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Casoncelli
Bergamaschi
Réalisé par Sabrina et Giulia
Classe 3^D
INGRÉDIENTS
• Pâtes
400g de farine,
200 g de farine de blé
Deux oeufs
Eau
Farce:
125g de chapelure
Un oeuf
125g de Grana Padano
150 g de viande de saucisse
100 g de boeuf cuit
MÉTHODE
1. Mélanger de la farine, des œufs et une pincée de sel avec
suffisamment d'eau pour faire une pâte lisse.
2. Laisser reposer pendant 30 minutes.
3. Faire fondre un morceau de beurre dans une casserole avec de la
saucisse, de la poire et du boeuf.
4. Ajouter le persil haché et l'ail haché.
5. Mettez la viande dans un bol et ajoutez le fromage, la chapelure,, les
œufs, et une pincée de sel. Bien mélanger.
6. Étaler les pâtes et couper en deux longueurs.
7. Placez une cuillerée de farce tous les quelques centimètres le long de la
première longueur de pâtes. Utilisez la deuxième longueur pour couvrir la
farce et découpez des disques en forme de demi-lune. Appuyez chaque
disque doucement au milieu avec votre doigt.
8. Cuire vos casoncelli dans de l'eau bouillante salée, égoutter puis les
saupoudrer de fromage râpé. Couvrir avec un peu de beurre fondu, de
sauge fraîche coupée et de bacon cuit en dés.
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  • 2. INGRÉDIENTS • Pâtes 400g de farine, 200 g de farine de blé Deux oeufs Eau Farce: 125g de chapelure Un oeuf 125g de Grana Padano 150 g de viande de saucisse 100 g de boeuf cuit
  • 3. MÉTHODE 1. Mélanger de la farine, des œufs et une pincée de sel avec suffisamment d'eau pour faire une pâte lisse. 2. Laisser reposer pendant 30 minutes. 3. Faire fondre un morceau de beurre dans une casserole avec de la saucisse, de la poire et du boeuf. 4. Ajouter le persil haché et l'ail haché.
  • 4. 5. Mettez la viande dans un bol et ajoutez le fromage, la chapelure,, les œufs, et une pincée de sel. Bien mélanger. 6. Étaler les pâtes et couper en deux longueurs. 7. Placez une cuillerée de farce tous les quelques centimètres le long de la première longueur de pâtes. Utilisez la deuxième longueur pour couvrir la farce et découpez des disques en forme de demi-lune. Appuyez chaque disque doucement au milieu avec votre doigt. 8. Cuire vos casoncelli dans de l'eau bouillante salée, égoutter puis les saupoudrer de fromage râpé. Couvrir avec un peu de beurre fondu, de sauge fraîche coupée et de bacon cuit en dés. https://www.italy-villas.fr/en-italie/2017/nourriture-vin/recettes/casoncelli-recette