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Sûreté alimentaire
Quelles innovations pour
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www.rencontres-qualimediterranee.fr
Contrôle de l’origine géographique
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A

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 
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Piège

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13C/12C,

CH3CH2OD

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Gaz de l’échantillon

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11
Question fréquente:
“pouvez-vous déterminer l’origine de …”

Non, trop de possibilités!
☺ OUI, Nous pouvons contrôler une origine déclarée
-

La ou les origines attendues doivent être connues

-

A minima il est toujours possible de confronter les valeurs de
strontium 87 à la géologie locale

-

Suivant les matrices et les problématiques une offre adaptée
doit être définie

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12
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Discrimination de pays producteurs de jus de fruit par profiling RMN:

08/11/2013

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Contrôle de l’origine géographique des produits agricoles: techniques physico-chimiques. Authentification de l’origine des produits.

  • 1. Sûreté alimentaire Quelles innovations pour la maîtrise des contaminants et l'authentification des produits agricoles et alimentaires ? > 13 & 14 novembre 2013 > Montpellier SupAgro INRA www.rencontres-qualimediterranee.fr
  • 2. Contrôle de l’origine géographique des produits agricoles: - techniques physico-chimiques - état de l’art Eric jamin Unité Authenticité Eurofins Analytics France (Nantes) E-mail: asmnantesauthenticity@eurofins.com 08/11/2013 confidential www.eurofins.com
  • 3. Approches analytiques possibles pour le contrôle d’origine (Analyse classique des composants majeurs) Analyse des éléments traces (ICP, AAS) Méthodes de biologie moléculaire (ADN/protéines) Isotopes stables : discrimination optimale, interprétation possible Méthodes Metabolomiques de profiling (RMN, LC-TOF, etc.) 08/11/2013 Authenticity testing 3
  • 4. Principes généraux de l’analyse des isotopes stables en abondance naturelle La matière organique est composée majoritairement des 4 éléments C, H, O and N. 12 Ces éléments sont présents naturellement sous différentes formes isotopiques (numéros atomiques identiques, masses différentes), selon une distribution qui est influencée par des phénomènes naturels et des procédés humains. C 13 17 16 18 14 1 2 15 08/11/2013 Authenticity testing 4
  • 5. Techniques d’analyse isotopique Spectrométrie de Masse Résonance Magnétique Nucléaire de Rapports Isotopiques - Fractionnement Isotopique Naturel Spécifique (SMRI = IRMS) (RMN-FINS = SNIF-NMR) Matière organique (C,H,O,N) Combustion A p WS m WS M A I A D = A   p m A M WS I WS  H I Pyrolyse CO + H2 + N2 H2O + CO2 + NxOy Réduction D   H WS TMU CH2DCH2OH CH3CHDOH N2 N Piège 2 IRMS 2H/1H, 13C/12C, CH3CH2OD 15N/14N, 18O/16O, Gaz de l’échantillon Gaz de référence etc. 6 (13C/12C) δ13C (‰) = 08/11/2013 spl - (13C/12C) (13C/12C)ref ppm 5 4 3 1 1 0 ref x 1000 (CH3)2NCON(CH3)2 (TMU) Authenticity testing 5
  • 6. Influence de l’origine géographique sur les rapports isotopiques 08/11/2013 Authenticity testing 6
  • 7. Geo-isotopes: 34S et 87Sr 34S : dépôts d’aérosols marins + nature du sous sol Mudstone Sandstone Granitic rock 87Sr: âge géologique du sous-sol 08/11/2013 Authenticity testing 7
  • 8. Projet EU Trace: 8 sites de collecte 267 huiles olive 314 eaux de surface TRE F IR 13C, 18O, 2H LA K 08/11/2013 Authenticity testing 8
  • 9. Analyse multivariée: combinaison C13, O18, 2H 5 4 3 RAD 2 (13%) 2 TRE CAR TOS BAR CHA SIC ALG LAK 1 0 -1 -2 -3 -4 -5 -6 -4 -2 0 2 4 6 8 RAD 1 (80%) Camin et al. J. Agric. Food Chem. 2010, 58, 570-577 08/11/2013 Authenticity testing 9
  • 10. Modélisation et cartographie http://update.maritech.is/tracetool/publish.htm G. van der Veer, S. T. Höskuldsson, TRACE final meeting december 2010 08/11/2013 Authenticity testing 10
  • 11. Origine géographique: offre de routine Food ingredient with a declared origin Plant product A4010 (and/or following tests) Cereals , PAAV3 Animal product Meat / Dairy: Corn silage feeding PAAV7 Meat, Honey: Fruit, fruit juice (NFC): PAJ3C Optimum: PAA1V ISO 17025 accreditation ISO 17025 accreditation Wine : PAV1A Olive oil (EU): PAAV8 Dairy products: Milk, PAC23 butter, cheese PAC24 coffee: PAAV3 08/11/2013 Meat, Honey: Basic: PAAV6 Eggs PAA3E Authenticity testing 11
  • 12. Question fréquente: “pouvez-vous déterminer l’origine de …” Non, trop de possibilités! ☺ OUI, Nous pouvons contrôler une origine déclarée - La ou les origines attendues doivent être connues - A minima il est toujours possible de confronter les valeurs de strontium 87 à la géologie locale - Suivant les matrices et les problématiques une offre adaptée doit être définie 08/11/2013 Authenticity testing 12
  • 13. Le contrôle de routine demain Discrimination de pays producteurs de jus de fruit par profiling RMN: 08/11/2013 Authenticity testing 13