1.
1FOOD TRUCK
Trabalho de Aquisição
Turma: GPRSCS01 – São Caetano do Sul
Alexandre Tavares Pereira
André Marsicano
Andreia Silva
Cecilia Andrade
Eliane de Amorim
Fabiano Leonardo
Felipe Rossi Fanti
Neilton Mendes

2.
2FOOD TRUCK
Componentes do Grupo

3.
3FOOD TRUCK
Plano de Gerenciamento de Aquisição
O plano de gerenciamento de aquisição inclui os processos necessários para comprar
produtos, serviços ou resultados externos à equipe de projeto.
Para o projeto Food Truck Comidinha de Buteco” utilizamos os seguintes itens para criar
O plano de gerenciamento de aquisição:
- Publicamos Termo de Abertura do Projeto
- Desenvolvemos uma WBS
- Selecionamos na WBS o pacotes Buy
- Utilizamos o critério Make Buy
- Definimos tipo de contrato no caso preço fixo
- Elaboramos uma Declaração de Trabalho para compra do caminhão
- Elaboramos um Mapa de Aquisições
- Publicamos os riscos
- Foram classificados os fornecedores de acordo com os critérios definidos pela equipe
- Estabelecemos relatórios de progresso diário e semanal para acompanhamento
- Elaboramos um fluxograma com os passos necessários para aquisição do caminhão /seleção
de fornecedores.

4.
4FOOD TRUCK
Termo de abertura
Informações Gerais
Projeto: FOOD TRUCK – COMIDINHA DE BUTECO
Patrocinador (Sponsor): Andreia Silva
Cliente: Andre Marsicano
Gerente do Projeto: Neilton Mendes
Qualificações, Responsabilidades e Autoridade do Gerente do Projeto:
Gerente atuante no segmento de alimentação há 12 anos tendo sido gerente da modernização da Rede
de Food McDonalds sendo reconhecido pela agilidade e atendimento ao prazo.
Graduado em Engenharia Elétrica e Pós-Graduado em Gerenciamento de Projetos com certificação
P.M.P.
Deve gerenciar o projeto de instalação de um Food Truck na grande São Paulo,devido ser itinerante deve
abranger varias capitais, tendo o mesmo a autoridade para tomar quaisquer decisões do projeto no que
diz respeito a toda a parte técnica e financeira sendo responsável pelos resultados firmados em contrato
com os fornecedores e cliente.
Objetivo
- Desenvolver um plano de gerenciamento de aquisições do Projeto Food Truck- Comidinha de Boteco,
atendendo clientes que necessitam de comida de qualidade, servida com rapidez, eficiência e de baixo
custo, sendo um serviço de alimentação móvel para ser servido em locais públicos.
Justificativa
- Analisando o mercado do ramo alimentício visivelmente percebemos a emergência da classe C dentro
do consumo de comida fora de casa, mostrando claramente a oportunidade de atuação dos
empreendimentos tipo “Food Truck”,já que 51% da população brasileira em potencial na capital de São
Paulo tem o hábito de comer fora de casa.Outros fatores que contribuem para investi neste projeto é a
oportunidade de estar em vários eventos que contribuem de forma direta na margem de lucro da
empresa.

5.
5FOOD TRUCK
Termo de abertura
Metas
- Criar um momento de experiência alimentar possibilitando uma refeição com um grande grau de
qualidade e com um cardápio diversificado e balanceado.
- Criar uma estrutura sustentável, beneficiando todos os usuários que envolve a cadeia de alimentação.
- Consolidar-se como um dos principais estabelecimentos itinerante a qual possibilita uma refeição 100% de
qualidade.
Escopo do Projeto
Proposta: Projeto no ramo de alimentação ,com o intuito de oferecer comida de boteco de forma itinerante
atendendo aos clientes de forma qualitativa e preço justo.
Estratégia: Entendemos que o FOOD TRUCK – Comidinha de Boteco tem a ideia de divulgar e oferecer e
motivar as vendas de comidas de boteco ,acreditamos que a divulgação inicialmente será através de mídia
locais.
Riscos
- Enchentes e intempéries
- Não atender aos padrões da vigilância sanitária
- Furtos e roubos (Segurança)
- Não liberação de licenças pela prefeitura
- Atraso na entrega do caminhão adaptado
- Divulgação ineficiente do serviço prestado
- Manutenção com o veículo e com os equipamentos
- Alimentos estragados
- Iluminação
- Falta de qualificação necessária para execução dos trabalhos
- Baixa procura pelo serviço prestado

6.
6FOOD TRUCK
Termo de abertura
Stakeholders
Tipo de Interesse no
Projeto
Prefeituradacidade–Secretariade
DesenvolvimentoMunicipalouequivalente
Prefeituradacidade–SecretariadeFinanças
(Fisco)
Imprensa
Vigilânciasanitária
Fornecedores
Concorrentes
Clientes
ParceirosdeNegócios
Ambientalistas
Gerentedeprojeto
Equipedoprojeto
Patrocinadordoprojeto(Aprópriaequipe+
gerentedeprojeto)
Financiadores(Bancos)
Legisladores(CâmarasLegislativasEstaduaise
Municipais)
Qualidade M↑ A↑ A↑ A↑ A↑ A↑
Econômico M↑ M↑ A↑ A↑ A↑ A↑ A↑ A→ M↑
Legal A↑ B↓ A↓ A→ A→ A→ A↑
Político A→ A→ A→ A↑
Negócio A↑ A↑ A↑ A↑ A↑ M↑
Técnico A↓ A↑ A↑ A↑
Conhecimento M↑ A↑ A↑ A↑
Sobrevivência A↑ A↑ A↑
Informações Gerais das Atividades e Marcos
Tempo de Projeto 12 meses Investimento R$ 350.000,00
Data da Entrega Atividade Macro Custo
01/05/2013 Adaptação de cozinha ao caminhão R$ 70.000,00
01/11/2013 Licença junto aos órgãos regulamentadores R$1.200,00
02/01/2014 Contrato com fornecedores R$50.000,00

7.
7FOOD TRUCK
Termo de abertura
Premissas e Restrições
Premissas:
- A Food Truck – Comidinha de Boteco deve se concentrar em produzir bons produtos com preços justos
- Os consumidores devem escolherem a Food Truck –Comidinha de Boteco usando como comparativa
qualidade x preço
Restrições:
- Necessidade de fornecimento especializado
- Capacidade de equipe
- Restrição ao prazo
- Restrição ao custo
- Existência de fornecedores confiáveis
- Compartilhamento de risco
1. Aprovações
___/___/___ __________________ ___/___/___ ________________
Patrocinador (Sponsor) Cliente
Nome: Andreia Silva Nome: Andre Marscicano
___/___/___ __________________
Gerente Geral de Projetos
Nome: Neilton Mendes

8.
8FOOD TRUCK
WBS do FOOD TRUCK – Aquisições

9.
9FOOD TRUCK
Avaliação Qualitativa de Riscos
Muito Alta: Ocorrerá em quase todas as circunstâncias.
Alta: Vai acontecer nas maiorias das circunstancias.
Média: Deve ocorrer em algum momento.
Baixa: Pode ocorrer em algum momento.
Muito baixa: Ocorre somente em circunstâncias excepcionais.

10.
10FOOD TRUCK
Itens Descrição dos Riscos Probabilidade Impacto Índice
1 Enchentes e intempéries Muito Alto Alto Médio
2 Não atender aos padrões da vigilância sanitária Média Alto Médio
3 Furtos e roubos (Segurança) Alto Alto Alto
4 Não liberação de licenças pela prefeitura Média Alto Médio
5 Atraso na entrega do caminhão adaptado Média Alto Médio
6 Divulgação ineficiente do serviço prestado Média Alto Médio
7 Manutenção com o veículo e com os equipamentos Média Baixa Médio
8 Alimentos estragados Baixa Alto Médio
9 Iluminação Muito Baixo Baixo Baixo
10 Falta de qualificação necessárias para execução dos trabalhos Média Baixo Médio
11 Baixa procura pelo serviço prestado Alta Alto Alto
Registro dos Riscos

11.
11FOOD TRUCK
Mitigar
Desenvolver ações visando minimizar a probabilidade da
ocorrência do risco ou de seu impacto no projeto com o objetivo
de tornar o risco aceitável.
Evitar
(ou prevenir) – Tem como objetivo eliminar a causa raiz do risco,
implementando ações para levar a probabilidade do risco a zero
Aceitar
Nos casos em que a probabilidade de ocorrência e o impacto são
baixos, ou ainda nada se pode fazer, podemos simplesmente
aceitar os riscos.
Transferir
Repassar as consequências do risco bem como a
responsabilidade de resposta para quem está melhor preparado
Estratégia de Respostas aos Riscos

12.
12FOOD TRUCK
Itens Descrição dos Riscos Decisões Ações
3 Furtos e roubos (Segurança) Mitigar Seguro de bens e equipamentos
11 Baixa procura pelo serviço prestado Evitar
Investir na divulgação do serviço especializado como um
diferencial
1 Enchentes e intempéries Mitigar
Acompanhamento da previsão de tempo, pontos de
alagamento e locais seguros
2
Não atender aos padrões da
vigilância sanitária
Mitigar
Dedetização, controle de pragas, limpeza, manter
temperatura adequada para os alimentos
4
Não liberação de licenças pela
prefeitura
Mitigar
Atender prazos estipulados pelos órgãos responsáveis /
Utilizar assessoria jurídica e técnica
5
Atraso na entrega do caminhão
adaptado
Mitigar Acompanhar diariamente o cronograma de oficina
6
Divulgação ineficiente do serviço
prestado
Evitar
Investir em campanhas publicitárias para divulgação
eficiente do serviço prestado
7
Manutenção com o veículo e com os
equipamentos
Aceitar
Investir na manutenção preventiva do veículo e dos
equipamentos
8 Alimentos estragados Aceitar
Planejar de forma adequada todo o estoque de
alimentos necessários para prestação do serviço
10
Falta de qualificação necessárias
para execução dos trabalhos
Evitar
Investir em políticas de treinamentos contínuos para
capacitar os funcionários
9 Iluminação Evitar Investir na iluminação do ambiente de trabalho
Plano de Ação aos Riscos Identificados

13.
13FOOD TRUCK
WBS do FOOD TRUCK

14.
14FOOD TRUCK
CRITÉRIOS MAKE OR BUY

15.
15FOOD TRUCK
Mapa de Aquisições
RFP´s
RFQ´s

16.
16FOOD TRUCK
CRITÉRIOS DE SELEÇÃO DOS FORNECEDORES

17.
17FOOD TRUCK
PGP
Habilitar
(Eliminatório)
Kickoff
Meeting
Fazer
Publicidade
do convite
Tirar dúvidas
dos
fornecedores
Receber
Propostas &
Cotações
Conferir
Propostas
Solicitar
Mudanças
Solicitar
Revisões de
Propostas &
Cotação
Julgar
Classificatório
Avisar Quem
Ganhou e
Perdeu
Monitorar e
Controlar
Riscos
FLUXOGRAMA DE EXECUÇÃO DO CONTRATO DE COMPRA DO CAMINHAO

18.
18FOOD TRUCK
Estabelecer
Formalidade
ate que o
acordo fique
pronto
Autorizar o
trabalho
Diligenciamento
EVA e
Relatório
Integrar
c/Qualidade,
Comunicação &
SHs
Administrar
Fatura/
Pagamento
Entrega
Validada
Saber quando
esta
terminada
para ser
monitorada
Entrega
Terminada
Aceitar
Entrega
FLUXOGRAMA DE EXECUÇÃO DO CONTRATO DE COMPRA DO CAMINHAO

19.
19FOOD TRUCK
Declaração de Trabalho
Especificação Funcional
Contratação de empresa no fornecimento do caminhão sendo mesmo vital para inicio das operações
do Food Truck – Comida de Buteco .
Qualidade
O caminhão deve obedecer os critéris definidos pelo INOVAR E ISSO TS 16949
.
Prazos
O prazo de entrega e execução dos serviços será de 2 meses contados à partir da assinatura do
contrato junto a concessionário.
Suporte
A empresa deverá com um serviço de atendimento ao clientes pré e pós venda.
Treinamentos
Para o caminhão não será necessário treinamento .
Manutenção
A mesma ocorrerá durante o periodo de garantia mediante acionamento do seguro do veiculo.
Garantia
A garantia deverá obedecer os critérios do fabricante.
Local de entrega
São Paulo – SP
Declaração de DT – Item WBS Aquisição do Caminhão

20.
20FOOD TRUCK
Relatórios de Medição
Para o controle das atividades que estão sendo realizadas, teremos os seguintes relatórios:
Log de Ações :
 Acompanhamento das ocorrências do dia;
 Verificar aonde é necessário atuação para o andamento das atividades diárias;
 Acompanhamento de eventos relevantes.
Relatório de Status :
 Realizado semanalmente para acompanhar a evolução das atividades;
 Controlará o Previsto X Realizado.

21.
21FOOD TRUCK
Item
existen
te
Ação Atividade Originator Status Progresso / Update Responsável
Data
Limite
Data
Realizada
Severity
Action
Item(s)
Complete
?
New Y Critical Active
New G Medium Closed
New R Medium Active
New G Critical Closed
Log de Ações

22.
22FOOD TRUCK
Relatório de Status
• Riscos /Issues
[Aqui devem ser informados os riscos e issues]
Marcos:
[marcos docronograma]
Sumário Projeto:
[ Esse campo constará um resumo do projeto ]
Entregáveis Data Inicio Data Final Status
[documentar todos entregavéis, suas datas de inicio, final e status de
está verde = em dia ; amarelo = risco de atraso; vermelho =
atrasado.
Planejado: [atividades planejadas]
Realizado: [ atividades realizadas na semana]
Próximos Passos: [próximas ações]

23.
23FOOD TRUCK
Documentos de Aquisição
Envio do Convite
Tipos de Contrato
Para os documentos de Aquisição optamos pela opção da utilização do RFP (Request For
Proposal) e também RFQ (Request For Quotation).
Licitação
Estaremos utilizando licitação privada.
Envio do Convite
O convite será enviado via e-mail e publicações na internet.
Tipos de Contrato
Serão utilizados contratos de prexo fixo.