Reseñas nutrición y dietética

1. EVALUACIÓN POR NIRS DE ALGUNAS MATERIAS PRIMAS USADAS EN
COLOMBIA POR LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS BALANCEADOS
AUTOR: Vélez González, Jenny
Catherine; León Monsalve, Paula
RESUMEN: El objetivo de la cartilla es dar
a conocer un análisis de composición de
nutrientes realizado con tecnología NIRS a
varias materias primas comúnmente
empleadas en Colombia por las plantas de
concentrados para animales. Los
resultados presentados se desarrollaron
usando un software especializado y
muestran la probabilidad de obtener
concentraciones específicas de nutrientes
en las materias primas analizadas en
equipo NIRS (FT-NIR, modelo MPA-
MULTIPURPOSE ANALIZER, BRUKER
OPTICS, Ettlingen, Alemania).
CONTENIDO: Interpretación de las
gráficas y tablas. -- Harina de pescado. -- Harina de arroz. -- Harina de carne y
hueso. -- Harina de pollo. -- Torta de soya. -- Soya integral extruida. -- Maíz. --
Gluten de maíz. -- Subproductos del trigo: mogolla. -- Subproductos del trigo:
salvado.
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puede ser consultado en la Biblioteca de Ciudadela Robledo, Signatura TX547/V4
v1 colección general.

2. METODOLOGIAS EMPLEADAS EN EVALUACIÓN ALIMENTARIA. UNA VISIÓN
IBEROAMERICANA
ESCANEAR PORTADA
AUTOR: Uauy, Ricardo; Carmuega, Esteban S.; Fisberg, Regina Mara; Carriquiry,
Alicia; Rivera Dommarco, Juan
RESUMEN: Esta publicación resume las ponencias del Taller “Metodologías en
Investigación Nutricional” llevado a cabo en el mes de Abril del 2015 en la ciudad
de Open Door (Buenos Aires, Argentina). Se considera que este material,
desarrollado desde la visión iberoamericana en lengua española, servirá de ayuda
y orientación para los jóvenes que quieran iniciarse en la investigación en nutrición
y como material de reflexión para quienes ya recorren este camino.
CONTENIDO: ¿Qué hemos venido utilizando para la evaluación de dieta? Desde
las hojas de balance al consumo individual. -- Las encuestas de presupuestos y
gastos familiares para la estimación de disponibilidad de alimentos y consumo
aparente de la población. -- El proceso de validación en la recolección de datos
alimentarios. -- Disponibilidad de datos de composición de alimentos. Situación en
América Latina y Argentina. -- Metodologías empleadas en la evaluación
alimentaria: una visión de Iberoamérica. Retos de las grandes encuestas
poblacionales. -- Softwares disponibles para análisis alimentario nutricional:
características y funcionalidad para América Latina. -- Encuestas alimentarias en
poblaciones indígenas. -- Patrones alimentarios y diferentes consecuencias sobre
la salud. -- Ingesta de alimentos y patrones dietéticos desde la perspectiva
longitudinal. -- Del consumo diario al consumo habitual. -- Modelización de la
sustitución de alimentos y bebidas para mejorar la calidad de la dieta. -- La
evaluación dietética en las encuestas nacionales de nutrición. -- Mesa redonda del
taller "Metodologías empleadas en evaluación alimentaria. Una visión
Iberoamericana".
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TX360/M4u colección general.

3. ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN DE LA POBLACIÓN, EN EL CURSO DE LA
VIDA. MANUAL PARA EL PERSONAL DE SALUD
AUTOR: Caicedo Martinez, Nydia Stella
(Autor)
Botero López, Jorge Eliécer (Autor)
Gómez Correa, Ana Cristina; Restrepo
Rondón, Olga Yaneth; Quintero
Herrera, Hilda Juliana; Álvarez Bedoya,
Natalia Andrea
RESUMEN: El texto surge como una
iniciativa de la Secretaría de Salud de
Medellín la cual, desde sus diferentes
intervenciones en los entornos
institucional, escolar, familiar y
comunitario, ha visto la necesidad de
una mayor uniformidad y claridad frente
a los conceptos impartidos a la
población por parte de los profesionales
del área de la salud en los temas de alimentación y nutrición. Las orientaciones
técnicas propuestas se diseñaron para fortalecer las capacidades de este personal
en el abordaje de los aspectos relacionados con alimentación y nutrición, como
parte de la atención integral que debe brindarse a la población, independiente de
su condición social, económica o de afiliación al Sistema General de Seguridad
Social en Salud (SGSSS). Los aportes de este documento buscan motivar a todos
los profesionales de la salud a apropiarse de lo alimentario y nutricional como
pilares fundamentales de la salud y la atención integral.
CONTENIDO: Definiciones. -- Orientaciones pedagógicas. -- Generalidades sobre
alimentación y nutrición. -- Técnica para la toma de medidas antropométricas. --
Alimentación y nutrición de la mujer gestante. -- Alimentación y nutrición del recién
nacido. -- Alimentación y nutrición del niño o la niña de 0 a 10 años. --
Alimentación y nutrición del adolescente. -- Alimentación y nutrición del adulto. --
Conclusiones y recomendaciones.
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puede ser consultado en la Biblioteca de Ciudadela Robledo, Signatura
TX361/C3a colección general.

4. NUTRICIÓN DEPORTIVA PARA NIÑOS Y JÓVENES
AUTOR: Bean, Anita
RESUMEN: Nutrición deportiva para niños
y jóvenes esta cuidadosamente
documentado e integra lo fundamental de
un libro sobre nutrición específico para
niños en edad escolar. Cubre, entre otras,
cuestiones tales como: el peso y el
rendimiento deportivo, las necesidades
nutricionales de los jóvenes deportistas,
normas y consejos sobre los suplementos
nutricionales, y planes de alimentación y
estrategias dietéticas para la competición.
Porque una dieta saludable ayudará a los
deportistas jóvenes a tener más energía a
la hora de entrenar; a aumentar su
resistencia y su fuerza; a recuperarse más
rápidamente; a reducir las posibilidades de
enfermar y de padecer lesiones, y a
obtener un nivel competitivo mayor.
CONTENIDO: Introducción. -- Las necesidades nutricionales de los deportistas
jóvenes. -- La alimentación para el deporte. -- El peso y el rendimiento deportivo. --
Suplementos nutricionales. -- Comer para competir. -- Recetas. -- Índice alfabético.
Este libro es una nueva adquisición del Sistema de Bibliotecas, y desde ahora
puede ser consultado en la Biblioteca de Ciudadela Robledo, Signatura RJ206/B4
colección general.

5. NUTRICIÓN Y DIETÉTICA PARA TECNÓLOGOS DE ALIMENTOS
AUTOR: Moreno Rojas, Rafael
RESUMEN: El hecho más novedoso
de esta obra, es que se ha pretendido
rehuir de la vertiente patológica de la
nutrición, que suele ser un campo más
específico del colectivo sanitario,
aunque obviamente sea necesario
informar de los efectos de una
nutrición inadecuada sobre la salud del
individuo. En cualquier caso el propio
colectivo sanitario puede encontrar de
interés este libro, ya que complementa
sus conocimientos en patología
nutricional que han sido aportados
habitualmente por otras fuentes. Se
abordan profundamente los aspectos
más destacados de cada nutriente,
desarrollando sistemáticamente su
utilidad fisiológica, características
bioquímicas, metabolismo, fuentes alimentarias habituales, ingestas
recomendadas y efectos de su desequilibrio sobre la salud. Por otra parte se
estudian los alimentos, los efectos del procesado, las interacciones entre
nutrientes, el empleo correcto de tablas de composición, y la evaluación
nutricional. Todo ello ilustrado con dibujos con objeto de aumentar la capacidad de
fijación de los lectores.
CONTENIDO: Agradecimientos. -- Presentación. -- 1. Introducción a la nutrición.
Antecedentes históricos. -- 2. Fisiología de la nutrición humana. -- 3. Agua. -- 4.
Glúcidos. -- 5. Fibra dietética. -- 6. Aminoácidos y proteínas. -- 7. Lípidos. -- 8.
Alcohol. -- 9. Electrólitos. -- 10. Minerales. -- 11. Elementos traza. -- 12. Vitaminas
liposolubles. -- 13. Vitaminas hidrosolubles. -- 14. Energía. -- 15. Interacción entre
componentes de los alimentos. -- 16. Alimentos. -- 17. Procesado de los alimentos.
-- 18. Tablas de composición de alimentos. -- 19. Necesidades nutritivas.
Recomendaciones internacionales. -- 20. Técnicas para la valoración del estado
nutritivo de individuos. -- 21. Bibliografía recomendada.

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puede ser consultado en la Biblioteca de Ciudadela Robledo, Signatura
TX531/M6n colección general.

7. GASTRONOMÍA VERSUS NUTRICIÓN
AUTOR: Goñi Cambrodón, Isabel; Pérez
Conesa, Joaquín
RESUMEN: El libro contiene 126 recetas
de los platos tradicionales más
representativos de 17 Autonomías
españolas. Para su mejor comprensión,
los procesos culinarios de su elaboración
se representan en forma diagramada y se
explican de forma racional y
fundamentada. La información nutricional
que se da para cada receta, se valora de
forma que el lector conozca el efecto
beneficioso o contraproducente que la
ingestión de una ración tendría para su
salud. También orienta al lector sobre
cómo calcular el aporte nutricional de cada
ingrediente y cómo alterar la receta cuali y cuantitativamente adecuándola a sus
necesidades personales.
CONTENIDO: Prólogos. -- Introducción. -- 1. Procesos culinarios. -- 2. Evolución,
cocina y nutrición. -- 3. Información nutricional. -- 4. Variedad culinaria española. --
5. Recetas tradicionales españolas. -- Apéndices. -- Abreviaturas, símbolos y
equivalencias. -- Índices. -- Bibliografía.
Este libro es una nueva adquisición del Sistema de Bibliotecas, y desde ahora
puede ser consultado en la Biblioteca de Ciudadela Robledo, Signatura
TX723.5.S7/G6 colección general.

8. GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA PERSONAS CON SÍNDROME DE DOWN
AUTOR: González Caballero, Marta
RESUMEN: La Guía de alimentación para
personas con Síndrome de Down pretende
ser un apoyo a profesionales y familiares en
la enseñanza de hábitos de vida saludables
a las personas con Síndrome de Down
desde que son lactantes hasta que son
adultos para optimizar al máximo su salud y
calidad de vida. Las dificultades en la
deglución de saliva y alimentos, la presencia
de protrusión lingual y los problemas de
emisión en el lenguaje en los niños con
Síndrome de Down son muy frecuentes.
Aunque la hipotonía es la gran responsable
de estas dificultades, hay otros factores que
juegan un importante papel en la aparición y
permanencia del problema, como por
ejemplo los hábitos alimenticios. Una buena
educación es esencial desde la infancia.
CONTENIDO: Introducción. -- Características orofaciales en el síndrome de Down
que perjudican el acto de alimentarse. -- Lactantes. Importancia de la lactancia
materna frente a la artificial: beneficios para la madre y para el bebé. -- Destete o
diversificación de alimentos: progresivo y sin prisas. -- Enfermedades
gastrointestinales. -- Alergias alimentarias: cómo identificarlas y prevenir su
aparición. -- Obesidad: las complicaciones que genera y cómo evitarlas. --
Diabetes: alteración endocrinológica frecuente en el síndrome de Down. --
Cardiopatías: características de la dieta para evitar complicaciones. -- Desórdenes
tiroideos: definición, alteraciones que provoca y alimentación. -- Educación
nutricional para padres y profesionales: hábitos alimenticios sanos. -- Bibliografía.
Este libro es una nueva adquisición del Sistema de Bibliotecas, y desde ahora
puede ser consultado en la Biblioteca de Ciudadela Robledo, Signatura RC571/G6
colección general.

9. ANOREXIA Y BULIMIA. UNA EXPERIENCIA CLÍNICA
AUTOR: Tinahones Madueño, Francisco J.
RESUMEN: Este libro no es uno más, este
libro es un libro único porque en todos los
capítulos hay algo de la experiencia de los
autores, una experiencia que ha sido
tamizada por una masa crítica que durante
estos años ha tratado a los pacientes con
TCA, elaborando un cuerpo doctrinal propio,
por lo tanto no se sorprenda el lector si
encuentra conceptos o versiones nuevas. La
composición del libro refleja como no podía
ser de otra forma, la naturaleza
multidisciplinar del equipo que durante años
ha tratado a estas pacientes. Una vez
recibidas las aportaciones de los diferentes
autores se decidió estructurar el libro en
cuatro apartados. Introducción, Psíquico,
Clínico y Terapéutico.
CONTENIDO: Historia de la anorexia. -- Epidemia de TCA: ¿mito o realidad? --
Frustración de amor. -- Sobre la identidad. -- Anorexia: El leguaje del desafío. --
Reflexiones para un tratamiento de la anorexia-bulimia. -- Endocrinología-anorexia
rasgos de una relación terapéutica. -- Presentación clínica de los trastornos de
conducta alimenticia. Anorexia nerviosa. -- Endocrinología de la anorexia nerviosa.
-- La bulimia nerviosa. -- Otros trastornos del comportamiento alimentario:
Trastornos de la alimentación no especificados y binge eating disorder. --
Densidad mineral ósea en los trastornos del comportamiento alimentario. --
Nutrición y maduración sexual. -- Esquemas terapéuticos en el tratamiento de los
TCA. -- Terapia nutricional en los trastornos del comportamiento alimentario
(TCA). -- Síndrome de realimentación: historia de un exceso. -- Experiencia en el
manejo hospitalario de los trastornos de la conducta alimentaria. -- Grupo
terapéutico de padres. -- Pronóstico de los TCA.
Este libro es una nueva adquisición del Sistema de Bibliotecas, y desde ahora
puede ser consultado en la Biblioteca de Ciudadela Robledo, Signatura
RC552.A5/A5 colección general.

10. FISIOPATOLOGÍA Y MANEJO DE LA HIPERGLUCEMIA INTRAHOSPITALARIA
AUTOR: Sabán Ruiz, José
RESUMEN: Ha sido estructurada en diez
pasos y podría ser una obra de gran
utilidad para educadores en diabetes,
diplomados en enfermería que trabajen en
el marco hospitalario, e incluso para
estudiantes de medicina o de enfermería.
En este sentido, la obra, sin dejar de ser
un manual actualizado de diabetes en el
que se revisan todos los temas
diagnósticos y terapéuticos de actualidad,
pretende desde el principio darle un
especial protagonismo a "la cenicienta" de
la práctica diabetológica, la "hiperlucemia
intrahospitalaria", tan postergada en las
guías oficiales,y que trasciende más allá
de lo médico para convertirse en un
problema sociosanitario de enorme
magnitud por lo que implica en tiempo de estancia hospitalaria, comorbilidades y
mortalidad, todo lo cual repercute en un considerable aumento de los costes por
hospitalización.
CONTENIDO: Abordaje global de la hiperglucemia intrahospitalaria como
problema sanitario de gran impacto sobre la morbimortalidad y los costes. --
Motivo de ingreso, peculiaridades clínicas y factores causales. -- Fisiopatología del
metabolismo hidrocarbonado en el paciente ingresado. -- Evaluación diagnóstica. -
- Justificación del tratamiento y objetivos de control. -- Limitaciones de las medidas
generales y del tratamiento antidiabético oral en el paciente ingresado.
Justificación del tratamiento con insulina. -- El lugar de los análogos de insulina en
el tratamiento de la diabetes. -- Manejo de la hiperglucemia en una sala de
medicina. Ventajas de los análogos de insulina. -- Manejo del enfermo crítico y del
enfermo quirúrgico. -- Estrategia terapéutica al alta. Importancia de la confirmación
diagnóstica y del control global. -- Índice analítico.
Este libro es una nueva adquisición del Sistema de Bibliotecas, y desde ahora
puede ser consultado en la Biblioteca de Ciudadela Robledo, Signatura
RC660.7/F5 colección general.

11. ALIMENTOS Y NUTRICIÓN EN LA PRÁCTICA SANITARIA
AUTOR: Astiasaran Anchia, Iciar;
Lasheras Aldaz, Berta; Arino Plana, Arturo
H.; Martínez Hernández, J. Alfredo
RESUMEN: El presente libro está orientado
al campo de la alimentación desde una
perspectiva sanitaria. En ese sentido, el
volumen aborda cuestiones específicas
sobre nuevos alimentos con propiedades
saludables, alimentos transgénicos y
ecológicos, así como la alimentación en
diferentes etapas de la vida, incluyendo
aspectos específicos de la nutrición infantil,
nutrición para deportistas, y otros aspectos
de interés.
CONTENIDO: Alimentos: valor nutritivo. --
Alimentos con beneficios saludables. --
Alimentos probióticos, prebióticos y
simbióticos. -- Alimentos producidos
mediante prácticas ecológicas y biotecnológicas. -- Productos para alimentación
especial. -- Aditivos alimentarios: Aspectos legislativos. -- Alimentos para
deportistas. -- La realidad sobre los suplementos dietéticos de vitaminas. --
Alimentos infantiles. -- Nutrición en el ciclo vital. -- Recomendaciones dietéticas. --
Reacciones adversas a los alimentos. -- Nutrición y cáncer. -- Nutrición en la
insuficiencia renal crónica: Diálisis y trasplante renal. -- Nutrición en la patología
del aparato digestivo. -- Nutrición e hipercolesterolemia. -- Nutrición y diabetes. --
Nutrición y obesidad. -- Nutrición artificial. -- Bases farmacológicas de las
interacciones fármacos-nutrientes. -- La alimentación del paciente hospitalizado. --
Valoración del estado nutritivo. -- Epidemiología nutricional. -- Obesidad infantil y
su proyección en la patología del adulto.
Este libro es una nueva adquisición del Sistema de Bibliotecas, y desde ahora
puede ser consultado en la Biblioteca de Ciudadela Robledo, Signatura
RM216/A4a e2 colección general.

12. LA DIETA ALCALINA. EL PLAN DE ALIMENTACIÓN QUE REVOLUCIONARÁ TU
VIDA
AUTOR: Corrett, Natasha; Edgson,
Vicki; Linder, Lisa
RESUMEN: Este libro de cocina
refrescará la manera de vivir gracias a
sus suculentas recetas que ofrecen un
acercamiento holístico a la salud. El
talento culinario y la creatividad de la
chef vegetariana Natasha Corrett va de
la mano con la experiencia de la
nutrióloga Vicky Edgson, para ofrecer
más de 100 recetas fáciles de elaborar,
que revitalizan el organismo desde el
desayuno hasta la cena. Descubre cuán
fácil es potenciar las propiedades de los
alimentos al tiempo que disfruta
comidas llenas de sabor y salud.
CONTENIDO: Nuestra historia y pasión. -- Bases de la alimentación balanceada. -
- Conozca los grupos alimenticios. -- Aprenda nuevos hábitos alimenticios. --
Prevenir antes de curar. -- Una cura para cada cuerpo. -- La clave: aumentar el
bienestar. -- Fase de limpieza de la dieta alcalina. -- Estilo de vida de la dieta
alcalina. -- Recetas. -- Desayunos. -- Entradas y sopas. -- Ensaladas. -- Platos
principales. -- Refrigerios y panes. -- Postres. -- Índice.
Este libro es una nueva adquisición del Sistema de Bibliotecas, y desde ahora
puede ser consultado en la Biblioteca de Ciudadela Robledo, Signatura RM216/C6
colección general.

13. CLAVES PARA UNA ALMENTACION ÓPTIMA
AUTOR: Corrett, Natasha; Edgson, Vicki;
Linder, Lisa
RESUMEN: Este libro de cocina refrescará
la manera de vivir gracias a sus suculentas
recetas que ofrecen un acercamiento
holístico a la salud. El talento culinario y la
creatividad de la chef vegetariana Natasha
Corrett va de la mano con la experiencia de
la nutrióloga Vicky Edgson, para ofrecer
más de 100 recetas fáciles de elaborar, que
revitalizan el organismo desde el desayuno
hasta la cena. Descubre cuán fácil es
potenciar las propiedades de los alimentos al tiempo que disfruta comidas llenas
de sabor y salud.
CONTENIDO: Nuestra historia y pasión. -- Bases de la alimentación balanceada. -
- Conozca los grupos alimenticios. -- Aprenda nuevos hábitos alimenticios. --
Prevenir antes de curar. -- Una cura para cada cuerpo. -- La clave: aumentar el
bienestar. -- Fase de limpieza de la dieta alcalina. -- Estilo de vida de la dieta
alcalina. -- Recetas. -- Desayunos. -- Entradas y sopas. -- Ensaladas. -- Platos
principales. -- Refrigerios y panes. -- Postres. -- Índice.
Este libro es una nueva adquisición del Sistema de Bibliotecas, y desde ahora
puede ser consultado en la Biblioteca de Ciudadela Robledo, Signatura RM216/C6
colección general.