La receta describe cómo preparar "Langosta a la Bomba", un plato tradicional de la región de Mallorca. Se trata de langosta troceada y frita en aceite de oliva, luego cocinada en una salsa espesa hecha de cebolla, tomillo, pimentón, jerez, ajo, avellanas molidas y leche. La langosta se cuece en la salsa a fuego lento dentro de una cacerola puesta en otra mayor con agua, hasta que la salsa espese. Se añaden huevos duros picados antes de servir la lang
1. 1/5
LANGOSTA_A_LA_BOMBA.PDF
LANGOSTA A LA BOMBA
De niño, cuando iba a Capdepera, a casa de mis abuelos había oído hablar de “Sa
Llagosta a la Bomba”, se trata de una manera de preparar la langosta que ofrecía el
restaurante y no sé si también pensión “Ca’s Bombu” de Cala Rajada. Hace años
desaparecido. Y que creo estaba en la cuesta del Camino del Faro. También
recuerdo que comentaban que el que la preparaba no había querido nunca dar la
receta. Cuál fue mi sorpresa cuando en casa de mi tía, en Cala Rajada, vi en la
librería unos libros de cocina y al hojearlos, había recortes de prensa y recetas
manuscritas. Una de ella la Langosta a la Bomba, que a continuación reproduzco y
trascribo.
Receta manuscrita. Por mi tía.
Ingredientes.
• Langosta.
• Cebolla.
• Tomillo.
• Pimiento (sospecho que pueda ser pimentón).
• Sal.
• Jerez seco.
• Ajos.
• Aceite.
• Avellanas.
• Leche.
• Huevos.
2. 2/5
LANGOSTA_A_LA_BOMBA.PDF
La langosta. Los ingredientes.
Como la preparamos.
Se pica en bastante cantidad cebolla.
Vamos preparando. Sofreímos la cebolla.
A medio freír se le añade un poco de agua. Y se termina de cocer.
La sofreímos en una sartén con aceite de oliva.
A medio freír se le añade un poco de agua.
Y se termina de cocer.
Se le añade un poquitín de tomillo, pimiento (sospecho que pueda ser pimentón),
sal y un vasito de Jerez seco.
3. 3/5
LANGOSTA_A_LA_BOMBA.PDF
Y algo de ajo picado.
Añadimos tomillo, pimentón, sal, Jerez seco y los
ajos.
Toda esta mezcla se pasa por la batidora.
A la salsa se le añade avellana molida y leche. La salsa preparada.
Toda esta mezcla se pasa por el “túrmix”.
Troceamos la langosta. Freímos la langosta.
Con abundante aceite de oliva. La escurrimos.
4. 4/5
LANGOSTA_A_LA_BOMBA.PDF
Se trocea la langosta y se fríe con abundante aceite de oliva.
A la salsa se le añade avellana molida y leche.
En una cazuela colocamos la langosta. Vertemos la salsa.
Ponemos la cazuela en una mayor con agua. Lo cocemos al baño maría.
Hasta formar una salsa espesa.
Se echa la langosta en dicha salsa.
Puesta la cacerola en una de mayor tamaño, que irá con agua; se cuece al baño
maría.
Los huevos duros.
Un rato antes de separarla del fuego, se añade unos huevos cocidos, pasados por
el túrmix.
