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Références en élevage
ovin allaitant bio :
repères techniques, économiques, temps de travail
Bernadette Vignaud - Vincent Bellet
Journées Techniques Ovines- 23 novembre 2016
Objectifs du programme
1. Améliorer l’efficacité commerciale
2. Améliorer la durabilité de la production
1. Mise en place d’un réseau d’élevages
2. Formalisation de cas concrets
3. Évaluation environnementale
Résultats techniques, économiques,
temps de travail des élevages suivis
sur 2 campagnes (2012 et 2013)
Une forte diversité de systèmes
49 fermes
• Herbagers
• Pastoraux
10 fermes
• Roquefort
• Pyrénées-Atlantiques
Zoom sur les OV
Ovins viande :
Importance des systèmes mixtes
• Des combinaisons de productions très variées :
– 15 Spécialisés
– 10 OV + Cultures (grandes, spéciales, pérennes)
– 10 OV + Granivores (porcs, volailles, etc.)
– 5 OV + Bovins Viande
– Autres diversifications : tourisme, ovins lait, etc.
Des effectifs de brebis
très contrastés
60 à 1750 brebis
4 conduites prédominantes
de la reproduction, selon
les bassins
Par importance croissante :
• 1 MB/an principale en automne : surtout Sud
– Pastoraux, races rustiques, agnelages T4 (pic octobre), antenaises T1
• 1 MB/an principale en hiver : surtout Ouest (climat doux)
– Agnelages étalés (décembre-T1-mai), agnelles luttées en 1ère année
• 1 MB/an principale au printemps : climat + continental
– Agnelages groupés (2-3 mois T2), 1ère MB 12-15 ou 17-18 mois (Sud)
• 1 MB/an fractionnée en 2 périodes
– 1/3 Contre-saison (T4), 1ère MB 13-18 mois, ½ utilise effet ♂
Pratique de l’accélération très marginale
Une forte variabilité de la PN/brebis,
intra et inter groupes
PN
2013
PN
2012
La productivité pénalisée
par le niveau de mortalité
Une mortalité élevée compte
tenu de la prolificité et de la
taille des troupeaux
Des systèmes fourragers
relativement extensifs
• Herbagers :
– Chargement moyen : 0,9 UGB/ha SFP
• Pastoraux :
– Moyenne de 76 ha de parcours individuels
– 10 sur 13 utilisent des parcours collectifs
Automne
• Systèmes majoritairement pastoraux, avec
achats de fourrages et peu de concentré
• Autonomie en céréales pour les brebis
• Parcours au printemps, estive en été,
parcours et repousses à l’automne
• Foin de légumineuses pour brebis allaitantes
• Agneaux de bergerie essentiellement
Hiver
• Plus de concentré, prélevé à 90%, et culture
de protéagineux fréquente
• Phase de bergerie entre 1ères mises bas et
mise à l’herbe (foin de légumineuses, voire
ensilage ou enrubannage)
• Après sevrage, agneaux de préférence sur
repousses, dérobées, ou prairies plus riches
en légumineuses
• Peu d’agneaux finis exclusivement à l’herbe
(complémentation à l’herbe ou en
bergerie)
Printemps
• Recours plus limité au concentré (potentiel
moindre, lactation en bergerie réduite)
• …même si souvent des céréales prélevées
(protéagineux plus rares)
• Conduite des agneaux très variable :
de l’absence totale de concentré…
…à la rentrée systématique au sevrage
… et plus marginalement :
• report maximum, quasi-systématique (1)
• castration systématique (1)
Fractionné
• Lactation en bergerie (automne) : moins de
foin de légumineuses et plus d’enrubannage
• Agneaux de contre-saison en bergerie
• Céréales et protéagineux prélevés significatifs
…mais achats conséquents pour les agneaux
Le coût du concentré
limite sa consommation
(kg de concentré / kgc produit)
consommation de
concentré plutôt maîtrisée
Des revenus contrastés,
entre systèmes, années
Productivité et Revenu ?...
La productivité autonome !
R² : 0,58
Résultats OV 2013, €/kgc (hors granivores, tourisme…)
Convention
1,5 SMIC
Résultats OV 2013, €/kgc (hors granivores, tourisme…)
Dominante
circuit long
Dominante
circuit court
En circuit long
(€/kgc, moyenne 2012 et 2013)
• Un surcoût / conventionnel de l’ordre de
– 6 € en système herbager
– 11 € en système pastoral
• Aides déduites, un écart de prix de revient de
– 2,7 € en système herbager
– 3,6 € en système pastoral
• Un prix de revient pour 1,5 SMIC d’environ
– 10 € en système herbager
– 13 € en système pastoral
Conclusions
• Une très grande diversité de résultats
– Cf. diversité des bassins et des systèmes
• Des résultats technico-économiques plutôt
inférieurs / conventionnel ?
– Cf. moindre productivité (/brebis, /UTAO) +/- bien
compensée par moindre consommation d’intrants / plus
forte autonomie
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– Cf. différentiel de prix supérieur en 2015
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Automne
• Sud-Est (Drôme, PACA) ou Sud-Ouest
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avec un pic au 1er trimestre
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agnelages précoces, et/ou de crayons
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bas, mortalité)
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• Contre-saison (1/3 agnelages) :
– le plus souvent limitée au 4ème trimestre
– Majorité de brebis cyclées sur l’automne
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• 1ère mise bas souvent étalée de 13 à 18 mois
• 1/2 utilise l’effet bélier (peu d’échographies)
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Pratiques
dominantes
Automne Hiver Printemps Fractionné Divers Pyrénées
Atlantiques
Rayon de
Roquefort
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Chimiques
Agneaux
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Antiparasit.
Chimiques
Brebis
0 1 1 1 0 1 2
Traitements
alternatifs
Vinaigre
de cidre,
argile
Homéopathie Peu Phytothérapie divers Huiles
essentielles
Huiles
essentielles
Bilan / Antibiotiques (cas concrets)
Région Système Agneaux Pathologies concernées Coût/brebis
Lorraine Spécialisé Herbe Rien 0.00 €
Centre OV-BV Herbe
pb de nombril, pneumonie,
suite de mise bas 0.20 €
Auvergne Spécialisé Herbe Rien 0.00 €
Limousin Spécialisé Herbe
Pb pulmonaires, mammites,
septicémies 1.40 €
Pays de la
Loire OV-GC
Bergerie
et herbe
cas graves de mammite ou
panaris (2 à 3% des animaux) 0.40 €
Poitou-
Charentes
OV-
Volailles
Bergerie
et herbe Quasi rien 0.00 €
Rhône-
Alpes OV-CSP Bergerie Quasi rien 0.00 €
PACA Spécialisé Bergerie
pneumonie et infections
respiratoires 0.70 €
Coût de production : définitions
• Coût de production complet :
 Charges opérationnelles
 Charges de structure
o Clés d’affectation
 Charges supplétives
• Main-d’œuvre Exploitants : 1,5 SMIC brut
• Foncier en propriété : au prix du fermage
• Capitaux propres : taux du Livret A
• Prix de revient :
 Coût de production – Aides – Coproduits
• Coût de production de l’agneau (kg carcasse)
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 comparable au prix de vente
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Calcul du coût de production
Moyenne 2013 de 15 élevages
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principalement en circuit long
Rémunération
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Prix de revient
10,2 €/kg
18,1 €/kg
15,0 €/kg
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Bilans Travail :
définitions
• Différents types de travaux
– Travail d’astreinte (essentiellement ateliers animaux)
– Travail de saison (troupeaux, surfaces, territoire)
• Différentes catégories de main-d’œuvre
– Cellule de base : permanents pour qui l’activité
agricole est prépondérante en temps et en revenu et
qui organisent le travail de l’exploitation
• Calcul du Temps Disponible (autres travaux, congés, etc.)
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etc.
TA Ovins Viande et
taille de troupeau
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Comparaison avec le
référentiel national
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Base < 350 brebis 350. à 550 brebis > 550 brebis
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transformation / commercialisation parfois difficile à isoler ?
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selon le nombre de PCB
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PCB Nb Moyenne mini Maxi Réf.
1 18 1009 352 1925 830
2 23 1208 517 1847 1120
3 et 4 8 1259 795 1785 1190
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  • 1. Références en élevage ovin allaitant bio : repères techniques, économiques, temps de travail Bernadette Vignaud - Vincent Bellet Journées Techniques Ovines- 23 novembre 2016
  • 2. Objectifs du programme 1. Améliorer l’efficacité commerciale 2. Améliorer la durabilité de la production 1. Mise en place d’un réseau d’élevages 2. Formalisation de cas concrets 3. Évaluation environnementale Résultats techniques, économiques, temps de travail des élevages suivis sur 2 campagnes (2012 et 2013)
  • 3. Une forte diversité de systèmes 49 fermes • Herbagers • Pastoraux 10 fermes • Roquefort • Pyrénées-Atlantiques Zoom sur les OV
  • 4. Ovins viande : Importance des systèmes mixtes • Des combinaisons de productions très variées : – 15 Spécialisés – 10 OV + Cultures (grandes, spéciales, pérennes) – 10 OV + Granivores (porcs, volailles, etc.) – 5 OV + Bovins Viande – Autres diversifications : tourisme, ovins lait, etc.
  • 5. Des effectifs de brebis très contrastés 60 à 1750 brebis
  • 6. 4 conduites prédominantes de la reproduction, selon les bassins Par importance croissante : • 1 MB/an principale en automne : surtout Sud – Pastoraux, races rustiques, agnelages T4 (pic octobre), antenaises T1 • 1 MB/an principale en hiver : surtout Ouest (climat doux) – Agnelages étalés (décembre-T1-mai), agnelles luttées en 1ère année • 1 MB/an principale au printemps : climat + continental – Agnelages groupés (2-3 mois T2), 1ère MB 12-15 ou 17-18 mois (Sud) • 1 MB/an fractionnée en 2 périodes – 1/3 Contre-saison (T4), 1ère MB 13-18 mois, ½ utilise effet ♂ Pratique de l’accélération très marginale
  • 7. Une forte variabilité de la PN/brebis, intra et inter groupes PN 2013 PN 2012
  • 8. La productivité pénalisée par le niveau de mortalité Une mortalité élevée compte tenu de la prolificité et de la taille des troupeaux
  • 9. Des systèmes fourragers relativement extensifs • Herbagers : – Chargement moyen : 0,9 UGB/ha SFP • Pastoraux : – Moyenne de 76 ha de parcours individuels – 10 sur 13 utilisent des parcours collectifs
  • 10. Automne • Systèmes majoritairement pastoraux, avec achats de fourrages et peu de concentré • Autonomie en céréales pour les brebis • Parcours au printemps, estive en été, parcours et repousses à l’automne • Foin de légumineuses pour brebis allaitantes • Agneaux de bergerie essentiellement
  • 11. Hiver • Plus de concentré, prélevé à 90%, et culture de protéagineux fréquente • Phase de bergerie entre 1ères mises bas et mise à l’herbe (foin de légumineuses, voire ensilage ou enrubannage) • Après sevrage, agneaux de préférence sur repousses, dérobées, ou prairies plus riches en légumineuses • Peu d’agneaux finis exclusivement à l’herbe (complémentation à l’herbe ou en bergerie)
  • 12. Printemps • Recours plus limité au concentré (potentiel moindre, lactation en bergerie réduite) • …même si souvent des céréales prélevées (protéagineux plus rares) • Conduite des agneaux très variable : de l’absence totale de concentré… …à la rentrée systématique au sevrage … et plus marginalement : • report maximum, quasi-systématique (1) • castration systématique (1)
  • 13. Fractionné • Lactation en bergerie (automne) : moins de foin de légumineuses et plus d’enrubannage • Agneaux de contre-saison en bergerie • Céréales et protéagineux prélevés significatifs …mais achats conséquents pour les agneaux
  • 14. Le coût du concentré limite sa consommation (kg de concentré / kgc produit) consommation de concentré plutôt maîtrisée
  • 15. Des revenus contrastés, entre systèmes, années
  • 18. Résultats OV 2013, €/kgc (hors granivores, tourisme…) Convention 1,5 SMIC
  • 19. Résultats OV 2013, €/kgc (hors granivores, tourisme…) Dominante circuit long Dominante circuit court
  • 20. En circuit long (€/kgc, moyenne 2012 et 2013) • Un surcoût / conventionnel de l’ordre de – 6 € en système herbager – 11 € en système pastoral • Aides déduites, un écart de prix de revient de – 2,7 € en système herbager – 3,6 € en système pastoral • Un prix de revient pour 1,5 SMIC d’environ – 10 € en système herbager – 13 € en système pastoral
  • 21. Conclusions • Une très grande diversité de résultats – Cf. diversité des bassins et des systèmes • Des résultats technico-économiques plutôt inférieurs / conventionnel ? – Cf. moindre productivité (/brebis, /UTAO) +/- bien compensée par moindre consommation d’intrants / plus forte autonomie • Mais plus de temps disponible ? – Cf. structures plus petites • Des premiers résultats qui demandent à être consolider – Cf. différentiel de prix supérieur en 2015
  • 22. Merci de votre attention !
  • 23. Automne • Sud-Est (Drôme, PACA) ou Sud-Ouest • Pastoraux (transhumants), races rustiques • Pic des agnelages en octobre (2/3 au 4ème T) • Mises bas des antenaises (18-24 mois) au 1er T (idem rattrapage des vides) • Performances limitées par le milieu (âge primipares, prolificité, mortalité)
  • 24. Hiver • Luttes précoces de saison (PL, PC…) • Agnelages étalés, de décembre à avril-mai, avec un pic au 1er trimestre • Pas de contre-saison • Agnelles luttées la 1ère année • Un peu d’utilisation de l’effet bélier pour agnelages précoces, et/ou de crayons marqueurs • Performances très hétérogènes (taux de mise bas, mortalité)
  • 25. Printemps • Luttes plus tardives (Limousin, Auvergne, Lorraine…) • Agnelages regroupés sur 2-3 mois • ¼ (Sud) font un rattrapage des vides • 1ère mise bas à 12-15 mois, ou 17-18 (Sud) • Ni effet bélier ni crayons marqueurs • Résultats plus homogènes
  • 26. Fractionné • Contre-saison (1/3 agnelages) : – le plus souvent limitée au 4ème trimestre – Majorité de brebis cyclées sur l’automne – Minorité de brebis accélérées du printemps – Agnelles mettant bas à 18 mois • 1ère mise bas souvent étalée de 13 à 18 mois • 1/2 utilise l’effet bélier (peu d’échographies) • Résultats un peu supérieurs
  • 27. Bilan des pratiques sanitaires Pratiques dominantes Automne Hiver Printemps Fractionné Divers Pyrénées Atlantiques Rayon de Roquefort Antiparasit. Chimiques Agneaux 0 1 à 3 1 1 à 2 0 - - Antiparasit. Chimiques Brebis 0 1 1 1 0 1 2 Traitements alternatifs Vinaigre de cidre, argile Homéopathie Peu Phytothérapie divers Huiles essentielles Huiles essentielles
  • 28. Bilan / Antibiotiques (cas concrets) Région Système Agneaux Pathologies concernées Coût/brebis Lorraine Spécialisé Herbe Rien 0.00 € Centre OV-BV Herbe pb de nombril, pneumonie, suite de mise bas 0.20 € Auvergne Spécialisé Herbe Rien 0.00 € Limousin Spécialisé Herbe Pb pulmonaires, mammites, septicémies 1.40 € Pays de la Loire OV-GC Bergerie et herbe cas graves de mammite ou panaris (2 à 3% des animaux) 0.40 € Poitou- Charentes OV- Volailles Bergerie et herbe Quasi rien 0.00 € Rhône- Alpes OV-CSP Bergerie Quasi rien 0.00 € PACA Spécialisé Bergerie pneumonie et infections respiratoires 0.70 €
  • 29. Coût de production : définitions • Coût de production complet :  Charges opérationnelles  Charges de structure o Clés d’affectation  Charges supplétives • Main-d’œuvre Exploitants : 1,5 SMIC brut • Foncier en propriété : au prix du fermage • Capitaux propres : taux du Livret A • Prix de revient :  Coût de production – Aides – Coproduits • Coût de production de l’agneau (kg carcasse) • Coproduits : réformes, laine, foin, etc.  comparable au prix de vente Ovins viande
  • 30. Calcul du coût de production Moyenne 2013 de 15 élevages herbagers commercialisant principalement en circuit long Rémunération 0,8 SMIC/UMO Prix de revient 10,2 €/kg 18,1 €/kg 15,0 €/kg
  • 31. Résultats OV 2013, €/kgc (hors granivores, tourisme…)
  • 32. Bilans Travail : définitions • Différents types de travaux – Travail d’astreinte (essentiellement ateliers animaux) – Travail de saison (troupeaux, surfaces, territoire) • Différentes catégories de main-d’œuvre – Cellule de base : permanents pour qui l’activité agricole est prépondérante en temps et en revenu et qui organisent le travail de l’exploitation • Calcul du Temps Disponible (autres travaux, congés, etc.) – Hors cellule de base : salariés, bénévoles, entreprise, etc.
  • 33. TA Ovins Viande et taille de troupeau Economies d’échelle
  • 34. Comparaison avec le référentiel national (137 Bilans Travail, 2008-2009) Base < 350 brebis 350. à 550 brebis > 550 brebis Enquêtes Agneaux Bio 7,5 5,6 3,6 Référentiel national 5,9 4,2 3,4 • Des temps de travail rapportés à la brebis plutôt supérieurs • Quelles explications ? • Pratiques : durée d’hivernage ? étalement des agnelages (CC) ? temps de suivi (au pâturage) ?... fonctionnalité des bâtiments ? • Main-d’œuvre : taille de troupeau /UMO OV ? temps pour transformation / commercialisation parfois difficile à isoler ?
  • 35. Temps disponible calculé selon le nombre de PCB Nombre de PCB Nb Moyenne mini Maxi Réf. 1 18 1009 352 1925 830 2 23 1208 517 1847 1120 3 et 4 8 1259 795 1785 1190 • Des TDC/PCB plutôt supérieurs à ceux du Référentiel 2008-2009 • Quelles explications ? o Structures : plus petites /UMO, avec plus de salariat (plus de délégation) o Pratiques : Plus de TA mais moins de TS/PCB (moins de cultures, d’interventions sanitaires et /reproduction)