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L’étiquetage nutritionnel
       et les modalités
       de l’information                                                                                                                                                                                    L’étiquetage nutritionnel
                                                                                                                                                                                                                  des denrées
                                                                Pour plus d’informations                                                                                                                          alimentaires

Exemples de valeurs énergétiques

Glucides : 4 kcal/g                                             Sites
Polyols : 2,4 kcal/g
Protéines : 4 kcal/g                                            > www.dgccrf.bercy.gouv.fr
Lipides : 9 kcal/g                                                Le site Internet de la DGCCRF
Alcool (éthanol) : 7 kcal/g
Fibres alimentaires : 2 kcal/g                                  > www.mangerbouger.fr

                                                                > www.mangerbouger.fr/madam/
Equivalence entre sodium et sel                                   (pour vous aider à choisir vos produits selon leur
                                                                  teneur en lipides, sucre ou sel)
Sel = sodium × 2,5
                                                                > www.afssa.fr/TableCIQUAL
                                                                  (table de composition nutritionnelle Ciqual)




                                                                                                                           C onception graphique : studio Sircom - Photo : Monkey Business - Fotolia.com
Quelques définitions
                                                                > www.oqali.fr
• La valeur énergétique est la quantité de calories contenue      site de l’Observatoire de la qualité de l’alimentation
dans l’aliment.                                                   (Oqali)                                                                                                                                   L’étiquetage de nombreux aliments contient
• Les glucides englobent notamment l’amidon (principal                                                                                                                                                       une information sur leur teneur en énergie
constituant du pain, des céréales, des légumes secs…) et les                                                                                                                                                    et en différents nutriments. Très utile,
sucres (saccharose, fructose, lactose…).                        Les éléments fournis dans cette fiche sont donnés                                                                                               cette information permet de comparer
• Les lipides sont les matières grasses.                        à titre d’information. Ils ne sont pas forcément                                                                                                   les produits et de faire son choix
• Les protéines sont composées de molécules d’acides aminés     exhaustifs et ne sauraient se substituer à la
                                                                                                                                                                                                                            plus facilement.
dont certains sont indispensables.                              réglementation applicable.
• Les polyols sont des édulcorants.


                                                                                                                                                                                                             Que devez-vous savoir ?
                                                               Direction générale de la Concurrence, de la Consommation
                                                                            et de la Répression des Fraudes
L’étiquetage nutritionnel                                                                  L’étiquetage nutritionnel                                          L’étiquetage nutritionnel
          et ses principes                                                                            et son contenu                                                    et les modalités
                                                                                                                                                                        de l’information



– Il est obligatoire lorsqu’une allégation nutritionnelle (exemple                           En cas d’étiquetage relatif aux qualités nutritionnelles, il est    Les informations sont exprimées par 100 g ou 100 ml de produit.
« riche en vitamine C ») ou relative à la santé* (exemple : « la                             obligatoire de faire figurer soit les informations du groupe 1       À titre complémentaire, ces renseignements peuvent être
vitamine D est nécessaire pour la croissance et le développement                             ci-après, soit les informations du groupe 2 dans l’ordre indiqué    déclarés par ration quantifiée sur l’étiquette ou par portion, à
normal des os des enfants ») figure sur l’étiquetage ou dans la                               ci-dessous :                                                        condition que le nombre de portions contenues dans l’emballage
publicité d’une denrée alimentaire. Le consommateur doit, dans                                                                                                   soit indiqué.
ce cas, être également informé de la quantité de substance                                   Groupe 1 :
faisant l’objet de l’allégation. De nombreux produits comportent                             a) la valeur énergétique ;                                          L’étiquetage nutritionnel est exprimé sous forme numérique
également un étiquetage nutritionnel sur un mode volontaire                                  b) la quantité des protéines, de glucides et de lipides.            (quantité contenue dans l’aliment) selon des unités prévues par la
même s’il n’y a pas d’allégation.                                                                                                                                réglementation.
– Il donne une information aux consommateurs sur les                                         Groupe 2 :
teneurs des aliments en énergie, en protéines, glucides, lipides et                          a) la valeur énergétique ;                                          Les quantités mentionnées doivent se rapporter à l’aliment tel
parfois aussi en fibres alimentaires, en sodium ainsi qu’en                                   b) la quantité de protéines, de glucides, de sucres, de lipides,    qu’il est vendu. À titre complémentaire, le professionnel peut
vitamines et sels minéraux. Il complète utilement les informations                           d’acides gras saturés, de fibres alimentaires et de sodium.          fournir ces informations pour la denrée après préparation, à
fournies par la liste des ingrédients présente obligatoirement sur                                                                                               condition que le mode de préparation soit bien précisé et que
l’étiquette des aliments.                                                                    Lorsqu’il n’y a aucune allégation, l’étiquetage nutritionnel doit   l’information concerne l’aliment prêt à la consommation.
– L’information est délivrée sous forme de tableau ou sous                                   comprendre au minimum les informations du groupe 1.
forme de ligne lorsque l’emballage est de petite taille.
– Les valeurs déclarées sont des valeurs moyennes établies                                   L’étiquetage relatif aux qualités nutritionnelles peut également    Exemple d’étiquetage nutritionnel du groupe 1
selon le cas sur la base :                                                                   mentionner les quantités d’un ou de plusieurs des éléments
• de l’analyse de l’aliment effectuée par le fabricant ;                                     suivants :                                                          Soupe aux poireaux et pommes de terre
• du calcul effectué à partir des valeurs moyennes des                                            a) l’amidon ;                                                   Étiquetage nutritionnel pour 100 ml
ingrédients utilisés ;                                                                            b) les polyols ;
                                                                                                                                                                  Valeur énergétique                         23 kcal et 97 kJ
• du calcul effectué à partir de données généralement établies                                    c) les acides gras mono-insaturés ;
ou acceptées (table de composition des aliments). En France, la                                   d) les acides gras polyinsaturés ;                              Protéines                                  0,9 g
table de composition est élaborée par le Centre d’information sur                                 e) le cholestérol ;                                             Glucides                                   3,8 g
la qualité des aliments (Ciqual).                                                                 f) les sels minéraux ou les vitamines prévus par la régle-      Lipides                                    0,5 g
Ces informations doivent être inscrites à un endroit bien visible en                         mentation et présents en quantité significative.
caractères lisibles et indélébiles.


(*) Les allégations nutritionnelles et relatives à la santé sont soumises aux dispositions
du règlement n°1924/2006.

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Etiquetage nutritionnel dgccrf (http://www.dgccrf.bercy.gouv.fr/documentation/publications/depliants/etiquetage_nutritionnel.pdf)

  • 1. L’étiquetage nutritionnel et les modalités de l’information L’étiquetage nutritionnel des denrées Pour plus d’informations alimentaires Exemples de valeurs énergétiques Glucides : 4 kcal/g Sites Polyols : 2,4 kcal/g Protéines : 4 kcal/g > www.dgccrf.bercy.gouv.fr Lipides : 9 kcal/g Le site Internet de la DGCCRF Alcool (éthanol) : 7 kcal/g Fibres alimentaires : 2 kcal/g > www.mangerbouger.fr > www.mangerbouger.fr/madam/ Equivalence entre sodium et sel (pour vous aider à choisir vos produits selon leur teneur en lipides, sucre ou sel) Sel = sodium × 2,5 > www.afssa.fr/TableCIQUAL (table de composition nutritionnelle Ciqual) C onception graphique : studio Sircom - Photo : Monkey Business - Fotolia.com Quelques définitions > www.oqali.fr • La valeur énergétique est la quantité de calories contenue site de l’Observatoire de la qualité de l’alimentation dans l’aliment. (Oqali) L’étiquetage de nombreux aliments contient • Les glucides englobent notamment l’amidon (principal une information sur leur teneur en énergie constituant du pain, des céréales, des légumes secs…) et les et en différents nutriments. Très utile, sucres (saccharose, fructose, lactose…). Les éléments fournis dans cette fiche sont donnés cette information permet de comparer • Les lipides sont les matières grasses. à titre d’information. Ils ne sont pas forcément les produits et de faire son choix • Les protéines sont composées de molécules d’acides aminés exhaustifs et ne sauraient se substituer à la plus facilement. dont certains sont indispensables. réglementation applicable. • Les polyols sont des édulcorants. Que devez-vous savoir ? Direction générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes
  • 2. L’étiquetage nutritionnel L’étiquetage nutritionnel L’étiquetage nutritionnel et ses principes et son contenu et les modalités de l’information – Il est obligatoire lorsqu’une allégation nutritionnelle (exemple En cas d’étiquetage relatif aux qualités nutritionnelles, il est Les informations sont exprimées par 100 g ou 100 ml de produit. « riche en vitamine C ») ou relative à la santé* (exemple : « la obligatoire de faire figurer soit les informations du groupe 1 À titre complémentaire, ces renseignements peuvent être vitamine D est nécessaire pour la croissance et le développement ci-après, soit les informations du groupe 2 dans l’ordre indiqué déclarés par ration quantifiée sur l’étiquette ou par portion, à normal des os des enfants ») figure sur l’étiquetage ou dans la ci-dessous : condition que le nombre de portions contenues dans l’emballage publicité d’une denrée alimentaire. Le consommateur doit, dans soit indiqué. ce cas, être également informé de la quantité de substance Groupe 1 : faisant l’objet de l’allégation. De nombreux produits comportent a) la valeur énergétique ; L’étiquetage nutritionnel est exprimé sous forme numérique également un étiquetage nutritionnel sur un mode volontaire b) la quantité des protéines, de glucides et de lipides. (quantité contenue dans l’aliment) selon des unités prévues par la même s’il n’y a pas d’allégation. réglementation. – Il donne une information aux consommateurs sur les Groupe 2 : teneurs des aliments en énergie, en protéines, glucides, lipides et a) la valeur énergétique ; Les quantités mentionnées doivent se rapporter à l’aliment tel parfois aussi en fibres alimentaires, en sodium ainsi qu’en b) la quantité de protéines, de glucides, de sucres, de lipides, qu’il est vendu. À titre complémentaire, le professionnel peut vitamines et sels minéraux. Il complète utilement les informations d’acides gras saturés, de fibres alimentaires et de sodium. fournir ces informations pour la denrée après préparation, à fournies par la liste des ingrédients présente obligatoirement sur condition que le mode de préparation soit bien précisé et que l’étiquette des aliments. Lorsqu’il n’y a aucune allégation, l’étiquetage nutritionnel doit l’information concerne l’aliment prêt à la consommation. – L’information est délivrée sous forme de tableau ou sous comprendre au minimum les informations du groupe 1. forme de ligne lorsque l’emballage est de petite taille. – Les valeurs déclarées sont des valeurs moyennes établies L’étiquetage relatif aux qualités nutritionnelles peut également Exemple d’étiquetage nutritionnel du groupe 1 selon le cas sur la base : mentionner les quantités d’un ou de plusieurs des éléments • de l’analyse de l’aliment effectuée par le fabricant ; suivants : Soupe aux poireaux et pommes de terre • du calcul effectué à partir des valeurs moyennes des a) l’amidon ; Étiquetage nutritionnel pour 100 ml ingrédients utilisés ; b) les polyols ; Valeur énergétique 23 kcal et 97 kJ • du calcul effectué à partir de données généralement établies c) les acides gras mono-insaturés ; ou acceptées (table de composition des aliments). En France, la d) les acides gras polyinsaturés ; Protéines 0,9 g table de composition est élaborée par le Centre d’information sur e) le cholestérol ; Glucides 3,8 g la qualité des aliments (Ciqual). f) les sels minéraux ou les vitamines prévus par la régle- Lipides 0,5 g Ces informations doivent être inscrites à un endroit bien visible en mentation et présents en quantité significative. caractères lisibles et indélébiles. (*) Les allégations nutritionnelles et relatives à la santé sont soumises aux dispositions du règlement n°1924/2006.