1. El huerto ecológico escolar:
el camino hacia el inicio de
una Educación
Ambiental.
LAURA VIVIANA MORENO CATOLICO
CODIGO: 1057587491
JULEY PAOLA CLAVIJO GOMEZ
CODIGO: 1058843023
DISEÑO DE PROYECTOS
GRUPO: 102058_170

2. Actualmente vivimos en una sociedad industrial desarrollada que evoluciona hacia una sociedad
de servicios. Tan solo un 15 % de la población activa vive del sector primario (agricultura y
ganadería). La mayor parte de la población vive en las ciudades, pudiendo decir que esta
sociedad es además predominantemente urbana. Este desarrollo ha llevado a la desaparición de
las huertas que hasta hace unos años se localizaban en la periferia de las ciudades, al
desconocimiento de los procesos de producción por parte de los consumidores, a valorar a un
producto agrícola no como un alimento sino más bien por su precio, tamaño color, etc, en
definitiva a la desaparición de una cultura agrícola.
Durante muchos siglos los ecosistemas agrarios se han mantenido en perfecto equilibrio, pero en
la actualidad el sistema de producción intensivo ha provocado el cambio de una de las
actividades que guarda la relación más estrecha con la naturaleza: La agricultura ecológica que
consiste en la integración de los conocimientos de la agricultura tradicional con las modernas
investigaciones biológicas y tecnológicas.
Este es el modelo que tenemos que emplear, no sólo por cuestiones de salud o respeto al medio
ambiente, sino que por encima de todo hemos de hablar de cultura, esa cultura que se está
perdiendo a costa de un progreso mal entendido y orientarse hacia el camino del progreso
sostenible.
No hay duda de que nosotros como educadores escuchamos esta demanda que la Sociedad nos
hace y por eso desde la Educación Ambiental hemos de formar a los futuros ciudadanos no sólo
en el estudio teórico de la naturaleza, sino también les hemos de enseñar a vivir con ella. Así
pues, todas las referencias que haremos de aquí en adelante al huerto escolar ecológico las
hemos de relacionar con un intento de educar medioambientalmente.

3. ¿Para qué un huerto escolar?
La finalidad de este huerto escolar ecológico es que sea el detonante o
punto de salida de una verdadera educación ambiental en la
escuela, entendiendo como educación ambiental el proceso
interdisciplinar que debe preparar para comprender las interrelaciones
de los seres humanos entre sí y con la naturaleza, enmarcándolo todo
dentro de un proyecto educativo global. Este proceso debe propiciar la
adquisición de unos conocimientos y criterios y el afianzamiento de
unas actitudes para tomar decisiones desde la convicción y la
responsabilidad personal y solidaria orientadas hacia una mejor
calidad de vida. Trabajar la educación ambiental en las escuelas
debería ser algo más profundo que realizar salidas esporádicas por
algún tema ecológico, participar el día del árbol, visitar granjas-
escuelas, o concienciar a base de videos, juegos de simulación o
maletas viajeras. De esta manera la educación ambiental es una
bonita teoría y muchas veces podemos dar gracias porque son las
únicas actividades que se realizan.

4. Para ser consecuentes con este intento de educar medioambientalmente, hemos de ser
lo más respetuosos posible con el medio ambiente. Hoy en día, aun no estando del todo
desarrollada al cien por cien, la agricultura ecológica es el único tipo de agricultura que
respeta el medio ambiente.
Para que sea coherente en una convocatoria de proyectos de Educación Ambiental, el
intento de llevar a delante un trozo de tierra bajo los principios de agricultura
ecológica, también representa, por una parte proponer la utilización de un huerto para
experimentar y enseñar los ciclos biológicos más importantes como pueden ser los de
las plantas, materia, energía... con las técnicas de cultivo ecológico. Por otra parte el
hecho de que con la introducción de un nuevo recurso pedagógico para un centro
escolar, con la construcción de un huerto escolar, se propongan más allá de unas
experiencias prácticas para profundizar en los contenidos teóricos de diversas
materias, y que suponga un cambio de las estrategias docentes para la realización de
una verdadera educación ambiental, sí se puede considerar una innovación.
Existen otras razones que también justifican la obligatoriedad de encarar un enfoque
ecológico como la improcedencia de utilizar productos químicos dentro de un recinto
escolar, con los consecuentes riesgos, o el abandono de la prioridad de la búsqueda del
rendimiento de las cosechas de una parcela de agricultura intensiva a favor de la
variedad y ejemplaridad y utilidad didáctica de los cultivos.

5.  Conciencia. Ayudar a que los alumnos adquieran una sensibilidad
para las cuestiones medioambientales.
 Conocimientos. Promover el conocimiento del medio, sus
elementos, las interrelaciones que en él se dan y también sus
problemas.
 Comportamientos. Fomentar la adquisición de una serie de
valores, que nos motiven a sentir interés y preocupación por el medio
ambiente.
 Aptitudes. Capacitar a los alumnos para que puedan intervenir en la
búsqueda de solución a los problemas ambientales detectados.
 Participación. Proporcionar la posibilidad de participar activamente
en las soluciones propuestas...

6.  Promover la Educación Ambiental en la Escuela.
 Conseguir una mejor relación entre el entorno que nos envuelva a
partir de un cambio de actitudes y valores en los alumnos.
 Iniciar las tareas agrícolas de trabajo en la huerta.
 Conocer las técnicas de cultivo de la agricultura ecológica.
 Establecer y valorar las relaciones entre el medio natural y las
actividades humanas.
 Realizar trabajos prácticos encaminados a dar un conocimiento
del funcionamiento de un huerto y las necesidades y cuidado de
cada una de las plantas.
 Elaborar materiales curriculares y unidades didácticas alrededor
del huerto escolar.

7. En la mayoría de los países en desarrollo, la Comunidad Internacional y la sociedad civil reconocen que la violencia es
el principal obstáculo para que muchos de ellos puedan superar su actual situación. Este fenómeno que en países
como Colombia ya tiene más de 50 años, afecta la productividad en todos los niveles, además de que disminuye en
forma drástica la capacidad de todos, para luchar contra la pobreza, la desigualdad y la exclusión que vive más del 50
por ciento de la población en los sectores urbanos y rurales, como consecuencia de los masivos desplazamientos de
los campesinos pobres que huyen de sus parcelas intentando preservar y mejorar la dignidad de sus vidas, ubicándose
en la periferia de las ciudades, generando así, crecientes focos de marginalidad.
Agencias del sistema de las Naciones Unidas como El Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo, PNUD
desde finales de los años 80, la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, FAO y
Organizaciones no gubernamentales como Carbonquest en Oregon, USA, el Instituto de Nutrición para
Centroamérica y Panamá, INCAP, un poco después, han estado contribuyendo con nuestros países proporcionando
asistencia técnica y recursos económicos con el fin de fomentar la capacidad de sus instituciones para diseñar y
ejecutar proyectos como el de las Micro Huertas Familiares, que pueden, en modesta medida, contribuir a lograr la
Seguridad Alimentaria, a generar ingresos, la creación de empleos o medios de vida sostenibles, la participación de la
mujer en la sociedad, el mejoramiento de las relaciones con el medio ambiente; disminuyendo las desigualdades que
hoy son aberrantes, asignando en todas sus acciones, prioridad al alivio de la pobreza. Esta técnica tiene aliados
fundamentales como entidades oficiales (Ministerios, Gobernaciones, Alcaldías), que cuando son bien informadas y
motivadas, incluyen a las Micro Huertas Familiares como componente de los Planes de Gobierno en Programas de
Alimentación y Nutrición, llegando a establecer en poco tiempo Unidades Demostrativas, las comunidades que
además de ser necesitadas, son identificadas como comprometidas con su desarrollo, porque sin participación de la
comunidad no hay apropiación y sin ella no hay futuro para ningún proyecto. Dar sobre la base de la necesidad, a
pesar de la buena intención, no es la mejor manera de ayudar, cuando se pretende que los resultados de un buen
proyecto, perduren dentro de las comunidades más allá del tiempo de su ejecución. La transferencia de la técnica de
las Micro Huertas se realiza utilizando la modalidad de “Enseñar y Aprender Haciendo”; pero siempre hacen falta
fuentes de consulta actualizadas que permitan profundizar y fortalecer los conocimientos adquiridos durante el
aprendizaje práctico y consultar acerca de dudas que surgen cuando en poco tiempo se transfiere gran cantidad de
conocimientos, que conllevan pequeños detalles. Además, al avanzar en la implementación de la técnica, siempre
aparecen nuevos conocimientos y experiencias que es necesario compartir con los técnicos y beneficiarios interesados
en ella.

8. Características de un huerto ecológico
A continuación expondré las bases teóricas que utilizan los agricultores de agricultura ecológica y que son las que adoptaré
para llevar a delante el huerto escolar ecológico. Mantendré la salud del huerto escolar utilizando métodos de control
naturales consistente en entender que las plagas y enfermedades sólo lo son cuando la planta que las tiene, no puede seguir
adelante con su desarrollo debido a la superpoblación del causante de esta plaga.
Esto nos lleva a pensar que el objetivo no es tanto combatir la plaga sino hacer fuerte y sana a la planta para que resista sin
problemas. Para conseguir este objetivo hay que respetar cuatro principios básicos:
1. Hacer rotación de cultivos. De esta manera se aprovechan todos los nutrientes del suelo y se limita el desarrollo de las
plagas. Por regla general seguiremos una forma sencilla de diseñar las rotaciones dividiendo en cuatro espacios el huerto y
agrupando en tres grupos las especies de hortalizas elegidas según sean aprovechadas sus hojas (1), las raíces o bulbos (2), o
sus flores o frutos(3), el cuarto espacio se dedica a descanso, semilleros, compost. La rotación se hace cultivando en la parcela
de hortalizas el grupo 1, al año siguiente el grupo 2, al otro el grupo 3 hasta volver a comenzar.
2. Asociaciones favorables y desfavorables. Las plantas presentan una influencia mutua que se transforma en un mayor
desarrollo si tienen como vecinas a plantas determinadas, por razones de emisiones de aromas, alejamiento de plagas, etc...
Existe esa lista de asociaciones favorables y desfavorables y únicamente hay que consultarla en la bibliografía a la hora de
diseñar el huerto. Las aromáticas, por ejemplo, juegan un papel importantísimo, así como las leguminosas.
3. Métodos biológicos de control de plagas. En un huerto escolar no debemos recurrir nunca a la utilización de productos
insecticidas no sólo por razones ambientales, sino también porque el manejo de estos productos por los alumnos puede
resultar en un hecho bastante peligroso.
Por eso hace falta tener alternativas. A veces inspeccionando los cultivos con frecuencia, intentado descubrir los ataques para
tomar medidas rápidas antes de que se propague la enfermedad, es suficiente. En otras ocasiones el método más biológico
consiste en retirar el insecto o destruir las primeras generaciones. Otra manera es alterar los factores ambientales que han
favorecido la aparición de la plaga. Por último nombraremos el tratamiento a base de pulverizaciones a base de extractos de
plantas, a veces cultivadas en nuestro huerto para esta finalidad o compradas en herboristerías.
4. Fertilización. Tanto la fertilidad como la actividad biológica de la tierra, deberán ser mantenidas a base de la incorporación
de abonos orgánicos de origen animal, abonos verdes procedentes del cultivo de leguminosas y del denominado
“compost”, producto resultante de la descomposición de la materia orgánica procedente de males hierbas, hojas, ramas, restos
de comida...

9. La falta de educación ambiental ha generado grandes daños a
la naturaleza, trayendo consigo desequilibrio
económico, social y cultural, con lo que se ha perdido amor por
el campo y por la actividad agrícola. Con la ejecución de este
proyecto se creara conciencia en los niños y jóvenes para la
conservación del medio ambiente, pero además se aplicar un
proyecto productivo para que ellos mismos a través de su
desarrollo valoren los recursos naturales, el campo y además
comprendan que mediante la utilización de técnicas
adecuadas de manejo se pueden producir hortalizas de buena
calidad e incorporarlas en el mercado regional, para obtener
ganancias económicas para ellos y sus familias.

10. Los beneficiarios directos del proyecto son los niños y
jóvenes de las escuelas y colegios rurales, quienes son el
futuro del país, si los educamos adecuadamente y
creamos conciencia en ellos, trasmitirán esta enseñanza a
las futuras generaciones, además lograremos que se
apropien del campo en el cual viven, lo hagan
productivo, generen recursos económicos para ellos, sus
familias y la comunidad local y aprovechen de manera
adecuada los recursos del medio, basados en una
agricultura ecológica que permita la renovación y/o
conservación de la naturaleza.

11.  Como el servicio hace parte de un proyecto
educativo dirigido a toda la sociedad, niños y
adultos la demanda ira creciendo a medida que el
servicio se promocione. En las sociedades
agrícolas, esta capacidad se renueva y amplía
mediante la práctica de la medioambiental. Los
alumnos de más edad se pueden encargar de la
elaboración y comercialización de
alimentos, adquiriendo así importantes
conocimientos empresariales.

12. La oferta de servicio va orientada a la educación
interdisciplinar de la educación ambiental; ofreciendo
conocimientos de agricultura, manipulación de elementos
de la tierra e información general sobre el objeto ambiental.
Se enmarca en el programa básico medioambiental y
constituye su fundamento. En las clases teóricas y las
actividades prácticas los alumnos examinan las necesidades
nutricionales y la seguridad alimentaria, estudian los
alimentos locales autóctonos y su valor
nutricional, seleccionan los cultivos y Una vez que comienza
la recolección, habrá sesiones de
exposición, preservación, publicidad y
promoción, evaluación.

13. En los estudios metodológicos se presta el
servicio educativo el cual será por niveles, en
donde se efectúa el precio según el nivel
adquirido, teórico, conceptual y practico.
En el análisis se generaliza en establecer costos
variable y fijos llegando a un margen de utilidad.
INVERSIONES
ACTIVOS FIJOS
CAPITAL DE TRABAJO
PRE OPERATIVO
COSTOS
VARIABLES
FIJOS
GASTOS OPERATIVOS
FINANCIEROS

14. Para este punto existen diversas Etapas las cuales tienen un orden que se debe seguir
consecuentemente de la siguiente manera:
 Escoger el terreno que esté disponible dentro de la escuela. Preferiblemente debe estar retirado de los
árboles para que la sombra de ellos no impida el crecimiento de las plantas y hortalizas.
 Limpiarlo, eliminando cualquier material de desecho, piedras, maleza u otros.
 Labrar el terreno, unos 20 o 25 centímetros de profundidad, utilizando implementos de labranza
(Piocha, Azadón, Chuzo, Pala, Rastrillo, otros).
 Desmoronar y triturar muy bien la tierra.
 Fertilizar el terreno preferiblemente con abono natural. Es recomendable utilizar fertilizantes naturales,
para evitar la contaminación de la tierra.
 Después de que el terreno está preparado, se hacen surcos y se colocan en ellos las semillas
previamente seleccionadas, dejando el espacio necesario entre ellas. (Investigar lo que necesita cada
planta, según la especie a cultivar).
 Regar con abundante agua pero sin excederse, de preferencia en horas de la tarde o en la mañana
antes de que salga el sol.
 Cercar el huerto para que algunos animales no lo destruyan.
 Hacer control de malezas y monitoreo para detección de plagas que en caso de presentarse se
controlaran biológica y manualmente, sin aplicación de agroquímicos para garantizar la calidad y
sanidad de los productos a ofrecer.
 Determinación de la maduración fisiológica de cada especie sembrada para la recolección manual de
cada producción.
 Selección de los productos de acuerdo a la calidad presentada.
 Empaque de los productos según los requerimientos del mercado y del sitio donde vallan a ser
consumidos.
 Transporte al sitio de venta o de consumo
 Comercialización teniendo en cuenta precios actuales del mercado.

15. Este proyecto de establecimiento del huerto escolar se hará en cada
una de las sedes de los centros educativos urbanos o rurales de la
región donde están ubicados los integrantes del grupo, y en las casas
de algunos de estos estudiantes que demuestren un mayor sentido de
pertenencia, amor por el medio ambiente y pretendan contribuir en
sus hogares con la producción de alimentos sanos.
En todos los municipios existen instituciones educativas de tipo rural,
las cuales están ubicadas en sitios de fácil acceso y además como sitio
estratégico para toda la comunidad buscando la equidad en distancias
para los habitantes de cada vereda.
La idea es que cada uno de nosotros identifique una sola institución
que cumpla con estas características, el transporte es fácil ya que se
cuenta con rutas veredales diariamente, los clientes para los
productos obtenidos son básicamente los restaurantes escolares
ubicados en cada sede y la comunidad aledaña, asi como los
comerciantes de la zona urbana.

16. Se requiere la participación activa para iniciar el
proyecto de por lo menos 20 personas, después de la
implementación de este se debe contar diariamente
con 8 personas, la idea es que todos los estudiantes
participen y sientan este proyecto como propio ya que
finalmente son ellos y sus familias quienes recibirán los
beneficios directos.

17. Las necesidades en maquinaria son bajas sin
superar los $150.000 en total, además se tiene en
cuenta que ya en la mayoría de las instituciones
educativas se cuenta con herramienta y también en
cada uno de los hogares de los estudiantes, por lo
tanto se podría hacer uso de ella, básicamente las
herramientas necesarias son:
 Pala, machete, rastrillo, carretilla, manguera, aza
dón, cuchara, regadera, guantes, zaranda, martill
o.

18. Las obras a realizar corresponden a la construcción de
un huero siguiendo parámetros técnicos para
ello, como primera medida se seleccionara el lote en la
institución educativa a intervenir en cada zona, las
obras civiles son mínimas, ya que la siembra del
material se realizara a campo abierto, únicamente se
debe hacer limpia total del terreno, arado y aplicación
de correctivos químicos al suelo antes de iniciar la
siembra. Estas actividades tienen un valor aproximado
incluyendo la mano de obra y los insumos de $70.000 y
hay que tener en cuenta que la mano de obra es
aportada por los estudiantes y padres de familia.

19.  Los huertos escolares y su potencial como recurso educativo
 Es un espacio de comunicación que transciende de los aspectos formales de la comunicación oral y escrita
a un intercambio natural-cultural: coordenadas de espacio y tiempo en las relaciones entre la humanidad
y la naturaleza.
 Es un lugar de encuentro desde el que desarrollar la solidaridad con congéneres del futuro y el presente.
 Posibilita trabajar las relaciones múltiples, tanto entre factores abióticos y bióticos, como
socioeconómicos y ambientales, consumo y alimentación.
 Permite valorar los Recursos, el uso racional de estos y la búsqueda de alternativas en función de las
necesidades, definiéndolas y estableciendo su prioridad.
 Permite pensar en los problemas a corto, medio y largo plazo y, claro está, en las ventajas e inconvenientes.
 Favorece la concepción del espacio y del tiempo.
 Aborda y trabaja los problemas ambientales, bien aquellos relacionados con el fin del huerto
(alimentación de la humanidad y animales) o bien los relacionados con la explotación. Entre los primeros
surgen grandes controversias, debates, discusiones, críticas (la desnutrición, el hambre, etc.), mientras
que en los segundos surgen variados problemas derivados de la sobreexplotación de los Recursos naturales
y ambientales.
 Se adecuan a cuestiones concretas en relación con el contorno: conecta con el medio y el entorno cultural
y social.
 Observa la postura de aquellas acciones nuestras que tienen un impacto positivo o negativo sobre el
medio.
 Precisa la toma de decisiones en cada momento y situación.
 Fomenta la cooperación y la acción compartida, favorece las conclusiones desde la coeducación y la
interdisciplinariedad.
 Es una fuente de apoyo para la solución de problemas que incluyen conceptos, procedimientos y actitudes.
 Son una forma de aprender haciendo.

20.  www.huertoscaseros.com
 (Manual Agropecuario,) Fundación Hogares Juveniles
Campesinos. 2001
 Fuentes Hugo. Características y fundamentos de la
producción orgánica. Producción orgánica una
alternativa eficaz para la agropecuaria limpia.
Corporación CIAL.
 Manual de huertos sostenibles en casa. Alicate natura.