INGRÉDIENTS - I<br />BC004F: Introductory French<br />PCT7 - July 2009 Semester<br />WEEK 5 – Class 3<br />Alan Gwilherm Y...
Dorade bouillie et son jambon (Boiled bream in ham) http://sxc.hu<br />
Poissons, crustacés et mollusques<br />un poisson (fish)<br />des crustacés (crustaceans)<br />des mollusques (molluscs)<b...
Parties du corps<br /><ul><li>le corps (body)
l’arête (fishbone)
l’arête centrale, dorsale (back bone)
la tête (head)
les yeux (eyes)
a bouche (mouth)
la queue (tail)
la peau (skin)</li></li></ul><li>la chair (flesh)<br />un filet (a fillet)<br />écaille (scale)<br />coquille, carapace (s...
Poissons de mer<br /><ul><li>anchois (anchovy)
cabillaud (cod)
colin (hake/stockfish)
limande (dab/lemon sole)
flétan (halibut)
hareng (herring)
maquereau (mackerel)
sardine (sardin)</li></li></ul><li><ul><li>bar (sea bass)
dorade (sea bram)
requin (shark)
aileron de requin (shark’s fin)
raie (skate)
sole (sole)
thon (tuna)
aiglefin, haddock (haddock)</li></li></ul><li>lieu (pollack)<br />éperlan (smelt)<br />saumon (salmon)<br />turbot (turbot...
Poissons de rivière<br /><ul><li>carpe (carp)
caviar (caviar/sturgeon’s eggs)
brochet (pike)
saumon (salmon)
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Bc004 F Jul 09 Pct6 Pct7 A1 Ingredients Vendredi 30 Octobre 2009

  1. 1. INGRÉDIENTS - I<br />BC004F: Introductory French<br />PCT7 - July 2009 Semester<br />WEEK 5 – Class 3<br />Alan Gwilherm Yann Le Bras<br />
  2. 2. Dorade bouillie et son jambon (Boiled bream in ham) http://sxc.hu<br />
  3. 3. Poissons, crustacés et mollusques<br />un poisson (fish)<br />des crustacés (crustaceans)<br />des mollusques (molluscs)<br />des algues (seaweeds)<br />court-bouillon (court-bouillon)<br />
  4. 4. Parties du corps<br /><ul><li>le corps (body)
  5. 5. l’arête (fishbone)
  6. 6. l’arête centrale, dorsale (back bone)
  7. 7. la tête (head)
  8. 8. les yeux (eyes)
  9. 9. a bouche (mouth)
  10. 10. la queue (tail)
  11. 11. la peau (skin)</li></li></ul><li>la chair (flesh)<br />un filet (a fillet)<br />écaille (scale)<br />coquille, carapace (shell)<br />pince (claw)<br />
  12. 12. Poissons de mer<br /><ul><li>anchois (anchovy)
  13. 13. cabillaud (cod)
  14. 14. colin (hake/stockfish)
  15. 15. limande (dab/lemon sole)
  16. 16. flétan (halibut)
  17. 17. hareng (herring)
  18. 18. maquereau (mackerel)
  19. 19. sardine (sardin)</li></li></ul><li><ul><li>bar (sea bass)
  20. 20. dorade (sea bram)
  21. 21. requin (shark)
  22. 22. aileron de requin (shark’s fin)
  23. 23. raie (skate)
  24. 24. sole (sole)
  25. 25. thon (tuna)
  26. 26. aiglefin, haddock (haddock)</li></li></ul><li>lieu (pollack)<br />éperlan (smelt)<br />saumon (salmon)<br />turbot (turbot)<br />
  27. 27. Poissons de rivière<br /><ul><li>carpe (carp)
  28. 28. caviar (caviar/sturgeon’s eggs)
  29. 29. brochet (pike)
  30. 30. saumon (salmon)
  31. 31. darne de saumon (salmon steak)
  32. 32. truite (trout)
  33. 33. truite saumonée (salmon trout)
  34. 34. anguille (eel)</li></li></ul><li>Crustacés et mollusques<br />
  35. 35. <ul><li>fruits de mer (sea food)
  36. 36. coquilles Saint-Jacques (scallops)
  37. 37. pétoncles (queen scallop)
  38. 38. palourde, praire (clam)
  39. 39. coques (cockles)
  40. 40. crabe (crab)
  41. 41. araignée de mer, maïa (spider crab)
  42. 42. écrevisse (freshwater crayfish)</li></li></ul><li><ul><li>homard (lobster)
  43. 43. langouste (sea water crayfish/rock lobster)
  44. 44. seiche (cuttlefish)
  45. 45. grenouille (frog)
  46. 46. cuisses de grenouilles (frog’s legs)
  47. 47. moule (mussel)
  48. 48. pieuvre, poulpe (octopus)
  49. 49. huître (oyster)</li></li></ul><li>crevette rose (prawn)<br />crevette grise (shrimp)<br />langoustine (Dublin bay prawn/langoustine)<br />escargot (snail)<br />encornet, calamar (squid)<br />oursin (urchin)<br />bigorneau (winkle)<br />
  50. 50. Verbes<br /><ul><li>brosser(to brush)
  51. 51. nettoyer (to clean)
  52. 52. rincer (to rinse)
  53. 53. enlever les arêtes (to bone)
  54. 54. écailler (to scale)
  55. 55. évider (to gut/to clean out)
  56. 56. découper (to cut)
  57. 57. découper en filets (to fillet)</li></li></ul><li><ul><li>décortiquer (crevettes) (to sheel (prawns))
  58. 58. fariner (to flour)
  59. 59. flamber(to flame)
  60. 60. paner (to coat with breadcrumbs)
  61. 61. pocher(to poach)
  62. 62. frire(to fry)
  63. 63. cuire à la vapeur (to steam)
  64. 64. griller(to grill)</li></li></ul><li>Adjectifs<br /><ul><li>Cru (raw)
  65. 65. Cuit (cooked)
  66. 66. En darnes (in steaks)
  67. 67. En filets (in fillets/filleted)
  68. 68. Entier (whole)
  69. 69. Frais (fresh)
  70. 70. Séché (dried)
  71. 71. Mariné (marinated)</li></li></ul><li>préparé (cleaned)<br />salé (salted)<br />sans peau (skinned)<br />écaillé (scaled)<br />sans arêtes (boned)<br />… meunière (… in meunière style)<br />à la nage (à la nage) <br />
  72. 72. Phrases-clés Key Sentences<br /><ul><li>En premier, vous devez enlever les écailles.
  73. 73. First, you must remove the scales.
  74. 74. Deuxièmement, rincez le poisson sous l’eau.
  75. 75. Second rinse the fish under the water.
  76. 76. Troisièmement, videz le poisson.
  77. 77. Third gut the fish.</li></li></ul><li>Puis, enlevez la peau du poisson.<br />Then skin the fish.<br />Enfin, découpez les filets avec un couteau.<br />Finally cut the fillets with a knife.<br />
  78. 78.
  79. 79. nageoire<br />tête<br />ouïes<br />peau<br />queue<br />écailles<br />
  80. 80. Reliez les mots et leurs définitions:<br />
  81. 81. Pour chaque mot, faites une croix dans la colonne appropriée puis traduisez:<br />
  82. 82. Pour chaque mot, faites une croix dans la colonne appropriée puis traduisez:<br />
  83. 83. Retrouvez le mot manquant en vous aidant de la traduction:<br />Le poissonnier …………. et ………… … ……………… .<br />The fishmonger cleans and scales the fish.<br />Vous devez ………. la tête, les ………. et la ……….. pour faire des ………….. .<br />You must cut the head, the fins and the tail to make fillets.<br />
  84. 84. (suite)<br />Il y a de la ………. et de la ………. au menu.<br />There are lemon sole and sea bram on the menu.<br />
  85. 85. Comment s’appelle ce plat?<br />
  86. 86. LA PAËLLA<br />
  87. 87. Quels poissons mettez-vous dans ce plat?<br />Je mets des: (I put)<br />___________________<br />Je peux aussi mettre du: (I can also put)<br />___________________<br />Et aussi des: (and also)<br />___________________<br />
  88. 88. Dans ce plat:<br />Je mets des: (I put mussels.)<br />MOULES<br />Je peux aussi mettre du: (I can also put squid)<br />CALAMAR<br />Et aussi des: (and also red prawn)<br />CREVETTES ROSES<br />

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