SlideShare une entreprise Scribd logo
CIRCUITS COURTS DE COMMERCIALISATION Ch.-A. Descombes  – Marta Arce   – Ernest Valls BIOTACC
Les circuits courts de commercialisation (CCC) ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
1 Introduction
[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Introduction D éfinitions
Introduction D éfinitions ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Introduction Les CCC, une alternative   ? ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Introduction Les CCC, une alternative  ?
2 Caractériser les CCC
Caractériser les CCC Révision bibliographique ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Caractériser les CCC Révision bibliographique ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Caractériser les CCC Révision bibliographique Écologie du produit    écologie du procès
Caractériser les CCC Révision bibliographique ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Caractériser les CCC Révision bibliographique ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Caractériser les CCC Critères d’analyse
Caractériser les CCC Critères d’analyse ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Critère d’analyse Proximité ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Aliments produits, cueillis, élaborés, vendus et consommés le plus près possible
[object Object],Critère d’analyse Proximité ,[object Object],[object Object]
Critère d’analyse Relation ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Favoriser la connaissance directe entre agents de la chaîne alimentaire
Critère d’analyse Relation ,[object Object],[object Object]
Critère d’analyse Relation ,[object Object],[object Object],[object Object]
Critère d’analyse Relation ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Critère d’analyse Information ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Promouvoir des espaces de connaissance et d’éducation    décisions autonomes et responsables
Critère d’analyse Information ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Critère d’analyse Information ,[object Object],[object Object],[object Object]
Critère d’analyse Participation ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Participer directement dans la gouvernance et la gestion du système alimentaire et les démocratiser
Critère d’analyse Participation ,[object Object],[object Object],Peter Menzel / Hungry Planet
Critère d’analyse Justice et durabilité économique ,[object Object],[object Object],… sinon enracinés socialement et territorialement, en réseaux qui captent la valeur ajoutée et réfléchissent les coûts réels de production
Critère d’analyse Justice et durabilité économique ,[object Object],[object Object],DAR / PAE
Critère d’analyse Justice et durabilité économique ,[object Object],[object Object],Archives Agrocultura
Critère d’analyse Justice et durabilité économique ,[object Object],[object Object]
Critère d’analyse Justice et durabilité économique ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Critère d’analyse Inclusion et durabilité sociales ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Inclure dans les CCC toutes les personnes qui potentiellement y peuvent prendre part
Critère d’analyse Durabilité environnementale ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Renforcer la durabilité environnementale tant de la distribution comme de la production
Critère d’analyse Durabilité environnementale ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Critère d’analyse Diversité / variété ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],            Primer les fermes et les productions diverses    large offre de produits de consommation de base
3 Proposition de typologie des CCC
Typologie des CCC Un schéma systématique Notre élaboration à partir de Maréchal (2008); Valls (2006) et Venn  et al . (2006).  Consomma-teurs producteurs Vente directe Associations de producteurs et consommateurs Circuits courts + proximité –   proximité Potagers communau-taires Associations de producteurs et consommateurs Coopérati-ves de con-sommation À la ferme ou à la co-opérative Restauration Coopérati-ves avec magasin Systèmes de parrainage Groupes de consomma-tion Au marché À domicile Points collectifs de vente Magasins spéciali-sés Collective Individuelle Supermarchés
Description des CCC 1. Potagers communautaires ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Potagers gérés collectivement par un groupe de gens qui s’approvisionnent de fruits et légumes
Description des CCC 1. Potagers communautaires ,[object Object],[object Object],[object Object]
Description des CCC 2. Associations de producteurs et de consommateurs ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Contrat solidaire  régi par les principes de confiance mutuelle et de responsabilité des consommateurs
Description des CCC 2. Associations de producteurs et de consommateurs ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Description des CCC 2. Associations de producteurs et de consommateurs ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Description des CCC 2. Associations de producteurs et de consommateurs
Description des CCC 3. Coopératives de consommateurs ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Pourvoir les membres d’aliments et autres produits, en autogestion et selon des critères agroécologiques
Description des CCC 3. Coopératives de consommateurs ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Description des CCC 3. Coopératives de consommateurs ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Description des CCC 3. Coopératives de consommateurs ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Description des CCC 3. Coopératives de consommateurs ,[object Object]
Description des CCC 3. Coopératives de consommateurs ,[object Object]
Description des CCC 4. Parrainages ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Variante du modèle des AMAP pour des fermes d’élevage où l’on peut  parrainer  un animal
Description des CCC 4. Parrainages ,[object Object],[object Object]
Description des CCC 5. Vente directe à la ferme ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Les consommateurs se déplacent à la ferme pour y acheter les produits qui en proviennent
Description des CCC 5. Vente directe à la ferme ,[object Object],[object Object],[object Object]
Description des CCC 5. Vente directe à la ferme ,[object Object],[object Object],[object Object]
Description des CCC 5. Vente directe à la ferme ,[object Object],[object Object],[object Object]
Description des CCC 6. Vente directe au marché ,[object Object],[object Object],[object Object],Le producteur vend directement à un marché
Description des CCC 6. Vente directe au marché ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Description des CCC 6. Vente directe au marché ,[object Object],[object Object],[object Object]
Description des CCC 6. Vente directe au marché
Description des CCC 6. Vente directe à domicile ou à des groupes de consommateurs ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Le producteur livre des paniers directement au domicile des consommateurs
[object Object],[object Object],[object Object],Description des CCC 6. Vente directe à domicile ou à des groupes de consommateurs ,[object Object],[object Object],M. Pujol
Description des CCC 7. Coopératives de producteurs / points de vente collective ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Un groupe de producteurs / élaborateurs gère un magasin de « produits de la terre »
[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Description des CCC 7. Coopératives de producteurs / points de vente collective
Description des CCC 8. Restauration ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Restauration collective : préparation et livraison de repas à une collectivité En Espagne le tiers de la dépense d’alimentation totale se fait hors des domiciles
Description des CCC 8. Restauration
Description des CCC 8. Restauration ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Description des CCC 8. Restauration ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Description des CCC 9. Coopératives avec magasin ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Une coopérative de consommateurs vend aussi à de non-membres, à un prix légèrement supérieur
Description des CCC 9. Coopératives avec magasin
Description des CCC 9. Coopératives avec magasin ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Description des CCC 10. Magasins spécialisés ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Le commerçant achète (certains de) ses produits à des producteurs ou des élaborateurs locaux
Description des CCC 10. Magasins spécialisés
Description des CCC 10. Magasins spécialisés ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Description des CCC 11. Supermarchés ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Grandes et moyennes surfaces conventionnelles avec produits bio  ‒  Moyennes surfaces spécialisées
Description des CCC 11. Supermarchés
Description des CCC 11. Supermarchés ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Et pour la suite de BIOTACC… ,[object Object],[object Object],[object Object]
Merci de votre attention

Contenu connexe

Similaire à 090520 ccc

Economie Circulaire et Collaborative, un levier pour une croissance durable e...
Economie Circulaire et Collaborative, un levier pour une croissance durable e...Economie Circulaire et Collaborative, un levier pour une croissance durable e...
Economie Circulaire et Collaborative, un levier pour une croissance durable e...Mourad ZEROUKHI
 
Blockchain au service de la transparence alimentaire (extrait) - Blockchain f...
Blockchain au service de la transparence alimentaire (extrait) - Blockchain f...Blockchain au service de la transparence alimentaire (extrait) - Blockchain f...
Blockchain au service de la transparence alimentaire (extrait) - Blockchain f...
Karine Correia
 
Briefing 58; - Hanna Saarinen: Investir dans un commerce Agricole inclusive q...
Briefing 58; - Hanna Saarinen: Investir dans un commerce Agricole inclusive q...Briefing 58; - Hanna Saarinen: Investir dans un commerce Agricole inclusive q...
Briefing 58; - Hanna Saarinen: Investir dans un commerce Agricole inclusive q...
Brussels Briefings (brusselsbriefings.net)
 
Les marchés - La gestion de base agricole - LeadFarm Project
Les marchés - La gestion de base agricole - LeadFarm Project Les marchés - La gestion de base agricole - LeadFarm Project
Les marchés - La gestion de base agricole - LeadFarm Project
SCDF-AN
 
Etude stratégique / Entreprise Too Good ToGo
Etude stratégique / Entreprise Too Good ToGoEtude stratégique / Entreprise Too Good ToGo
Etude stratégique / Entreprise Too Good ToGo
Juliette CHOUAID
 
Journée Alimentation et Agro-écologie 15/02/2019 - Slide ateliers
Journée Alimentation et Agro-écologie 15/02/2019 - Slide ateliersJournée Alimentation et Agro-écologie 15/02/2019 - Slide ateliers
Journée Alimentation et Agro-écologie 15/02/2019 - Slide ateliers
severinlavoyer
 
J mathé circuits courts : opportunités et conditions de réussite
J mathé   circuits courts : opportunités et conditions de réussiteJ mathé   circuits courts : opportunités et conditions de réussite
J mathé circuits courts : opportunités et conditions de réussite
jacques Mathe
 
Arcane alimentation et marketing responsable2016
Arcane alimentation et marketing responsable2016Arcane alimentation et marketing responsable2016
Arcane alimentation et marketing responsable2016
onibi29
 
Rapport du Centre d'Analyse Stratégique : "Pour une consommation durable" (2011)
Rapport du Centre d'Analyse Stratégique : "Pour une consommation durable" (2011)Rapport du Centre d'Analyse Stratégique : "Pour une consommation durable" (2011)
Rapport du Centre d'Analyse Stratégique : "Pour une consommation durable" (2011)
Utopies
 
"Seminaire sur Les produits alimentaires de qualité spécifique liée à l’origi...
"Seminaire sur Les produits alimentaires de qualité spécifique liée à l’origi..."Seminaire sur Les produits alimentaires de qualité spécifique liée à l’origi...
"Seminaire sur Les produits alimentaires de qualité spécifique liée à l’origi...
ExternalEvents
 
La consommation durable - atelier
La consommation durable - atelierLa consommation durable - atelier
La consommation durable - atelier
Cap'Com
 
Guide alimentation
Guide alimentationGuide alimentation
Guide alimentation
Acte75003
 
Structure production agricole 2030
Structure production agricole 2030Structure production agricole 2030
Structure production agricole 2030
Isabelle Goudchaux
 
Redéfinir les liens producteurs-consommateurs: place des paysans dans la stra...
Redéfinir les liens producteurs-consommateurs: place des paysans dans la stra...Redéfinir les liens producteurs-consommateurs: place des paysans dans la stra...
Redéfinir les liens producteurs-consommateurs: place des paysans dans la stra...
Agroécologie Suisse
 
Présentation etude rc & cc
Présentation etude rc & ccPrésentation etude rc & cc
Présentation etude rc & cc
paysdegueret
 
3. 20190124 resultats_action_2__suite_2_
3. 20190124 resultats_action_2__suite_2_3. 20190124 resultats_action_2__suite_2_
3. 20190124 resultats_action_2__suite_2_
Institut de l'Elevage - Idele
 
BB59: L’agroécologie au service de la réalisation des ODD : Mise à l’échelle ...
BB59: L’agroécologie au service de la réalisation des ODD : Mise à l’échelle ...BB59: L’agroécologie au service de la réalisation des ODD : Mise à l’échelle ...
BB59: L’agroécologie au service de la réalisation des ODD : Mise à l’échelle ...
Brussels Briefings (brusselsbriefings.net)
 

Similaire à 090520 ccc (20)

Economie Circulaire et Collaborative, un levier pour une croissance durable e...
Economie Circulaire et Collaborative, un levier pour une croissance durable e...Economie Circulaire et Collaborative, un levier pour une croissance durable e...
Economie Circulaire et Collaborative, un levier pour une croissance durable e...
 
Blockchain au service de la transparence alimentaire (extrait) - Blockchain f...
Blockchain au service de la transparence alimentaire (extrait) - Blockchain f...Blockchain au service de la transparence alimentaire (extrait) - Blockchain f...
Blockchain au service de la transparence alimentaire (extrait) - Blockchain f...
 
Briefing 58; - Hanna Saarinen: Investir dans un commerce Agricole inclusive q...
Briefing 58; - Hanna Saarinen: Investir dans un commerce Agricole inclusive q...Briefing 58; - Hanna Saarinen: Investir dans un commerce Agricole inclusive q...
Briefing 58; - Hanna Saarinen: Investir dans un commerce Agricole inclusive q...
 
Les marchés - La gestion de base agricole - LeadFarm Project
Les marchés - La gestion de base agricole - LeadFarm Project Les marchés - La gestion de base agricole - LeadFarm Project
Les marchés - La gestion de base agricole - LeadFarm Project
 
Etude stratégique / Entreprise Too Good ToGo
Etude stratégique / Entreprise Too Good ToGoEtude stratégique / Entreprise Too Good ToGo
Etude stratégique / Entreprise Too Good ToGo
 
Journée Alimentation et Agro-écologie 15/02/2019 - Slide ateliers
Journée Alimentation et Agro-écologie 15/02/2019 - Slide ateliersJournée Alimentation et Agro-écologie 15/02/2019 - Slide ateliers
Journée Alimentation et Agro-écologie 15/02/2019 - Slide ateliers
 
J mathé circuits courts : opportunités et conditions de réussite
J mathé   circuits courts : opportunités et conditions de réussiteJ mathé   circuits courts : opportunités et conditions de réussite
J mathé circuits courts : opportunités et conditions de réussite
 
Transformations des régimes alimentaires, environnements alimentaires et alim...
Transformations des régimes alimentaires, environnements alimentaires et alim...Transformations des régimes alimentaires, environnements alimentaires et alim...
Transformations des régimes alimentaires, environnements alimentaires et alim...
 
Arcane alimentation et marketing responsable2016
Arcane alimentation et marketing responsable2016Arcane alimentation et marketing responsable2016
Arcane alimentation et marketing responsable2016
 
Rapport du Centre d'Analyse Stratégique : "Pour une consommation durable" (2011)
Rapport du Centre d'Analyse Stratégique : "Pour une consommation durable" (2011)Rapport du Centre d'Analyse Stratégique : "Pour une consommation durable" (2011)
Rapport du Centre d'Analyse Stratégique : "Pour une consommation durable" (2011)
 
"Seminaire sur Les produits alimentaires de qualité spécifique liée à l’origi...
"Seminaire sur Les produits alimentaires de qualité spécifique liée à l’origi..."Seminaire sur Les produits alimentaires de qualité spécifique liée à l’origi...
"Seminaire sur Les produits alimentaires de qualité spécifique liée à l’origi...
 
doc.syal
doc.syaldoc.syal
doc.syal
 
La consommation durable - atelier
La consommation durable - atelierLa consommation durable - atelier
La consommation durable - atelier
 
Guide alimentation
Guide alimentationGuide alimentation
Guide alimentation
 
Structure production agricole 2030
Structure production agricole 2030Structure production agricole 2030
Structure production agricole 2030
 
Redéfinir les liens producteurs-consommateurs: place des paysans dans la stra...
Redéfinir les liens producteurs-consommateurs: place des paysans dans la stra...Redéfinir les liens producteurs-consommateurs: place des paysans dans la stra...
Redéfinir les liens producteurs-consommateurs: place des paysans dans la stra...
 
Présentation etude rc & cc
Présentation etude rc & ccPrésentation etude rc & cc
Présentation etude rc & cc
 
3. 20190124 resultats_action_2__suite_2_
3. 20190124 resultats_action_2__suite_2_3. 20190124 resultats_action_2__suite_2_
3. 20190124 resultats_action_2__suite_2_
 
BB59: L’agroécologie au service de la réalisation des ODD : Mise à l’échelle ...
BB59: L’agroécologie au service de la réalisation des ODD : Mise à l’échelle ...BB59: L’agroécologie au service de la réalisation des ODD : Mise à l’échelle ...
BB59: L’agroécologie au service de la réalisation des ODD : Mise à l’échelle ...
 
L'Alimentation Responsable (Partie 2)
L'Alimentation Responsable (Partie 2)L'Alimentation Responsable (Partie 2)
L'Alimentation Responsable (Partie 2)
 

090520 ccc

  • 1. CIRCUITS COURTS DE COMMERCIALISATION Ch.-A. Descombes – Marta Arce – Ernest Valls BIOTACC
  • 2.
  • 4.
  • 5.
  • 6.
  • 7.
  • 9.
  • 10.
  • 11.
  • 12.
  • 13.
  • 14.
  • 15.
  • 16.
  • 17.
  • 18.
  • 19.
  • 20.
  • 21.
  • 22.
  • 23.
  • 24.
  • 25.
  • 26.
  • 27.
  • 28.
  • 29.
  • 30.
  • 31.
  • 32.
  • 33.
  • 34.
  • 35.
  • 36. 3 Proposition de typologie des CCC
  • 37. Typologie des CCC Un schéma systématique Notre élaboration à partir de Maréchal (2008); Valls (2006) et Venn et al . (2006). Consomma-teurs producteurs Vente directe Associations de producteurs et consommateurs Circuits courts + proximité – proximité Potagers communau-taires Associations de producteurs et consommateurs Coopérati-ves de con-sommation À la ferme ou à la co-opérative Restauration Coopérati-ves avec magasin Systèmes de parrainage Groupes de consomma-tion Au marché À domicile Points collectifs de vente Magasins spéciali-sés Collective Individuelle Supermarchés
  • 38.
  • 39.
  • 40.
  • 41.
  • 42.
  • 43. Description des CCC 2. Associations de producteurs et de consommateurs
  • 44.
  • 45.
  • 46.
  • 47.
  • 48.
  • 49.
  • 50.
  • 51.
  • 52.
  • 53.
  • 54.
  • 55.
  • 56.
  • 57.
  • 58.
  • 59. Description des CCC 6. Vente directe au marché
  • 60.
  • 61.
  • 62.
  • 63.
  • 64.
  • 65. Description des CCC 8. Restauration
  • 66.
  • 67.
  • 68.
  • 69. Description des CCC 9. Coopératives avec magasin
  • 70.
  • 71.
  • 72. Description des CCC 10. Magasins spécialisés
  • 73.
  • 74.
  • 75. Description des CCC 11. Supermarchés
  • 76.
  • 77.
  • 78. Merci de votre attention