Presentación de nuestra colega Diana Lucía Gomescásseres sobre los modelos de negocio apoyados por la antropología de la alimentación.

1. Alimentos Étnicos como
Modelo de Negocio
Diana Lucía Gomescásseres P.
diana.gomescasseres@comunidadseiton.org
Twitter:@dilogopi
Junio 20 de 2012
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2. Diana Lucía Gomescásseres P.
• Ingeniera de Alimentos de la Universidad de
Caldas.
• Gerente de la empresa Krunch Alimentos
• Encarretada con los alimentos étnicos y el
diseño de nuevos productos

3. Características de los alimentos étnicos
• Se elaboran con
materias primas
autóctonas
• Se consumen por
tradición
• Su producción es
artesanal y las recetas
son ampliamente
difundidas en la región
de consumo

4. Alimentos Propios de Cada Región

5. ¿Por qué son una
oportunidad de negocio?
• El desplazamiento de las personas de otras regiones hacia el
centro del país: Por estudios, oportunidades laborales, etc.
• Los alimentos étnicos consumidos en cualquier parte del
país traen remembranzas.
• La difusión de las recetas facilita el desarrollo del producto.

6. Retos en la modelación del negocio
• Poco conocimiento del producto por parte de las personas ajenas a la
región de procedencia del mismo.
• Conservación de las propiedades sensoriales.
• Vida útil de los productos.

7. ¿Quiénes son los clientes?
• Personas que conocen el
producto porque son
oriundas de la región de la
que proviene.
• Llegamos a ellos por medio
de los diferentes canales de
distribución.
• Los productos étnicos
trascienden a clientes que
no los conocen.
• http://pol.ccb.org.co:8080/plane
mpresa/preLogin.jsp?logout=true
&id_lang=1

8. Modelo de negocio
• Identificar el sector de la población que hay en la ciudad dispuesta a
consumir el producto étnico a ofrecer.
• Hacer un desarrollo concienzudo del producto teniendo en cuenta
todas las variables: Propiedades sensoriales y organolépticas, vida
útil, etc.
• Identificar el canal de distribución óptimo para hacer llegar el
producto al consumidor final de la manera más eficiente.
• Tener un factor diferenciador de la competencia que permita ofrecer
un valor agregado.

9. Somos Conocimiento
Colectivo
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