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  1. 1. La cuisine française:La cuisine française fait référence à divers styles gastronomiques dérivés de la traditionfrançaise. Elle a évolué au cours des siècles suivant ainsi les changements sociaux etpolitiques du pays. Le Moyen Âge a vu le développement de somptueux banquets quiont porté la gastronomie française à un niveau supérieur, avec une nourriture décoréeet fortement assaisonné par des chefs tels que Guillaume Tirel. Avec la Révolutionfrançaise, les habitudes ont cependant été modifiées avec une utilisation moinssystématique des épices et avec le développement de lutilisation des herbesaromatiques et de techniques raffinées, à commencer par François Pierre de LaVarenne et par dautres dignitaires de Napoléon Bonaparte, comme Marie-AntoineCozinha francesa refere-se a vários estilos culinários derivados da tradiçãofrancesa. Ela tem evoluído ao longo dos séculos seguintes as mudanças sociais epolíticas do país. A Idade Média viu o desenvolvimento de sumptuosos banquetes quetrouxe cozinha francesa a um novo nível, com um alimento decorados e muitotemperados por chefes como Guillaume Tirel. Com a Revolução Francesa, os hábitos,no entanto, foram modificados com o uso de menos sistemática de especiarias e dodesenvolvimento do uso de ervas e técnicas refinadas, começandocom François Pierre La Varenne e outros dignitários de Napoleão Bonaparte,como Marie-Antoine La cuisine française ne fut codifiée quau xxe siècle par Auguste Escoffier pour devenirla référence moderne en matière de grande cuisine. Elle est aujourdhui encoreréputée comme lune des références dans le monde en raison de son aspect culturel.Lœuvre dEscoffier laissa toutefois de côté une grande partie du caractère régionalque lon peut trouver dans les provinces françaises. Lessor du tourismegastronomique, avec laide notamment du Guide Michelin, a contribué à un certainretour aux sources des gens vers la campagne au cours du xxe siècle et au-delà. Lacuisine gasconne influença également largement la cuisine dans le sud-ouest de laFrance.En France même pourtant, différents styles de cuisine sont pratiqués et il existe demultiples traditions régionales, si bien quil est difficile de parler de la cuisine françaisecomme un toutCozinha francesa foi codificada no século XX por AugusteEscoffier para se tornaro ponto de referência para grande cozinha moderna. Ele ainda é conhecido como umadas referências no mundo por causa de seu aspecto cultural. O trabalho de Escoffier,mas deixam muito do caráter regional, quepode ser encontrada nasprovíncias francesas. O aumento do turismo culinário, especialmente com aajuda do Guia Michelin, contribuiu para um retorno às pessoas noções básicas para ocampo durante o século XX e além. A cozinha também em grande parteinfluenciada cuisine Gascon, no sudoeste da França.Na própria França, no entanto, vários estilos de cozinha são praticados e existemmuitas tradições regionais, tornando-sedifícil falar da cozinha francesa como um todo
  2. 2. Le nord-ouestLe nord-ouest de la France se caractérise par une influence significative de son littoral dans lagastronomie locale. La mer fournit en effet la matière première des plateaux de fruits de mer et despoissons (bar, lotte, hareng) servis dans les restaurants ou sur les tables familiales. Alors quela Bretagne a développé une offre de qualité en homards, en écrevisses et en moules, laNormandie estdevenue spécialisée dans les pétoncles et les soles.O norte-oeste da França é caracterizada por uma influência significativa da suacosta na culinária local. Na verdade, o marfornece a matéria-prima dos pratos demarisco e de peixe (robalo, tamboril, arenque) servidos em restaurantes ou na mesada família. Enquanto a Grã-Bretanha desenvolveu um lagostasqualidade, lagostas emexilhões, Normandia tornou-seespecializada em vieiras e único.
  3. 3. http://fr.wikipedia.org/wiki/Cuisine_fran%C3%A7aise#Grand_Ouest

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