Histoires de légumes : informations sur les légumes

Adapté du livre Histoires de légumes, de Michel Pitrat et Claude Foury (coord.) - Allium: insecticide, antibiotique, nématicide, hypotenseurs - Carotte: consommée sous de nombreuses formes - Navet et rave : le mot rava a donné ravioli - Radis : au Japon, il se cuisine sous différentes formes - Pomme de terre : est utilisée pour le bétail en Pologne - Asperge : plus ou moins riche en vitamine C selon la partie consommée - Artichaut et cardon : sensibles au froid et à la chaleur - Laitue : réputée comme bon aliment - Chou : apport nutritif intéressant - Chicorée : transformée en eau de toilette - Aubergine : diverses utilisations selon les pays - Tomate : forte consommation en France - Piment : intéressant pour la santé - Melon : peut-être consommée comme du concombre - Calebasse : diverses utilisations à l'époque romaine - Fraisier : propriétés médicinales - Pois : commun au Moyen-Age, synonyme de snobisme sous Louis XIV - Haricot : sens insolite du verbe "Haricoter" http://www.lasciencesimplement.com/#alimentation