CASO DE ESTUDIO
Administracin de operaciones de Starbucks Starbucks Corporation es un tostador de caf y
minorista de cafs especiales con operaciones en aproximadamente 82 mercados alrededor del
mundo. La Compaa tiene ms de 32,000 tiendas operadas y autorizadas por la Compaa. Opera a
travs de tres segmentos: Amrica, Internacional y Desarrollo de Canales. Tambin vende una
variedad de productos de caf y t y otorga licencias de sus marcas comerciales a travs de otros
canales, como tiendas autorizadas, supermercados y servicios de alimentos. Compra y tuesta los
cafs que vende, junto con caf, t y otras bebidas artesanales y una variedad de alimentos a travs de
las tiendas operadas por la Compaa. Adems de su marca insignia Starbucks Coffee, vende bienes
y servicios bajo varias marcas, incluidas Teavana, Seattle's Best Coffee, Evolution Fresh, Ethos,
Starbucks Reserve y Princi. El xito empresarial de Starbucks Coffee Company est ligado a las
decisiones adecuadas de la gestin de operaciones. La empresa aplica su programa Coffee and
Farmer Equity en la gestin de la cadena de suministro. Los cafs Starbucks tambin exhiben la
cultura organizacional de la empresa como una forma de optimizar la calidad del servicio. El
negocio de Starbucks Coffee cumple con las decisiones de gestin de operaciones a travs de
diversas iniciativas estratgicas de productividad y gestin en todas las reas de la organizacin.
Starbucks enfatiza el diseo premium para sus productos y servicios. El carcter premium est
ligado a la estrategia genrica de amplia diferenciacin de la compaa, junto con su estrategia de
precios premium. Otras empresas, como los fabricantes, tambin participan en el diseo de algunos
productos como las tazas de Starbucks. En esta rea de decisin de la administracin de operaciones,
Starbucks se asegura de que sus bienes y servicios reflejen la imagen de marca de alto nivel de la
empresa. Starbucks tambin utiliza el carcter premium en la gestin de calidad. Por ejemplo, la
empresa obtiene cuidadosamente sus granos de caf de los caficultores que cumplen con los
estndares de calidad de Starbucks. La firma tambin prefiere comprar caf de agricultores
certificados bajo el programa Starbucks Coffee and Farmer Equity (CAFE). Se garantiza un
servicio de primera calidad a travs de un liderazgo de servicio y una cultura clida y amistosa.
Starbucks implementa alta calidad para alinearse con la imagen de marca premium de la
empresa.
La eficiencia de los procesos y la capacidad es uno de los factores que contribuyen al xito de
Starbucks. Los procesos de la empresa son altamente eficientes, como se puede observar en sus
cafs. Adems, Starbucks optimiza la capacidad y la utilizacin de la capacidad mediante el diseo de
procesos para satisfacer las fluctuaciones de la demanda. Por ejemplo, los procesos en los cafs de
la empresa son flexibles para ajustar el personal a un aumento repentino de la demanda durante

las horas pico. Starbucks tiene como objetivo maximizar la rentabilidad a travs de la eficiencia
de los flujos de trabajo y procesos. La estrategia de ubicacin de Starbucks se enfoca en los
canters urbanos, especialmente aquellos con grandes poblaciones de clase media y alta. La
mayora de sus cafs estn en reas densamente pobladas. Adems, Starbucks ocasionalmente utiliza
la agrupacin estratgica de cafs en la misma rea geogrfica para ganar participacin de mercado y
alejar a los competidores. La seleccin de la ubicacin muestra que Starbucks enfatiza las reas con
consumidores adinerados que pueden pagar sus productos de precio premium. El diseo de
distribucin de los cafs Starbucks maximiza la eficiencia del flujo de trabajo. Tambin es
compatible con un ambiente clido y amistoso para que coincida con la cultura organizacional de
la empresa. Esta estrategia de diseo no maximiza la utilizacin del espacio para mesas y asientos
porque el enfoque de Starbucks est en la experiencia del cliente de primera, lo que implica
precios ms altos por ms espacio para las piernas en los cafs. Starbucks juega con el diseo de su
cafetera para priorizar la experiencia del cliente sobre la utilizacin del espacio. La gestin de
recursos humanos de Starbucks integra la cultura organizacional en todas las reas del negocio.
Esta cultura organizacional involucra la actitud de los empleados primero que se preocupa por
los trabajadores de Starbucks. Asimismo, en los cafs, la empresa utiliza equipos de trabajo de
baristas. En otras partes de la organizacin, Starbucks utiliza puestos funcionales, como puestos
de HRM y puestos de gestin de inventario, con menos nfasis en los equipos de trabajo. Al
administrar su organizacin, la atencin se centra en garantizar que la cultura de Starbucks se
integre en cada trabajo, al mismo tiempo que se satisfacen los aspectos bsicos de las
especificaciones tcnicas de las tareas. La cadena de suministro de Starbucks Coffee es global,
aunque la mayora de los granos de caf de la empresa provienen de agricultores de pases en
desarrollo. La estrategia de la compaa para su cadena de suministro implica la diversificacin de
proveedores para garantizar la estabilidad del suministro. Starbucks tambin utiliza su programa
Coffee and Farmer Equity (CAFE) para seleccionar y priorizar proveedores. Este programa
utiliza criterios de prcticas ticas, incluido el nfasis en la sostenibilidad. Starbucks integra la tica y
la responsabilidad social corporativa con la eficiencia de la cadena de suministro. La gestin de
inventario en Starbucks est vinculada con la cadena de suministro de la empresa y varias
instalaciones. En los cafs, la gestin de inventario implica la automatizacin de oficinas y el control
manual. En los centros de suministro de Starbucks, la automatizacin se usa de manera ms
integral. La empresa tiene como objetivo minimizar el desabastecimiento y garantizar el
suministro continuo de granos de caf a sus cafeteras, centrndose en la adecuacin y automatizacin
del suministro. Starbucks utiliza enfoques de programacin automatizados y manuales para sus
diversas actividades comerciales. La empresa tambin aplica horarios flexibles para el personal
directivo. El mtodo de programacin se relaciona con el objetivo de Starbucks de agilizar los
procesos, mientras que Starbucks mantiene sus activos fsicos a travs de equipos dedicados de

empleados capacitados para el mantenimiento de instalaciones y equipos, as como de terceros
que ofrecen servicios de mantenimiento. Estos terceros incluyen negocios locales que brindan
afinaciones de equipos para cafs Starbucks. Adems, la empresa mantiene su capacidad de
recursos humanos a travs de estrategias de capacitacin y retencin que incluyen compensaciones
relativamente altas.
1. La gestin de operaciones supervisa el proceso de transformacin de recursos en bienes y
servicios. Durante la planificacin de la produccin, los gerentes determinan cmo se producirn los
bienes, dnde se llevar a cabo la produccin y cmo se distribuirn las instalaciones de fabricacin. La
planificacin estratgica de la gestin de operaciones crea valores para el cliente. Describir la
planificacin de la gestin de operaciones estratgicas de Starbucks y su creacin de valor, en trminos
de capacidad, ubicacin y planificacin del diseo, y describir los valores. (12 puntos)
2. La cadena de suministro es el flujo de informacin, materiales y servicios que comienza con
los proveedores de materias primas y contina a travs de otros pasos en el proceso de operaciones
hasta que el producto llega al consumidor final. La gestin de la cadena de suministro crea un
mejor valor para el cliente para producir una ventaja competitiva para los miembros de la cadena.
Describa dos (2) valores que Starbuck quiere crear a partir de su gestin de la cadena de
suministro y cules son las estrategias. (8 puntos)
3. Describa la cultura organizacional en Starbucks. (2 puntos) 3.4. Describa el tipo de
departamentalizacin que utiliza Starbucks. Cul es el valor que crean a partir de este tipo de
departamentalizacin? (3 puntos)