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Ingrédients:
• Préparation et cuisson des choux
• 250 g de lait
• 1 pincée de sel
• 10 g de sucre semoule
• 125 g de beurre
• 140 g de farine
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Préparation de la crème pâtissière
• 1 L de lait
• 1 gousse de vanille
• 8 jaunes d’œuf
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• 1 blanc d’œuf
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PRÉPARATION
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Dans une casserole d'élément, le lait, le sel, le sucre et le beurre coupé en petits
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Dès que la pâte se détache des parois du destinataire et forme un beau film au fond de la
casserole elle est prête. Transvaser la pâte dans la cuve du batteur.
Ajouter les œufs un à un que chacun soit bien incorporé à la pâte avant d'ajouter le
suivant. (Si la pâte semble trop ferme, ajouter un peu d'œuf.) Déposer la pâte à choux
dans une poche à douille lisse.
Préchauffer le four à 180 ° C (thermostat 6). Tapisser une plaque à pâtisserie d'une
feuille de cuisson. Y coucher les choux. Aplatir légèrement la pointe avec une fourchette.
Pendentif Enfourner et cuire 25 minutes. Le débarras sur une grille à pâtisserie et laisser
tiédir.
CRÈME PÂTISSIÈRE
PRÉPARATION
Pour 1.5 litre de crème pâtissière
Verser le lait dans une casserole. Le chauffer avec la gousse de vanille
fendue et grattée. Mélanger. Blanchir les jaunes avec le sucre. Ajouter
la poudre à crème ou la farine. Mélanger. Verser le lait chaud au fur et
à mesure dans les jaunes blanchis, bien mélanger. Reverser dans la
casserole de lait.
Cuire sans cesser de remuer pendant 3 minutes. Retirer la gousse de vanille la déposer dans
une plaque. Débarrasser la crème dans le bol du batteur. Y fixer le fouet.
Refroidir ainsi la crème à petite vitesse en incorporant le beurre en morceaux. Quand la
crème est froide, la débarrasser, la filmer et la réserver au frais.
présentation
Dans un récipient déposer le blanc d’œuf fouetté légèrement. Y ajouter au fur et à
mesure le sucre glace puis fouetté énergiquement jusqu'à obtention d'un glaçage
épais. Tremper les choux dans le glaçage et laisser sécher sur une grille au frais.
Servir.
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Sitographie:
Quatre quart
beaucoup de nouvelles recettes chaque jour
Ingrédients:
• 140 g de farine
• 140 g de sucre en poudre
• 140 g de beurre
• 3 œufs
• 1/2 paquet de levure chimique
• 1 c. à café d'extrait de vanille (facultatif)
• 1 citron (facultatif)
• 1 c. à soupe de rhum (facultatif)
• beurre pour le moule
• 1 pincée de sel
ÉTAPE 1:
Préchauffez le four th.6 (180°C). Mettez dans une jatte les oeufs, battez-les au fouet puis
incorporez le sucre en poudre, la farine tamisée, la levure, la pincée de sel et le beurre fondu
Pour ajouter une petite saveur en plus à votre quatre quart, vous pouvez ajouter, au choix, de
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ÉTAPE 2
Beurrez et farinez un moule à cake et versez-y la pâte. Enfournez environ 40 min.
Surveillez la cuisson à l'aide d'un couteau, ce qui est passé au coeur du gâteau.
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Sitographie:
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  • 2. Ingrédients: • Préparation et cuisson des choux • 250 g de lait • 1 pincée de sel • 10 g de sucre semoule • 125 g de beurre • 140 g de farine • 4 œufs de 55 g (220 g) Préparation de la crème pâtissière • 1 L de lait • 1 gousse de vanille • 8 jaunes d’œuf • 200 g de sucre semoule • 80 g de poudre à crème ou 50 g de farine • 40 g de beurre présentation • 1 blanc d’œuf • 150 g de sucre glace
  • 3. PRÉPARATION Étape 1: Préparation et cuisson des choux Dans une casserole d'élément, le lait, le sel, le sucre et le beurre coupé en petits morceaux. Porter à ébullition. Hors du feu ajouter les farines en pluie. Bien mélanger puis dessécher la préparation sur le feu tout en continuant de mélanger.
  • 4. Dès que la pâte se détache des parois du destinataire et forme un beau film au fond de la casserole elle est prête. Transvaser la pâte dans la cuve du batteur. Ajouter les œufs un à un que chacun soit bien incorporé à la pâte avant d'ajouter le suivant. (Si la pâte semble trop ferme, ajouter un peu d'œuf.) Déposer la pâte à choux dans une poche à douille lisse.
  • 5. Préchauffer le four à 180 ° C (thermostat 6). Tapisser une plaque à pâtisserie d'une feuille de cuisson. Y coucher les choux. Aplatir légèrement la pointe avec une fourchette. Pendentif Enfourner et cuire 25 minutes. Le débarras sur une grille à pâtisserie et laisser tiédir.
  • 6. CRÈME PÂTISSIÈRE PRÉPARATION Pour 1.5 litre de crème pâtissière Verser le lait dans une casserole. Le chauffer avec la gousse de vanille fendue et grattée. Mélanger. Blanchir les jaunes avec le sucre. Ajouter la poudre à crème ou la farine. Mélanger. Verser le lait chaud au fur et à mesure dans les jaunes blanchis, bien mélanger. Reverser dans la casserole de lait.
  • 7. Cuire sans cesser de remuer pendant 3 minutes. Retirer la gousse de vanille la déposer dans une plaque. Débarrasser la crème dans le bol du batteur. Y fixer le fouet. Refroidir ainsi la crème à petite vitesse en incorporant le beurre en morceaux. Quand la crème est froide, la débarrasser, la filmer et la réserver au frais.
  • 8. présentation Dans un récipient déposer le blanc d’œuf fouetté légèrement. Y ajouter au fur et à mesure le sucre glace puis fouetté énergiquement jusqu'à obtention d'un glaçage épais. Tremper les choux dans le glaçage et laisser sécher sur une grille au frais. Servir. www.academiedugout.fr Sitographie:
  • 9. Quatre quart beaucoup de nouvelles recettes chaque jour
  • 10. Ingrédients: • 140 g de farine • 140 g de sucre en poudre • 140 g de beurre • 3 œufs • 1/2 paquet de levure chimique • 1 c. à café d'extrait de vanille (facultatif) • 1 citron (facultatif) • 1 c. à soupe de rhum (facultatif) • beurre pour le moule • 1 pincée de sel
  • 11. ÉTAPE 1: Préchauffez le four th.6 (180°C). Mettez dans une jatte les oeufs, battez-les au fouet puis incorporez le sucre en poudre, la farine tamisée, la levure, la pincée de sel et le beurre fondu Pour ajouter une petite saveur en plus à votre quatre quart, vous pouvez ajouter, au choix, de l'extrait de vanille, du rhum ou un zeste de citron. Mélangez bien le tout afin d'obtenir un mélange bien lisse et homogène NON SOMMINISTRER AUX MINEURS DE 190 ANS PRÉPARATION
  • 12. ÉTAPE 2 Beurrez et farinez un moule à cake et versez-y la pâte. Enfournez environ 40 min. Surveillez la cuisson à l'aide d'un couteau, ce qui est passé au coeur du gâteau.
  • 13. nous recommandons d'ajouter un peu de sucre glace et le dessert est prêt à être mangé Sitographie: www.cuisineaz.com
  • 14. nous remercions les sponsors Restaurant la baguette Les producteurs du film ratatouille The krusty krab l'association des enfants ennuyés et affamés
  • 15. bon appétit et bon halloween

Notes de l'éditeur

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