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LE PIC-SAINT-LOUP
ENTRE MER ET MOYENNE MONTAGNE
Acidité




Tanins             Alcool
LE VIN EN LANGUEDOC

• Représentait à une époque 40% de la production
  française
  • Essentiellement vin de table


• Se structure depuis le début du XXème siècle
  • Naissance d’appellations géographiques


• 1ères AOC : 1980

• Reconnaissance progressive du savoir-faire
LE PIC-SAINT-LOUP

                    658 m


                    30 km de la mer


                    15 km de
                    Montpellier


                    Marque l’entrée
                    des Cévennes
LE PIC-SAINT-LOUP
L’AOC PIC-SAINT-LOUP
L’AOC PIC-SAINT-LOUP

• Environ 60 domaines

• Sols : calcaires argileux

• Climat : Méditerranéen
  • Ensoleillement : 7h22 en moyenne par jour (Montpellier)
    • Bordeaux : 5h45, France : 4h46
  • Pluviométrie : 1000 à 1200 mm/an
    • Montpellier : ~700 mm/an
    • Bordeaux (Margaux) : 923 mm /an
  • Région balayé par des restes de Tramontane et Mistral, mais
    vignoble protégé par les Cévennes
L’AOC PIC-SAINT-LOUP

• Cépages : Syrah, Grenache, Mourvèdre
  • Cinsault, Carignan
• Production : 45 à 50-60 hL / ha
  • Margaux : 57 à 63 hL / ha, St Emilion : 53 à 65 hL / ha
• Titre alcoométrique : supérieur à 11,5 %
  • Généralement autour de 13-14 %
• Possible vieillissement en fût de chêne
• Potentiels de garde
  • Moyenne : 5-8 ans
  • Grandes cuvées : 15-17 ans
L’AOC PIC-SAINT-LOUP

• Arômes à dominante fruits rouges
  • Quelques notes animales
  • Quelques notes vanillées ou grillées
    • Pour les vins élevés en fût de chêne


• Très racé, puissant, épicé
  • Attention à ce que vous avez dans l’assiette ! 
L’AOC PIC-SAINT-LOUP
L’AOC PIC-SAINT-LOUP

• Quelques domaines
 • Domaine du Haut Lirou
     • Mas des Costes
 •   Mas Bruguière
 •   Château Puech-Haut
 •   Domaine de l’Hortus
 •   Château de Lancyre
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  • 1. LE PIC-SAINT-LOUP ENTRE MER ET MOYENNE MONTAGNE
  • 3.
  • 4. LE VIN EN LANGUEDOC • Représentait à une époque 40% de la production française • Essentiellement vin de table • Se structure depuis le début du XXème siècle • Naissance d’appellations géographiques • 1ères AOC : 1980 • Reconnaissance progressive du savoir-faire
  • 5. LE PIC-SAINT-LOUP 658 m 30 km de la mer 15 km de Montpellier Marque l’entrée des Cévennes
  • 8. L’AOC PIC-SAINT-LOUP • Environ 60 domaines • Sols : calcaires argileux • Climat : Méditerranéen • Ensoleillement : 7h22 en moyenne par jour (Montpellier) • Bordeaux : 5h45, France : 4h46 • Pluviométrie : 1000 à 1200 mm/an • Montpellier : ~700 mm/an • Bordeaux (Margaux) : 923 mm /an • Région balayé par des restes de Tramontane et Mistral, mais vignoble protégé par les Cévennes
  • 9. L’AOC PIC-SAINT-LOUP • Cépages : Syrah, Grenache, Mourvèdre • Cinsault, Carignan • Production : 45 à 50-60 hL / ha • Margaux : 57 à 63 hL / ha, St Emilion : 53 à 65 hL / ha • Titre alcoométrique : supérieur à 11,5 % • Généralement autour de 13-14 % • Possible vieillissement en fût de chêne • Potentiels de garde • Moyenne : 5-8 ans • Grandes cuvées : 15-17 ans
  • 10. L’AOC PIC-SAINT-LOUP • Arômes à dominante fruits rouges • Quelques notes animales • Quelques notes vanillées ou grillées • Pour les vins élevés en fût de chêne • Très racé, puissant, épicé • Attention à ce que vous avez dans l’assiette ! 
  • 12. L’AOC PIC-SAINT-LOUP • Quelques domaines • Domaine du Haut Lirou • Mas des Costes • Mas Bruguière • Château Puech-Haut • Domaine de l’Hortus • Château de Lancyre • Clos Marie • Domaine Clavel • Châteaux de Lascaux