Fabricação de cookies vegetarianos

METODOLOGIAS PARA ELABORAÇÃO DE
RESPOSTA TÉCNICA
Sonia Maria Marques de Oliveira

Bento Gonçalves, RS
Novembro, 2011

WORKSHOP SBRT, 7.º, Bento Gonçalves RS, 23 – 25 novembro 2011

PROGRAMA
CONCEITOS DOS PRODUTOS SBRT DE ACORDO
COM AS INSTRUÇÕES DE TRABALHO
1.RESPOSTA TÉCNICA (RT)
2.RESPOSTA TÉCNICA COMPLEMENTAR (RTC)
3.RESPOSTA REFERENCIAL (RR)
4.RESPOSTA TÉCNICA PROATIVA


DEFINIÇÃO
O produto RESPOSTA TÉCNICA
caracteriza-se como um conjunto de
informações que resultam em soluções não
muito complexas, mas que atendam às
necessidades dos demandantes, na forma
simples, rápida e eficaz.


INFORMAÇÃO E O PROCESSO PRODUTIVO
Processo (como fazer) Embalagens
Ensaios Estocagem de material

Normas técnicas e regulamentos Novos produtos

Transporte
Legislação Fornecedores
Certificação
Máquinas e equipamentos

Patente

Soluções para problemas técnicos
operacionais

nte: Portal das Tintas

Título: Rotulagem de grafiato, Título: Processo de fabricação de
textura e massa corrida tinta PVA e selador a base de água
Solicitação: Quais as Solicitação: Estou iniciando uma
informações que devem empresa de fabricação de Tintas
constar em um rótulo de PVA e selador base água. Preciso
grafiato, textura e massa de algumas dicas para o inicio das
corrida e quais a atividades. Se possível algumas
normas e lei a dicas de como iniciar o processo
obedecer ? de fabricação deste tipo de
produtos.


Título: Primer para magnetos Título: Poder de limpeza de
Solicitação: Gostaria de
solventes para equipamentos de
saber informações de
composição sobre as tintas pintura
imantadas, alguns chamam Solicitação: Como é avaliado o
de tintas mágicas. poder de limpeza de um solvente?
O solvente em questão é utilizado
para a limpeza de equipamentos
de pintura.


Título: Tinta para sapato
Solicitação: Estou
precisando de tinta para
Título: Destinação de resíduos
sapatos : solvente e base
da construção civil
água para boa fixação
Solicitação: Qual a destinação
dos corantes.
de acordo com a legislação de
latas e papelão com resíduos
de tinta?


RESPOSTA TÉCNICA
Melhorar o produto e seus processos de fabricação.
Título: Conservantes para pães
Solicitação: Qual o produto que se coloca na massa
de pão de hambúrguer para que o mesmo tenha
uma durabilidade maior. A embalagem interfere na
durabilidade, caso sim, qual a embalagem ideal?
Garantir a competitividade de produtos;
Título: Homologação de produto com GPS
Solicitação: Tenho um projeto com rastreador GPS
e gostaria de saber se esse equipamento tem a
obrigatoriedade de homologação da Anatel.


RESPOSTA TÉCNICA

Diversificar, incrementar ou dar início a produção/serviço
Título: Fábrica de gelo em escamas
Solicitação: como montar uma fábrica de gelo em
Escama.

Maximizar a produção
Título: Máquina para fabricação de almôndegas
Solicitação: se existe uma máquina (equipamento)
que possa fazer almôndegas em escala maior,
substituindo a mão de obra sem ter que enrolá-las
manualmente (utilizada em açougues, casa de
carnes, etc.).


RESPOSTA TÉCNICA
Aumentar eficiência
Título: Avaliação de carga de cavaco para queima em
caldeira.
Solicitação: como avaliar uma carga de
cavaco,utilizado em caldeiras,que procedimento
deve se tomar.

Minimizar custos
Título: Lenha em produção de vapor
Solicitação: Um estudo de consumo de lenha em
metros por quantidade de vapor gerada em kg.


RESPOSTA TÉCNICA
Minimizar custos
Título: Controle do vapor em linhas de envasamento
de cerveja
Solicitação: Como reduzir consumo de vapor em
linhas de envasamento de cerveja, contendo
pasteurizadores e lavadoras de garrafas?

Atingir determinados padrões de qualidade;
Título: Ficha técnica de tubetes para bobinas
Solicitação: Quais os itens que devem constar numa
ficha técnica de especificação do produto. Estamos
elaborando fichas técnicas por clientes e temos dúvida
de que itens são importantes. Os requisitos do cliente
para embalagem, como pallet, tubetes a serem usados,
etc também devem constar na Ficha Técnica?


RESPOSTA TÉCNICA
Agregar valor/diferenciação reconhecida;
Título: Cookie vegetariano
Solicitação: Gostaria de fabricar cookie vegetariano, sem
adição de leite, ovos ou ovos com edulcorantes naturais e
alto teor de fibra e baixas calorias. Gostaria de alguma
formulação básica para começar a desenvolver o
produto. Também preciso de saber a proporção de lecitina
de soja para cada kg de farinha de trigo e como utilizá-la
na massa do cookie.

Modificar patamar tecnológico.
Título: Sapatos elétricos
Solicitação: Sapatos elétricos


DESDOBRAMENTO DA DEMANDA

•Situações em que uma solicitação apresenta
questões que poderão ser respondidas por mais
de uma RT
Ex.: Gostaria de saber como se fabrica o sorvete
soft e sobre fabricação de pão de queijo.

•Situação em que durante o refinamento surgir
outras questões que deverão ser acrescidas na
solicitação original pela instituição.
Por ser originada do cliente ela não é considerada uma
resposta técnica proativa.


OBSERVAÇÕES
Indicação de um processo de fabricação contido em
uma patente

O cliente precisa ser informado que o processo é
patenteado e a sua utilização depende de um contrato de
transferência de tecnologia.
Ex.: Chaminé coletiva

Indicação de patente (RTC)

Ex.: Gostaria de saber se existe um suporte para
mamadeira que segure-a para a criança.Existem
patentes?


OBSERVAÇÕES
Receitas

“Receitas só se tornam escopo dos produtos SBRT quando
estas melhoram um processo produtivo já existente ou
divulgam um produto que seja inovador no mercado, mas
sobretudo, estas precisam se vincular a um incremento
produtivo.
(Observação será inserida na IT 04).


OBSERVAÇÕES
Exemplo:
Torta tropical de manga e gengibre (diz o que é manga e
o que gengibre e dá a receita).

Receita de biscoito italiano (cantuccini) (diz o que é
biscoito cantuccini e dá a receita)

Cookie vegetariano (explica a proporção e
função dos ingredientes e indica receita).

Empanar salgados (explica o processo, comenta
sobre os ingredientes e sugere uma mistura).


RESPOSTA TÉCNICA COMPLEMENTAR

Resposta Técnica Complementar (RTC) informa sobre
normalização, regulamentação, legislação, fornecedores
de produtos acabados e serviços especializados no
auxílio do processo produtivo da empresa.

“ação complementar aos conteúdos já existentes”
•Quando a demanda significar incremento tecnológico relevante
para a atividade da empresa;

•Quando for imprescindível um conhecimento técnico específico;

•Quando a tecnologia está associada aos fornecedores


Conceitos e testes que Informação sobre as
poderão ser realizados na regulamentações que estabelecem a
análise sensorial em quantidade correta de leite em
iogurte e similares um produto de base láctea

Indica informações sobre
a fabricação de iogurte de
umbu

Informa sobre fabricação de
iogurte e bebidas lácteas com a
adição de frutas delicadas como
uvas roxas

Processo de fabricação de iogurte
Fonte: Danone


Título: Calibração na vazão Título: Especificação normativa para
volumétrica de tinta acrílica à base de solventes
equipamentos. orgânicos.
Solicitação: Estou com Solicitação: Sou fabricante de tinta
problema no medidor de acrílica, mas minha tinta está saindo
vazão. A quantidade de sem qualidade. Como posso melhorar
tinta que vai em cada galão
o meu produto?
não está sendo a mesma.
Quem pode me ajudar.
Título: Fornecedor de máquinas
para fabricação de tintas
automotivas
Solicitação: Quero comprar
maquinário completo para produção
de tintas automotivas e industrias .


Informação deve estar relacionada com a produção de
um bem

 Máquinas e implementos necessários a inicialização
de uma pequena empresa de farinha de peixe.

 Informações a respeito das tintas litográficas e
ultravioleta e fornecedores.

 Informações sobre normas técnicas e laboratórios
para ensaios físico-químicos em tijolos refratários.


INDICAÇÃO DE FORNECEDOR DE PRODUTO
ACABADO NÃO É ACEITO COMO RTC

Título: Fornecedor de papel de parede
Solicitação: Gostaria de saber quais e onde posso
encontrar fornecedores de papéis de parede nas
cidades de XXXX e XXX para decoração de quartos?

Título: Fornecedor de palito de dente
Solicitação: Gostaria de saber alguns fornecedores de
palitos de dente na cidade de XXXXX.


Exemplos
Dúvida em relação se existe uma legislação para
comercialização no varejo e atacado de pescado congelado
à granel. Especificamente dentro desta legislação se o
entreposto de pescado é autorizado a comercializar o
produto à granel?

Comentário sobre a RT – indicação da legislação


Exemplos
LEGISLAÇÃO:
O cliente deve acessar e realizar a leitura do DECRETO Nº
30.691, DE 29 DE MARÇO DE 1952 que: Aprova o novo
Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de
Produtos de Origem Animal. Onde irá encontrar a
legislação sobre comercialização de pescado congelado,
assim como as normas e registros necessários. Acesso
através do seguinte atalho:
<http://extranet.agricultura.gov.br/sislegisconsulta/consult
arLegislacao.do?operacao=visualizar &id=14974 >.


Exemplo: Como fazer diferente
O RISPOA (Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de
Origem Animal) aprovado no Decreto nº 30.691 de 29 de março de 1952 e
revisado em 2008, é o instrumento que classifica os estabelecimentos
destinados ao pescado e seus derivados. Este regulamento define
entreposto de pescado e derivados e entreposto frigorífico de pescado.
Entreposto de Pescado e Derivados ”é o estabelecimento dotado de
dependências, instalações e equipamentos adequados ao recebimento,
lavagem, manipulação, fracionamento, acondicionamento, frigorificação,
estocagem, distribuição ou comercialização do pescado e
derivados,dispondo ou não de instalações para o aproveitamento de
produtos não comestíveis.”
Entreposto Frigorífico de Pescado “é o estabelecimento dotado de
dependências, instalações, equipamentos adequados ao recebimento,
conservação e distribuição de produtos de origem animal pelo emprego de
frio industrial. Podem ser estocados produtos que não necessitem de
conservação pelo frio, desde que em instalações adequadas”.
A legislação deixa claro que os entrepostos de pescado estão autorizados a
comercializar o produto, não apresentando qualquer diferenciação entre
atacado e varejo. No entanto, a mesma proíbe o transporte de pescado
fresco ou congelado a granel, à exceção daquelas espécies de grande
tamanho.
Sugere-se que seja observada as determinações da ANVISA (Agência
Nacional de Vigilância Sanitária, 2009) sobre a comercialização de pescado
congelado.


RESPOSTA TÉCNICA REFERENCIAL

Resposta onde será fornecido somente um
esclarecimento ou uma orientação de como o cliente
poderá obter a informação solicitada, seja via
Resposta Prévia, Consultoria Tecnológica ou Apoio
a Gestão, indicando a instituição onde ele poderá
receber o atendimento.


RESPOSTA TÉCNICA REFERENCIAL

Exemplos
Informações sobre o cultivo de bucha vegetal. (RT prévia)
Gostaria de saber quais os procedimentos adotados para a compra de
peças automotivas automóveis, compradas em São Paulo para Mato
Grosso do Sul, pois existe uma diferença de alíquota de ICMS (Fora
de escopo)
Gostaria de obter informações da fabricação da enzima obtida da
fermentação do melaço da cana-de-açúcar, utilizada para cementação
intergrãos de solo fino, para fins de construção da base para
pavimentação, além de outras aplicações. (desenvolvimento de
produto – alta complexidade)
Gostaria que me informassem possíveis métodos/equipamentos para
a separação da semente de uva das películas após serem usadas nas
etapas de vinificação, isto é, eu necessito obter as sementes
separadas das películas depois de passarem na indústria do vinho.
(alta complexidade, equipamento está sendo desenvolvido)


RESPOSTA TÉCNICA PROATIVA (RTP)

• obedecem os mesmos conceitos e critérios das
Respostas Técnicas (RT)
• elaboradas a partir da identificação de temas
relevantes às Micro e Pequenas Empresas – MPE e
ainda
• assuntos ou temas ainda não presentes no banco
do conhecimento


RESPOSTA TÉCNICA PROATIVA
Respostas Técnicas Proativas (RTP)
• Identificação de temas relevantes ao desenvolvimento das
MPE, propostos pelas instituições do SBRT;
• Identificação de tecnologias de ponta e tendências
tecnológicas aplicáveis à realidade das MPE.
• Captação de temas em fóruns voltados às MPE, publicações
especializadas e outros;
• Antecipação de demandas aplicáveis à realidade das MPE;
• Percepção de lacunas no banco de conhecimento


RESPOSTA TÉCNICA PROATIVA
EXEMPLOS

• Informações sobre produção de metal com estrutura amorfa,
denominado vidro metálico, as características dessa liga e
aplicações industriais.

• Descreve sistemas para impressão do código Braille em embalagens de
produtos a fim de permitir a leitura por pessoas portadoras de deficiência visual.

• Informações sobre a utilização das casca de banana como adsorvente de
metais pesados em efluentes contaminados.


NÃO É RESPOSTA TÉCNICA
 fornecimento de informações para elaboração de trabalhos
estudantis
 relação de dados para composição de análises estatísticas de
dados e serviços de consultoria
 cópias de documentos
 listagem de livros e artigos sobre o assunto de interesse
 relação de fontes de consulta e indicações referenciais com
nomes de pessoas e instituições a serem consultadas
 fornecimento de informações para abertura de negócios, para a
realização de estudos de viabilidade técnico-econômica e
estudos de mercado


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