1.
L’ALIMENTATION 2.0 Les r és e aux et l’innovation « Nouvelles pratiques alimentaires »

2.
Alimentation et réseaux collaboratifs Un ph én omène r éc e nt : la cr éat ion de r és e aux de comp ét e nces collaboratives dans le secteur agro alimentaire dans le Grand Ouest. Cr éa t ion d’ éc o -r és e aux m êl a nt éc o les, laboratoires, p ôles de compétitivité , groupements professionnels, industriels… Jean Patrick P éc h é , designer, directeur de l’équipe de recherche « Nouvelles Pratiques Alimentaires de l’École de design de Nantes

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1 Les r és e aux et l’innovation : du design culinaire au design alimentaire ?

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Présentation de l’équipe « Nouvelles Pratiques Alimentaires » 5 NOUVELLES PRATIQUES ALIMENTAIRES Entreprises Autres écoles P ô les de compétitivité Recherche Communication Événementiel

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Promouvoir la recherche en réseau NOUVELLES PRATIQUES ALIMENTAIRES Entreprises Autres écoles P ô les de compétitivité Recherche Communication Événementiel

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NOUVELLES PRATIQUES ALIMENTAIRES Entreprises Autres écoles Réseaux Recherche Communication Événementiel S’intégrer dans les réseaux existants

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NOUVELLES PRATIQUES ALIMENTAIRES Entreprises Autres écoles Réseaux Recherche Communication Événementiel Lyc ée professionnel de cuisine Louis Antoine de Bougainville Associer les compétences, les métiers

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Le projet Biotifood a été lancé pour agir en faveur du développement de projets favorisant la consommation de produits biologiques dans le cadre de bonnes pratiques écologiques. D’autres réseaux de collaborations dans l’Ouest

9.
Philippe Picaud quitte D éc a thlon pour Carrefour Philippe Picaud, directeur du design d ’O x ylane (qui poss èd e entre autres les enseignes D éc a thlon), quitte le groupe pour rejoindre le distributeur Carrefour, un poste nouvellement cr éé , a annoncé hier DesignFax. 08/09/2009 - CBNEWS - Virginie Baucomont Développement des marques distributeurs Les possibilités d’innovation se trouvent de moins en moins du c ôté des producteurs … La relation marketing/design pack en fin de course ? Le fin du « facing » au profit d’une approche plus globale intégrant vraiment les valeurs d’usages et environnementales ? Moins de « com » plus de valeurs ! Les signaux forts…des changements annoncés

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Contraintes environnementales et consommateur citoyen De nouvelles matières plus respectueuses de l’environnement - Projet « Ôse »de T. Chambaudie avec Écofeutre, solution repas pour femmes actives

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Contraintes environnementales et consommateur citoyen Plus fort que la fibre de cellulose - Valorisation des déjections des escargots, en plus on peut varier les couleurs…

12.
Contraintes environnementales et consommateur citoyen De nouveaux matériaux, pour de nouveaux modes de consommation - bio plastique base de sucre de canne - balle de riz, roseau de chine et liant naturel - fibre de canne

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2 Les r és e aux et l’innovation : relever ensemble les défis à venir

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Le « bio », un contexte ambigu ? <ul><li>Les limites de notre production : </li></ul><ul><li>- nous importons 50% de notre consommation bio ! </li></ul><ul><ul><ul><li>- la Chine est culturellement bio (second producteur mondial) et doit rectifier la tendance récente à l’ob ési té, pendant que MacDo célèbre les 60 ans du PC chinois ! </li></ul></ul></ul>

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Ne pas négliger les solutions à long terme Des défis à relever - Travailler de nouveaux produits plus performants pour leurs valeurs nutritives, pour leur respect de l’environnement - 1 2 3 4

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Alimenter les seniors Mieux répondre à des besoins émergeants - » La Baigneuse », une démarche fondée sur des modes d’usages « réels »

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Alimenter les ados et les jeunes adultes DISMOIGOUT mieux cerner les pr éfér e nces alimentaires des jeunes enfants en s'appuyant sur une d ém a rche scientifique et une activité p éd a gogique adapt ée Ce projet associe : six industriels du P ôle Enfant : Charal, Brioches Pasquier, Fleury Michon, Biofournil, l'Abeille et les Vergers Blotti èr e s ; trois éc o les et partenaires scientifiques : l'ENITIAA, AUDENCIA et l'Ecole de Design de Nantes ; Le Centre Europ ée n des Sciences du Go ût à Dijon, l'INRA de Dijon et d'Angers, ainsi que Laurence Schmitter LABOX Projet de restauration scolaire innovante Avec Adria Normandie, INNOpass et l’École de design de Nantes

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On peut encore « sauver » le vin français Par de nouveaux réseaux de collaboration et d’innovation - produire des produits pour les jeunes et pour le « reste du monde »! 3

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On peut encore « sauver » le vin français Des défis à relever - Le vin et les jeunes: rester simple, festif, accessible, bon… 3 1 2 4 3

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Entre terroir et industrie La fin de l’opposition, le début de l’innovation concertée ? Vers un reformatage des fruits et légumes… 1 3 2

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Entre terroir(s) et métissage(s) Blade Runner avait prédit l’invasion des sushis En 1982 !

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Entre terroir(s) et métissage(s) Le monde se globalise, mais ne s’uniformise pas ! Il faut prendre en compte les facteurs de « représentations », et travailler davantage avec les sciences humaines. 3 1 2

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L’ALIMENTATION 2.0 Les r és e aux et l’innovation Merci pour votre attention [email_address]