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Regards sur la
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de ruminants bio en
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GenAB
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Financement
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Jean Guerrier (Institut de l’Elevage)
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poids économique
des caractères
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• Donc le prix du lait vendu aux travers des veaux de
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Regards sur la conduite et la génétique des élevages de ruminants bio en France 1006/12/2017
BIO_AVB BIO_SVB
Quantité lait VB (kg/j) 9 9
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Quantité totale de lait par VB (kg) 1530 kg 252 kg
Prix de vente moyen des VB (€) 639 € 174 €
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Intérêt de la production de veaux de
boucherie
• Il est plus intéressant de vendre le lait directement que
de le donner aux veaux de boucherie
• Mais cela permet
• de valoriser le lait douteux
• de diversifier les revenus des éleveurs
• Une des raisons possibles est l’absence de filière de
vente des veaux de boucherie bio qui sont alors en
partie valorisés en circuit traditionnel
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vaches
↘ Réformes
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↗ 1% la fertilité vache
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• La prise en compte des caractères « veaux de
boucherie » permet d’améliorer la sélection :
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8 valeur_bouchère_objectif_de_sélection

  • 1. Regards sur la conduite et la génétique des élevages de ruminants bio en France 1 GenAB 2-Org-cows Financement Financement :
  • 2. Quelle place pour les caractères bouchers dans les index de synthèse ? Jean Guerrier (Institut de l’Elevage) 2
  • 3. But de l’étude • La prise en compte des caractères bouchers dans l’objectif de sélection de la race Montbéliarde • Est-ce que cela rapporte? • L’étude des réponses à la sélection sur ces caractères bouchers • Quelle pondération attendre de l’intégration dans l’index de sélection ? • Etude s’appuyant sur des systèmes en AB Regards sur la conduite et la génétique des élevages de ruminants bio en France06/12/2017 3
  • 4. Démarche développée dans OSIRIS Outil de simulation de troupeau Description du système Coûts et recettes liés aux performances Variation d’un caractère poids économique des caractères Objectif économiquestandardisation Réponses à la sélection Calcul de l’indice de synthèse ISU Regards sur la conduite et la génétique des élevages de ruminants bio en France06/12/2017 4
  • 5. Description du système 5 Outil de simulation de troupeau Description du système Regards sur la conduite et la génétique des élevages de ruminants bio en France06/12/2017
  • 6. Le cas-type retenu dans cette étude • Issu des réseaux INOSYS-Massif central • Système bio du Massif central • 38 vaches laitière (VL) • 6000L/VL/an • 67ha de SAU avec 59ha de SFP (0,9 UGB/ha de SFP) • Ajout d’une production de veaux de boucherie par rapport au cas type décrit Regards sur la conduite et la génétique des élevages de ruminants bio en France06/12/2017 6
  • 7. La gestion des troupeaux modélisés • Pour le système sans veaux de boucherie, les veaux sont vendus à 3 semaines 7 38 VL 35 veaux vivants 8j 20 veaux mâles 15 veaux femelles 11 vaches de réforme 11 génisses de renouvellement Tous vendus en veaux de boucherie à environ 6 mois Les femelles non sélectionnées pour le renouvellement partent en veaux de boucherie Taux de renouvellement 26% Mortalité 12% Regards sur la conduite et la génétique des élevages de ruminants bio en France06/12/2017
  • 8. Les systèmes d’élevage et la valorisation bouchère • Systèmes autonomes pour l’alimentation • Le modèle simule un atelier laitier en rythme de croisière • Modélisation de deux finitions d’animaux : • Sans veaux de boucherie (BIO_SVB) • Avec veaux de boucherie (BIO_AVB) Regards sur la conduite et la génétique des élevages de ruminants bio en France06/12/2017 8
  • 9. Les valorisations du cas de base 9 Outil de simulation de troupeau Description du système Coûts et recettes liés aux performances cas de base Regards sur la conduite et la génétique des élevages de ruminants bio en France06/12/2017
  • 10. Intérêt de la production de veaux de boucherie • Calcul du prix du lait au travers de la vente des veaux de lait • La vente du lait est en moyenne à 0,43 €/kg • Donc le prix du lait vendu aux travers des veaux de lait est légèrement inferieur à la vente du lait seul • ou à la vente de veaux de 3 semaines Regards sur la conduite et la génétique des élevages de ruminants bio en France 1006/12/2017 BIO_AVB BIO_SVB Quantité lait VB (kg/j) 9 9 Nombre de jours d’élevage (j) 170 jours 28 jours Quantité totale de lait par VB (kg) 1530 kg 252 kg Prix de vente moyen des VB (€) 639 € 174 € Prix du lait au travers de la vente d’un VB (€/L) 0,42 €/L 0,69 €/L
  • 11. Intérêt de la production de veaux de boucherie • Il est plus intéressant de vendre le lait directement que de le donner aux veaux de boucherie • Mais cela permet • de valoriser le lait douteux • de diversifier les revenus des éleveurs • Une des raisons possibles est l’absence de filière de vente des veaux de boucherie bio qui sont alors en partie valorisés en circuit traditionnel Regards sur la conduite et la génétique des élevages de ruminants bio en France 1106/12/2017 BIO AVB BIO SVB Bénéfice du cas de base (€/femelle) 1716,4 € 1802,7 € Perte de bénéfice -86,28 €
  • 12. Le calcul des poids économiques Outil de simulation de troupeau Description du système Coûts et recettes liés aux performances Variation des caractères poids économique des caractères Regards sur la conduite et la génétique des élevages de ruminants bio en France06/12/2017 12
  • 13. Exemple de variation: fertilité des vaches ↘ Réformes ↘Génisses de renouvellement ↗ 1% la fertilité vache Conséquences sur les coûts et recettes : => Gain de 5€/vache/an ↗veaux de boucherie Conséquences sur l’effectif du troupeau : Regards sur la conduite et la génétique des élevages de ruminants bio en France06/12/2017 13
  • 14. Calcul des réponses à la sélection Outil de simulation de troupeau Description du système Coûts et recettes liés aux performances Variation d’un caractère poids économique des caractères Objectif économiquestandardisation Regards sur la conduite et la génétique des élevages de ruminants bio en France06/12/2017 14
  • 15. Représentation de l’objectif économique su systèmes AB_AVB • Plus de 53% pour les caractères de production 15 4.4% 0.6% 10.7% 7.1% 2.3% 0.1% 21.1% 7.6% 24.4% 3.0% 4.0% 10.5% 1.5% Longévité Fertilité génisse Fertilié vache Condition de naissance Score cellulaire Mammites Lait Matière Grasse Matière Protéique agab VB poids de carcasse VB conf VB coulVB Regards sur la conduite et la génétique des élevages de ruminants bio en France06/12/2017
  • 16. Calcul des réponses à la sélection Outil de simulation de troupeau Description du système Coûts et recettes liés aux performances Variation d’un caractère poids économique des caractères Objectif économiquestandardisation Réponses à la sélection Calcul de l’indice de synthèse Regards sur la conduite et la génétique des élevages de ruminants bio en France06/12/2017 16
  • 17. Les réponses à la sélection pour les index des veaux de boucherie • Intégrer les index VB dans l’ISU permet de progresser sur les caractères bouchers Regards sur la conduite et génétique des élevages de ruminants bio en France ion 1706/12/2017 -0.1 0 0.1 0.2 0.3 0.4 POIDS CARCASSE VB COULEUR VIANDE VB CONFORMATION VB AGE ABATTAGE VB écart-type génétique ISU_BIO_SVB ISU_BIO_AVB
  • 18. Les réponses à la sélection pour les index des jeunes bovins • Sélectionner sur les index VB permet d’ améliorer la sélection sur les index jeunes bovins Regards sur la conduite et la génétique des élevages de ruminants bio en France 1806/12/2017 -0.1 -0.05 0 0.05 0.1 0.15 0.2 0.25 0.3 POIDS CARCASSE_JB CONFORMATION_JB AGE ABATTAGE_JB écart-type génétique ISU_BIO_SVB ISU_BIO_AVB
  • 19. Les réponses à la sélection pour les index liés aux vaches et à la mise bas • La sélection sur les index VB améliore également la sélection de la morphologie bouchère des femelles • Attention à la facilité de vêlage (VEL) Regards sur la conduite et la génétique des élevages de ruminants bio en France 1906/12/2017 -0.3 -0.2 -0.1 0 0.1 0.2 0.3 CORPS VALEUR BOUCHERE BASSIN écart-type génétique ISU_BIO_SVB ISU_BIO_AVB -0.20 0.00 0.20 0.40 0.60 NAISSANCE VELAGE écart-type génétique ISU_BIO_SVB ISU_BIO_AVB
  • 20. Conclusion de l’étude • L’ajout des veaux de boucherie dans le modèle OSIRIS permet le calcul du poids économique lié aux caractères bouchers des veaux de boucherie. • La sélection des veaux de boucherie peut intégrer l’objectif de sélection à hauteur de 40% • La prise en compte des caractères « veaux de boucherie » permet d’améliorer la sélection : • Des caractères bouchers des jeunes bovins • De la morphologie (musculature) des vaches Regards sur la conduite et la génétique des élevages de ruminants bio en France06/12/2017 20