Le petit déjeuner français
Un peu d’histoire…
Quand apparaît le petit-déjeuner
dans le quotidien des Français ?
Le petit déjeuner tel que nous le con...
La baguette ou les tartines de pain
Le petit déjeuner traditionnel français
Il se compose de:
• La baguette, sortie du four telle quelle ou légèrement grillée...
Les viennoiseries:
croissants au beurre, pains au chocolat,
brioches ou pains au raisin
Café, thé, chocolat chaud
ou céréales avec du lait
La recette du croissant
Temps de préparation : 60
minutes
Temps de cuisson : 15
minutes
Ingrédients (pour 12
croissants) :...
Préparation
Délayez la farine dans l'eau tiède.
Tamisez la farine dans un saladier, ajoutez le sel,
le sucre et la levure ...
Quelques curiosités
Contrairement à une idée reçue, les Français ne mangent pas de
croissants ou de pains au chocolat tous...
Le petit déjeuner dans la littérature:
Déjeuner du matin (Jacques Prévert)
Il a mis le café
Dans la tasse
Il a mis le lait...
www.youtube.com/watch?v=MalR-e4IgAs
Merci de votre attention
La classe II A
I.C. Massari-Galilei (Bari)
A.S. 2014-2015
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Le petit déjeuner français 2 a

  1. 1. Le petit déjeuner français
  2. 2. Un peu d’histoire… Quand apparaît le petit-déjeuner dans le quotidien des Français ? Le petit déjeuner tel que nous le connaissons aujourd'hui n'a pas toujours existé. Son histoire commence à la Renaissance quand le pain beurre trempé dans du lait fait son apparition, suivi de peu par le café qui, importé de Turquie, conquiert la cour de Louis XVI. Mais c’est au XIXe siècle que l’on commence à utiliser le terme « petit déjeuner ». En ville, on débute la journée avec des tartines et du café au lait ou de chocolat, alors que dans les campagnes on continue à accompagner le pain de soupe, voire de vin. Le petit-déjeuner tel que nous le connaissons aujourd’hui devient incontournable après la Seconde Guerre mondiale (www.rendezvousenfrance.com)
  3. 3. La baguette ou les tartines de pain
  4. 4. Le petit déjeuner traditionnel français Il se compose de: • La baguette, sortie du four telle quelle ou légèrement grillée. C’est la star des pains de l’Hexagone • Les tartines de pain, agrémentées de beurre, doux ou demi-sel selon les régions, de confiture et de miel • Les viennoiseries, qui prennent la forme de croissants au beurre, de pains au chocolat, de brioches ou encore de pains au raisin • Une boisson chaude: café, thé (dégusté nature) ou chocolat chaud • Des céréales avec du lait • un yaourt, du fromage blanc, un fruit ou un jus de fruit frais, orange ou pamplemousse essentiellement.
  5. 5. Les viennoiseries: croissants au beurre, pains au chocolat, brioches ou pains au raisin
  6. 6. Café, thé, chocolat chaud ou céréales avec du lait
  7. 7. La recette du croissant Temps de préparation : 60 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Ingrédients (pour 12 croissants) : - 250 g de farine - 50 g de sucre semoule - 125 g de beurre tempéré - 20 g de levure de boulanger - 12 cl d'eau tiède - 1/2 cuillère à café de sel
  8. 8. Préparation Délayez la farine dans l'eau tiède. Tamisez la farine dans un saladier, ajoutez le sel, le sucre et la levure délayée. Travaillez la pâte longuement jusqu'à son homogénéité. Si elle est ferme, ajoutez un peu d'eau et retravaillez-la. Couvrez le saladier d'un torchon puis laissez monter la pâte pendant 1h30 dans un endroit chaud (22-25°C). La pâte doit au minimum doubler de volume. Ecrasez la pâte pour chasser le gaz carbonique contenu puis disposez à nouveau un torchon, entreposez au réfrigérateur et laissez gonfler durant 1h00. Crevez à nouveau la pâte, couvrez d'un torchon, disposez 30 mn au congélateur. Abaissez la pâte en un rectangle 3 fois plus long que large. Etalez le beurre tempéré sur la moitié de la surface puis rabattez la moitié non beurrée sur l'autre moitié. Abaissez la pâte en un rectangle trois fois plus long que large. Rabattez les 2 extrémités vers le centre. Disposez 30 min au réfrigérateur. Recommencez l'opération précédente. Disposez au réfrigérateur 30 min. A l'utilisation, abaissez la pâte en un rectangle de 15 cm de largeur sur 5 mm d'épaisseur. Détaillez des triangles isocèles de 10 cm de base sur 15 cm de hauteur. Roulez les croissants en partant de la base. Cintrez-les (cintrer = courber) et disposez les sur une plaque à pâtisserie en les espaçant de 5 cm. Dorez les au jaune d'oeuf (1 jaune d'oeuf + 5 cl d'eau), laissez gonfler à l'abri des courants d'air dans un endroit chaud (22 à 25°C) pendant 45 min à 1 heure. Enfournez à four très chaud (220 à 250°C) pendant 20 à 25 min. (www.marmiton.org)
  9. 9. Quelques curiosités Contrairement à une idée reçue, les Français ne mangent pas de croissants ou de pains au chocolat tous les matins. Les croissants, la brioche et les pains au chocolat sont des produits chers et puis ça fait grossir, alors quand on en achète c’est plutôt le dimanche matin. On peut prendre son petit déjeuner à la maison ou dans les cafés, les brasseries, les pâtisseries et les salons de thé.
  10. 10. Le petit déjeuner dans la littérature: Déjeuner du matin (Jacques Prévert) Il a mis le café Dans la tasse Il a mis le lait Dans la tasse de café Il a mis le sucre Dans le café au lait Avec la petite cuiller Il a tourné Il a bu le café au lait Et il a reposé la tasse Sans me parler Il a allumé Une cigarette Il a fait des ronds Avec la fumée Il a mis les cendres Dans le cendrier Sans me parler Sans me regarder Il s'est levé Il a mis Son chapeau sur sa tête Il a mis son manteau de pluie Parce qu'il pleuvait Et il est parti Sous la pluie Sans une parole Sans me regarder Et moi j'ai pris Ma tête dans ma main Et j'ai pleuré
  11. 11. www.youtube.com/watch?v=MalR-e4IgAs
  12. 12. Merci de votre attention La classe II A I.C. Massari-Galilei (Bari) A.S. 2014-2015

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