
  • 59. UNE AMBITION COMMUNE AUX ACTEURS FOOD LA RECHERCHE DE PLUS DE.VISIBILITÉ
  • 60. La marque Birds Eye a créé le restaurant «  The Picture House » où il suffit de publier une photo sur Instagram pour payer son addition. Inciter à la recommandation Les restaurants « Les Fils à Maman » incitent leurs clients à se rendre sur Instagram afin de découvrir leur carte via les photos des utilisateurs. Un nouveau levier pour gagner en visibilité
  • 61. De nouveaux.médias food Grâce auxquels les marques peuvent toucher de nouvelles audiences Un format pensé pour les réseaux sociaux et mobile first. Des partenariats avec les marques
  • 62. Un.embouteillage se crée alors … En effet, les marques et les médias se sont emparés de ce format vidéo, qui est désormais visible partout. Il semblerait alors que ces vidéos de plats assemblés étape par étape commencent à s’essouffler. La visibilité baisse et les éditeurs réfléchissent à de nouveaux moyens de se différencier. Tastemade par exemple qui s’est ouvert au voyage et à la maison.
  • 63. LE MOT DE LA.FAIM
  • 64. MANGER C’EST BIEN RESPECTER LA LOI.C’EST BIEN AUSSI Qu’en dit l’ARPP (Autorité de Régulation Professionnelle de la Publicité ) «  Lorsque l’ensemble d’un repas, déjeuner, ou dîner, est visualisé, cette représentation doit correspondre à une situation d’alimentation équilibrée. La représentation d’une situation d’alimentation équilibrée doit être respectée en toutes circonstances pour les repas du petit- déjeuner et du goûter. »* « La publicité ne doit pas inciter à une consommation excessive du produit. La notion de quantité excessive s’analyse par rapport au public concerné et en fonction du contexte représenté. On entend par incitation à une consommation excessive le fait, par exemple, de représenter un individu consommant un produit sans retenue ou dans des quantités déraisonnables. »* « Aucune scène de consommation devant un écran au sein du foyer ne doit être représentée. »* *Source : https://www.arpp.org/nous-consulter/regles/regles-de-deontologie/comportements-alimentaires/
  • 65. Bon appétit ! ON PREND UN CAFÉ ?
  • 66. ON PREND UN CAFÉ AGENCE DE COMMUNICATION DIGITALE SPÉCIALISÉE DANS LE SOCIAL MEDIA. 25 Rue du Chemin de Fer - 59100 Roubaix // +33 972 190 001 // avotreecoute@op1c.com www.onprenduncafe.com