1.
LA PALMA Denominación de Origen Protegida Cabra Palmera

2.
Un Consejo Regulador que garantiza el Origen y la Calidad ¿Por qué el Queso Palmero es único en el mundo ?? <ul><li>Hay muchas razones : </li></ul><ul><li>Una raza autóctona </li></ul><ul><li>Unos verdes pastos endémicos </li></ul><ul><li>Una forma de elaboración que es artesana </li></ul><ul><li>Unos ganaderos preocupados por hacer las cosas bien </li></ul>

3.
El Queso Palmero <ul><li>El queso más grande de España </li></ul><ul><li>Un queso de leche cruda de cabra Palmera </li></ul><ul><li>Un queso ahumado, natural o untado de aceite o gofio </li></ul>

4.
Una raza única en el mundo La Cabra Palmera

5.
Una alimentación natural y con forrajes autóctonos Proyecto INIA RTA Se estudió el efecto de la alimentación en la cantidad y calidad de la leche y queso <ul><li>Las Cabras que se alimentaron con tagasastes y tederas : </li></ul><ul><li>Mas cantidad de leche </li></ul><ul><li>Leche de mejor calidad </li></ul><ul><li>Quesos mejor valorados por los catadores y consumidores </li></ul>RESULTADOS

7.
Elaboración tradicional con los más estrictos controles de calidad

9.
Consejo Regulador que controla el origen y la calidad

10.
Estudio del efecto del Ahumado sobre la Calidad del Queso. Optimización del proceso de ahumado del Queso Palmero <ul><li>Proyectos del Plan Nacional de Alimentación </li></ul><ul><li>Se estudió el efecto del tipo de material de ahumado en la calidad de los quesos </li></ul>

11.
Un producto único en el mundo: Ahumado en atractivas bandas paralelas

12.
RD 1113/2006 de 29 de septiembre 3,4 benzopirene lower 0.01 mg/Kg Guillén, Ibargoitia, Sopelana, Palencia & Fresno.2004. J.D.Sci.:284-299 Fresno, Pino, Álvarez, Darmanin, Fernández & Guillén.2005. Options. Med. :1995-199 <ul><li>Los queso palmeros ahumados: </li></ul><ul><li>Cumplen la normativa (son sanos) </li></ul><ul><li>Desde el punto de vista sensorial son diferentes </li></ul>

13.
Proyecto DOQUECAN: Plan de choque I+D+i Gobierno de Canarias Libro para catadores Folletos para consumidores Hojas y pósteres para el análisis sensorial Cursos y charlas para técnicos y consumidores Apoyo a la definición y diferenciación del Queso Palmero

14.
Formación de elaboradores y catadores

15.
El Comité de Cata garantiza la calidad sensorial

16.
Proyecto CUAQUECAN <ul><li>Los primeros resultados: </li></ul><ul><li>72 cuajares analizados y cumplen con la normativa sanitaria </li></ul><ul><li>Se pueden conservar las pastas de cuajo </li></ul><ul><li>Se puede establecer una forma sencilla para que el elaborador los puedan usar </li></ul>

17.
Queso Palmero Queso de La Palma

22.
Es un regalo estupendo

23.
Puedes repetir el regalo cuantas veces quieras….

25.
RECUERDE:

26.
Disfrútalo !!!!!

27.
CONSEJO REGULADOR DE LA DENOMINACION DE ORGEN PROTEGIDA “QUESO PALMERO” www.quesopalmero.es Estamos en: C/ Europa nº 6 Breña Alta. 38710 Tfno-Fax 922.41.70.60 [email_address] ¡¡¡ GRACIAS POR SU ATENCION!!!