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- 16. 01/10/16 Emilie Champenois 16 La quiche lorraine
- 17. 01/10/16 Emilie Champenois 17 La choucroute
- 18. 01/10/16 Emilie Champenois 18 LE SUD-EST La ratatouille
- 19. 01/10/16 Emilie Champenois 19 La tartiflette
- 20. 01/10/16 Emilie Champenois 20 La fondue savoyarde
- 21. 01/10/16 Emilie Champenois 21 La bouillabaisse
- 22. 01/10/16 Emilie Champenois 22 Le gratin dauphinois
- 23. 01/10/16 Emilie Champenois 23 LE SUD-OUEST Les huîtres crépinettes
- 24. 01/10/16 Emilie Champenois 24 Le poulet basquaise
- 25. 01/10/16 Emilie Champenois 25 L’aligot
- 26. 01/10/16 Emilie Champenois 26 La garbure
- 27. 01/10/16 Emilie Champenois 27 Le cassoulet
- 28. 01/10/16 Emilie Champenois 28 Tout cela était très bon! BRAVO!!!
Notes de l'éditeur
- Nord-Ouest, Nord-Est, Région parisienne, Sud-Ouest, Sud-Est
- Veau cuit avec des légumes (carotte, oignon, champignon), de la crème fraîche et du vin blanc.
- Tarte aux pommes à pâte brisée faite avec de la farine, des oeufs, de la crème fraîche, du sucre et parfois du calvados (alcool fort à base de pommes).
- Fines galettes plates et rondes composées de lait, de farine et d’œufs, cuites dans une poêle.
- Galette de blé noir ou de sarrasin garnie de jambon, de gruyère et d’un oeuf (différents ingrédients ajoutés à la galette).
- Potage préparé avec des oignons, des œufs et du fromage râpé dans lequel on trempe des tranches de pain.
- Rognons (kidney) de veau cuisinés avec des champignons, de la crème fraîche, du beurre et du vin blanc.
- Morceaux de boeuf cuisinés avec des petits légumes (carotte, oignon, champignon), des pommes de terre et mijotés avec du vin rouge.
- Escargots cuits au four dans une sauce au persil, à l’échalotte (shallot), au beurre et à l’ail.
- Coq cuisiné avec des petits légumes (carotte, oignon, ail, lardon), un peu de cognac (alcool fort) et du vin rouge.
- Morceaux de viande de boeuf crue que l’on cuit dans de l’huile bouillante assaisonnée avec différentes sauces (tartare, béarnaise, bourguignonne, barbecue, ketchup épicé...)
- Endives enroulées dans du jambon et cuites au four avec de la béchamelle (crème faite avec du lait, de la farine, de la crème fraîche et du beurre) et du gruyère rapé.
- Tarte garnie d’une préparation à base de crème et d’œufs contenant des petits morceaux de lard et de jambon.
- Plat composé de choux cuit coupé en fines lamelles et légèrement fermenté, de jambon, de saucisses et de pommes de terre.
- Légumes cuits (aubergine, tomate, courgette, poivron, oignon) mijotés avec du thym, du laurier, de l’ail et de l’huile d’olive.
- Plat de pommes de terre, de reblochon (fromage), de lardon fumés, de crème fraîche et d’oignons.
- Plat préparé avec du fromage fondu (comté, beaufort ou emmental) et du vin blanc dans lequel on trempe des morceaux de pain.
- Soupe de poisson à la tomate et aux oignons fortement épicée, cuisinée dans du vin blanc et servie avec des tranches de pain.
- Gratin de pommes de terre coupées en fines tranches et cuites avec de la crème.
- Plat à base d’huîtres servi avec du citron, des crépinettes chaudes (petites saucisses plates) ou des saucisses grillées, du pain et beurre.
- Poulet cuisiné avec des légumes (oignons, tomates, poivrons, ail), du vin blanc, de l’huile d’olive et assaisonné d’un bouquet garni (herbes de provence).
- Purée de pommes de terre et de tomme fraîche fondue (fromage) melangée avec du beurre, de la crème fraîche et de l’ail.
- Soupe au chou avec des morceaux de légumes (oignon, navet (turnip), carotte, haricot, ail), des pommes de terre, du jambon et du canard confit.
- Plat mijoté composé de haricots blancs et de morceaux de saucisses de porc, de mouton, de canard et d’oie.