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David Léger
Ferme du petit bois
∑ Bovins viande
∑ Poules pondeuses
∑ Grandes cultures
∆ Productions
∆ Commercialisation
∆ Historique
• 2011 : Installation sur la ferme
familiale conversion des prairies
et mise en place des ateliers
d’élevage en bio.
• 2013 : Début de conversion
des productions de céréales
34 HA SAU
Limons profonds à
moyens, parcellaire
groupé
« Dès mon installation, j’étais
convaincu par le mode de production
biologique. Au-delà de l’aspect
environnemental et sanitaire, c’était
pour moi le moyen de valoriser
une petite structure. La vente
directe de viande en caissette étant
relativement développée même chez
les conventionnels, le passage en bio
ainsi que le choix d’une race rustique,
l’Aubrac, m’ont apporté une véritable
plus-value ainsi que la reconnaissance
des consommateurs. »
∆ Témoignage
∆ Rotations ∆ troupeau et production
∆ Rendements
∆ Assolement
Vaches
allaitantes
Aubrac
18
1 UTH
fiche n°8
Poules
pondeuses1800
7 HA
luzerne
9 HA
Blé
18 HA
prairies permanentes
5
4
1
2
3
1 - Luzerne
(2 ans)
2 - Blé
Actuellement, les fientes et le fumier sont
épandus sur la culture de blé
3 - triticale
4 - Féverole
5 - Blé
Q / ha T MS / ha
Blé
Luzerne
80
10
12
Pour la culture de céréales l’essentiel des travaux est réalisé par des
prestataires externes (moisson/pulvérisations/travail du sol/semis/labour)
≈ Blé |
Vendu à une
Coopérative
≈ Luzerne |
• 1/3 Stocké pour
le troupeau
• 2/3 vendus
50 €/tMS
(sur pied à
des éleveurs
laitiers)
100 €/tMS
(eN ANDAINS)
∆ Mon astuce
GESTION DES
ADVENTICES
Je fauche des chardons et
des rumex sur les herbages
(2 fois/an).
J’implante la luzerne sur
deux ans. Sur les cultures,
le travail du sol lors des
inter-cultures et le binage
permettent de lutter contre
les adventices.
VACHES ALLAITANTES
Aubrac
18
8
12.90 €/KG
1 180 €/tête
génisses pour le
Renouvellement
Réformes ∆ vente directe
8
4
4
4
8
∆ Coût
(Les prix sont indicatifs et pour l’année 2012)
(caissettes de viande à braiser et
de viande à mijoter)
(abattoir + découpe + mise sous
vide + livraison)
∆ Plus-Value nette
600 €/tête
13.6 €/KG
520 €/tête
300 €/tête
∆ vente directe
∆ Coût
(Les veaux sont collectés par
l’abattoir ; ensuite les caissettes
sont livrées et vendues en direct
à la ferme, une fois par semaine.)
(abattoir + découpe + mise sous
vide + livraison)
∆ Plus-Value nette
Marge Brute
/VA
1 200 €/VA
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soit2.90 €/KG
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∑ gestion sanitaire
≈ Prophylaxie annuelle
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≈ En cas de problème, traitement allopathique (ce
qui représente 2 à 4 traitements/an pour tout le trou-
peau)
≈ Vermifuge:
• Traitement du troupeau à l’automne à la
rentrée d’étable
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tuellement rattrapage individuel.
∑ reproduction
Age du premier vêlage : 36 mois.
Période : Février à fin avril
≈ Valoriser l’herbe de printemps
≈ Diminuer les besoins de fourrage l’hiver
Vente des veaux d’octobre à décembre
• GRAB HN •
Les Agriculteurs BIO de Haute-Normandie
Cette exploitation fait partie
du réseau de fermes bio haut-
normandes mis en place par
le Groupement Régional des
Agriculteurs BIO de Haute-
Normandie.
Vous êtes agriculteur ou avez un
projet agricole ? Vous souhaitez
en savoir plus sur l’agriculture
biologique ? Les producteurs du
réseau de fermes bio haut-nor-
mandes vous reçoivent GRATUI-
TEMENT tout au long de l’année
pour transmettre leur savoir-faire
et expérience.
Pour visiter cette exploitation :
GRAB HN
02 32 78 80 46
contact@grabhn.fr
www.bio-normandie.org
Cette fermoscopie est une
photographie du fonctionnement
d’une exploitation agricole à un
moment donné. La situation de
l’exploitation est donc amenée à
évoluer.
Conception / CRéation :
Agrobio 35 Studio Graphique
∆ atelier poules pondeuses
∆ Résultats économiques
∆ troupeau et production
j f m a m j jt a s o n d
Troupeau
Paille (50%) et foin (50%)
Paille (10%) et foin (90%)
Pâturage + foin à volonté dans les rateliers
Ajout de minéraux en poudre sur le foin + blocs de sel à volonté toute l’année.
M A M J J A S O N
Luzerne
(7 ha)
Prairies permanentes
(18 ha)
Déprimage : Pâturage tournant sur des parcelles de 2 ha
Pâturage précoce tournant sur des parcelles de 2 Ha environ (5 jours / parcelle)
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∑ Calendrier d’alimentation
∑ Calendrier de pâturage
L’éleveur est autosuffisant en fourrage sur la ferme avec 18 ha d’herbage (pâture et foin sur 7 ha)
Achetées
à18semaines
prêtesàpondre
Vendues
audétailà
12-14mois
Alimentation
• Achat d’aliment extérieur :
70 t/an distribuées automatiquement
• Compléments :
coquilles d’huîtres, cailloux, lithothame
santé animale
Traitements vétérinaires dans l’eau :
• Vermifuge et hépato-protecteur (une fois toutes les 7 semaines)
• Vitamines A, D3, E
• Javel (1 fois par semaine)
mARGE BRUTE
14.50 € / Poule
Oeufs
Filières longues
et vente directe
Prix de vente
– Poules
Vente directe en fin de lot
2-3 € / poule
– Poules prêtes à cuire
6.5 € / poule
(Abattoir : 3 €/poule)
Conduite d’élevage
Résultats techniques
Taux de Ponte
95 à 80%
Moyenne de
1 700
oeufs/jour
déclassement
3%
des oeufs sont
déclassés
[Vendus en
direct]
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3-4
par semaine
en moyenne
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∆ La vente directe
≈ La vente directe permet de valoriser une par-
tie de la production, elle fonctionne presque
comme un atelier à part entière.
Investissement : chambre froide (3000€)
130 €/VA
Grâce à la vente directe
+2.50 €/poule
Grâce à la vente directe
7jours/an
9 veaux et 3 vaches
(vente + gestion des caissettes)
Temps de travail Marge
Atelier Poules
pondeuses
Atelier Bovins
allaitants
3 h/semaine
(vente des oeufs)
4 jours/an
(vente des poules)
Vente directe (veaux + vaches)
Fenaison
semis luzerne
atelier vaches allaitantes
vente directe (oeufs + poules)
atelier poules pondeuses
0
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15
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éc
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M
ars
Fév
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Jan
v
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Primes & subventions
24 091 € | 18 %
Produits Vaches
Allaitantes
20 160 € | 15 %
Produits végétaux
20149 € | 15 %
Charges
opérationnelles
59 724 € | 44 %
cHARGES
DE STUCTURES
25 637 € | 19 %
Produits poules
pondeuses
71 280 € | 53 %
cHARGES sociales
exploitant
3 927 € | 3 %
ebe
50 319 €
37 %
Bien que la majorité du produit brut provienne de l’atelier poules pondeuses,
les deux ateliers « poules pondeuses » et « vaches allaitantes » dégagent
une valeur ajoutée globale équivalente (autour de 20 000 euros), du fait du
prix élevé de l’aliment pour les poules. La conversion des terres cultivées
permettra sans doute d’alléger ce poste.
Le temps de travail est globalement bien réparti sur l’année. Le vide sanitaire
du poulailler demande une forte mobilisation pendant 3 semaines (1 fois/an).
Conception / CRéation :
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Fermoscopie bio n°8

  • 1. David Léger Ferme du petit bois ∑ Bovins viande ∑ Poules pondeuses ∑ Grandes cultures ∆ Productions ∆ Commercialisation ∆ Historique • 2011 : Installation sur la ferme familiale conversion des prairies et mise en place des ateliers d’élevage en bio. • 2013 : Début de conversion des productions de céréales 34 HA SAU Limons profonds à moyens, parcellaire groupé « Dès mon installation, j’étais convaincu par le mode de production biologique. Au-delà de l’aspect environnemental et sanitaire, c’était pour moi le moyen de valoriser une petite structure. La vente directe de viande en caissette étant relativement développée même chez les conventionnels, le passage en bio ainsi que le choix d’une race rustique, l’Aubrac, m’ont apporté une véritable plus-value ainsi que la reconnaissance des consommateurs. » ∆ Témoignage ∆ Rotations ∆ troupeau et production ∆ Rendements ∆ Assolement Vaches allaitantes Aubrac 18 1 UTH fiche n°8 Poules pondeuses1800 7 HA luzerne 9 HA Blé 18 HA prairies permanentes 5 4 1 2 3 1 - Luzerne (2 ans) 2 - Blé Actuellement, les fientes et le fumier sont épandus sur la culture de blé 3 - triticale 4 - Féverole 5 - Blé Q / ha T MS / ha Blé Luzerne 80 10 12 Pour la culture de céréales l’essentiel des travaux est réalisé par des prestataires externes (moisson/pulvérisations/travail du sol/semis/labour) ≈ Blé | Vendu à une Coopérative ≈ Luzerne | • 1/3 Stocké pour le troupeau • 2/3 vendus 50 €/tMS (sur pied à des éleveurs laitiers) 100 €/tMS (eN ANDAINS) ∆ Mon astuce GESTION DES ADVENTICES Je fauche des chardons et des rumex sur les herbages (2 fois/an). J’implante la luzerne sur deux ans. Sur les cultures, le travail du sol lors des inter-cultures et le binage permettent de lutter contre les adventices. VACHES ALLAITANTES Aubrac 18 8 12.90 €/KG 1 180 €/tête génisses pour le Renouvellement Réformes ∆ vente directe 8 4 4 4 8 ∆ Coût (Les prix sont indicatifs et pour l’année 2012) (caissettes de viande à braiser et de viande à mijoter) (abattoir + découpe + mise sous vide + livraison) ∆ Plus-Value nette 600 €/tête 13.6 €/KG 520 €/tête 300 €/tête ∆ vente directe ∆ Coût (Les veaux sont collectés par l’abattoir ; ensuite les caissettes sont livrées et vendues en direct à la ferme, une fois par semaine.) (abattoir + découpe + mise sous vide + livraison) ∆ Plus-Value nette Marge Brute /VA 1 200 €/VA Aides PAC comprises soit2.90 €/KG ∆ Conduite sanitaire et reproduction ∑ gestion sanitaire ≈ Prophylaxie annuelle ≈ Pas de vaccination ≈ En cas de problème, traitement allopathique (ce qui représente 2 à 4 traitements/an pour tout le trou- peau) ≈ Vermifuge: • Traitement du troupeau à l’automne à la rentrée d’étable • Traitement des génisses d’un an avec éven- tuellement rattrapage individuel. ∑ reproduction Age du premier vêlage : 36 mois. Période : Février à fin avril ≈ Valoriser l’herbe de printemps ≈ Diminuer les besoins de fourrage l’hiver Vente des veaux d’octobre à décembre
  • 2. • GRAB HN • Les Agriculteurs BIO de Haute-Normandie Cette exploitation fait partie du réseau de fermes bio haut- normandes mis en place par le Groupement Régional des Agriculteurs BIO de Haute- Normandie. Vous êtes agriculteur ou avez un projet agricole ? Vous souhaitez en savoir plus sur l’agriculture biologique ? Les producteurs du réseau de fermes bio haut-nor- mandes vous reçoivent GRATUI- TEMENT tout au long de l’année pour transmettre leur savoir-faire et expérience. Pour visiter cette exploitation : GRAB HN 02 32 78 80 46 contact@grabhn.fr www.bio-normandie.org Cette fermoscopie est une photographie du fonctionnement d’une exploitation agricole à un moment donné. La situation de l’exploitation est donc amenée à évoluer. Conception / CRéation : Agrobio 35 Studio Graphique ∆ atelier poules pondeuses ∆ Résultats économiques ∆ troupeau et production j f m a m j jt a s o n d Troupeau Paille (50%) et foin (50%) Paille (10%) et foin (90%) Pâturage + foin à volonté dans les rateliers Ajout de minéraux en poudre sur le foin + blocs de sel à volonté toute l’année. M A M J J A S O N Luzerne (7 ha) Prairies permanentes (18 ha) Déprimage : Pâturage tournant sur des parcelles de 2 ha Pâturage précoce tournant sur des parcelles de 2 Ha environ (5 jours / parcelle) Fauchage ∑ Calendrier d’alimentation ∑ Calendrier de pâturage L’éleveur est autosuffisant en fourrage sur la ferme avec 18 ha d’herbage (pâture et foin sur 7 ha) Achetées à18semaines prêtesàpondre Vendues audétailà 12-14mois Alimentation • Achat d’aliment extérieur : 70 t/an distribuées automatiquement • Compléments : coquilles d’huîtres, cailloux, lithothame santé animale Traitements vétérinaires dans l’eau : • Vermifuge et hépato-protecteur (une fois toutes les 7 semaines) • Vitamines A, D3, E • Javel (1 fois par semaine) mARGE BRUTE 14.50 € / Poule Oeufs Filières longues et vente directe Prix de vente – Poules Vente directe en fin de lot 2-3 € / poule – Poules prêtes à cuire 6.5 € / poule (Abattoir : 3 €/poule) Conduite d’élevage Résultats techniques Taux de Ponte 95 à 80% Moyenne de 1 700 oeufs/jour déclassement 3% des oeufs sont déclassés [Vendus en direct] Mortalité 3-4 par semaine en moyenne 1 800poules pondeuses • Ramassage manuel • Eclairage automatique (16h/jour) • Les trappes sont ouvertes à partir de 12h toute l’année ∆ ZOOM Sur ... ∆ La vente directe ≈ La vente directe permet de valoriser une par- tie de la production, elle fonctionne presque comme un atelier à part entière. Investissement : chambre froide (3000€) 130 €/VA Grâce à la vente directe +2.50 €/poule Grâce à la vente directe 7jours/an 9 veaux et 3 vaches (vente + gestion des caissettes) Temps de travail Marge Atelier Poules pondeuses Atelier Bovins allaitants 3 h/semaine (vente des oeufs) 4 jours/an (vente des poules) Vente directe (veaux + vaches) Fenaison semis luzerne atelier vaches allaitantes vente directe (oeufs + poules) atelier poules pondeuses 0 5 10 15 20 25 30 35 D éc em bre N o v em bre O c to bre Septem bre Ao û t Ju illet Ju in M ai Av ril M ars Fév rier Jan v ier Primes & subventions 24 091 € | 18 % Produits Vaches Allaitantes 20 160 € | 15 % Produits végétaux 20149 € | 15 % Charges opérationnelles 59 724 € | 44 % cHARGES DE STUCTURES 25 637 € | 19 % Produits poules pondeuses 71 280 € | 53 % cHARGES sociales exploitant 3 927 € | 3 % ebe 50 319 € 37 % Bien que la majorité du produit brut provienne de l’atelier poules pondeuses, les deux ateliers « poules pondeuses » et « vaches allaitantes » dégagent une valeur ajoutée globale équivalente (autour de 20 000 euros), du fait du prix élevé de l’aliment pour les poules. La conversion des terres cultivées permettra sans doute d’alléger ce poste. Le temps de travail est globalement bien réparti sur l’année. Le vide sanitaire du poulailler demande une forte mobilisation pendant 3 semaines (1 fois/an). Conception / CRéation : Agrobio 35 Studio Graphique ∆ Calendrier de travail (en nombre de jours)