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Ferme de la Bertine
 Où se situe
 les principales productions de l’exploitation
63 HA
 Chef d'exploitation et la main-d'œuvre
Prénom Se occupe de Heures de travail Propriété
Stephen ◊ la maintenance (des ouvrages, tracteur, Structures..) 80/semaine 63 ha
◊ Gestion du bétail (alimentation, insemination...)
Marie ◊ Accomplir l'activité laitièrele (fromage, Bûche, Baptistin…) 35/semaine
◊ Organiser la commercialisation à l'intérieur et à l'extérieur de la ferme
Camille ◊ Confectionner le chocolat et les tartes de fruits et légumes
Olivier ◊ Travaille de façon indépendante l'extérieur de la ferme
Tangi ◊ élaboration du vin et le jus de fruit, 30/semaine
◊ la récolte du blé, récolter l'olive,
◊ Taillez les arbres,
◊ Sortire et assembler les animaux,
◊ Emballerle les fourrages,
◊ L'élagage des arbres,
◊ Recueillir les Fruits, legumes,
◊ l'emballage et la finalisation des produits.
Stagiaire ◊ Principalement faire la plupart de ces activités 50/semaine
Woofers ◊ Principalement faire la plupart de ces activités 50/semaine
⇒
 la source d'eau
 le sol
les 140 kilomètres de galeries, aqueducs et siphons, ⇒ les 68 kilomètres de canaux principaux
⇒ les sols sont en majorité calcaires ⇒ pH > 7
 le climat ⇒ Ploviometrie est entre 55 à 75 mm / mois
 Les motifs de l’installation & Evolution des activités de la ferme
 1985 : locataire pour trois ans, faire le jardin, fruits, confitures et le potager (céréale)
 1987 : achat 3 hectares et la maison, l'élevage des lapins, des cochons et les chèvres
 1992 : achat 3 hectares, l'élevage des vaches (Jersey)
 1997 : achat 3 hectares et locataire de 10 hectares, l'élevage des brebis, jus de fruits, vins
 2000 : achat 34 hectares, distillation, transformez fruits à l’alcool
 Des raisons philosophiques pour optimiser les terres non ‘’pas économiques’’, pour faire ce qu'il aime faire,
 Pour les conceils: lecture de magazine specialise, écoute de la radio et participasion à des association
« Nature & Progress et PaysAlpes »
 D'être indépendant (autonomie),EX. satisfaire ses besoins quotidiens de son bétail,
 D'être son propre directeur,
 Diversité des activités et des produits à présenter au marché,
 Rester en contact avec le client.
Les Objectifs
réels de
l'agriculteur
et les 82 barrages et réservoirs de proximité
⇒
[]
[]
Maison,
l'entrepôt et les
litières des
animaux
3%Céréales
14%
Fourrages
27%
Vignoble
4%
Légumes
4%
Fruits
4%
Oliviers
3%
Les secteurs de la ferme
Terre de pâture
Maison, l'entrepôt et les litières des animaux
Céréales
Fourrages
Vignoble
Légumes
Fruits
Oliviers
Sous système Dans les serres Légumes de pleins champs Maraîchage diversifié
Description rapide 60 m2 1000 m2 Un hectares de Légumes
Qui s'en occupe ? Camille , Olivier 25% Camille , Olivier
Quelle commercialisation
?
famille clientèle de
proximité
toute la production est utilisée seulement pour la
fabrication des tourtes pour le marché
Sous système Dans les serres Légumes de pleins champs Maraîchage diversifié
Terres 60 m2 1000 m2 Un hectares de Légumes
Moyens humains 25% Camille , Olivier
Bâtiments Atelier, stockage, conditionnement, bureau, et magasin
Matériels Tracteur 70 cv, 1 tracteur 35 cv, engins de travail, du sol…, récolte, lavage et
commercialisation
Sous système Fruits de pleins champs Maraîchage diversifié
Description rapide 5 H Trois hectares de Fruits
Qui s'en occupe ? Tangi ,Stephan,Stagiaire Stephan, Marie
Quelle commercialisation
?
vende directe, famille clientèle
de proximité ,
1 Marché 2  par
semaine
• 17 H di sainfoin et Luzerne
• Production: les Chèvres : 450 ’’La chèvre Provençale’’, les brebis : 120 ’’ La Lacaune lait ’’ ,
• les vaches: 100 litres par mois ‘’Abondance’’
 Macération (pêche ou prune ou pomme feuilles)
 Ajouter le vin blanc de « bon-bon »
 Ajouter de l'alcool (5o%)
 le nettoyage des outils
 le produit final
 le stockage
 le nettoyage des bouteilles
 le nettoyage des outils
 L’ébullition des fruits
 préserver le jus dans le réservoir
 verser le jus dans la machine de pasteurisation
 l'addition d'eau et de sucre de 30%
 le produit final
 le stockage
 la traite est terminée
 le lait est filtre
 prélèvement du ferment fermier
 ajout de la présure
 mélange dilue dans du lait
 verse dans la cuve de caillage
 pour obtenir ce beau caille
 Démoulée
 Salaison
 laverie
 égouttage
Chronologie du système de décision
 Marie : Volonté d’expliquer la production aux consommateurs
 Marie,Stephan : Dégager du temps pour la famille
 Marie,Stephan, Tangi , Stagiaire : Préserver l’environnement avec les bonnes pratiques agricoles
(paillage, la rotation des cultures, le recyclage des matières résiduelles, le compostage)
Vente directe 2 fois par semaine, apporter à la présentation et expliquer,
ouverte à l’extérieurs (clients  visites)
Travaille en agriculture biologique, biodiversité importante,
Trois sources de revenu : production fruitières, légumières, laitières,
Deux systèmes de vente :vente directe(au marché et à la ferme) au vente
coopératives (au Magasin de producteurs)
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famille
 Répartition du travail
 Organisation qui libère du temps
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Tangi
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Camille
Marie
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Consommateur
 Vendre des légumes en paniers
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production adopté à la demande
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
Contraintes Surcharge de travailPression de
travail
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travail
Temps limité pour
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main-d'œuvre
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Même bâtiments pour
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da production
les sources d 'eau sont
bien planifiées Casser des branches comme
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Mohamed sarhan
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20200316101130614
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Fssc
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Sarhan glp certificate_23.oct.15
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Livestock farm
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Garganta de los montes
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Genetica di poplazione
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Ferme de la bertine

  • 1. Ferme de la Bertine
  • 2.  Où se situe  les principales productions de l’exploitation 63 HA
  • 3.  Chef d'exploitation et la main-d'œuvre Prénom Se occupe de Heures de travail Propriété Stephen ◊ la maintenance (des ouvrages, tracteur, Structures..) 80/semaine 63 ha ◊ Gestion du bétail (alimentation, insemination...) Marie ◊ Accomplir l'activité laitièrele (fromage, Bûche, Baptistin…) 35/semaine ◊ Organiser la commercialisation à l'intérieur et à l'extérieur de la ferme Camille ◊ Confectionner le chocolat et les tartes de fruits et légumes Olivier ◊ Travaille de façon indépendante l'extérieur de la ferme Tangi ◊ élaboration du vin et le jus de fruit, 30/semaine ◊ la récolte du blé, récolter l'olive, ◊ Taillez les arbres, ◊ Sortire et assembler les animaux, ◊ Emballerle les fourrages, ◊ L'élagage des arbres, ◊ Recueillir les Fruits, legumes, ◊ l'emballage et la finalisation des produits. Stagiaire ◊ Principalement faire la plupart de ces activités 50/semaine Woofers ◊ Principalement faire la plupart de ces activités 50/semaine ⇒
  • 4.  la source d'eau  le sol les 140 kilomètres de galeries, aqueducs et siphons, ⇒ les 68 kilomètres de canaux principaux ⇒ les sols sont en majorité calcaires ⇒ pH > 7  le climat ⇒ Ploviometrie est entre 55 à 75 mm / mois  Les motifs de l’installation & Evolution des activités de la ferme  1985 : locataire pour trois ans, faire le jardin, fruits, confitures et le potager (céréale)  1987 : achat 3 hectares et la maison, l'élevage des lapins, des cochons et les chèvres  1992 : achat 3 hectares, l'élevage des vaches (Jersey)  1997 : achat 3 hectares et locataire de 10 hectares, l'élevage des brebis, jus de fruits, vins  2000 : achat 34 hectares, distillation, transformez fruits à l’alcool  Des raisons philosophiques pour optimiser les terres non ‘’pas économiques’’, pour faire ce qu'il aime faire,  Pour les conceils: lecture de magazine specialise, écoute de la radio et participasion à des association « Nature & Progress et PaysAlpes »  D'être indépendant (autonomie),EX. satisfaire ses besoins quotidiens de son bétail,  D'être son propre directeur,  Diversité des activités et des produits à présenter au marché,  Rester en contact avec le client. Les Objectifs réels de l'agriculteur et les 82 barrages et réservoirs de proximité ⇒
  • 5. [] [] Maison, l'entrepôt et les litières des animaux 3%Céréales 14% Fourrages 27% Vignoble 4% Légumes 4% Fruits 4% Oliviers 3% Les secteurs de la ferme Terre de pâture Maison, l'entrepôt et les litières des animaux Céréales Fourrages Vignoble Légumes Fruits Oliviers Sous système Dans les serres Légumes de pleins champs Maraîchage diversifié Description rapide 60 m2 1000 m2 Un hectares de Légumes Qui s'en occupe ? Camille , Olivier 25% Camille , Olivier Quelle commercialisation ? famille clientèle de proximité toute la production est utilisée seulement pour la fabrication des tourtes pour le marché Sous système Dans les serres Légumes de pleins champs Maraîchage diversifié Terres 60 m2 1000 m2 Un hectares de Légumes Moyens humains 25% Camille , Olivier Bâtiments Atelier, stockage, conditionnement, bureau, et magasin Matériels Tracteur 70 cv, 1 tracteur 35 cv, engins de travail, du sol…, récolte, lavage et commercialisation Sous système Fruits de pleins champs Maraîchage diversifié Description rapide 5 H Trois hectares de Fruits Qui s'en occupe ? Tangi ,Stephan,Stagiaire Stephan, Marie Quelle commercialisation ? vende directe, famille clientèle de proximité , 1 Marché 2  par semaine • 17 H di sainfoin et Luzerne • Production: les Chèvres : 450 ’’La chèvre Provençale’’, les brebis : 120 ’’ La Lacaune lait ’’ , • les vaches: 100 litres par mois ‘’Abondance’’
  • 6.  Macération (pêche ou prune ou pomme feuilles)  Ajouter le vin blanc de « bon-bon »  Ajouter de l'alcool (5o%)  le nettoyage des outils  le produit final  le stockage  le nettoyage des bouteilles  le nettoyage des outils  L’ébullition des fruits  préserver le jus dans le réservoir  verser le jus dans la machine de pasteurisation  l'addition d'eau et de sucre de 30%  le produit final  le stockage  la traite est terminée  le lait est filtre  prélèvement du ferment fermier  ajout de la présure  mélange dilue dans du lait  verse dans la cuve de caillage  pour obtenir ce beau caille  Démoulée  Salaison  laverie  égouttage
  • 7. Chronologie du système de décision  Marie : Volonté d’expliquer la production aux consommateurs  Marie,Stephan : Dégager du temps pour la famille  Marie,Stephan, Tangi , Stagiaire : Préserver l’environnement avec les bonnes pratiques agricoles (paillage, la rotation des cultures, le recyclage des matières résiduelles, le compostage) Vente directe 2 fois par semaine, apporter à la présentation et expliquer, ouverte à l’extérieurs (clients  visites) Travaille en agriculture biologique, biodiversité importante, Trois sources de revenu : production fruitières, légumières, laitières, Deux systèmes de vente :vente directe(au marché et à la ferme) au vente coopératives (au Magasin de producteurs) Les finalités L’exploitation et son organisation sont en phase avec ces finalités
  • 8. Directe Au marché à la ferme Travailler en AB  Entretenir la biodiversità Production diversifié Preserver l'environment Qualité de travail, les temps pour la famille  Répartition du travail  Organisation qui libère du temps Moyen Humains Tangi Stephan Stagiaire Camille Marie Bâtiments Matériels Lien avec les Consommateur  Vendre des légumes en paniers  Diversifies les modes de vente  Esthétique  Volonté de transmettre  Convertir la production en bio Commercialisation “la vente des produits” Coopératives Au Magasin de producteurs
  • 9. production adopté à la demande Main d’œuvre difficile à trouver en saison   Contraintes Surcharge de travailPression de travail Pressure de travail Temps limité pour gérer toutes les activités de la ferme Prix élevé de la main-d'œuvre Atouts Terres regroupées Même bâtiments pour tous les sous - systèmes da production les sources d 'eau sont bien planifiées Casser des branches comme une résultante de surmaturité et le vent dans tous les coins de la ferme Entraide possible avec les voisines