Irene Herencia nos presenta la experiencia de la adaptación de la quinua en España, en el II Congreso Internacional de Quinua Adaptación al ambiente mediterráneo. Análisis nutricional del cultivar Sajama

1. QUINOA ( C henopodium quinoa Willd.), LA EXPERIENCIA ESPAÑOLA. Dr Irene Herencia Avenda ñ o

3. Información General

6. Pos ición Taxonómica División : Fanerógamas Clase : Dicotiledóneas Subclase : Angiospermas Orden : Centrospermales Familia : Chenopodiaceae Género : Chenopodium Sección : Chenopodia Subsección : Cellulata Especie : quinoa Posición taxonómica de la quinoa (Wilson, 1990)

10. Diversidad

15. Adaptación al ambiente mediterráneo

17. Material vegetal

18. Ensayos de campo

20. Ensayos de laboratorio Características de las semillas Características de los granos Actividad sobre nematodos Análisis nutricional

21. Análisis nutricional

24. Resultados Componente (%) Media DS Humedad 7.89 0.3 Ceniza 1.66 0.5 Grasa 6.45 0.5 Proteína 12.15 0.5 Energía Total (kcal/g) 394.02 4.0

25. Resultados cont. Minerales (mg/100g) Ácidos grasos (%) Calcio 11.63 Palmitico 8.5 Fósforo 128.6 Esteárico 0.54 Potasio 795.06 Oleico 31.02 Magnesio 12.53 Linoleico 48.02 Hierro 23.82 Linolenico 6.22 Zinc 13.64 Araquidonico 1.19 Sodio 9.58 Eicosenico 0.94 Cobre 10.68 Eicosadienico 2.94 Almidón (%) Fibra (%) 31.5 18

28. Trabajo Futuro

31. Anchata a ñ ayquskayqui jamuskayquista