1. Razas de Producción
Lechera en Ganado Bovino
Ganado Bovino De Producción Lechera

2. AYRSHIRE

3.  Escocia, Grand Bretaña.
 Recibe ese nombre por que fue
desarrollada en el condado de Ayr,
formada en una región lluviosa de
Escocia, esta raza desarrollo fortaleza
rusticidad.
Origen

4.  El ganado Ayrshire es de tamaño medio, llegando a pesar más de 550 kg en su
madurez. Es un ganado fuerte y robusto que se adapta a todo tipo de sistemas
de mantenimiento, incluyendo estaciones de ordeño automático y cuadras
abiertas. La adaptación de sus ubres es excelente y no están sujetas a
excesivos problemas de patas o pezuñas. Estas características hacen de las
Ayrshire un ganado muy interesante comercialmente. Otro de sus atractivos
para la explotación comercial es la robustez de los terneros, son fuertes y
fáciles de criar.
 Su color aunque en sus orígenes era mas variado, en la actualidad esta
definido como berrendo de rojo, la tonalidad de las aéreas rojas tienden a ser
rojo-café-caoba, el cual varia desde uno muy claro hasta uno muy obscuro que
parece negro en contraste con lo blanco.
Características

5.  Producción de leche.
 El promedio de la raza es de 6,100kg por
lactación, con 4% de grasa en 305 días y dos
ordeños diarios. Hatos de alto rendimiento
pueden alcanzar los 8,100kg promedio y
animales longevos han llegado a producir
hasta 90,000 kg de leche en su vida.
 Por estas cifras la raza AYRSHIRE se ubica en
3er lugar entre todas las razas lecheras,
superándola solo la Holstein y la Pardo Suiza.
Fin Zootécnico

6. Holstein-Friesian

7.  Esta raza se originó en dos provincias
septentrionales de Holanda: Frisia
occidental y país bajo del Norte o North
Holland.
Origen

8.  La holandesa es la más pesada de las razas “lecheras”; presenta dos
variantes en cuanto a color de pelaje: el pinto blanco con negro, y el
blanco con rojo. La variante dominante es el pinto blanco-negro, siendo
de carácter recesivo la variante con rojo. Dentro de la variante pinto de
negro, la cantidad de negro presenta un gran espectro, encontrándose así
animales muy negros con algunas manchas blancas o viceversa, animales
casi blancos con algunas pintas negras; sin embargo, un porcentaje
elevado de animales muestra un equilibrio en el color. No hay animales
enteramente blancos ni enteramente negros.
Mientras en Norteamérica el color dominante de los animales Holstein es
blanco con negro, en Holanda abundan los animales blanco con rojo,
donde se le da tanto peso como al blanco-negro y están sujetos a
registro, aunque ya empieza a dársele importancia a este color en
Norteamérica. Las zonas manchadas son pigmentadas, no así donde está
el pelo blanco. Los cuernos están siempre presentes aunque el descorné
es práctica común. Por lo que respecta al tipo, el ganado Frisón en
Holanda muestra más vastedad y menos angulosidad que sus
descendientes de América, donde a través de una exigente selección y
programas genéticos bien dirigidos, se ha producido el típico animal
lechero: angulosos de cuerpo profundo y sin tendencia a la gordura; es
por esto que ha superado al ganado Frisón de Holanda en rendimiento
lechero.
Características

9.  Producción de leche
 La variante americana de la raza, esto es
Holstein-Friesian, es la que ostenta el mas
alto peldaño en cuanto a rendimiento lechero
de todas las razas del mundo. Las vacas mas
notables de la historia en cuanto a
producción y por persistencia también
pertenecen a esta raza.
 El promedio base actualizado es de 7,899kg
por lactancia en 305 días y en dos ordeños
por día con 288kg de grasa y ajustado a
equivalencia de madures.
Fin Zootécnico

10. Guernsey

11.  El lugar de origen de esta Raza es la isla
de Guernesey vecina de la de Jersey, que
están ubicadas frente a la costa de
Francia.
 El antecedente de esta raza se ubica en
Francia de donde se supone que fueron
trasladados animales de raza Fromen du
Leon, hoy extinta en la isla de Guernesey.
Origen

12.  Es un raza liviana de color cervato mate con o sin marcas
blancas.
 El hocico es crema y el maslo de la cola blanco.
 Se distingue entre otras razas por su angulosidad y fineza de
conformación, mostrando un acentuado temperamento lechero.
 La raza muestra tendencia de debilidad de hombros, que
eventualmente dan menos movilidad relativa.
Características

13.  Producción de Leche.
 El promedio Británico de producción se
ubica en los 4,500kg /lactancia, el
promedio americano-canadience es de
5,250kg con 4.6% de grasa y 36% de
proteína.
Fin Zootécnico

14. Jersey

15.  La raza Jersey se origino en la isla del
mismo nombre situada en el canal de la
mancha entre Inglaterra y Francia.
Origen

16.  La raza Jersey es ligera así como también la de tipo mas refinado
(angulosidad y proporción) la piel es fina y el pelo corto.
 El color varia del cervato al café o al café negruzco que puede ser
completo o mostrar algunas manchas blancas pequeñas.
 La cabeza es pequeña y tiene una característica hendidura o con
cavidad frontal, los ojos son saltones y el hocico obscuro.
 Su conformación corporal refleja un acentuado temperamento
lechero y una buena conformación de ubre.
Características

17.  Producción de Leche.
 Su leche se trata de la mas rica en grasa y
sólidos totales de toda la raza; 3.7% de
proteína y 4.70% de grasa en promedio.
 Los sólidos no grasos(proteína, azucares y
minerales) totalizan 9.7% para un promedio
de 14.11% de sólidos totales.
 El rendimiento quesero por cada 45kg de
leche es de 5.6kg de cheddar, 7.4kg de
cottage (seco) o 4.28kg de leche en polvo
descremada.
Fin Zootécnico

18. Pardo Suiza

19.  Esta raza notable por su fortaleza y
rendimiento se denomina en alemán
Schwyz, en honor al Cantón (provincia de
Suiza) en donde se inicio por primera vez
el esfuerzo de mejora de la raza.
 Su origen queda confinado a lo que es la
parte media oriental del país helvético.
Origen

20.  La raza pardo suiza moderna se caracteriza entre otras cosas por su talla
mediana, capa de un solo color (café-gris) el cual varia en tono, aunque
se prefieren las sombras obscuras, las aéreas de un color mas claro se
localizan en los ojos, hocico, orejas y en las partes bajas de las patas.
 El pelo es corto, fino y suave, y la piel pigmentada muestra negro en la
parte expuesta como el hocico. Los cuernos son blancos con pintas
negras, medias o pequeñas, dirigidos hacia afuera y arriba, encorvándose
en las puntas. La cabeza es ancha y la cara moderadamente larga.
 La espalda es amplia y la línea dorsal recta. El pecho es profundo, con
costillas bien arqueadas y los cuartos traseras bien desarrollados.
 El paro suizo es reconocido por su fortaleza de patas y pesuñas, rasgos
necesarios en la evolución de la raza en los Alves suizos, lo que confiere
ventajas en el pastoreo. Las patas son algo cortas y las pesuñas negras.
La ubre esta bien desarrollada en general, bien aderida y con pesones
adecuados para el ordeño.
Características

21.  Producción De Leche.
 Su rendimiento lechero el promedio a los 6 años de edad
para la raza es de 6,779kg de leche con 4% de grasa.
 El promedio ajustado a equivalente de madures es de
7,130kg con 4% de grasa. El promedio austro suizo es de
5,130kg.
 El promedio del ganado Suizo Mexicano es irrelevante, ya
que no se le explota a esta raza como lechera en sistema
intensivo como en el caso del ganado en los EUA si no que
se explota como un doble propósito marginal (entre 1,500
a 2,000 kg lactancia) aunque en regiones tropicales se
reportan promedios de 3,200 a 4,000 kg de leche para esta
raza, lo cual no se puede dudar, dada la buena adaptación
que a mostrado a los climas cálidos.
Fin Zootécnico

22. Normanda

23.  Aunque su nombre corresponde a la
región de Normandía, Francia, su origen
remoto esta sujeto a debate. Se dice que
los vikingos al invadir lo que hoy es
Normandía, llevaron consigo bovinos de
sus países, que dieron origen a esta raza.
 Otros afirman que animales nativos de
Normandía, mezclándose con el ganado
Británico Shorthorn, son el origen
moderno de esta raza.
Origen

24.  El color de la capa es de manchas café
obscuro sobre blanco, es muy
característico el aniño obscuro de los ojos,
algunos animales pueden presentar el
manchado casi negro y otros amarillento.
Características

25.  Producción de Leche
 Su promedio de producción de leche es de
5,000kg por lactancia, cabe aclarar que la
leche de esta raza es rica en grasa (4.3%
a 4.4%) y en proteína (3.4%).
 La leche de esta raza es muy apreciada
por los queseros franceses, basta decir
que los quesos como Camembert y el
Neufchatel, son hechos con leche de
vacas normandas.
Fin Zootécnico