1. ТИ 9214-002-62690663-2003
Таблица 2
Расход сырья сырья на салаты, г, на 1000 г готового блюда
Капуста с Самоцве- Тради- Разноцвет Карпатс- Царский
клюквой ты ционный -ный кий

2. Наименов Расход сырья сырья на салаты, г, на 1000 г готового блюда
ание на салаты, Г
сырья на 1000г. готового блюда
Капуста с Самоцветы Тради- Разноцвет- Карпатский Царский
клюквой ционный ный
брутто
брутто
брутто
брутто
брутто
нетто
нетто
брутто
нетто
нетто
нетто
нетто
Морковь 267 250 594 300
свежая
Лук свежий 60 50
Лук зеленый 125 100
Капуста 104 2 750 695 500
белокоча-
нная
свежая
Клюква 150 150 200 200
Яйца 7,5 300 8 шт 320
куриные шт
отварные
Перец 266 200
сладкий
Свежий или
помидоры
Горошек 231 150
зеленый
консервирова
нный
Кукуруза 251 150
консервиро-
ванная
Яблоки 215 150 429 300 357 250
Сыр 1 330 300 110 100 1100 100
Майонез 1 250 250 200 200 250 250
Ядро 106 100 106 100 53 50
ореха
грецкого
Лимон для 71 30
сока
Уксус 9% 1 10 10
Зелень 27 20
укропа
свежая
Огурцы 204 200
свежие
Уксус 20 20 20 20
столовый 9%
Масло 100 100 100 100
растите-
льное
Сахар- 20 20 20 20
песок
помидоры 204 200