Se realizó una evaluación antropométrica de 27 ancianos (12 hombres y 15 mujeres) en un ancianato para determinar su estado nutricional mediante mediciones de peso, talla e índice de masa corporal. Los resultados mostraron que la mayoría se encontraba en un estado nutricional normal (16 personas, el 64.28%), mientras que 4 mujeres y 2 hombres presentaban sobrepeso o pre-obesidad. No se encontraron casos de obesidad o desnutrición severa. El estudio concluyó que la institución proporciona una aliment

1. TEMA:
EVALUACIÓN ANTROPOMÉTRICA DE LAS PERSONAS ASILADAS EN EL ANCIANATO
DANIEL ALVAREZ SÁNCHEZ DURANTE JUNIO DE 2008.
Autor: Yuliana Cabrera
RESUMEN: alimentarios, actividad física y presencia de
enfermedades.
Se realizó una investigación
descriptiva, de corte transversal, en una El estado nutricional de los
población de 60 a 96 años de edad, de ancianos está determinado por los
ambos sexos, de las personas aisladas en requerimientos y la ingesta; ellos a su vez
el ancianato Daniel Álvarez Sánchez son influenciados por otros factores como
durante junio del 2008. Los objetivos del la actividad física, los estilos de vida, la
trabajo fueron determinar su estado existencia de redes sociales y familiares, la
nutricional, mediante la medición de peso, actividad mental y psicológica, el estado de
talla, circunferencia media del brazo y salud o enfermedad y restricciones
obtención del índice de masa corporal, así socioeconómicas.
como también Correlacionar peso, talla,
edad y sexo como indicador del estado Dentro de las necesidades que
nutricional de la población en estudio. deben asegurarse en el anciano, tienen
Para la obtención de los datos y las una importancia especial el agua y las
mediciones se realizó una entrevista vitaminas.
personal y se utilizó la historia de salud El agua es uno de los nutrientes más
individual los mismos q fueron importantes requeridos para la mantención
almacenados en una debida hoja de de la homeostasis en ancianos, debido a su
recolección de datos. Los resultados papel esencial en la regulación del volumen
arrojaron que la evaluación del estado celular, el transporte de nutrientes, la
nutricional por índice de masa corporal remoción de desechos y la regulación de la
estimado, tuvo un predominio en el sexo temperatura.
femenino del 32.14% de peso aceptable o Está demostrado que aún en
normal mientras que en el sexo masculino ancianos sanos con concentraciones
esta en 25.00%en lo que es desnutrición plasmáticas de sodio y osmolaridad alta, la
aceptable 3.57% y aceptable 3.57% del sed está disminuida, lo que puede constituir
sexo femenino en ambos caos, en un serio problema en caso de enfermedad;
sobrepeso se da un caso q representa ello obliga a anticipar la necesidad de agua
3.57% correspondiente al sexo masculino; en el anciano.
en pre-obeso son cuatro casos en el sexo En relación a los requerimientos
femenino es decir 14.28% del total de la vitamínicos en el anciano existen ciertas
población y un 7.14% en la población evidencias que avalan un aumento de
masculina corresponde a dos casos. La recomendaciones de vitaminas B1, B6,
estimación del índice de masa corporal B12, E, C, Ac Fólico, y caroteno para
evidenció el predominio de un estado de mantener en forma adecuada la función
nutrición sano en ambos sexos. cognitiva, la respuesta inmune y la
tolerancia a la glucosa; asimismo confieren
INTRODUCCION: protección contra el stress oxidativo y
contra la elevación de la homocisteína,
El envejecimiento individual es un importante factor de riesgo de
proceso normal cuya principal enfermedades cardiovasculares y deterioro
característica es la limitación de la cognitivo.
capacidad de adaptación a los cambios
biológicos, psicológicos y sociales y una Las personas mayores son mas
disminución de la capacidad de reserva de susceptibles que los adultos jóvenes a los
todos los órganos y sistemas. Es por ello trastornos nutricionales y mayormente
que los adultos mayores tienen mayor debido no solamente a un solo factor sino a
riesgo de presentar enfermedades, una combinación de factores:
especialmente de carácter crónico
degenerativo, resultantes de la interacción A) El envejecimiento va acompañado de
de factores genéticos y ambientales, que una serie de cambios fisiológicos que
incluyen estilos de vida, hábitos modifican los requerimientos nutritivos y

2. que modifican además la utilización de los de los ancianos en las edades ya
alimentos por el organismo. mencionadas, teniendo en cuenta que este
estudio se realizo en cuarenta y cuatro
B) La coexistencia de enfermedades adultos mayores de los cuales siete de
físicas y/o mentales frecuentes a esta edad ellos lastimosamente fallecieron durante
pueden incrementar o disminuir por un lado este transcurso de tiempo y de que en
los requerimientos nutricionales y por otro algunos adultos mayores no logramos
pueden limitar la capacidad individual para adquirir ambos datos lo que nos impidió
obtener la adecuada alimentación. obtener el Índice de masa corporal (IMC).
C) El aislamiento social que puede Para poder cumplir con nuestro
aparecer como resultado de la enfermedad objetivo de investigación, se recogieron las
o del envejecimiento o los cambios siguientes variables: edad, sexo, al igual q
culturales, puede limitar el acceso a los las variables antropométricas.
alimentos apropiados.
Variables antropométricas:
D) La gran cantidad de personas mayores
que viven con ingresos miserables que no
les permite adquirir alimentos suficientes. -Índice de masa corporal estimado (IMC
2
est): peso (Kg.) / estatura (m ). Es una
relación entre la masa corporal de una
OBJETIVOS: persona y su estatura y que se considera
relativamente constante en los adultos. Si
OBJETIVO GENERAL: estos valores se encuentra entre 19 y 25 el
peso es sano. Si el valor es de 25 o mayor,
-Realizar la evaluación antropométrica de tiene sobrepeso. Si el IMC es de 30 o
las personas asiladas en el Ancianato mayor, está obeso.
Daniel Álvarez, mediante la medición de
peso, talla, circunferencia media del brazo -Clasificación según la OMS de la
y obtención del índice de masa corporal desnutrición, sobrepeso y obesidad en
con la finalidad de conocer el estado adultos, de acuerdo con los valores que
nutricional de esta población. puede tomar el IMC:
OBJETIVOS ESPECIFICOS: Desnutrición <18.50,
Desnutrición severa <16.00
-Correlacionar peso, talla, edad y sexo Desnutrición moderada 16.00 - 16.99
como indicador del estado nutricional de Desnutrición aceptable 17.00 - 18.49
la población en estudio. normal 18.50 – 24.99,
sobrepeso ≥25.00,
-Determinar el promedio de las medidas de pre-obeso 25.00 – 34.99,
peso, talla, circunferencia media del brazo obeso ≥ 30.00
e índice de masa corporal según grupos de Obeso tipo I 30.00 - 34-99,
edad y sexo. Obeso tipo II 35.00 - 39.99,
Obeso tipo III ≥ 40.00
METODOLOGIA: La recogida de los datos se efectuó
utilizando la técnica de entrevista.
Para alcanzar los resultados de
esta investigación, se realizó una Las dimensiones tomadas fueron: el peso,
investigación descriptiva, con todos los el sexo, la edad, la talla, y a partir de las
adultos mayores, y el universo lo constituyó mediciones se calculó el índice de masa
el total de personas de ambos sexos los corporal estimado, para luego precisar el
mismos que comprenden las edades de 60 estado nutricional de estos ancianos.
hasta 79 años, lo cual representa el total de
la población adulta mayor q se encuentra
Se creó una base de datos mediante una
aislada en este centro. La muestra quedó
hoja de recolección de datos para la
conformada por ancianos (12 del sexo
tabulación de la información, la misma que
masculino y 15 del sexo femenino), lo cual
fue procesada según cada uno de los
se corresponde con el 100% del universo
pacientes.

3. RESULTADOS Y ANALISIS
TABLA 1. Clasificación del estado nutricional de mujeres y hombres según grupos de edad
teniendo en cuenta el índice de Masa Corporal (IMC)
Grupos de edades y sexo
60 – 69 años 70 - 79 años 80 - 89 años 90 y mas años
Clasificación Mujeres Hombres Mujeres Hombres Mujeres Hombres Mujeres Hombres
N % n % n % n % N % n % n % n %
SANO 1 6.66 1 8.33 1 6.66 1 8.33 4 26.66 4 33.33 3 20.00 3 25.00
SOBREPESO 0 0.0 0 0.0 0 0.0 0 0.0 3 26.66 3 25.00 1 6.66 1 8.33
OBESO 0 0.0 0 0.0 0 0.0 0 0.0 0 0.0 0 0.0 0 0.0 0 0.0
En lo respecta a la tabla uno tenemos como resultado que en un caso de igualdad en los caso
de sobrepeso tanto en hombres y mujeres los mismo que representan un 14.28% del total de la
población al igual q en caso de la clasificación de sano tenemos un 64.28% del total de la
población tanto en hombres como mujeres demostrando q el estado nutricional es igual para
los dos sexos en edades similares
TABLA 2. Clasificación según la OMS de desnutrición, sobrepeso y obesidad en adultos, de
acuerdo con los valores que puede tomar el IMC. Según los grupos de edades y sexo
Grupos de edades y sexo
60 - 69 años 70 - 79 años 80 - 89 años 90 y mas años
Clasificació Mujere Hombre Mujere Hombre Mujere Hombre Hombre
n Mujeres
s s s s s s s
# % # % # % # % # % # % # % # %
Desnutrición
0 0.0 0 0.0 0 0.0 0 0.0 1 6.66 0 0.0 0 0.0 0 0.0
moderada
Desnutrición
0 0.0 0 0.0 1 6.66 0 0.0 0 0.0 0 0.0 0 0.0 0 0.0
aceptable
26.6 20.0
Normal 1 6.66 2 16.66 1 6.66 0 0.0 4 2 16.66 3 3 25.00
6 0
Sobrepeso 0 0.0 0 0.0 0 0.0 0 0.0 0 0.0 1 8.33 0 0.0 0 0.0
20.0
Pre-obeso 0 0.0 1 8.33 0 0.0 1 8.33 3 0 0.0 1 6.6 0 0.0
0
La tabla II corresponde a la clasificación de la OMS según el índice de masa corporal q nos da
como resultado lo que es el caso de un 25.00% de hombres y un 32.14% de mujeres con peso
normal es decir 16 casos de los 28 evaluados en total. Un 7.14% de casos de desnutrición
severa y moderada correspondiente al sexo femenino; Un 3.57% de caos de sobre peso y un
21.42% de caos de pre-obeso los mismos que corresponden a 4 mujeres y 2 hombres.

4. DISCUSIÓN: antecedentes familiares con dicha
alteración en su composición fisiológica
Luego de realizar la evaluación corporal, es decir factores genéticos,
antropométrica de las personas asiladas en siendo resultado del consumo de una
el Ancianato Daniel Álvarez, cuya población cantidad de calorías mayor de las que su
de adultos mayores investigada, 15 cuerpo utiliza produciéndose de esta
pertenecen al sexo femenino y 12 manera un desequilibrio en la alimentación
pertenecen al sexo masculino mediante la y por tanto en los procesos metabólicos.
medición de peso, talla y obtención del
4.- Con los últimos datos obtenidos
índice de masa corporal, hemos podido
hemos encontrado que se presenta un
analizar su estado nutricional de esta
excesivo aumento de peso que está
población, obteniendo los resultados que
asociado a una disminución en la actividad
nos permiten indagar:
física y progresiva reducción en los
requerimientos calóricos para mantener su
1.- Que un estado de nutrición
peso corporal, destacando 7 adultos
normal, estaría dado por un índice de
mayores con un IMC entre 25.00 – 29..99
masa corporal entre 18.50 – 24.99,
correspondiendo a sobrepeso, obeso, y
considerando de esta forma que 7
Pre-obeso Todo esto predispone a un
hombres y 9 mujeres dando un total de 16
balance energético positivo, causal de la
adultos mayores, se encuentran en este
acumulación de grasa en los tejidos.
rango de normalidad, debido a su
alimentación balanceada y equilibrada,
Una vez analizado los resultados de la
permitiéndoles desarrollarse
edad, peso, estatura, e IMC, hemos
adecuadamente, llevando de esta manera
recopilado nuestros criterios frente al
un ritmo de vida preciso.
estado nutricional de los adultos mayores
Según nuestro criterio aseguramos por lo
del Ancianato Daniel Álvarez Sánchez
tanto que la Institución les brinda un grupo
durante el periodo del mes de julio del
alimentario basado en los requisitos de una
2008, indagamos que la mayor parte de la
buena nutrición, aplicando correctamente
población investigada mantiene una
de esta manera la pirámide alimenticia.
alimentación balanceada que aporta a sus
requerimientos necesarios para el
2.- Basándonos en la tabla de IMC, no
desenvolvimiento en su diario convivir.
se observan casos de adultos mayores con
Pudimos destacar mayoritariamente la
déficit alimentario grave, pero recalcamos
presencia de mal nutrición en la población
la existencia de un número minoritario que
femenina, variable presentada por factores
corresponde a 2 casos con un estado de
como la mayor presencia de masa grasa y
nutrición aceptable y nutrición moderada,
una reducción de la masa magra en este
explicándose esta variable debido a que
género, destacando una reducción del
presentan limitaciones físicas como es en
metabolismo basal y una menor demanda
el primer caso y en el segundo es debido a
energética, a su vez, el gasto por actividad
factores patológicos, en ambos casos se
física se encuentra disminuido por la
ven afectados su sistemas inmunitarios, por
tendencia a una menor actividad.
lo que su organismo no le permite equilibrar
el gasto energético correspondiente. Finalmente podemos concluir en nuestra
3.- Según la OMS se considera pre – discusión que:
obesos a los individuos cuya masa corporal La nutrición adecuada es indispensable
varía entre 25.00 – 29.99, de acuerdo a para el funcionamiento del sistema
nuestro análisis identificamos 6 adultos inmunitario, de ahí radica su importancia
mayores, 4 pertenecientes al sexo en mantener una dieta balanceada para
femenino y 2 al sexo masculino, indagamos equilibrar el gasto energético de los
que estas personas posiblemente tendrían adultos mayores

5. CONCLUSIONES - RECOMENDACIONES BIBLIOGRAFIA:
Es importante precisar que aunque 1.- CHANDRA R.K. Efecto de los
existen diferentes patrones de referencia, suplementos de vitaminas y oligoelementos
pruebas o medidas antropométricas que sobre la respuesta inmunitaria y las
pueden ser útiles en la determinación del infecciones en los individuos ancianos. The
estado nutricional del adulto mayor, en Lancet (ed. Esp.). 2003
cuanto a los resultados del presente trabajo
se debe prestar mayor cuidado en los 2.- BERDASCO A, Romero JM.
residentes de este centro ya q a pesar de Circunferencia del brazo como evaluadora
que se en su gran mayoría los adultos del estado nutricional del adulto. Rev
mayores evaluados presentan un grado Cubana Aliment Nutr
nutrición normal también tenemos casos de
obesidad y pre-obesidad q también se 3.- ALEMAN - MATEO H, Pérez Flores F.
encuentran en un numero considerable en Los indicadores del estado de nutrición y el
relación con toda la población q formo parte proceso de envejecimiento. Nutr Clín 2003
de nuestra investigación; partiendo del
hecho de que esta población es 4.- MONTERREY GUTIÉRREZ P, Porrata
heterogénea, multiétnica y que presenta Maury C. Procedimiento gráfico para la
cambios fisiológicos y patológicos que evaluación del estado nutricional de los
afectan su composición nutricional de adultos según el índice masa corporal.
manera importante, es necesario reorientar Aliment Nutr 2001
sus estilos de vida, su alimentación, sus
hábitos y su actividad física, con el 5.- SALVA I CASANOVAS A. y col.
propósito de lograr la mejor calidad de vida Nutrición y Envejecimiento. Sociedad
posible. Empezando tanto integrar en su Catalanobalear de Geriatría y Gerontología.
alimentación el consumo de gran variedad 1999
de alimentos, incluir abundantes frutas,
verduras, cereales y leguminosas cocidas y 6.- COURTNEY MOORE M. Guía Clínica
coladas al igual que moderar el consumo de Enfermería. Nutrición y Dietética. 2ª Ed.
de carnes rojas, leche entera, preferir Mosby Year
pescado, pollo y pavo sin pellejo y limitar el
consumo de manteca, crema, mantequilla,
entre otras consideraciones. Ya que con
una alimentación variada y completa se
puede controlar enfermedades como
diabetes, hipertensión y otras
En cuanto a la valoración
nutricional es un componente esencial en la
valoración del paciente adulto mayor, se
debería buscar parámetros de medición
más confiables y prácticos, siendo posible
su utilización en consultorio externo, y
extendiéndose su uso a las otras
especialidades de medicina al igual que
para realización de investigación como en
nuestro caso, ya que al no contar en
nuestro medio con tablas de peso y talla de
referencia exclusivas para la población
adulta mayor, tenemos que vasar nuestros
estudios en resultados no muy confiables y
exactos.