SlideShare une entreprise Scribd logo
1  sur  2
Télécharger pour lire hors ligne
Atelier 5 : La maîtrise du
risque allergène
Atelier 5 : La maîtrise du risque allergène
Animateur : Anne GERARD, LRIA
Etat de l’art : Gilbert SKORSKI, Laboratoire Phylogène
‐ Mettre en place une démarche de maitrise du risque allergène.
‐ Exigences de la réglementation.
‐ Méthodologie générale et plan de contrôles.
‐ Outils de mesure analytiques et leurs limites.
Témoignage : Michel PLACE, ex‐Directeur Qualité du groupe 3A.
Exemple pratique de mise en place d’une démarche de maitrise de risque en 
usine.
Scribe : Michel Ange SOBAS, Transferts LR

Contenu connexe

Plus de Pôle Qualiméditerranée

Outil moléculaire global pour déterminer l’origine géographique des aliments ...
Outil moléculaire global pour déterminer l’origine géographique des aliments ...Outil moléculaire global pour déterminer l’origine géographique des aliments ...
Outil moléculaire global pour déterminer l’origine géographique des aliments ...Pôle Qualiméditerranée
 
Contrôle de l’origine géographique des produits agricoles: techniques physico...
Contrôle de l’origine géographique des produits agricoles: techniques physico...Contrôle de l’origine géographique des produits agricoles: techniques physico...
Contrôle de l’origine géographique des produits agricoles: techniques physico...Pôle Qualiméditerranée
 
Les outils de la biologie moléculaire appliqués à la recherche d’OGM. Authent...
Les outils de la biologie moléculaire appliqués à la recherche d’OGM. Authent...Les outils de la biologie moléculaire appliqués à la recherche d’OGM. Authent...
Les outils de la biologie moléculaire appliqués à la recherche d’OGM. Authent...Pôle Qualiméditerranée
 
Identification ADN des espèces et variétés végétales. Authentification des es...
Identification ADN des espèces et variétés végétales. Authentification des es...Identification ADN des espèces et variétés végétales. Authentification des es...
Identification ADN des espèces et variétés végétales. Authentification des es...Pôle Qualiméditerranée
 
Conclusions et clôture des Rencontres Qualiméditerranée 2013.
Conclusions et clôture des Rencontres Qualiméditerranée 2013.Conclusions et clôture des Rencontres Qualiméditerranée 2013.
Conclusions et clôture des Rencontres Qualiméditerranée 2013.Pôle Qualiméditerranée
 
Présentation de l'appel à manifestation d'intérêt
Présentation de l'appel à manifestation d'intérêtPrésentation de l'appel à manifestation d'intérêt
Présentation de l'appel à manifestation d'intérêtPôle Qualiméditerranée
 
Les enjeux de l’authentification : quels besoins ? Quelles attentes des filiè...
Les enjeux de l’authentification : quels besoins ? Quelles attentes des filiè...Les enjeux de l’authentification : quels besoins ? Quelles attentes des filiè...
Les enjeux de l’authentification : quels besoins ? Quelles attentes des filiè...Pôle Qualiméditerranée
 
Développement de méthodes rapides pour l'authentification des produits biolog...
Développement de méthodes rapides pour l'authentification des produits biolog...Développement de méthodes rapides pour l'authentification des produits biolog...
Développement de méthodes rapides pour l'authentification des produits biolog...Pôle Qualiméditerranée
 
Nouvelles approches analytiques pour la détection des fraudes
Nouvelles approches analytiques pour la détection des fraudesNouvelles approches analytiques pour la détection des fraudes
Nouvelles approches analytiques pour la détection des fraudesPôle Qualiméditerranée
 
Les enjeux technico-économiques de l'authentification
Les enjeux technico-économiques de l'authentificationLes enjeux technico-économiques de l'authentification
Les enjeux technico-économiques de l'authentificationPôle Qualiméditerranée
 
Méthodologie d’évaluation des matériaux d’emballage - Témoignage de Nomacorc....
Méthodologie d’évaluation des matériaux d’emballage - Témoignage de Nomacorc....Méthodologie d’évaluation des matériaux d’emballage - Témoignage de Nomacorc....
Méthodologie d’évaluation des matériaux d’emballage - Témoignage de Nomacorc....Pôle Qualiméditerranée
 
Repères et Outils pour l’Évaluation de l’Aptitude au Contact Alimentaire de M...
Repères et Outils pour l’Évaluation de l’Aptitude au Contact Alimentaire de M...Repères et Outils pour l’Évaluation de l’Aptitude au Contact Alimentaire de M...
Repères et Outils pour l’Évaluation de l’Aptitude au Contact Alimentaire de M...Pôle Qualiméditerranée
 
Exemple pratique de mise en place d’une démarche de maitrise de risque en usi...
Exemple pratique de mise en place d’une démarche de maitrise de risque en usi...Exemple pratique de mise en place d’une démarche de maitrise de risque en usi...
Exemple pratique de mise en place d’une démarche de maitrise de risque en usi...Pôle Qualiméditerranée
 
Mettre en place une démarche de maitrise du risque allergène. La maîtrise du ...
Mettre en place une démarche de maitrise du risque allergène. La maîtrise du ...Mettre en place une démarche de maitrise du risque allergène. La maîtrise du ...
Mettre en place une démarche de maitrise du risque allergène. La maîtrise du ...Pôle Qualiméditerranée
 
Retour expérience de SQUALI - Partenariat avec les industriels. Les résidus p...
Retour expérience de SQUALI - Partenariat avec les industriels. Les résidus p...Retour expérience de SQUALI - Partenariat avec les industriels. Les résidus p...
Retour expérience de SQUALI - Partenariat avec les industriels. Les résidus p...Pôle Qualiméditerranée
 
Résidus de pesticides : Identifier les risques pour mieux les réduire et les ...
Résidus de pesticides : Identifier les risques pour mieux les réduire et les ...Résidus de pesticides : Identifier les risques pour mieux les réduire et les ...
Résidus de pesticides : Identifier les risques pour mieux les réduire et les ...Pôle Qualiméditerranée
 
Des bio-puces pour la mesure des contaminations microbiennes. Outils de mesur...
Des bio-puces pour la mesure des contaminations microbiennes. Outils de mesur...Des bio-puces pour la mesure des contaminations microbiennes. Outils de mesur...
Des bio-puces pour la mesure des contaminations microbiennes. Outils de mesur...Pôle Qualiméditerranée
 
Outils de mesure des contaminants chimiques en milieux lagunaires et marins -...
Outils de mesure des contaminants chimiques en milieux lagunaires et marins -...Outils de mesure des contaminants chimiques en milieux lagunaires et marins -...
Outils de mesure des contaminants chimiques en milieux lagunaires et marins -...Pôle Qualiméditerranée
 
La dégradation des xénobiotiques (pesticides, antibiotiques) dans le sol : po...
La dégradation des xénobiotiques (pesticides, antibiotiques) dans le sol : po...La dégradation des xénobiotiques (pesticides, antibiotiques) dans le sol : po...
La dégradation des xénobiotiques (pesticides, antibiotiques) dans le sol : po...Pôle Qualiméditerranée
 

Plus de Pôle Qualiméditerranée (20)

Outil moléculaire global pour déterminer l’origine géographique des aliments ...
Outil moléculaire global pour déterminer l’origine géographique des aliments ...Outil moléculaire global pour déterminer l’origine géographique des aliments ...
Outil moléculaire global pour déterminer l’origine géographique des aliments ...
 
Contrôle de l’origine géographique des produits agricoles: techniques physico...
Contrôle de l’origine géographique des produits agricoles: techniques physico...Contrôle de l’origine géographique des produits agricoles: techniques physico...
Contrôle de l’origine géographique des produits agricoles: techniques physico...
 
Les outils de la biologie moléculaire appliqués à la recherche d’OGM. Authent...
Les outils de la biologie moléculaire appliqués à la recherche d’OGM. Authent...Les outils de la biologie moléculaire appliqués à la recherche d’OGM. Authent...
Les outils de la biologie moléculaire appliqués à la recherche d’OGM. Authent...
 
Identification ADN des espèces et variétés végétales. Authentification des es...
Identification ADN des espèces et variétés végétales. Authentification des es...Identification ADN des espèces et variétés végétales. Authentification des es...
Identification ADN des espèces et variétés végétales. Authentification des es...
 
Conclusions et clôture des Rencontres Qualiméditerranée 2013.
Conclusions et clôture des Rencontres Qualiméditerranée 2013.Conclusions et clôture des Rencontres Qualiméditerranée 2013.
Conclusions et clôture des Rencontres Qualiméditerranée 2013.
 
Présentation des ateliers
Présentation des ateliersPrésentation des ateliers
Présentation des ateliers
 
Présentation de l'appel à manifestation d'intérêt
Présentation de l'appel à manifestation d'intérêtPrésentation de l'appel à manifestation d'intérêt
Présentation de l'appel à manifestation d'intérêt
 
Les enjeux de l’authentification : quels besoins ? Quelles attentes des filiè...
Les enjeux de l’authentification : quels besoins ? Quelles attentes des filiè...Les enjeux de l’authentification : quels besoins ? Quelles attentes des filiè...
Les enjeux de l’authentification : quels besoins ? Quelles attentes des filiè...
 
Développement de méthodes rapides pour l'authentification des produits biolog...
Développement de méthodes rapides pour l'authentification des produits biolog...Développement de méthodes rapides pour l'authentification des produits biolog...
Développement de méthodes rapides pour l'authentification des produits biolog...
 
Nouvelles approches analytiques pour la détection des fraudes
Nouvelles approches analytiques pour la détection des fraudesNouvelles approches analytiques pour la détection des fraudes
Nouvelles approches analytiques pour la détection des fraudes
 
Les enjeux technico-économiques de l'authentification
Les enjeux technico-économiques de l'authentificationLes enjeux technico-économiques de l'authentification
Les enjeux technico-économiques de l'authentification
 
Méthodologie d’évaluation des matériaux d’emballage - Témoignage de Nomacorc....
Méthodologie d’évaluation des matériaux d’emballage - Témoignage de Nomacorc....Méthodologie d’évaluation des matériaux d’emballage - Témoignage de Nomacorc....
Méthodologie d’évaluation des matériaux d’emballage - Témoignage de Nomacorc....
 
Repères et Outils pour l’Évaluation de l’Aptitude au Contact Alimentaire de M...
Repères et Outils pour l’Évaluation de l’Aptitude au Contact Alimentaire de M...Repères et Outils pour l’Évaluation de l’Aptitude au Contact Alimentaire de M...
Repères et Outils pour l’Évaluation de l’Aptitude au Contact Alimentaire de M...
 
Exemple pratique de mise en place d’une démarche de maitrise de risque en usi...
Exemple pratique de mise en place d’une démarche de maitrise de risque en usi...Exemple pratique de mise en place d’une démarche de maitrise de risque en usi...
Exemple pratique de mise en place d’une démarche de maitrise de risque en usi...
 
Mettre en place une démarche de maitrise du risque allergène. La maîtrise du ...
Mettre en place une démarche de maitrise du risque allergène. La maîtrise du ...Mettre en place une démarche de maitrise du risque allergène. La maîtrise du ...
Mettre en place une démarche de maitrise du risque allergène. La maîtrise du ...
 
Retour expérience de SQUALI - Partenariat avec les industriels. Les résidus p...
Retour expérience de SQUALI - Partenariat avec les industriels. Les résidus p...Retour expérience de SQUALI - Partenariat avec les industriels. Les résidus p...
Retour expérience de SQUALI - Partenariat avec les industriels. Les résidus p...
 
Résidus de pesticides : Identifier les risques pour mieux les réduire et les ...
Résidus de pesticides : Identifier les risques pour mieux les réduire et les ...Résidus de pesticides : Identifier les risques pour mieux les réduire et les ...
Résidus de pesticides : Identifier les risques pour mieux les réduire et les ...
 
Des bio-puces pour la mesure des contaminations microbiennes. Outils de mesur...
Des bio-puces pour la mesure des contaminations microbiennes. Outils de mesur...Des bio-puces pour la mesure des contaminations microbiennes. Outils de mesur...
Des bio-puces pour la mesure des contaminations microbiennes. Outils de mesur...
 
Outils de mesure des contaminants chimiques en milieux lagunaires et marins -...
Outils de mesure des contaminants chimiques en milieux lagunaires et marins -...Outils de mesure des contaminants chimiques en milieux lagunaires et marins -...
Outils de mesure des contaminants chimiques en milieux lagunaires et marins -...
 
La dégradation des xénobiotiques (pesticides, antibiotiques) dans le sol : po...
La dégradation des xénobiotiques (pesticides, antibiotiques) dans le sol : po...La dégradation des xénobiotiques (pesticides, antibiotiques) dans le sol : po...
La dégradation des xénobiotiques (pesticides, antibiotiques) dans le sol : po...
 

Présentation du programme de l'atelier et des intervenants. La maîtrise du risque allergène.

  • 1. Atelier 5 : La maîtrise du risque allergène
  • 2. Atelier 5 : La maîtrise du risque allergène Animateur : Anne GERARD, LRIA Etat de l’art : Gilbert SKORSKI, Laboratoire Phylogène ‐ Mettre en place une démarche de maitrise du risque allergène. ‐ Exigences de la réglementation. ‐ Méthodologie générale et plan de contrôles. ‐ Outils de mesure analytiques et leurs limites. Témoignage : Michel PLACE, ex‐Directeur Qualité du groupe 3A. Exemple pratique de mise en place d’une démarche de maitrise de risque en  usine. Scribe : Michel Ange SOBAS, Transferts LR