1. ~
VORWERK
~
o NOSSO MELHOR PARA A SUA FAMíliA
11
2010 UM ANO MAIS DOCE
Depois das festas apetece explorar receitas originais,
mas igualmente saborosas. Venha daí ...
IDEIAS PRÁTICAS
PARA TODOS OS DIAS
• crocuetes de frango Bacalhau
com brõa
pág.25
• Pescada em cama de legumes
com béchamel de laranja
• Tarte de esparregado
• Lasanha de beringela
• Empada de legumes
e cevada ...
doces oriai s
a não perder ...
• Tartelete com chocolate e amêndoa
• Crumble de pêra
• Tarte de frutas
• Brigadeiro de colher

2. hnp://www.nestle.pycozinharl
o +
saúde de
rOCO ó Gorro
ER IC ,- R uuEM M•...S ~BE DE N .•.,
RECSTO
PesqUisa SAUDÃVBS ~ ECONÓMICAS t' RÁPIDAS -~ GOURMET - ~:~ MIÚDOSGRAÚDOS
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NataL
por messvJ.UI
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part do da sua 8 mbf <::!!f.;...
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Gambas Cookies *-***
...-r~ Marinadas em
"estie
porclaraleo
por
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do~e.'f"
Ananás com coentros e queijo
parmesão
Ananas com
ccemres _
por Hotéis Real
16
por Holess Real
vet me.s

3. Editorial
n.12 Janeiro 2010
Comer melhor
em 2010
"Ano novo vida nova". O ditado é antigo mas continua a servir de mote aos dias que estamos
a viver. Depois das festas de Natal e do reveillon, virado o calendário sobre o ano velho, todos
nós fazemos votos de mudança. É assim ano após ano e os primeiros dias de Janeiro de 2010
não fogem à regra. Embuidos de um espírito de renovação, traçamos novas metas. Há quem
aspire mudar de emprego ou fazer obras em casa. Outros querem aumentar a família ou passar
a estar mais perto de quem mais gostam. Uma viagem, um curso ou uma melhor forma física
são outros desejos possíveis de uma lista que nunca mais acaba.
E perante a necessidade de mudança o importante é dar sequência às intenções de cada um.
Para quem a alimentação é um dos aspectos a corrigir, a Bimby quer continuar a afirmar-se
como uma ajuda fundamental. E não apenas proporcionando-lhe novas receitas que podem dar
origem a momentos de partilha entre amigos ou em família. É que a Bimby pode ter um papel
decisivo na correcção de hábitos alimentares, apoiando essa sua vontade de começar a comer
melhor. A par com a opinião de um especialista, o seu médico de família ou um nutricionista,
a Bimby pode ajudá-lo a fazer uma alimentação mais variada, a respeitar a integridade dos ali-
mentos e a recorrer ao vapor como processo de confecção mais saudável. Este investimento
em si, na sua saúde e na qualidade de vida de toda a família, é a mudança que lhe propomos
para 2010. Parece fácil e pouco ambicioso? Talvez, mas todos sabemos como por vezes, com a
azáfama do dia-a-dia, aideterminação destes dias de Janeiro vai-se esmorecendo. Prometemos
relembrar essé compromisso e contribuir para uma pequena-grande mudança na sua vida.
Laura Galhardo Sirnões
Responsável Marketing
Vorwerk Portugal
rnornentosdepartilha@Vorwerk.pt
A DELEGAÇÃO DO ALGARVE JÁ ESTÁ A FUNCIONAR EM PLENO
Livros, cursos de cozinha, novos acessórios e muito mais ...Venha descobrir tudos o que as delegações Bimby têm para lhe oferecer.
De Norte a Sul do país, de manhã à noite, estamos à sua espera.
SEDE PARQUE DAS NAÇÕES SINTRA OEIRAS PORTO SANTARÉM PALHAIS I SUL DO TEIO ALGARVE
Rua Quinta do Palztnho Rua das vigias, Recta da Granja Lagoas park Rua Manuel Pinto Rua 31 de Janeiro. n° 56 Quinta das Rebelas E.N.125
- Edifício aepor Lt. 4.25.01 A, Piso O, Empr. Granja Park. Edifício 7 de AZevedo, nO 7 2005 - 188 santarém parque Industrial do Barreira Quatro Estradas, N°1
Bloco 2 - ']!J Dto. Fracção B Loja n° 1 - Campo Raso 2740-299 Porto Salvo 4100-321 Porto Tel.: 24 337 70 30/38 Rua João Uno 8125-204 Quarteira
2790-237 Carnaxide 1990-506 Lisboa 2710-142 Sintra Tel.. 21 001 46 20 rei: 22 619 94 10 Fax: 24 337 70 39 Armazém 1N, Palhais rel.: 28 200 22 70
rei.: 214177315 rei.: 21 893 90 60 Tel.:21 91001 70 Fax: 21 001 4621 Fax: 22 619 9411 2830-222 Barreira Fax: 28 200 22 79
Fax: 214172341 Fax: 21 8939061 Fax: 21 91001 71 Tel.: 21 21471 20
Fax: 21 21471 29
Bimby
3

4. Usar a Bimby a 100%
Legumes, peixe ou carne ...
Bons caldos sempre prontos.
Quem tem a necessidade de cozinhar todos os dias
e aposta tudo no sabor dos seus pratos sabe como
é importante fazer a diferença com um caldo. Em vez
de os comprar comece a fazê-los na sua Bimby. ,
POR MARIA JOSÉ DE RESENDE RESPONSÁVEL PELO DESENVOLVIMENTO DE RECEITAS DA VORWERK PORTUGAL
Caldo de legumes Aprox. Caldo de carne Aprox. Caldo .de peixe Api
Dificuldade: Fácil
750g
Dificuldade: Fácil
750g
e mansco 7.:n;;
Q) Q) Dificuldade: Fácil
CS
Ingredientes:
50 g queijo parmesão cortado 21
Min
Ingredientes:
300 g carne de vaca cortada
21 Ingredientes:
21
Min
aos pedaços Min
aos pedaços 700 g peixe e mistura de marisco
200 g aipo sI nervos e sI gorduras (pescada, marisco, camarão
250 g cenoura 300 g legumes variados cortados sI casca, etc.)
100 g cebola aos pedaços (aipo, cenoura, cebola, 300 g sal grosso
100 g tomate alho, tomate)
150 g courgette 20 g de folhas de ervas frescas
1 dente de alho (alecrim, salsa, coentros) Preparação:
50 g cogumelos frescos 300 g sal grosso · Coloque no copo o peixe, o marisco lim-
30 g folhas de ervas frescas (manjericão, 30 g vinho tinto po e escorrido e pique 30 seg/vel 7.
salsa, coentros, cebolinho) 1 folha de louro · Adicione o sal e programe
1 folha de louro (opcional) 1 cravo da índia 20 min/100oC/Ç')/vel 1, substitua o copo
300 g sal grosso de medida pelo cesto.
30 g vinho branco · Retire o cesto, coloque o copo de medi-
1 c. sopa de azeite Preparação: da e programe 1 min e vá progressiva-
· coloque no copo a carne aos pedaços e mente até à vel 7.
pique 10 seg/vel 7. Retire e reserve. · Coloque num frasco hermético e deixe
Preparação: · Introduza no copo os legumes, as ervas arrefecer. Conserve no frigorífico.
· Coloque o queijo no copo e rale e pique 10 seg/vel 5.
10 seg/veI10. Reserve. · Adicione a carne reservada, o vinho, a Dosagem: Use 1 c. chá por cada 500 g de
· Coloque no copo os legumes cortados folha de louro, o cravo-da-índia e progra- água para fazer 500 g de caldo líquido.
aos pedaços, as ervas e pique me 20 mín/varoma/evvet t, substitua o
10 seg/vel 7 e ajude com a espátula. copo de medida pelo cesto.
· Adicione a folha de louro, o sal, o vinho, · Retire a folha de louro. Coloque o copo
o azeite e programe de medida e bata 1 min e vá progressi-
20 mm/varoma/evvel t, substituindo o vamente até à vel 7.
copo de medida pelo cesto. · Coloque num frasco hermético e deixe
· Retire a folha de louro e adicione o par-
mesão reservado. Coloque o copo de me-
arrefecer. Conserve no frigorífico. Cada um destes caldos
dida, bata 1 min e vá progressivamen- Dosagem: Use 1 c. chá (aprox. 1 cubo) por 500 pode ser preparado
te até à vel 7.
· Coloque num frasco hermético e deixe
g de água para obter 500 g de caldo.
em pouco mais de 20
arrefecer. Conserve no frigorífico. Dica: Faça o caldo de galinha substituindo
a carne de vaca por frango.
minutos e congelado
Dosagem: Use 1 c. chá (aprox. 1 cubo) por para posteriores
cada 500 g de água para fazer 500 g de caldo
líquido
utilizações.
Bimby
4

5. Comece a preparar os seus caldos em casa
com os ingredientes à sua escolha,
vai começar a poupar algum dinheiro.
Bimby
5

6. Alimentos tipo "light"...
Gato por lebre ou muita confusã
São as meninas magríssimas das revistas, é a pressão para comer "saudá el
são as embalagens apelativas ... tudo nos sugere o consumo "light". Mas será
que vale mesmo a pena ou trata -se sobretudo de markerting?
DRA. lIlIA AMARAl I MICROBIOLOGISTA
Manter um corpo elegante e fazer uma alimentação equilibrada, uma alimentação variada e equilibrada do que co ~- s~ - -
passa pelas compras que fazemos no supermercado. Por outro máticos e tentar compensar depois com produtos"'ó' _ =-:-==
lado, a obesidade é o grande problema do séc. XXI e a ingestão rigorosos, com excepção de algumas situações
excessiva e regular de gorduras e açúcares é um factor de risco guém precisa deles para nada. Pois, mas engorco,
para o desenvolvimento de patologias cardiovasculares e de todo tos no Natal e quer recuperar rapidamente a st;-_~- =::: -
um conjunto de doenças ditas "de civilização". uma dieta razoável durante um mês e, aí, os -_
Respondendo a estas preocupações, a indústria tem vindo a lançar Mas verifique se vale mesmo a pena adquiri -==-_==" __ -
produtos chamados "light" E há várias formas de reduzir o apor- compare com o do lado, porque surpresas n2 --.-=::-
te calórico dum alimento, desde substituir parte dos açúcares por
edulcorantes, substituir as gorduras de salsichas por amidos ou "Rico em Cálcio", "Sem colesterol" e oc .:;....:;;:-::-.bg:.:;r:a:25,-
introduzir quantidades de água ou ar no produto original. É certo Até há pouco tempo, em termos de rotulagel
que a Indústria quer vender os seus produtos e que a economia a confusão era total. Tudo era "rico em- e _-::.::::. :::-
-
de um país depende do sucesso das suas empresas. Mas quando milares, mas não havia nada cue r:;-:sse ._.z--
isso passa por ludibriar os consumidores, o caso tende a mudar de por vezes era apenas -~ ,
figura. O problema põe-se quando as indicações dos rótulos nem amiga, que se conscere ,-'-'
sempre são escíarecedoras, e, à custa das nossas legítimas preo- num desses ÇêíJÕeS- r- - o=---:=::ê o __ ~
cupações, podemos estar a comprar gato por lebre ... saúde óssea CC:x::G_ -
de te-'
Saber o interpretar o rótulo de um produto alimenta ooce se
evitar equívocos e ajudar a poupar algum dinheiro, co.~ ~ , - =_
menor inovação, ao nível de prod 'os ~ ·-r::::~ss ~ ~= =cr -~-

7. Viver melhor ...
Para poder utilizar a designação "light", um produto tem de reunir
determinadas caracaterÍsticas, que nem sempre são fáceis
de descodificar nos respectivos rótulos. Fique a saber mais e não
se deixe cair em equívocos
Era uma situação comum... mas, a bem dos consumidores, já o valor energético é também um aspecto muito importante e
não é. Em 2006 foi aprovado um Regulamento Comunitário defi- pode reservar-nos grandes surpresas ... O caso do chocolate é para-
nindo esses conceitos (ver caixa). Se um bolo diz "Baixo teor de digmático. Certos chocolates reduzem o teor de açúcares, mas, nes-
açúcar", então terá de ter menos de 30% de açúcar do que o bolo se caso, tendem a aumentar a quantidade de gordura. Tornam-se,
original. Assim, já nos entendemos! E quanto ao "Sem Colesterol" portanto, mais calóricos do que a versão original. Quem diria!
das tostas? Parece conveniente, não é verdade? Com certeza, mas
a questão é outra - as tostas, como qualquer produto de origem Finalmente, temos de ter em consideração a questão da compo-
vegetal, não têm colesterol, ou têm teores muito reduzidos. Quan- sição nutricional por dose. É uma informação com interesse práti-
do o rótulo indicava, em grandes parangonas, que "aquelas tostas" co porque se refere à quantidade que é normalmente consumida.
não tinham colesterol, estava a sugerir que as outras tinham, ten- Mas, como é evidente, só se podem comparar coisas que sejam
tando, assim, apresentar uma vantagem daquela marca em rela- comparáveis. E por vezes isso acaba por não acontecer, o que gera
ção às outras. Na verdade, trata-se de uma característica comum confusão na cabeça de qualquer consumidor. Vejamos, por exem-
a todos os produtos equiparados. Este tipo de indicações também plo, uma vulgar mistura de cacau para adicionar ao leite. A versão
passou a ser proibido. "original", referindo-se ao produto preparado, poderá indicar as ca-
lorias contidas num copo de leite ao qual foi adicionado uma colher
vamos olhar para os rissóisde camarão que compramos con- de sopa de pó. Ao lado, a versão "aligeirada", refere as calorias mas
gelados. Será que nos saiu na rifa um daqueles rissóis em que o ca- numa chávena de leite magro e com uma colher de sobremesa de
marão se enganou, e, ou vai no rissol da frente ou vem no rissol de pó. Sendo menor essa quantidade de pó, num recipiente também
trás? Actualmente, sempre que determinado ingrediente é men- ele mais pequeno e utilizando leite magro, é claro que o valor caló-
cionado no rótulo ou sugerido por uma imagem, terá de indicar a rico, é menor. Está lá dito, é certo, mas é preciso estar muito atento
quantidade incorporada no alimento. Assim, já poderá resolver a a subtilezas destas ... porque, que las hay, las hay!
questão do camarão, comparando vários produtos. O mesmo se
passa, por exemplo, se um iogurte tiver uma imagem de um kiwi A questão do "quanto" é outro aspecto a considerar em toda
- terá de indicar a quantidade incorporada. Pode ainda não estar esta charada sobre a da quantidade de alimento que vai consumir
tudo esclarecido, mas já se deu um grande passo. Todos nós temos - e isso é válido para os produtos light como para os que temos
o direito de saber o que comemos e o que na realidade estamos considerado como originais. No que respeita ao valor energético,
a pagar ... e não embarcar às cegas nas ilusões do marketing! Por as proteínas e os hidratos de carbono fornecem 4 calorias por gra-
isso é importante saber descodificar o que vem no rótulo. ma; as gorduras, 9 callg e o álcool 7 cal/g. Apenas como referência,
fique com a ideia de que um homem de estatura média, seden-
Informação nutricional. Por vezes, o rótulo indica também a tário, precisará de 1800 a 2000 calorias por dia; uma mulher, nas
percentagem de cada grupo de nutrientes - proteínas, hidratos de mesmas circunstâncias, necessita de um pouco menos - 1600 ou
carbono, etc. Esta indicação é facultativa, mas muito útil para com- 1700 calorias para se manter saudável durante 24 horas. E para
parar produtos equivalentes. No entantó, se o rótulo contém uma ter noção, sobre aquilo que andamos a comer nas refeições do
alegação nutricional (mencionadas em caixa) ou outra que seja dia-a-dia, um eclair de chocolate com 150g fornece cerca de 570
equivalente para o consumidor, torna-se obrigatória. Diz-se que o calorias, e um bom prato de sopa de couve lombarda, com batata,
molho tem um teor reduzido em gorduras? Então terá de dizer que cenoura e azeite, fornece umas 130 calorias (e ainda há quem diga
quantidade tem - doutro modo, ninguém se entendia! que a sopa engorda!).
o que significa ser "ught"
Em supermercados, revistas ou suportes publicitários, já lemos de- • Tem menos 10% de determinado micronutriente do que
zenas de vezes a designação "Iight". Mas será que sabemos o que o produto original (por exemplo, um café solúvel com menos 10%
isso realmente significa? Fique a saber que, quando rótulo refere de cafeína).
que o produto é light, isso representa que:
• Tem menos 30% de determinado nutriente do que o mesmo
e Tem menos 25% de sódio do que o produto original (por exem-
plo, o fiambre). Em qualquer dos casos, terá de ser sempre indica-
produto na sua versão original. Por exemplo, um queijo terá menos do qual o nutriente que foi efectivamente reduzido (por exemplo,
30% de gordura do que o mesmo queijo na versão que não apre- queijo light em gordura, café solúvellight em cafeina ou o fiambre
senta a designação "Iight". light em sal).
Bimby
7

8. Viver melhor ...
Será que é mesmo light?
Aprenda a descodificar ...
Chocolate, maionese, açúcar, sumos e néctares são apenas alguns exemplos
de produtos alimentares que passaram a ter versões light. Fomos analisar
algumas embalagens e percebemos que podemos ser induzidos em erro.
Em muitos casos, não se ganha nada por comprar essa opção. Venha daí!
Maionese "original" us maionese light
Neste caso, como em muitos outros, ficamos a saber
que um dos produtos é light, mas não se diz
em quê ... Presume-se também que seja em gordura.
À falta de outras indicações, partindo do princípio
que é light em gordura, sabemos que terá menos 30%
deste nutriente.
No entanto, encontram-se no mercado outras
maioneses em que se indica o valor calórico duma
colher de sopa do produto original e do produto light.
Assim, já é possível comparar e ver se, de facto,
se justifica'
I Chocolate de culínéria us sem açücar
• Chocolate para culinária "original -
Por 100 g - 498 cal, 27 g de gordura
• Chocolate para culinária sem açúcares adicionados -
Por 100g, 554 cal e 43 g de gordura
A segunda verão é mais calórica porque tem mais gordura, ainda
que não tenha açúcares de absorção rápida. Assim, se quer poupar
calorias numa sobremesa, não é com o chocolate "aligeirado".
Se é diabético e quer chocolate sem açúcares adicionados, também
não é vantajoso aumentar o consumo de gorduras ..
Costuma ler os rótulos? Saiba interpretá-los ...
Interpretar um rótulo, para o cidadão comum, não é tarefa fácil. Por • proteínas - Não são determinantes para a com-
vezes, parece que é preciso um doutoramento em "interpretação de pra de bolachas, por exemplo, mas já o serão no
rótulos"! Se tiver interesse no assunto, tome nota: Para começar, arran- caso de querer adquirir uma refeição congelada.
je um par de óculos ... Em muitos casos as letras são tão pequenas que Numa lasanha à bolonhesa, tão comum nos super-
só à lupa se percebe o que lá está. mercados, vale a pena comparar as marcas.
• Lista de ingredientes - É por onde devemos começar a análise de • Gorduras - verifique a quantidade e o tipo. As
um rótulo. Indica os produtos que constam da composição do alimento saturadas e os ácidos gordos trans não nos
e por ordem decrescente de quantidade. Pode acontecer que vá com- fazem bem nenhum. As poli-insaturadas são
prar um chocolate para adicionar ao leite do seu filho e que o primeiro saudáveis, mas não aguentam temperaturas
ingrediente da lista seja o açúcar. Portanto, fique a saber que o que elevadas, pelo que, na generalidade, não são
vai utilizar é uma mistura que tem chocolate, mas que é maio- adequadas para cozinhar. Por vezes, o rótulo in-
ritariamente constituída por açúcar. Depois indicam-se os outros dica "gorduras vegetais nidrogenadas", em ma.W-
constituintes: rinas, por exemplo. Isso significa ue o DfOC_ "0-
Bimby
8

9. Viver melhor ...
Sumos light e néctares de fruta -------------
Em princípio, um sumo light terá menos açúcar
do que o original. Mas não pegue num sumo light
automaticamente, na convicção de que vai poupar
calorias. Esse sumo só terá menos açúcar do que o
original, feito com o mesmo tipo de fruta, mas pode
bem acontecer que seja até mais calórico do que um
outro qualquer que está ao lado, sem ser light..
E não associe o termo "néctar" de frutos a qualquer
coisa obrigatoriamente muito boa.
Néctar de fruta é uma bebida preparada com sumo
a que é adicionada água. Há, até, limites mínimos
para a quantidade de sumo incorporado - 25% para
o maracujá, 50% para o ananás, por exemplo. Além
disso, pode ser adicionado a um néctar até 20% do
seu peso em açúcar, ou seja, uma embalagem de 200
ml de néctar de fruta pode ter 40g de açúcar, o que
equivale a 5 pacotes dos que se põem no café ..
Açúcar light
Trata-se de uma mistura de açúcar e adoçante, em que
o valor calórico é reduzido em 50% por substituição
de metade do açúcar por um edulcorante. Pode ser
um produto interessante quando se precisa de reduzir
o aparte calórico. Mas pense também na quantidade
de açúcar que vai utilizar. Vai adoçar o café? Um
pacote de açúcar normal tem 8g, 32 calorias. Com um
produto destes, igual quantidade fornece 16 calorias.
Mas se o café vai acompanhar um daqueles bolos
cheios de creme, como um eclair de chocolate (150g,
570 cal) poupar 16 calorias não faz muito sentido I
Outro aspecto a considerar é se este açúcar light
suporta temperaturas elevadas de cozedura ou
se deverá apenas ser utilizado a frio.
~ com óleos de origem vegetal, logo, mais saudáveis. Mas os óleos do intestino e contribuem para uma menor absorção de gorduras. Em
são rlquidos e a margarina quer-se pastosa. Então, altera-se a molécu- exagero podem provocar cólicas e mal-estar. uma banal sopa
la por introdução de hidrogénio e lá se vai a teoria do "saudável" ... É de legumes é riquíssima em fibras.
que as gorduras hidrogenadas têm, no organismo, efeitos que podem
equiparar-se ao das gorduras saturadas. • Corantes, conservantes, edulcorantes ...São indicados no fim,
porque são incorporados em pequenas quantidades. Não se preocupe
• Hidratos de Carbono -Inclui um grupo enorme de compostos, an- demasiado com isso. Os aditivos utilizados são testados e consi-
tes designados por "farináceos" (amidos), assim como açúcares, desde deram-se seguros. poderá haver reacções alérgicas, mas estão
a sacarose (o açúcar do "açucareiro") a outros que existem nos alimen- identificados os principais alimentos que podem dar origem a
tos, como a frutose, o açúcar da fruta. Pessoas saudáveis podem in- estas situações. Têm de estar mencionados no rótulo, mesmo que
cluir na alimentação pequenas quantidades de sacarose, mas há casos, estejam presentes em baixa quantidade. Dum modo geral, os alimen-
como a diabetes, em que esta é de evitar. tos processados precisam de aditivos por razões de segurança alimen-
tar e tecnológicas. Mas é também certo que, com os aditivos certos, se
• Fibras Não são absorvidas, portanto não têm calorias, mas consegue fazer um pudim a partir de "quase nada" e mais uns pozinhos
contribuem para o equüono do organismo. Ajudam o funcionamento para dar cor, textura e algum sabor...
Bimby
9

10. Viver melhor ...
De que falamos, afinal?
Actualmente, estão definidas as alegações que os rótulos podem Baixo teor de açucares: Menos do que 5 g de açúcares/100 g para
conter, considerando-se também aquelas que tenham o mesmo os sólidos ou menos do que 2,5 g de açúcares/ 100 ml para líquidos.
significado para o consumidor (para os mais curiosos, Regulamento
(CE) n° 1924/2006) O valor calórico está indicado em quilocalorias, Sem açúcares: Menos do que 0,5 g de açúcares por 100 g ou por
ainda que, correntemente, a linguagem da alimentação refira só "ca- 100ml.
lorias". Fique a saber o significado de cada uma ...
Sem adição de açúcares: Se o produto não contiver quaisquer
Baixo valor energético: Menos de 40 Kca/100 g para os sólidos ou monossacáridos ou dissacáridos adicionados, nem qualquer ou-
menos do que 20 kcal/100 ml para os líquidos. tro alimento utilizado pelas suas propriedades edulcorantes. Caso
os açúcares estejam naturalmente presentes no alimento, o rótulo
Valor energético reduzido: Redução de, pelo menos, 30%. deve também ostentar a seguinte indicação: «Contém açúcares na-
turamente presentes".
Sem valor energético: Menos que 4 kcal /100 ml.
Baixo teor de sódlo/sal; Menos do que 0,12 g de sódio, ou o valor
Baixo teor de gordura: Menos de 3 g de gordura/100 g para os equivalente de sal,
sólidos ou menos do que 1,5 g de gordura/100 ml para os líquidos. por 100 g ou por 100 ml.
Caso especial do leite meio gordo - 1,8 g de gordura/ 100 ml
Muito baixo teor de sódio/sal: Menos do que 0,04 g de sódio, ou
Sem gordura: Menos do que 0,5 g de gordura por 100 g ou por 100 O valor equivalente de sal, por 100 g ou por 100 ml.
ml. No entanto, são proibidas as menções do tipo -x % isento de
gorduras». Sem sódio ou Sem Sal: Menos do que 0,005 g de sódio. ou o valor
equivalente de sal, por 100 g.
Baixo teor de gordura saturada: Soma dos ácidos gordos sa-
turados e dos ácidos gordos trans contidos no produto. Menor do Teor de (nome do nutriente) reduzido: A redução é, no mínimo,
que 1,5 g/100 g para os sólidos ou 0,75 g/100 ml para os líquidos. de 30 % em relação a um produto semelhante, com duas excepções:
Em qualquer dos casos, a soma dos ácidos gordos saturados e dos no caso de micronutrientes (nutrientes que entram em quantidades
ácidos gordos trans não pode fornecer mais de 10 % do valor ener- muito pequenas nos alimentos), a redução pode ser apenas de 10%
gético. e, no caso do sódlo. 25%
Sem gordura saturada: Soma da gordura saturada e dos ácidos Fraco/«Light»: Equivalente a Teor de (...) reduzido», indicando a
gordos trans menor do que 0,1 g de gordura saturada por 100 g ou que se refere essa redução - característica(s) que torna(m) o produto
por 100 ml. fraco ou «Iight».
Queijo, manteiga e algumas amnadil~J1S"light';' ... , ~_ '·i'lJ~,:, •• "~~ o; .,.,.~~~',Ió~,
Num "passeio" por vários estabelecimentos, encontrámos pro- Se for para adicionar uma ou duas colheres de sopa ao molho
dutos com algum interesse, mas também autênticas armadilhas de um estufado para toda a família, não pense nisso, o ganho é
para apanhar incautos, mesmo que o rótulo só diga verdades. Tudo insignificante. Mas se vai preparar uma sobremesa "à matador",
depende de como se embrulha o presente! E constatámos que é daquelas que levam dois pacotes ... aí já se justifica a light. Mas o
extremamente difícil encontrar, lado a lado, o produto original e resultado final pode não ser satisfatório.
a versão light, o que permitiria comparar duma forma muito mais
realista. • Mistura com chocolate para juntar ao leite com 394 caí/toogs
versão 0% com 324 cal/100g. Se encontrar um rótulo deste génen ,
• Queijo em triângulos com 45% de gordura, e versão light com com um "zero" enorme, veja as letras pequeninas - O zero POO""
11%. t uma grande redução, de facto. Considerando que se come referir-se, apenas, ao açúcar adicionado, sendo o valor energéticc
um triângulo de cada vez, a poupança de gordura, na versão light, quase igual. Fazendo contas, se adicionar 15 g a um copo de 0.-..;;::
é de 7g, ou seja, 63 cal. com a versão light poupa ... 10 calorias!
• Manteiga com 82% de gordura e versão light com 40%. Há uma • Doce de tomate com valor energético de 120 cal/100g. e
redução da gordura para metade, útil para quem precisa de reduzir são "sem açúcar adicionado" com 230 cal/100g - não é enga~ _
o consumo de gorduras assim mesmo, a versão original fornece o dobro das calores, -
caso de ser necessário evitar a ingestão de açúcares de a >_
• Bebida de cola com 42 calorias/100m I, e versão light, sem açú- rápida, pode ser útil consumir a versão "sem açúcar a -
car, com 0.2 calorias Muito menos calórica! Se é só para manter a -~lla-, erro em zrerção
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11. A COZINHA MAIS PEQUENA DO MUNDO
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Pense em si e na saúde da sua família. Comece hoje mesmo
a fazer uma alimentação mais variada e divertida ...
Doces suaves
3
Bimbya 100%
. Crumble de pêra Caldo de legumes
Tartelete com chocolate e amêndoa Caldo de peixe e marisco
Tarte de frutas Caldo de carne
Menu Vegetariano
...e para as crianças Bolinhos de cogumelos
'- Brigadeiro de colher Gelatina de fruta
Lasanha de beringela com soja
Passo a Passo
Croquetes de frango
Bimby à Portuguesa
Dobrada com feijão branco
Sopa de cebola
com chouriço mouro
Papas de milho com nabiça
~ Sopa de abóbora com feijão
Favas no forno
Pratos de peixe
Migas com polvo
Bacalhau com broa
Pescada em cama de legumes
com molho béchamel de laranja
•• ~
Pratos Rápidos'
Empada de cevada e legu~s em
camadas • Couve-flor gratinada
• Enroladinhos de pizza • Arroz
oriental com frango • Arroz com
espinafres • Tarte de esparregado
• Banana com merengue • Scones
com passas

12. Menu vegetariano
Bolinhos de cogumelos
Dificuldade: Fácil
Ingredientes: Preparação:
30 g queijo · Coloque no copo o queijo e
45 g manteiga dê 2-3 golpes de Turbo. Retire
300 g cogumelos laminados e reserve.
10 g vinho branco · No copo coloque a manteiga e
4 ovos programe 3 min/100°Clvel 1.
50 g natas espessas · Junte os cogumelos e salteie
Sal e pimenta q.b. 5 mm/varoma/evvel ~.
· Adicione o vinho e programe
10 min/100°CI;";lvel ~. Reti-
re e coe o caldo. Reserve.
· Aqueça o forno a 180°C.
· Deite no copo o queijo re-
servado, os ovos, as natas, os
temperos e bata 10 seglvel 5.
· Em formas individuais unta-
6 PAX
das distribua os cogumelos e
C9 deite o preparado. Coloque na
Varoma.
38
Min
· Deite no copo limpo 500 g
água, coloque a Varoma e pro-
grame
Dica: Pode regar os bolinhos com
o caldo reservado. Pode utilizar
20 min/varorna/vel 2.
formas para empadas untadas.
Gelatina de fruta
Dificuldade: Fácil
Ingredientes p/ a gelatina Preparação da gelatina
de pêra ou pêssego: de fruta:
400 g pêra c/ casca · Coloque no copo a pêra ou pês-
e sI caroço sego, o açúcar, o sumo e triture
60 g açúcar 1,30 min/vel 9.
Sumo de Yz limão · Junte a água e bata
100 g água 10 seg/vel 9. De seguida
1 c. sopa ágar-ágar programe 5 mín/varoma/vel 2
· Adicione o ágar-ágar e bata
10 seg/vel 5. Programe
5 min/100°Clvel 2. Coloque er--
frascos ou taças, deixe arrefecer
e leve ao frigorífico.
Min
Dica: Pode fazer gelatina
da fruta que desejar. Pode utilizar
pêssego em calda.
Bimby
12

13. Lasanha de beringela com soja
Dificuldade: Fácil
Ingredientes: Preparação:
150 g soja em nacos · Numa taça coloque a soja com água para
130 g mozzarella hidratar, durante cerca de 30 minutos. . Aqueça o forno a 180°C.
2 beringelas grandes cortadas · Deite no copo a mozzarella e dê 2-3 gol- . Num pyrex coloque uma pequena cama-
em lâminas finas pes de Turbo. Reserve. da do molho, disponha uma camada da
Sal q.b. · Utilize a Varoma para colocar a beringela beringela reservada. Repita este processo
100 g cebola polvilhada com sal para que escorra todo o mais uma vez e termine com o molho. Es-
2 dentes de alho líquido e reserve. palhe a mozzarella reservada, polvilhe com
30 g azeite · Coloque no copo a cebola, os alhos, orégãos e leve ao forno cerca de 25-30 mi-
1 cenoura pequena o azeite, a cenoura, o tomate e pique nutos.
500 g tomate maduro si pele 5 segiVel5.
80 g vinho branco · De seguida refogue 5 min/VaromaiVeI1. Dica: Pode substituir a soja por seitan,
e a mozzarella por tofu.
1 c. chá caldo de legumes feito · Incorpore o vinho, o caldo de legumes
na Bimby e programe 20 min/100oCiVeI1.
1 c. chá orégãos · Adicione a soja bem escorrida,
os orégãos e triture 10 seg/veí 5.
A seguir programe 5 min/100°CiVel 2.
8 PAX
C9
30
Min

14. Passo a Passo
Croquetes de frango
Tão simples e com tanto sabor
Há receitas que têm lugar em qualquer refeição ou mesmo numa ocasião
fortuíta do dia. Em casa, no escritório ou num lanche de fim-de-semana,
prove estes croquetes feitos por si...
Dificuldade: Média
Ingredientes: Preparação:
1 cebola · Coloque no copo a cebola, os alhos, · Incorpore o béchamel com o preparado
3 dentes alho as cenouras, o tomate, o azeite e pique reservado com a ajuda da espátula. Dei-
2 cenouras médias 5 seg/VeI5. xe arrefecer totalmente. Deite num saco
150 gtomate · Junte o bacon e refogue de pasteleiro, corte a ponta no tamanho
50 g azeite 5 minlVaroma/VeI1. desejado.
75 g bacon em cubos · Adicione o peito de frango, o caldo · Faça rolos compridos sobre um tabulei-
1000 g peito de frango cortado em de galinha e programe ro com farinha de trigo. Corte-os do ta-
pedaços 15 min/100°C/;-;/Vel 4-. Retire e escorra manho desejado e de seguida passe-os
1 c. chá caldo de galinha bem o molho com ajuda do cesto, reserve pelos ovos batidos e pão ralado. Leve a
feito na bimby o molho. congelar.
· Deite no copo o frango e triture 10 seg/ · Frite em óleo abundante e quente.
Farinha de trigo q.b. p/ panar vel 8. Retire para uma taça e reserve. Acompanhe com salada e arroz.
2 ovos p/ panar · Sem lavar o copo pese o molho reser-
Pão ralado q.b. p/panar vado e adicione o leite até perfazer 600 g Nota: Devem ser fritos ainda congelados.
Óleo q.b. pl fritar de líquido.
· Junte os restantes ingredientes para o
Ingredientes p/ o béchamel: béchamel e programe 6 min/90°C/Vel 4.
Leite q.b. Aprox.
40UN
200 g farinha
Sal e noz-moscada q.b. (S)
26
Min
1. Faça rolos sobre um tabuleiro com 2. Com uma faca, corte-os 3. De seguida passe-os pelos ovos
farinha de trigo. do tamanho desejado. batidos e pão ralado.
Bimby
14

15. Simples de preparar
. Assim, vai pode ter uma refeição
pronta sempre à mão.
Bimby
15

16. Pratos Rápidos Empada de cevada e legumes
em camadas
Dificuldade: Média
Ingredientes: Preparação:
80 g cevada descascada · Numa taça coloque a cevada de
1 receita de massa quebrada feita de um dia para o outro.
na Bimby · Depois deste tempo, faça a massa ::-..2
80 g castanhas brada conforme receita do livro "
100 g cogumelos laminados Base. Reserve.
500 g abóbora cortada em pedaços · Na varoma coloque as castanhas :; ~
800 g água cogumelos e no tabuleiro a abóbora,
Sal q.b. · Coloque no copo a água, o sal. o ces:;::
200 g cebola com a cevada, a Varoma e prograre
1 dente alho 20 minIVaroma/Vel 2. Retire e r~ c
30 g azeite · No copo limpo coloque a ceIxilc, :
250 g queijo de barrar alho, o azeite e pique 5 seglvel 5 e
250 g ricotta a ajuda da espátula baixe o que - _
Sumo de 1 limão nas paredes do copo. De seguidê 7ff:-
1 c. chá caldo legumes feito gue 5 minIVaroma/VeI1.
na Bimby · Retire metade do refogado e eu <=
numa taça com a cevada, as castar
400 g espinafre descongelado
e os cogumelos. Reserve.
e escorrido
· Aqueça o forno a 200°C.
· Ao restante refogado do copo" .;:
1 gema de ovo p/ pincelar
queijo de barrar, a ricotta, o sumo. oca-
do e programe 5 seglvel 5.
· Envolva metade deste preparado
a abóbora reservada. O restante mis::1:;
com o espinafre. Reserve.
· Com a ajuda de um rolo estenda m::c
massa, forre o fundo e os lados de..:::c
forma tipo bolo inglês ou uma ta "-::..
8PAX · Na base coloque o recheio de esçG:-
fre, em cima deste coloque o prepa-a:.:
C9 de cevada e termine com a abóbora
· Estenda a restante massa e eu c::
empada, una bem os bordos. Faça ~-
25
Min
feites com as sobras da massa. piocse
com a gema e leve ao forno cerca de 3:-
40 minutos ou até verificar que a mass=
esteja bem cozida.
Couve-flor gratinada
Dificuldade: Fácil
Receita da agente Margarida Freire de Andrade
Ingredientes: Preparação:
500 g água oColoque no copo a água, a Va-
600 g couve-flor roma com a couve-flor salpicada
Sal e pimenta q.b. com sal, a maçã e programe 20
1 maçã reineta descasca da min/Varoma/vel 2.
e inteira NO fim retire a couve-flor para
um pyrex e reserve a maçã.
Ingredientes o Com o copo limpo coloque to-
p/ o béchamel: dos os ingredientes para
500 g leite o béchamel, excepto o queijo
60 g farinha Espiga tipo 65 e programe 8 min/90°C/vel 4.
30 g manteiga oAqueça o forno a 200°C.
Sal, pimenta o Junte o queijo, a maçã sem o
e noz-moscada q.b. caroço e triture 5 seg/vel 6.
100 g queijo Roquefort corta- o Deite o béchamel por cima da
do em pedaços couve-flor e leve ao forno para
gratinar.
6 PAX
C9
28
Min
Bimby
16

17. Enroladinhos de pizza
Dificuldade: Fácil
Receitas do "Mundo de Receitas Bimby" - Isabel (Bebé)
mg ·edientes p/ a massa: Preparação da massa:
. Numa superfície polvilhada com fari-
200 g água · Coloque no copo a água, o azeite, o sal,
nha e com a ajuda de um rolo estenda a
25 g azeite o fermento e programe
massa em forma de rectângulo de aprox.
1 c. chá sal 1,30 min/37°C/vel 1.
40x30 cm. Distribua por cima da massa o
20 g fermento de padeiro fresco · Adicione a farinha e amasse
recheio. Enrole tipo torta e corte fatias de
370 g farinha Espiga tipo 65 2 min/vel t Retire e deixe a massa leve-
2 cm de espessura Coloque as fatias num
dar cerca de 30 minutos.
tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve
Ingredie ao forno cerca de 15-20 minutos.
50 g cebola Pr
80 g salame · Coloque 'nb copo a cebo Pode substituir o fermento de padeiro
80 g pimento vermelho pimento, o queijo e pique 5 s r 'h saqueta de fermeím> de padeiro
cortado em tiras · Junte os restantes ingredientes e mistu ,c cade5g.
80 g queijo em pedaços 10 seg/vel 3.
40 g ketchup · Aqueça o forno a 200°C.
30 g natas
1 c. chá ervas aromáticas
Sal e pimenta q.b.
Aprox.
18 UN
C9
2
Min
Bimby
17

18. Pratos Rápidos
Arroz oriental com frango
Dificuldade: Fácil
Ingredientes: Preparação:
700 g água o Coloque no copo a água, o sal,
Sal q.b. um fio de azeite, o cesto com o
300 g peito de frango s/pele peito de frango e programe 20
e cortado em pedaços min/100°CiVel 3. Retire, coe e
300 g arroz agulha reserve o caldo.
1 cebola o Deite no copo o frango e des-
1 dente de alho fie 3 seg/ ~/vel 4. Reserve.
30 g azeite o Pese o caldo e complete até
20 g margarina p/ culinária perfazer 900 g de líquido, rec-
100 g passas de uva tifique o sal, coloque o cesto
50 g amêndoas em palitos com o arroz e programe
17 rnln/varorna/vel 2. Retire o
Cebolinho q.b. picado arroz para uma taça e reserve.
p/ polvilhar o Deite no copo limpo a cebola,
o alho, o azeite, a margarina e
pique 5 seg/vel 5.
6 PAX
o De seguida refogue 5 mín/
C9 VaromaiVel 1. Junte o frango
e programe 3 min/100°C/~/
45
Min
vel4- .
. Envolva no preparado as pas-
sas, as amêndoas e junte ao
Dica: Pode fazer esta receita com
sobras de arroz branco previamen- arroz reservado. Polvilhe com
te aquecido. cebolinho e sirva de imediato.
Arroz com espinafres
Dificuldade: Fácil
Ingredientes: Preparação:
300 g arroz feito na Bimby o Coza o arroz na Bimby
100 g cebola conforme receita no Livro Bim-
1 dente de alho by Base. Reserve.
30 g margarina p/ culinária o Coloque no copo limpo a ce-
200 g espinafre, descongelado bola, o alho e pique
e escorrido 5 seg/vel 5. Com a ajuda
50 g natas da espátula baixe o que ficou
na parede do copo.
o Junte a margarina e programe
4 mín/varorna/vet 2.
o Adicione o espinafre,
as natas e programe
5 min/100°CiVel 2.
o Numa taça grande coloque o
arroz reservado, deite o espina-
fre e envolva bem.
o Sirva de imediato.
6PAX
C9
29
Min
Dica: Pode fazer esta receita com sobras de arroz branco previamente
aquecido. Acompanhe com croquetes, ris sóis, etc.
Bimby
18

19. Scones com passas
Dificuldade: Fácil
Ingredientes: Preparação:
150 g leite · Aqueça o forno a 180°C.
150 g açúcar · Coloque no copo o leite, o açúcar, a man-
100 g manteiga à temperatura teiga e envolva 5 seg/vel 4.
ambiente · Adicione os restantes ingredientes e mis-
300 g farinha Branca de Neve p/ Pão ture 10 seg/vel 4.
de Brioche · Unte e polvilhe formas de queques. Deite
1 ovo o preparado nas formas.
1 gema · Leve ao forno cerca de 20-25 minutos.
100 g passas de uva
1 pitada de sal Dica: Pode utilizar formas de papel dentro
das formas dos queques, deixando de ser
necessário untar e polvilhar.
Aprox.
14UN
C9
15
Seg
Bimby
19

20. Pratos Rápidos Tarte de esparregado
Dificuldade: Média
Ingredientes:
250 g massa folhada feita Preparação:
na bimby · Aqueça o forno a 180°C.
250 g mozzarella · Façamassa folhada conforme
2 dentes de alho do livro Bimby Base. Retire,esi&~
30 g azeite com ajuda de um rolo numa supero:;
400 g espinafre descongelado polvilhada com farinha. Forre o ÍIll:C
e escorrido e os lados de uma tarteira de li1íI:c
removível. Com um garfo faça Í1.IUi
Sal q.b.
100 g leite na base para que não empole e 16=
30 g farinha Espiga tipo 65 ao forno cerca de 15 minutos. Retire ~
1 c. sopa de vinagre reserve no cesto para escorrer.
· Coloque no copo a mozzarella
Tomate cereja q.b. p/ decorar e dê 2-3 golpes de Turbo. Retire
Manjericão seco q.b. e reserve.
p/ polvilhar · Deite no copo os alhos, o azeite e (j-
que 5 seg/veí 5. De seguida refogue
3 rnln/varoma/vel 2.
8 PAX
· Junte o espinafre, o sal e programe
mln/varoma/veí t.
C9 · Adicione o leite, a farinha, o vi~
e envolva 10 seglvel 5.
· Programe 3 min/1000Clvel 2.
10
Min
· Junte metade da mozzarella e erMJI-
va com a espátula. Deite sobre a base
da tarte e distribua a restante mozza-
relia por cima do esparregado. Decore
com o tomate cereja e polvilhe com
manjericão. Leve ao forno para groti-
nar cerca de 15 minutos.
Banana com merengue
Dificuldade: Fácil
Ingredientes: Preparação:
10 g margarina/ culinária · Numa frigideira anti-aderente co-
50 g açúcar loque a margarina e derreta. Junte o
4 bananas médias cortadas em açúcar, envolva e coloque a banana.
rodelas Deixe ferver cerca de 10 minutos en-
200 g bolachas de aveia volvendo sempre.
· Num pyrex baixo espalhe as bola-
Ingredientes p/ o recheio: chas. Deite por cima a banana e re-
100 g leite condensado serve.
20 g amido de milho
2 gemas Preparação do recheio:
250 g leite · Coloque no copo todos os ingre-
dientes e programe 12 min/90oC/
Ingredientes p/ a cobertura: vel 4. Retire e deixe arrefecer.
40 g açúcar · Aqueça o forno a 200°C.
2 claras Preparação da cobertura:
· Pese o açúcar e reserve.
· No copo limpo coloque a "borbo-
8 PAX
leta", as claras e bata 2 min/37°C/
C9 vel3 Y2.
· Programe 1 mintvel 3 Y2, deite o
15
Min
açúcar através do bocal da tampa.
· Espalhe o recheio reservado sobre
a banana, distribua a cobertura por
cima desta e leve ao forno até dourar.
Bimby
20

21. Dobrada com feijão branco
500 g dobrada cortada em pedaços oColoque no copo a dobrada, a água, o sal o Retire para uma taça de servir, envolva
700 g água e programe 30 mín/varoma/evveí ~. a dobrada com o feijão e salpique com
Sal q.b. Retire e escorra bem. salsa.
1 cebola oDeite no copo a cebola, o alho, o azeite e oSirva com arroz branco.
1 dente de alho pique 5 seg/vel 5.
50 g azeite o Junte a folha de louro, o tomate e refo-
1 folha de louro gue 5 minlVaroma/;"/vel ~.
100 g tomate em pedaços oAdicione a dobrada reservada, a cenou-
160 g cenoura cortada às rodelas ra, o vinho, a Varoma com o feijão e pro-
200 g vinho branco grame 15 mtn/varoma/evvet 4-.
550 g feijão branco cozido
Salsa q.b. picada
6PAX
C9
50
Min
Bimby
21

22. Bimby à Portuguesa
Sopa de cebola
com chouriço mouro
Dificuldade: Fácil
Ingredientes: Preparação:
400 g cebola · Coloque no copo a cebola,
cortada em pedaços a batata, a água, o sal,
400 g batata a Varoma com o chouriço e pro-
cortada em pedaços grame 20 minlVaroma/VeI1.
900 g água Retire a Varoma e reserve.
Sal q.b. · Coloque o copo de medida,
1 chouriço mouro programe 1 min e vá progres-
50 g arroz sivamente até à vel 7.
Azeite q.b. · Adicione o arroz, o azeite en-
volva com a espátula e progra-
me 10 min/100°C/VeI2.
6PAX
· Sirva a sopa com rodelas
de chouriço.
C9
31
Min
Nota: Ao triturar a sopa, faça-o progressivamente, Vel 3,5,7. É
fundamental esperar 3 a 5 segundos antes de abrir a tampa, para permitir
a estabilização do líquido e evitar perigo de salpicos.
Dica: o chouriço mouro pode ser substituído por chouriço de carne. Pode
substituir o arroz por massa tipo pevide.
Papas de milho com nabiça
Dificuldade: Fácil
Ingredientes: Preparação:
3 dentes de alho · Coloque no copo os alhos, o
20 g azeite azeite e pique 3 seg/Vel 5. Re-
1000 g água fogue 5 minlVaroma/Vel 4-.
1000 g nabiça · Deite a água, 800 g de nabiça,
3 c. chá sal o sal, a Varoma com a restante
100 g farinha de milho Espiga nabiça e programe
18 mín/varoma/evvel 4-.
· Numa taça coloque a farinha,
4 conchas do caldo de cozedura
da nabiça e misture bem.
· Incorpore no copo esta mistu-
ra, envolva com a ajuda da espá-
tula e programe 7 min/ 100°CI
~/vel 2, com o copo de medida.
· Sirva de imediato.
6PAX
C9
30
Min
Nota: Durante a cozedura final não
retire o copo de medida, para evitar
o perigo de salpicos.
Bimby
22

23. Sopa de abóbora com feijão
Dificuldade: Fácil
Ingredientes: Preparação:
1 cebola média oColoque no copo a cebola,
30 g azeite o azeite e pique 5 seg/vel 5.
300 g batata cortada em oDe seguida refogue
pedaços 5 minlVaroma/veI1.
400 g abóbora cortada em oJunte a batata, a abóbora,
pedaços a água, o sal e programe
900 g água 20 min/100°C/~/veI1.
sal q.b. oAdicione o feijão, o arroz e en-
200 g feijão manteiga cozido volva com a espátula. Programe
50 g arroz 10 min/100°C/~/veI1.
6PAX
C9
35
Min
Favas no forno
Dificuldade: Fácil
• , I
JI-J",'I
Ingredientes: Preparação:
. ,.
, I , , .• t 1
.",41 1 cebola média o Coloque no copo a cebola,
2 dentes de alho os alhos, o azeite e pique
50 g azeite 5 seg/vel 5.
50 g bacon em cubos o Com ajuda da espátula baixe
1 lata pequena de tomate o que ficou na parede do copo,
em pedaços adicione os restantes ingredien-
1 c. chá concentrado de tes, excepto os coentros e os
tomate ovos e programe 35 minlVaro-
800 g favas congeladas ma/~/vel <6--.
100 g água o Envolva os coentros e deite
100 g vinho branco num pyrex untado. Disponha os
1 pitada de açúcar ovos e leve ao forno pré-aqueci-
1 pitada canela em pó do a 180°C cerca de 15 minutos.
1 c. chá orégãos
Sal q.b.
Coentros picados q.b.
Ovos p/ escalfar q.b.
6PAX
C9
35
Min

24. Receitas de peixe
Pratos de peixe
com sabores bem portugueses
Os dias de Inverno, pelo frio e chuva, sugerem refeições mais fortes para
toda a família. Bacalhau, polvo, atum e pescada são os elementos centrais
destas receitas que vêm a calhar nesta época do ano. Mais uma prova da ver-
satilidade da Bimby, em quatro ideias que juntam a tradição e a modernidade
na cozinha.
Migas com poluo
Dificuldade: Média
Ingredientes:
800 g polvo cortado 2 dentes de alho
em pedaços médios 40 g azeite
100 g vinho tinto
1 cebola pequena Farinha de trigo q.b. pl panar
200 g nabiça 1 ovo pl panar
100 g feijão frade cozido Pão ralado q.b. pl panar
100 g arroz agulha Óleo q.b. pl fritar
Sal q.b.
Preparação:
· Coloque no copo o polvo, o vinho, a ce-
bola e programe 35 min/100°C/;";/vel 4-.
Retire, coe o caldo com ajuda do cesto
e reserve.
· Na Varoma coloque a nabiça e o tabuleiro
da Varoma com o feijão.
· Pese o caldo reservado e complete com
água até perfazer 900 g de líquido.
Coloque o cesto com o arroz, o sal, a Va-
roma e programe 17 min/Varoma/vel 2.
Retire e reserve.
· No copo limpo coloque os alhos, o azeite
e pique 3 seg/vel 5. De seguida refogue
3 min/Varoma/veI1.
· Junte a nabiça, uma pitada de sal e salteie
5 min/100oC/;";/vel 4-.
· Numa taça incorpore o arroz, o feijão
e a nabiça. Envolva bem e reserve.
· Passe o polvo reservado pela farinha, 6PAX
o ovo batido, o pão ralado e frite em óleo
quente.
· Sirva o polvo com o arroz.
C9
Dica: Pode substituir a nabiça por grelos.
60
Min
Bimby
24

25. Bacalhau com broa
Dificuldade: Fácil
Receita da Cliente Maria da Conceição Pedro
Ingredientes: Preparação:
100 g broa de milho em pedaços o Coloque no copo a broa e triture o Aqueça o forno a 200°C.
200 g cebola 10 seg/vel 4. Retire e reserve. o Incorpore os grelos, o sal e programe
3 dentes de alho o Deite no copo a cebola, 2 dentes de alho, 5 min/Varoma/vel 1.
70 g azeite 40 g azeite e pique 5 seg/vel 5. o Espalhe os grelos por cima do bacalhau
400 g bacalhau demolhado o De seguida refogue 5 min/Varoma/ e polvilhe com a broa reservada.
e desfiado vel1. Regue com um fio de azeite e leve ao
1 lata grande grão de bico o Junte o bacalhau e programe forno para gratinar cerca de 15 minutos.
escorrido 5 mm/varorna/evvel 4-.
400 g grelos descongelados . Num pyrex espalhe o grão, deite o baca- Dica: Se preferir coza na Bimby a vapor os
grelos frescos. Pode substituir os grelos por
e escorridos lhau por cima e reserve. nabiças ou espinafres.
Sal q.b. o Coloque no copo o restante alho, 30 g
azeite e pique 4 seg/vel 5. De seguida
refogue 3 min/Varoma/veI1.
6PAX
C9
18
Min
Bimby
25

26. Receitas de peixe
Pescada em cama de legumes com béchamel de laranja
Dificuldade: Fácil
Receita do "Mundo de Receitas Bimby" - Susana Gomes (Gasparzinha)
Ingredientes: Preparação:
500 g água · Coloque no copo a água, o azeite, a Va- · Acrescente a farinha, 40 g da água da co-
1 fio de azeite roma com os lombos temperados com o zedura reservada, o sumo de laranja, o sal
6 lombos de pescada descongelados alho, sal e pimenta. e programe 6 min/100°C/vel 4.
Alho em pó q.b. Programe 15 min/Varoma/vel 1. Retire · Aqueça o forno a 180°C.
Sal e pimenta q.b, os lombos e reserve a água do copo. · Junte as folhas de manjericão e bata
200 g alho francês cortado em · Unte com azeite o fundo de um pyrex, co- 5 seg/veI5.
rodelas loque o alho francês, a courgette. os lom- · Deite o béchamel por cima do peixe e
150 g courgette laminada bem fina bos cortados em quartos e reserve. leve ao forno cerca de 30 minutos.
Dica: Pode substituir a os lombos de pescada
Ingredientes p/ o béchamel: Preparação do béchamel: por lombos de salmão.
80 g cebola · Deite no copo a cebola e pique
30 g margarina p/ culinária 5 seg/vel 5 e com a ajuda da espátula bai-
15 g farinha xe o que ficou nas paredes do copo.
250 g sumo de laranja · Junte a margarina e refogue
Sal q.b. 4 min/100°C/veI1.
6 folhas de manjericão fresco
6PAX
C9
25
Min
Bimby
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27. Mais um. segredo
Branca de Neve
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28. Doces suaves Crurnble de pêra
Dificuldade: Fáci.
Ingredientes: Preparação:
100 g chocolate p/ culinária em · Aqueça o íamo a &1'C.
pedaços · coloque no copo o chocolate
100 g sobras de pão e dê 2-3 golpes de Turbo.
em pedaços · Junte o pão, o açúcar, a man-
100 g açúcar amarelo teiga, o melaço de cana e pro-
90 g manteiga grame 10 seg/vel 5.
40 g melaço de cana Reserve.
6 pêras maduras cortadas · Num pyrex coloque a pêra,
em pedaços espalhe o preparado por cima.
Leve ao forno cerca de 20 mi-
nutos.
6PAX
· Sirva quente acompanhado
C9 com gelado de baunilha con-
forme a receita do livro Bimby
10
Seg
Base.
Tarte de frutas
Dificuldade: Fácil
Ingredientes p/ a massa: Preparação da massa:
100 g açúcar · coloque no copo o açúcar e pulverize
Casca de 'h limão só a parte amarela 10 seg/Vel 9. Retire e reserve 2 colheres
350 g farinha Espiga tipo 65 de sopa para polvilhar no final.
140 g banha · Junte a casca do limão e rale 5 seg/Vel 9.
30 g água · Incorpore os restantes ingredientes
e misture 15 seg/Vel 5. Retire.
Ingredientes p/ o recheio: · Estenda entre 2 plásticos 2/3 da massa
150 g açúcar e forre o fundo e as laterais de uma
30 g manteiga tarteira de fundo removível de metal com
1 'h c. chá canela em pó aproximadamente 22-25cm de
450 g frutos vermelhos diâmetro. Reserve a restante massa para
1 maçã cortada ern pedaços cobrir.
1 pêra cortada em pedaços · Aqueça o forno a 180°C.
Preparação do recheio:
· coloque no copo o açúcar e pulverize
8PAX
10 seg/Vel 9.
C9 · Junte a manteiga. a canela e rnisture
5 seg/VeI5.
· Numa taça coloque os frutos vermelhos.
45 a maçã. a pêra. Deite o preparado sobre
o rnesrno e envolva com a espátula. ois-
Seg tribua sobre a base da tarte. Estenda a
restante massa e cubra a tarte, feche bern
as bordas. Leve ao forno cerca de 35-40
minutos. Retire e deixe arrefecer.
· Sirva polvilhada com o açúcar em pó re·
servado.
Dica: Se optar por usar frutos vermelhos
congelados, deixe que descongele e
escorra-os com ajuda do cesto.
B i rn by
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