SlideShare une entreprise Scribd logo
ENQUÊTE D’OPINION
LES ATTENTES DU CONSOMMATEUR FRANÇAIS
CONCERNANT LA QUALITÉ ALIMENTAIRE DU PAIN
www.abaque-sas.com
2
Méthodologie de l’Enquête
• Enquête diffusée via LinkedIn & Facebook (25 Oct – 24 Nov 2018)
• Audience : Habitant de la France Métropolitaine entre 18 et 65 ans
• 11 questions
• Aucun questionnaire incomplet n’a été retenu
• 2 307 questionnaires complétés au total
• Un échantillon qui présente une validité statistique
3
Où achetez vous votre pain ?
L’artisan reste la référence du marché
ARTISAN BOULANGER; 1918
Chaine / Franchise Nationale
Boulangerie; 438
GMS; 314
Je fais moi-même; 245
Magasin / Chaîne Bio; 112
Autre, AMAP, Ferme; 27
Autre, AMAP, Ferme Magasin / Chaîne Bio Je fais moi-même GMS Chaine / Franchise Nationale Boulangerie ARTISAN BOULANGER
4
Où achetez vous votre pain ?
• Le consommateur varie ses fournisseurs
• Le circuit traditionnel domine
• L’achat de pain en magasin Bio est faible (4,8% 112/2307)
• Le pain Bio est donc vendu plutôt ailleurs
• 13 % des répondants font leur pain eux-mêmes
• Ce qui ne dit pas quelle farine ils utilisent (Bio ou Non)
• ni où ils l’achètent
5
Quel type de pain achetez-vous ?
Pain/Baguette Spécial pour
RAISON DE GOUT
Pain/Baguette Spécial pour
RAISON DE SANTE
Pain/Baguette avec LABEL QUALITE:
Tradition, Label Rouge, Blé de nos campagnes
Les segments de produits plus chers et différenciés dominent
CRITERES D’ACHAT DU PAIN
PAR ORDRE D’IMPORTANCE
7
6 critères à classer par ordre d’importance
• Prix
• Origine France
• Impact Environnemental
• Label Qualité
• Juste rémunération du producteur
• Goût
8
1 - L’Origine France
Le Classement + 2 questions de contrôle montrent un critère très fort
La perception de la qualité et la sécurité des céréales et des farines sont liées à l’Origine France
9
2 - Le Goût
Le Goût comme 2ème critère caractérise un « produit-plaisir », pas seulement un produit de nécessité.
Pas de suspense : le prix est le dernier critère
10
3 - EX AEQUO
LA JUSTE REMUNERATION DU PRODUCTEUR…
SOUS CONDITION DE RESPONSABILITE ENVIRONNEMENTALE
Ce n’est pas le simple statut qui est pris en considération mais une pratique positive envers la nature
11
Questions sur le modèle de production attendu
• L’indépendance alimentaire reste fortement ancrée, en
lien avec le made in France
• Le consommateur est favorable à la conjugaison de
modèles écoresponsables, au-delà du bio.
• L’importation de Bio n’est pas très populaire (23,3%)
(Contradiction Bio / Empreinte CO2 qui apparaît dans les retours qualitatifs.)
L’indépendance alimentaire
doit être prioritaire par
rapport au passage au bio
12
5 – Les Labels Qualité
13
5 – Les Labels Qualité
• Le Label Bio a mieux réussi son travail de notoriété
• Alors qu’il est plus récent
• Moins important en nombre
14
5 – Les Labels Qualité
Une source de CONFIANCE
pour valoriser le savoir-faire auprès du consommateur
• 52,6% de la confiance dans le produit se construit autour de :
1. Label Qualité
2. Information disponible chez le Boulanger ou Revendeur
Donc à ce qui est sous contrôle direct des filières…
15
6 – Le Prix
Le prix est le dernier des 6 critères
Sans doute parce que le Rapport Prix / Bénéfice du pain est jugé satisfaisant
CONCLUSION
17
Selon ce panel de 2 307 personnes,
Le consommateur français veut un produit :
1- Origine France
2- Issu d’ une agriculture écoresponsable
3- D’une filière qui rémunère bien ses agriculteurs
4- Avec un label Qualité
18
Entermesdemarché
• Le segment dominant est celui des produits
• de qualité
• plus chers
• 2 critères d’achats incontournables : l’Origine France et le Respect de l’environnement
• Une filière ou un Industriel qui prouverait la juste rémunération des producteurs génèrerait
probablement des achats préférentiels
• Cf « C’est qui le patron ? »
• La différenciation et la motivation d’achat viennent des Labels, et des informations en Boulangerie :
• La balle est dans le camp des filières…
• Les labels « hors Bio » sont encore mal identifiés
• La balle est dans le camp des filières…
Cabinet Conseil & Organisme Formation Certifié
Accompagnement personnalisé des Entreprises
www.abaque-sas.com
contact@abaque-sas.com
01.60.16.51.06.

Contenu connexe

Similaire à Enquete Opinion sur le Pain Dec 2018

BRC (1).pptx
BRC (1).pptxBRC (1).pptx
BRC (1).pptx
KhadidjaMedjahdi1
 
Le made in France, un atout pour les fruits et légumes ?
Le made in France, un atout pour les fruits et légumes ?Le made in France, un atout pour les fruits et légumes ?
Le made in France, un atout pour les fruits et légumes ?
INNOVIEW
 
Arcane impact covidsurcategoriesalimentaires2020_bs
Arcane impact covidsurcategoriesalimentaires2020_bsArcane impact covidsurcategoriesalimentaires2020_bs
Arcane impact covidsurcategoriesalimentaires2020_bs
Market Research News
 
Consentement à payer : ressenti du consommateur et acceptabilité des prix, Em...
Consentement à payer : ressenti du consommateur et acceptabilité des prix, Em...Consentement à payer : ressenti du consommateur et acceptabilité des prix, Em...
Consentement à payer : ressenti du consommateur et acceptabilité des prix, Em...
Institut de l'Elevage - Idele
 
Webinaire ecolagno attentes consommateurs 2020 06 19
Webinaire ecolagno attentes consommateurs 2020 06 19Webinaire ecolagno attentes consommateurs 2020 06 19
Webinaire ecolagno attentes consommateurs 2020 06 19
Institut de l'Elevage - Idele
 
Arcane consommateur responsable2020_4172
Arcane consommateur responsable2020_4172Arcane consommateur responsable2020_4172
Arcane consommateur responsable2020_4172
Insign75
 
Arcane hygiene intime2019_presbs
Arcane hygiene intime2019_presbsArcane hygiene intime2019_presbs
Arcane hygiene intime2019_presbs
YanisHamraoui
 
Arcane snacking2019 presentation
Arcane snacking2019 presentationArcane snacking2019 presentation
Arcane snacking2019 presentation
YanisHamraoui
 
La consommation de pain en France
La consommation de pain en FranceLa consommation de pain en France
La consommation de pain en France
CHD-marketing
 
Arcane alimentation locale2020_presbs
Arcane alimentation locale2020_presbsArcane alimentation locale2020_presbs
Arcane alimentation locale2020_presbs
Market Research News
 
Lazare spg workshop cotonou
Lazare spg workshop cotonouLazare spg workshop cotonou
Lazare spg workshop cotonou
PABE BENIN
 
Food Brand Trust : reconstruire la confiance avec les marques alimentaires
Food Brand Trust : reconstruire la confiance avec les marques alimentairesFood Brand Trust : reconstruire la confiance avec les marques alimentaires
Food Brand Trust : reconstruire la confiance avec les marques alimentaires
Ipsos France
 
Food Brand Trust (Extrait) - Reconstruire la confiance envers les marques ali...
Food Brand Trust (Extrait) - Reconstruire la confiance envers les marques ali...Food Brand Trust (Extrait) - Reconstruire la confiance envers les marques ali...
Food Brand Trust (Extrait) - Reconstruire la confiance envers les marques ali...
Prisma Media Solutions
 
Arcane goûter enfants2018_présentation
Arcane goûter enfants2018_présentationArcane goûter enfants2018_présentation
Arcane goûter enfants2018_présentation
onibi29
 
L’agroécologie source de valeur ajoutée pour la viande d’agneau
L’agroécologie source de valeur ajoutée pour la viande d’agneauL’agroécologie source de valeur ajoutée pour la viande d’agneau
L’agroécologie source de valeur ajoutée pour la viande d’agneau
Institut de l'Elevage - Idele
 
Les marchés - La gestion de base agricole - LeadFarm Project
Les marchés - La gestion de base agricole - LeadFarm Project Les marchés - La gestion de base agricole - LeadFarm Project
Les marchés - La gestion de base agricole - LeadFarm Project
SCDF-AN
 
Conférence siv al 2016 nouveaux business models pour nouveaux comportements ...
Conférence siv al 2016 nouveaux business models pour nouveaux comportements ...Conférence siv al 2016 nouveaux business models pour nouveaux comportements ...
Conférence siv al 2016 nouveaux business models pour nouveaux comportements ...
INNOVIEW
 

Similaire à Enquete Opinion sur le Pain Dec 2018 (20)

BRC (1).pptx
BRC (1).pptxBRC (1).pptx
BRC (1).pptx
 
Le made in France, un atout pour les fruits et légumes ?
Le made in France, un atout pour les fruits et légumes ?Le made in France, un atout pour les fruits et légumes ?
Le made in France, un atout pour les fruits et légumes ?
 
Arcane impact covidsurcategoriesalimentaires2020_bs
Arcane impact covidsurcategoriesalimentaires2020_bsArcane impact covidsurcategoriesalimentaires2020_bs
Arcane impact covidsurcategoriesalimentaires2020_bs
 
Consentement à payer : ressenti du consommateur et acceptabilité des prix, Em...
Consentement à payer : ressenti du consommateur et acceptabilité des prix, Em...Consentement à payer : ressenti du consommateur et acceptabilité des prix, Em...
Consentement à payer : ressenti du consommateur et acceptabilité des prix, Em...
 
Webinaire ecolagno attentes consommateurs 2020 06 19
Webinaire ecolagno attentes consommateurs 2020 06 19Webinaire ecolagno attentes consommateurs 2020 06 19
Webinaire ecolagno attentes consommateurs 2020 06 19
 
Arcane consommateur responsable2020_4172
Arcane consommateur responsable2020_4172Arcane consommateur responsable2020_4172
Arcane consommateur responsable2020_4172
 
Arcane hygiene intime2019_presbs
Arcane hygiene intime2019_presbsArcane hygiene intime2019_presbs
Arcane hygiene intime2019_presbs
 
Société yam yam
Société yam yamSociété yam yam
Société yam yam
 
Arcane snacking2019 presentation
Arcane snacking2019 presentationArcane snacking2019 presentation
Arcane snacking2019 presentation
 
La consommation de pain en France
La consommation de pain en FranceLa consommation de pain en France
La consommation de pain en France
 
2014 09 25 fr empack
2014 09 25 fr empack2014 09 25 fr empack
2014 09 25 fr empack
 
Arcane alimentation locale2020_presbs
Arcane alimentation locale2020_presbsArcane alimentation locale2020_presbs
Arcane alimentation locale2020_presbs
 
Lazare spg workshop cotonou
Lazare spg workshop cotonouLazare spg workshop cotonou
Lazare spg workshop cotonou
 
Food Brand Trust : reconstruire la confiance avec les marques alimentaires
Food Brand Trust : reconstruire la confiance avec les marques alimentairesFood Brand Trust : reconstruire la confiance avec les marques alimentaires
Food Brand Trust : reconstruire la confiance avec les marques alimentaires
 
Food Brand Trust (Extrait) - Reconstruire la confiance envers les marques ali...
Food Brand Trust (Extrait) - Reconstruire la confiance envers les marques ali...Food Brand Trust (Extrait) - Reconstruire la confiance envers les marques ali...
Food Brand Trust (Extrait) - Reconstruire la confiance envers les marques ali...
 
Arcane goûter enfants2018_présentation
Arcane goûter enfants2018_présentationArcane goûter enfants2018_présentation
Arcane goûter enfants2018_présentation
 
L’agroécologie source de valeur ajoutée pour la viande d’agneau
L’agroécologie source de valeur ajoutée pour la viande d’agneauL’agroécologie source de valeur ajoutée pour la viande d’agneau
L’agroécologie source de valeur ajoutée pour la viande d’agneau
 
Les marchés - La gestion de base agricole - LeadFarm Project
Les marchés - La gestion de base agricole - LeadFarm Project Les marchés - La gestion de base agricole - LeadFarm Project
Les marchés - La gestion de base agricole - LeadFarm Project
 
29 voiron sujet
29 voiron sujet29 voiron sujet
29 voiron sujet
 
Conférence siv al 2016 nouveaux business models pour nouveaux comportements ...
Conférence siv al 2016 nouveaux business models pour nouveaux comportements ...Conférence siv al 2016 nouveaux business models pour nouveaux comportements ...
Conférence siv al 2016 nouveaux business models pour nouveaux comportements ...
 

Enquete Opinion sur le Pain Dec 2018

  • 1. ENQUÊTE D’OPINION LES ATTENTES DU CONSOMMATEUR FRANÇAIS CONCERNANT LA QUALITÉ ALIMENTAIRE DU PAIN www.abaque-sas.com
  • 2. 2 Méthodologie de l’Enquête • Enquête diffusée via LinkedIn & Facebook (25 Oct – 24 Nov 2018) • Audience : Habitant de la France Métropolitaine entre 18 et 65 ans • 11 questions • Aucun questionnaire incomplet n’a été retenu • 2 307 questionnaires complétés au total • Un échantillon qui présente une validité statistique
  • 3. 3 Où achetez vous votre pain ? L’artisan reste la référence du marché ARTISAN BOULANGER; 1918 Chaine / Franchise Nationale Boulangerie; 438 GMS; 314 Je fais moi-même; 245 Magasin / Chaîne Bio; 112 Autre, AMAP, Ferme; 27 Autre, AMAP, Ferme Magasin / Chaîne Bio Je fais moi-même GMS Chaine / Franchise Nationale Boulangerie ARTISAN BOULANGER
  • 4. 4 Où achetez vous votre pain ? • Le consommateur varie ses fournisseurs • Le circuit traditionnel domine • L’achat de pain en magasin Bio est faible (4,8% 112/2307) • Le pain Bio est donc vendu plutôt ailleurs • 13 % des répondants font leur pain eux-mêmes • Ce qui ne dit pas quelle farine ils utilisent (Bio ou Non) • ni où ils l’achètent
  • 5. 5 Quel type de pain achetez-vous ? Pain/Baguette Spécial pour RAISON DE GOUT Pain/Baguette Spécial pour RAISON DE SANTE Pain/Baguette avec LABEL QUALITE: Tradition, Label Rouge, Blé de nos campagnes Les segments de produits plus chers et différenciés dominent
  • 6. CRITERES D’ACHAT DU PAIN PAR ORDRE D’IMPORTANCE
  • 7. 7 6 critères à classer par ordre d’importance • Prix • Origine France • Impact Environnemental • Label Qualité • Juste rémunération du producteur • Goût
  • 8. 8 1 - L’Origine France Le Classement + 2 questions de contrôle montrent un critère très fort La perception de la qualité et la sécurité des céréales et des farines sont liées à l’Origine France
  • 9. 9 2 - Le Goût Le Goût comme 2ème critère caractérise un « produit-plaisir », pas seulement un produit de nécessité. Pas de suspense : le prix est le dernier critère
  • 10. 10 3 - EX AEQUO LA JUSTE REMUNERATION DU PRODUCTEUR… SOUS CONDITION DE RESPONSABILITE ENVIRONNEMENTALE Ce n’est pas le simple statut qui est pris en considération mais une pratique positive envers la nature
  • 11. 11 Questions sur le modèle de production attendu • L’indépendance alimentaire reste fortement ancrée, en lien avec le made in France • Le consommateur est favorable à la conjugaison de modèles écoresponsables, au-delà du bio. • L’importation de Bio n’est pas très populaire (23,3%) (Contradiction Bio / Empreinte CO2 qui apparaît dans les retours qualitatifs.) L’indépendance alimentaire doit être prioritaire par rapport au passage au bio
  • 12. 12 5 – Les Labels Qualité
  • 13. 13 5 – Les Labels Qualité • Le Label Bio a mieux réussi son travail de notoriété • Alors qu’il est plus récent • Moins important en nombre
  • 14. 14 5 – Les Labels Qualité Une source de CONFIANCE pour valoriser le savoir-faire auprès du consommateur • 52,6% de la confiance dans le produit se construit autour de : 1. Label Qualité 2. Information disponible chez le Boulanger ou Revendeur Donc à ce qui est sous contrôle direct des filières…
  • 15. 15 6 – Le Prix Le prix est le dernier des 6 critères Sans doute parce que le Rapport Prix / Bénéfice du pain est jugé satisfaisant
  • 17. 17 Selon ce panel de 2 307 personnes, Le consommateur français veut un produit : 1- Origine France 2- Issu d’ une agriculture écoresponsable 3- D’une filière qui rémunère bien ses agriculteurs 4- Avec un label Qualité
  • 18. 18 Entermesdemarché • Le segment dominant est celui des produits • de qualité • plus chers • 2 critères d’achats incontournables : l’Origine France et le Respect de l’environnement • Une filière ou un Industriel qui prouverait la juste rémunération des producteurs génèrerait probablement des achats préférentiels • Cf « C’est qui le patron ? » • La différenciation et la motivation d’achat viennent des Labels, et des informations en Boulangerie : • La balle est dans le camp des filières… • Les labels « hors Bio » sont encore mal identifiés • La balle est dans le camp des filières…
  • 19. Cabinet Conseil & Organisme Formation Certifié Accompagnement personnalisé des Entreprises www.abaque-sas.com contact@abaque-sas.com 01.60.16.51.06.