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Space 2014 
Les conférences 
de l’Institut de l’Elevage 
Regards croisés sur l'après quotas : 
Orientations des transformateurs 
Adaptation des élevages laitiers de l'Ouest 
Présidents de séance : 
Florence DESILLIERE, Présidente de la Commission lait 
des Chambres d'agriculture des Pays de la Loire 
Martial MARGUET, Président de l'Institut de l'Elevage
Space 2014 
 Les caractéristiques de ce nouveau contexte (Gérard YOU, Institut de 
l’Elevage) 
 Le positionnement des groupes laitiers : 
• En réponse aux nouveaux débouchés, 
• Dans l’organisation des relations entre producteurs et transformateurs. 
(Patrice PIERRE et Benoît RUBIN Institut de l’Elevage ; Pierre DEMERLE Terrena ; 
Michel NALET Lactalis ) 
 Le positionnement des exploitations : 
• Analyse des potentialités de développement de la production laitière en 
Pays de la Loire et Bretagne (Sophie TIRARD, Chambre Régionale 
d’Agriculture de Bretagne) 
• Conséquences de ces dynamiques laitières sur le pilotage de l’exploitation 
(Jean-Claude HUCHON Chambre d’Agriculture de Loire-Atlantique, en 
partenariat avec Frédéric TATTEVIN (Elevage Conseil Loire Anjou).
Space 2014 
3 
Les caractéristiques de ce nouveau contexte 
Gérard YOU, Institut de l’Elevage
Space 2014 
Stagnation de la demande intérieure 
 La démographie compense la baisse de consommation individuelle. 
 Marché intérieur captif, mais soumis à la concurrence croissante 
sur premiers prix.
Space 2014 
Marché européen presque saturé 
 + 0,3 %/an de consommation (+500 000 tonnes équivalent lait), 
 Dont 50 % démographie et 50 % augmentation individuelle, 
 10 % de la production laitière exportée en 2013.
Space 2014 
Des exportations françaises croissantes vers 
les Pays Tiers 
 Croissance forte (+ 50 % /2010) des ventes sur Pays Tiers, 
 1/3 des ventes en 2013 contre 25 % avant 2010, 
 Le supplément de collecte surtout exporté vers Pays Tiers, 
 13 % de la collecte française exportée sur le marché mondial en 
2013.
Space 2014 
Demande mondiale potentiellement 
considérable 
Une demande potentielle importante : 
 Augmentation de la population mondiale (9 milliards en 2050 
FAO). 
 D'importants écarts de consommation entre pays riches et 
pauvres. 
 Recommandations de l'Organisation mondiale de la santé : 
7 
200 kg/hab/an contre 108 kg actuellement 
 Les produits laitiers sont faciles à consommer. 
 Ils sont associés à une image de richesse, de modernité et de 
santé.
Space 2014 
De nombreux pays déficitaires 
Source : CNIEL 
 Seuls quelques pays capables de produire plus que leur demande 
intérieure : UE, Nouvelle-Zélande, Etats-Unis, Australie, Argentine et Biélorussie, 
 Des déficits croissants dans les pays émergents.
Un marché international étroit, mais croissant 
Space 2014 
Dominé par quelques exportateurs 
63 millions de tonnes = 8% de la production mondiale 
Poudre de lait, beurre, fromages (type Cheddar) 
 Croissance plus rapide des échanges que la production mondiale, 
 Trois acteurs majeurs se dégagent.
Space 2014 
Face à davantage d'importateurs 
 La Chine et la Russie les importateurs majeurs, 
 Les dix premiers absorbent 50 % des échanges internationaux, 
 Asie premier continent importateur (50 à 60 %), 
 Tassement des importations en Afrique et au Moyen-Orient.
Space 2014 
L’UE possède un potentiel laitier important 
 +7% en France 
(17% de la collecte 
européenne) 
 + 8 à + 10 % en 
Bretagne Pays-de- 
la-Loire 
(38% de la collecte 
française) 
 + 3,7 millions de tonnes sur le 1er semestre 2014 (+ 5 % / 2013), 
 2/3 du supplément de collecte des 5 grands exportateurs.
Des opportunités et des risques sur un marché 
des ingrédients laitiers désormais globalisé 
Space 2014 
 Marché mondial étroit sur lequel de petites variations volumes ont de 
grands effets prix, 
 Marché soumis à des aléas climatiques, sanitaires, géopolitiques… 
 Demande rigide dans les pays développés, plus élastique ailleurs, 
 Réponse de l’offre souvent asymétrique en cas de crise, 
 Régulation par le seul marché hypothétique.
Space 2014 
La contractualisation : solution ou panacée ? 
 Faciliter les coordinations verticales entre producteurs et 
transformateurs : 
• Limiter les coûts de transaction générés par la vente en "spot", 
• Favoriser l’investissement d’équipemets spécifiques, 
 Intérêts pour les éleveurs : 
• Garantir un débouché sur un marché captif et excédentaire, 
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 Intérêts pour les transformateurs : 
• Sécuriser leurs approvisionnements en termes de régularité et de qualité, 
• Ajuster les approvisionnements en fonction de leurs besoins/débouchés, 
 Mais des limites : 
• Ne règle pas le marché captif pour les éleveurs : massification de l’offre, 
• Ne règle pas le besoin de régulation en cas de déséquilibre fort des marchés.
Space 2014 
Les principaux enjeux après 2015 
 Massifier l’offre laitière via les OP et les AOP 
• Pour rééquilibrer le pouvoir entre éleveurs et transformateurs, 
 Se prémunir face à l’instabilité des marchés par les acteurs : 
• Amélioration la transmission des variations de prix de la production à la distribution 
française,, 
 Assurer l’équilibre des marchés européens et mondiaux : 
• L’UE redevient centrale dans l’équilibre des marchés, 
• Ses outils d’intervention sont faibles, limités aux seules situations de crise grave, 
• Une nouvelle chute des cours se profile : quid de sa résolution ? 
• De nouveaux outils pour contenir l’offre laitière en cas de crise grave.
Space 2014 
Panorama des stratégies et orientations 
proposées par les principaux groupes laitiers de l'Ouest 
15 
Septembre 2014 
Patrice PIERRE 
Benoit RUBIN 
Institut de l’Elevage
Space 2014 
Méthodologie utilisée 
 Un travail de positionnement des groupes laitiers dans 
l’après quotas : 
• Quelles sont vos ambitions à moyen et long terme sur les 
nouveaux marchés ? 
• Quelles seront vos règles de gestion des relations entre 
producteurs et transformateurs ? 
 dans la gestion des volumes ? 
 en réponse aux projets des éleveurs ?
Space 2014 
Ambitions des groupes laitiers enquêtés 
à moyen et long terme sur les nouveaux 
marchés 
Dynamisme de la zone 
+ 
de collecte 
- 
Débouchés PGC 
Dynamique ++ 
Des volumes en 
réponse 
à un débouché en 
augmentation sur le 
marché intérieur 
Débouchés PGC 
Dynamique ++ 
Des volumes en 
réponse 
à un débouché en 
augmentation sur le 
marché intérieur 
Débouchés PGC 
Dynamique - - 
Des volumes 
supplémentaires 
Débouchés PGC 
Dynamique - 
Des volumes 
supplémentaires 
pour maintenir la collecte 
pour maintenir la collecte 
Une diversité de 
débouchés 
Dynamique +/- 
Des volumes en 
réponse 
à une stratégie de 
développement 
sur les marchés 
mondiaux 
Français européen Mondial 
Positionnement 
sur les marchés
Space 2014 
+ Dynamisme 
de la zone 
de collecte 
- 
Positionnement des groupes laitiers 
ayant révélés leurs orientations 
Laiterie Saint 
Laiterie Saint 
Père 
Père 
TTeerrrara L Laacctata 
Sodiaal 
Eurial 
Terrena 
Laïta 
Marché intérieur Marché européen Marché Mondial
Space 2014 
Un positionnement en réflexion 
+ Dynamisme 
de la zone 
de collecte 
- 
Lactalis 
Bongrain 
Bel 
? 
Marché intérieur Marché européen Marché Mondial
Space 2014 
Règles de gestion des volumes 
Une combinaison : 
Débouchés X Dynamique de la zone de collecte 
Logique offensive 
volontariste 
Logique d’ajustement 
Deux grandes 
logiques 
Un volume -> un prix 
« Collecte flexible avec 
prix différenciés » 
« Collecte encadrée » 
Des volumes  Prix A, B,C 
Avec des fondamentaux identiques : priorité aux JA, 
linéarité de la production
Space 2014 
Le positionnement des groupes laitiers 
Pierre DEMERLE Terrena 
Michel NALET Lactalis
Space 2014 
Le positionnement des exploitations 
Sophie TIRARD, Chambre Régionale d’Agriculture de Bretagne 
Jean-Claude HUCHON Chambre d’Agriculture 
22 
de Loire-Atlantique, 
en partenariat avec Frédéric TATTEVIN 
Elevage Conseil Loire Anjou
Space 2014 
 Construction d’une prospective globale de filière et de 
bassin à l’horizon 2025 
 Identification de 5 scénarios à l’horizon 2025 
 Globalement, baisse du nombre d’élevages et 
agrandissement des exploitations 
 Question posée : est-ce en concordance avec les 
intentions des éleveurs ?
Space 2014 
Les conférences 
de l’Institut de l’Elevage 
1 - Quels potentiels de production demain dans 
les exploitations ?
Space 2014 
Enquête 44 + 49 
Quels projets à 
l’échéance 
2020? 1208 75 173 960 
100% 6% 14% 80% 
Enquêtés Arrêt du lait Indécis Projetés 
avec volume 
Source : CA44, CA49 et E Conseil, Juin 2014
Space 2014 
Enquête 44 + 49 
projection 2020: 
évolution 
production 
laitière par 
exploitation 
+ 24% par 
exploitation 
960 X 
476 500 L 
960 X 
590 390 L 
Source : CA44, CA49 et E Conseil, Juin 2014
Space 2014 
 Hypothèse: Tous les indécis seront producteurs de lait en 
+ 9 % de 
volume sur les 
deux 
départements 
552 ML 603 ML 
Enquête 44 + 49 
Projection 2020: 
Evolution 
productions 
laitières 
départementales 
1 208 X 
457 000 L 
960 X 590 390 L 
+ ½ x 173 X 424 750 L 
2020 
 Hypothèse: Aucun des indécis sera producteur de lait en 
2020 
+ 3 % de volume sur les 
deux départements 
Source : CA44, CA49 et E Conseil, Juin 2014 
Dans un contexte 
Fin 2013 – début 2014 
favorable !
Space 2014 
Enquête 
44 + 49 
Qui produira 
le lait 
demain ? 
Source : CA44, CA49 et E Conseil, Juin 2014
Space 2014 
Enquête 
producteurs 
SODIAAL : 
+ 10 % de lait en 
2020 sur le bassin 
de collecte 
Les conférences 
de l’Institut de l’Elevage 
2121 enquêtes réalisées à l’automne 2011 sur la 
production laitière après 2015 
% des enquêtés Bretagne 
Ouest 
Bretagne 
Est 
Pays de la 
Loire 
85% 95% 91% 
40% 37% 50% 
Source : SODIAAL – F. Chausson, CEREL 2012 
Continuer la 
production laitière 
après 2015 
Augmenter la 
production laitière 
après 2015 
Facteurs limitants évoqués dans le Grand 
Ouest : le foncier et l’environnement
Space 2014 
Enquête 53 + 72 
Quels projets à 
l’échéance 
2020? 
% des enquêtés Effectif fréquence 
Source : CLASEL, CA Mayenne Sarthe 2014 
Production 
supplémentaire 
787 60% 
Réalisation 370 28% 
Non réponses 119 9% 
Sous réalisation 43 3% 
TOTAL 1319 100%
Space 2014 
Enquête 53 + 72 
quelle production 
supplémentaire à 
l’horizon 2020 ? 
Source : CLASEL, CA Mayenne Sarthe 2014
Space 2014 
• Volume moyen produit 7 130 l/VL, envisagé +340 l/VL 
Etude bretonne 
Capacités 
productives de 
46 élevages : 
+ 20 % de lait par 
exploitation 
Source : pôle herbivores – CRAB, 2013
Space 2014 
Les conférences 
de l’Institut de l’Elevage 
2 - Quels profils d’exploitations demain et quel 
pilotage des exploitations ?
Space 2014 
Système 
spécialisé lait: 
1 chef 
d’exploitation 
ou 1 couple 
Forte valeur 
ajoutée 
Système 
médian 
Forte 
productivité 
Nb VL 50 à 60 60 à 70 90 à 100 
SAU 70 à 80 80 à 90 100 
Volume de lait 350 000 550 000 + 800 000 
Chef EA + 
1 + 0.5 à 1 1 + 0.5 1 + 1 
Salarié 
Source : pôle herbivores – CRAB, 2014
Space 2014 
Système 
spécialisé et 
diversifié 
lait grand 
collectif 
« vrai » spé 
lait 
Lait + culture Lait + Porc ou 
VA 
Nb VL 200 130 100 
SAU 200 250 200 
Volume de lait 1 800 000 1 300 000 900 000 
Ateliers 
// 130 ha 
complémentaires 
cultures 
150 TNE ou 
50 VA + 
engraissement 
JB 
Source : pôle herbivores – CRAB, 2014
Space 2014 
Enquête 44 + 49 
Une diversité de 
trajectoires 
possibles 
Les conférences 
Les coden flé’Inrestnitcuet dse l’Elevage 
de l’Institut de l’Elevage
Space 2014 
44 + 49 
Groupe stable 
(+ 0 à 15%) lait : 
Evolution des structures 
Lait livré 
Moyens envisagés 
(l) 
Nb 
VL 
Lait/VL 
(l) 
Tps W lait 
(h/UMO) 
SAU 
(ha) 
Lait/ha SFP 
(l) 
2013 481635 61 7773 1669 121 6194 
2020 519861 64 7988 1668 122 6686
Space 2014 
44 - 49 
Groupe fonceur 
(+ 50 à 100% ) : 
Evolution des structures 
Lait livré 
(l) 
Moyens envisagés 
Nb 
VL 
Lait/VL 
(l) 
Tps W 
lait 
(h/UMO) 
SAU 
(ha) 
Lait/ ha 
SFP (l) 
Système 
2013 464222 59 7822 1652 122 6137 60% spé. 
2020 775222 86 9013 1685 147 8042 Lait
Space 2014 
Risques ou enjeux Stables Fonceurs Eléments clés 
Choix entre activités +++ Choix stratégie 
partagée 
Fluctuations Prix lait 
(+-70€/1000) 
CA lait – viande 
++ +++ Conduite TK 
opportuniste 
Anticipation -info 
Econome mat premières + + +++ Conduite TK 
Info - contrats 
Aléas Climat ++ ++ Stocks-anticipation 
trésorerie 
Travail 
Entente 
+++ 2200 h/an 
Organisation 
Sur investissement 
Capital - reprise 
+ +++ Business plan 
Prix équilibre 
Compétences + + Formation 
Accompagner 
les projets 
en amont 
Pilotage : Passage à un mode projet
Space 2014 
Pilotage stratégique : 
quelle trajectoire pour chaque élevage ? 
Contexte : Opportunité – menaces 
• Valorisateur 
• Fonceur 
• Progressif 
• Fonceur 
• Fonceur regroupés 
Travail UMO Lait (l) Nb VL VA SAU 
2014 
2020
Space 2014 
Pilotage opérationnel : Identifier les leviers possibles 
pour atteindre ses objectifs : démarche capacilait 
Investisseme 
nt maxi 
Investisseme 
nt mini – 
saturation 
bâtiments 
- Intérêt économique ?
Space 2014 
Passage à une 
dynamique de 
projets 
Il y a des opportunités de volumes 
Des éleveurs souhaitent saisir ces 
opportunités 
Avec un diversité de projets possibles 
Souhait de éleveurs de sécuriser les projets 
(sous différents angles) 
Des démarches existent permettant de 
limiter les risques de chaque projet individuel 
(Stratégique - Prix de revient – capacilait…) 
Préalable : connaissance des stratégies des 
transformateurs 
Une synergie 
dans les 
potentialités de 
développement 
dans l’Ouest
Space 2014 
Les enjeux 
pour demain 
A L’échelle des territoires 
Information sur les opportunités qu’offrent le 
nouveau contexte 
Installations - transmission des exploitations 
Possibilités de délégation : formation initiale, 
salariat, promotion du métier 
Synergie entre les acteurs : leviers techniques 
formations, financement, image du métier 
…
Space 2014 
Les conférences 
Présentation disponible en 
téléchargement sur www.idele.fr 
de l’Institut de l’Elevage 
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Regards croisés sur l’après quotas : de l’adaptation des élevages laitiers de l’Ouest aux orientations des transformateurs

  • 1. Space 2014 Les conférences de l’Institut de l’Elevage Regards croisés sur l'après quotas : Orientations des transformateurs Adaptation des élevages laitiers de l'Ouest Présidents de séance : Florence DESILLIERE, Présidente de la Commission lait des Chambres d'agriculture des Pays de la Loire Martial MARGUET, Président de l'Institut de l'Elevage
  • 2. Space 2014  Les caractéristiques de ce nouveau contexte (Gérard YOU, Institut de l’Elevage)  Le positionnement des groupes laitiers : • En réponse aux nouveaux débouchés, • Dans l’organisation des relations entre producteurs et transformateurs. (Patrice PIERRE et Benoît RUBIN Institut de l’Elevage ; Pierre DEMERLE Terrena ; Michel NALET Lactalis )  Le positionnement des exploitations : • Analyse des potentialités de développement de la production laitière en Pays de la Loire et Bretagne (Sophie TIRARD, Chambre Régionale d’Agriculture de Bretagne) • Conséquences de ces dynamiques laitières sur le pilotage de l’exploitation (Jean-Claude HUCHON Chambre d’Agriculture de Loire-Atlantique, en partenariat avec Frédéric TATTEVIN (Elevage Conseil Loire Anjou).
  • 3. Space 2014 3 Les caractéristiques de ce nouveau contexte Gérard YOU, Institut de l’Elevage
  • 4. Space 2014 Stagnation de la demande intérieure  La démographie compense la baisse de consommation individuelle.  Marché intérieur captif, mais soumis à la concurrence croissante sur premiers prix.
  • 5. Space 2014 Marché européen presque saturé  + 0,3 %/an de consommation (+500 000 tonnes équivalent lait),  Dont 50 % démographie et 50 % augmentation individuelle,  10 % de la production laitière exportée en 2013.
  • 6. Space 2014 Des exportations françaises croissantes vers les Pays Tiers  Croissance forte (+ 50 % /2010) des ventes sur Pays Tiers,  1/3 des ventes en 2013 contre 25 % avant 2010,  Le supplément de collecte surtout exporté vers Pays Tiers,  13 % de la collecte française exportée sur le marché mondial en 2013.
  • 7. Space 2014 Demande mondiale potentiellement considérable Une demande potentielle importante :  Augmentation de la population mondiale (9 milliards en 2050 FAO).  D'importants écarts de consommation entre pays riches et pauvres.  Recommandations de l'Organisation mondiale de la santé : 7 200 kg/hab/an contre 108 kg actuellement  Les produits laitiers sont faciles à consommer.  Ils sont associés à une image de richesse, de modernité et de santé.
  • 8. Space 2014 De nombreux pays déficitaires Source : CNIEL  Seuls quelques pays capables de produire plus que leur demande intérieure : UE, Nouvelle-Zélande, Etats-Unis, Australie, Argentine et Biélorussie,  Des déficits croissants dans les pays émergents.
  • 9. Un marché international étroit, mais croissant Space 2014 Dominé par quelques exportateurs 63 millions de tonnes = 8% de la production mondiale Poudre de lait, beurre, fromages (type Cheddar)  Croissance plus rapide des échanges que la production mondiale,  Trois acteurs majeurs se dégagent.
  • 10. Space 2014 Face à davantage d'importateurs  La Chine et la Russie les importateurs majeurs,  Les dix premiers absorbent 50 % des échanges internationaux,  Asie premier continent importateur (50 à 60 %),  Tassement des importations en Afrique et au Moyen-Orient.
  • 11. Space 2014 L’UE possède un potentiel laitier important  +7% en France (17% de la collecte européenne)  + 8 à + 10 % en Bretagne Pays-de- la-Loire (38% de la collecte française)  + 3,7 millions de tonnes sur le 1er semestre 2014 (+ 5 % / 2013),  2/3 du supplément de collecte des 5 grands exportateurs.
  • 12. Des opportunités et des risques sur un marché des ingrédients laitiers désormais globalisé Space 2014  Marché mondial étroit sur lequel de petites variations volumes ont de grands effets prix,  Marché soumis à des aléas climatiques, sanitaires, géopolitiques…  Demande rigide dans les pays développés, plus élastique ailleurs,  Réponse de l’offre souvent asymétrique en cas de crise,  Régulation par le seul marché hypothétique.
  • 13. Space 2014 La contractualisation : solution ou panacée ?  Faciliter les coordinations verticales entre producteurs et transformateurs : • Limiter les coûts de transaction générés par la vente en "spot", • Favoriser l’investissement d’équipemets spécifiques,  Intérêts pour les éleveurs : • Garantir un débouché sur un marché captif et excédentaire, • Atténuer la volatilité des prix grâce à des lissages des variations de prix,  Intérêts pour les transformateurs : • Sécuriser leurs approvisionnements en termes de régularité et de qualité, • Ajuster les approvisionnements en fonction de leurs besoins/débouchés,  Mais des limites : • Ne règle pas le marché captif pour les éleveurs : massification de l’offre, • Ne règle pas le besoin de régulation en cas de déséquilibre fort des marchés.
  • 14. Space 2014 Les principaux enjeux après 2015  Massifier l’offre laitière via les OP et les AOP • Pour rééquilibrer le pouvoir entre éleveurs et transformateurs,  Se prémunir face à l’instabilité des marchés par les acteurs : • Amélioration la transmission des variations de prix de la production à la distribution française,,  Assurer l’équilibre des marchés européens et mondiaux : • L’UE redevient centrale dans l’équilibre des marchés, • Ses outils d’intervention sont faibles, limités aux seules situations de crise grave, • Une nouvelle chute des cours se profile : quid de sa résolution ? • De nouveaux outils pour contenir l’offre laitière en cas de crise grave.
  • 15. Space 2014 Panorama des stratégies et orientations proposées par les principaux groupes laitiers de l'Ouest 15 Septembre 2014 Patrice PIERRE Benoit RUBIN Institut de l’Elevage
  • 16. Space 2014 Méthodologie utilisée  Un travail de positionnement des groupes laitiers dans l’après quotas : • Quelles sont vos ambitions à moyen et long terme sur les nouveaux marchés ? • Quelles seront vos règles de gestion des relations entre producteurs et transformateurs ?  dans la gestion des volumes ?  en réponse aux projets des éleveurs ?
  • 17. Space 2014 Ambitions des groupes laitiers enquêtés à moyen et long terme sur les nouveaux marchés Dynamisme de la zone + de collecte - Débouchés PGC Dynamique ++ Des volumes en réponse à un débouché en augmentation sur le marché intérieur Débouchés PGC Dynamique ++ Des volumes en réponse à un débouché en augmentation sur le marché intérieur Débouchés PGC Dynamique - - Des volumes supplémentaires Débouchés PGC Dynamique - Des volumes supplémentaires pour maintenir la collecte pour maintenir la collecte Une diversité de débouchés Dynamique +/- Des volumes en réponse à une stratégie de développement sur les marchés mondiaux Français européen Mondial Positionnement sur les marchés
  • 18. Space 2014 + Dynamisme de la zone de collecte - Positionnement des groupes laitiers ayant révélés leurs orientations Laiterie Saint Laiterie Saint Père Père TTeerrrara L Laacctata Sodiaal Eurial Terrena Laïta Marché intérieur Marché européen Marché Mondial
  • 19. Space 2014 Un positionnement en réflexion + Dynamisme de la zone de collecte - Lactalis Bongrain Bel ? Marché intérieur Marché européen Marché Mondial
  • 20. Space 2014 Règles de gestion des volumes Une combinaison : Débouchés X Dynamique de la zone de collecte Logique offensive volontariste Logique d’ajustement Deux grandes logiques Un volume -> un prix « Collecte flexible avec prix différenciés » « Collecte encadrée » Des volumes  Prix A, B,C Avec des fondamentaux identiques : priorité aux JA, linéarité de la production
  • 21. Space 2014 Le positionnement des groupes laitiers Pierre DEMERLE Terrena Michel NALET Lactalis
  • 22. Space 2014 Le positionnement des exploitations Sophie TIRARD, Chambre Régionale d’Agriculture de Bretagne Jean-Claude HUCHON Chambre d’Agriculture 22 de Loire-Atlantique, en partenariat avec Frédéric TATTEVIN Elevage Conseil Loire Anjou
  • 23. Space 2014  Construction d’une prospective globale de filière et de bassin à l’horizon 2025  Identification de 5 scénarios à l’horizon 2025  Globalement, baisse du nombre d’élevages et agrandissement des exploitations  Question posée : est-ce en concordance avec les intentions des éleveurs ?
  • 24. Space 2014 Les conférences de l’Institut de l’Elevage 1 - Quels potentiels de production demain dans les exploitations ?
  • 25. Space 2014 Enquête 44 + 49 Quels projets à l’échéance 2020? 1208 75 173 960 100% 6% 14% 80% Enquêtés Arrêt du lait Indécis Projetés avec volume Source : CA44, CA49 et E Conseil, Juin 2014
  • 26. Space 2014 Enquête 44 + 49 projection 2020: évolution production laitière par exploitation + 24% par exploitation 960 X 476 500 L 960 X 590 390 L Source : CA44, CA49 et E Conseil, Juin 2014
  • 27. Space 2014  Hypothèse: Tous les indécis seront producteurs de lait en + 9 % de volume sur les deux départements 552 ML 603 ML Enquête 44 + 49 Projection 2020: Evolution productions laitières départementales 1 208 X 457 000 L 960 X 590 390 L + ½ x 173 X 424 750 L 2020  Hypothèse: Aucun des indécis sera producteur de lait en 2020 + 3 % de volume sur les deux départements Source : CA44, CA49 et E Conseil, Juin 2014 Dans un contexte Fin 2013 – début 2014 favorable !
  • 28. Space 2014 Enquête 44 + 49 Qui produira le lait demain ? Source : CA44, CA49 et E Conseil, Juin 2014
  • 29. Space 2014 Enquête producteurs SODIAAL : + 10 % de lait en 2020 sur le bassin de collecte Les conférences de l’Institut de l’Elevage 2121 enquêtes réalisées à l’automne 2011 sur la production laitière après 2015 % des enquêtés Bretagne Ouest Bretagne Est Pays de la Loire 85% 95% 91% 40% 37% 50% Source : SODIAAL – F. Chausson, CEREL 2012 Continuer la production laitière après 2015 Augmenter la production laitière après 2015 Facteurs limitants évoqués dans le Grand Ouest : le foncier et l’environnement
  • 30. Space 2014 Enquête 53 + 72 Quels projets à l’échéance 2020? % des enquêtés Effectif fréquence Source : CLASEL, CA Mayenne Sarthe 2014 Production supplémentaire 787 60% Réalisation 370 28% Non réponses 119 9% Sous réalisation 43 3% TOTAL 1319 100%
  • 31. Space 2014 Enquête 53 + 72 quelle production supplémentaire à l’horizon 2020 ? Source : CLASEL, CA Mayenne Sarthe 2014
  • 32. Space 2014 • Volume moyen produit 7 130 l/VL, envisagé +340 l/VL Etude bretonne Capacités productives de 46 élevages : + 20 % de lait par exploitation Source : pôle herbivores – CRAB, 2013
  • 33. Space 2014 Les conférences de l’Institut de l’Elevage 2 - Quels profils d’exploitations demain et quel pilotage des exploitations ?
  • 34. Space 2014 Système spécialisé lait: 1 chef d’exploitation ou 1 couple Forte valeur ajoutée Système médian Forte productivité Nb VL 50 à 60 60 à 70 90 à 100 SAU 70 à 80 80 à 90 100 Volume de lait 350 000 550 000 + 800 000 Chef EA + 1 + 0.5 à 1 1 + 0.5 1 + 1 Salarié Source : pôle herbivores – CRAB, 2014
  • 35. Space 2014 Système spécialisé et diversifié lait grand collectif « vrai » spé lait Lait + culture Lait + Porc ou VA Nb VL 200 130 100 SAU 200 250 200 Volume de lait 1 800 000 1 300 000 900 000 Ateliers // 130 ha complémentaires cultures 150 TNE ou 50 VA + engraissement JB Source : pôle herbivores – CRAB, 2014
  • 36. Space 2014 Enquête 44 + 49 Une diversité de trajectoires possibles Les conférences Les coden flé’Inrestnitcuet dse l’Elevage de l’Institut de l’Elevage
  • 37. Space 2014 44 + 49 Groupe stable (+ 0 à 15%) lait : Evolution des structures Lait livré Moyens envisagés (l) Nb VL Lait/VL (l) Tps W lait (h/UMO) SAU (ha) Lait/ha SFP (l) 2013 481635 61 7773 1669 121 6194 2020 519861 64 7988 1668 122 6686
  • 38. Space 2014 44 - 49 Groupe fonceur (+ 50 à 100% ) : Evolution des structures Lait livré (l) Moyens envisagés Nb VL Lait/VL (l) Tps W lait (h/UMO) SAU (ha) Lait/ ha SFP (l) Système 2013 464222 59 7822 1652 122 6137 60% spé. 2020 775222 86 9013 1685 147 8042 Lait
  • 39. Space 2014 Risques ou enjeux Stables Fonceurs Eléments clés Choix entre activités +++ Choix stratégie partagée Fluctuations Prix lait (+-70€/1000) CA lait – viande ++ +++ Conduite TK opportuniste Anticipation -info Econome mat premières + + +++ Conduite TK Info - contrats Aléas Climat ++ ++ Stocks-anticipation trésorerie Travail Entente +++ 2200 h/an Organisation Sur investissement Capital - reprise + +++ Business plan Prix équilibre Compétences + + Formation Accompagner les projets en amont Pilotage : Passage à un mode projet
  • 40. Space 2014 Pilotage stratégique : quelle trajectoire pour chaque élevage ? Contexte : Opportunité – menaces • Valorisateur • Fonceur • Progressif • Fonceur • Fonceur regroupés Travail UMO Lait (l) Nb VL VA SAU 2014 2020
  • 41. Space 2014 Pilotage opérationnel : Identifier les leviers possibles pour atteindre ses objectifs : démarche capacilait Investisseme nt maxi Investisseme nt mini – saturation bâtiments - Intérêt économique ?
  • 42. Space 2014 Passage à une dynamique de projets Il y a des opportunités de volumes Des éleveurs souhaitent saisir ces opportunités Avec un diversité de projets possibles Souhait de éleveurs de sécuriser les projets (sous différents angles) Des démarches existent permettant de limiter les risques de chaque projet individuel (Stratégique - Prix de revient – capacilait…) Préalable : connaissance des stratégies des transformateurs Une synergie dans les potentialités de développement dans l’Ouest
  • 43. Space 2014 Les enjeux pour demain A L’échelle des territoires Information sur les opportunités qu’offrent le nouveau contexte Installations - transmission des exploitations Possibilités de délégation : formation initiale, salariat, promotion du métier Synergie entre les acteurs : leviers techniques formations, financement, image du métier …
  • 44. Space 2014 Les conférences Présentation disponible en téléchargement sur www.idele.fr de l’Institut de l’Elevage Retrouvez aussi l’Institut de l’Elevage sur le stand A6 - hall 4

Notes de l'éditeur

  1. SODIAAL : 1 producteur laitier breton / 3
  2. Lors de la réflexion préalable au projet, vous avez réflechi sur plusieurs scénarios de production la lait, Quels étaient les scénarios possibles et comment les a Présentation démarches