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Le Directeur Projets, Formulation, Qualite, Hygiene et Securite Alimentaire
MISSIONS ET PRINCIPALES RESPONSABILITES
Missions :
Construire un projet d’avenir pour le pôle alimentaire. Donner la direction et la maintenir dans les
rubriques suivantes :
- Conception de nouveau produit
- Formulation et biochimie
- Qualité
- Sécurité alimentaire
- Production de produits alimentaires
Elaborer les stratégies liées à la formulation, création, développement, analyses et caractérisation
de produits, ainsi que sur les procédés de production et de conservation des aliments.
Effectuer différentes analyses microbiologiques et biochimiques des composants des produits afin
de t’assurer de leur qualité.
Contrôler et de superviser la qualité des aliments transformés ou fabriqués afin qu’ils répondent
aux normes gouvernementales et aux politiques de l’entreprise en matière de qualité.
Faire appliquer les règlements et les politiques en matière d’hygiène et de salubrité au sein de
l’usine et d’en implanter de nouvelles afin de maximiser le processus de qualité des produits.
Mettre les processus en conformité à la législation, la réglementation, la toxicité, l'innocuité, et
propose des orientations pour utiliser ces avantages pour la stratégie marketing.
Responsabilités :
Le Directeur Projets, Formulation, Qualité, Hygiène et Sécurité alimentaire est responsable des
points listés ci-après :
- Construire des recettes en fonction des besoins des clients
- étude de nouveaux produits, la définition des gammes et de leur évolution,
notamment lors des changements importants de composition des formules
- Contrôle microbiologique des matières premières et produits fabriqués
- Contrôle qualité sur toute la chaîne de production
- Construire le plan de nettoyage et désinfection
- Construire le plan de traçabilité des lots de production
- Mettre en place un protocole de rappel des produits et de gestion de crise
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- Mettre en place un plan pour la gestion des allergies potentielles
- Mettre en place un plan de prévention des risques phytosanitaires
- Mettre en place la démarche HACCP
- Assurer une veille législative
- Participer au processus de gestion des réclamations clients
- Mettre en place protocole de détermination des DLC et DLUO
- Mettre en place dispositifs et protocoles pour garder les échantillons de produits
- Mettre en place méthodologie d’analyse sensorielle et tests organoleptiques
- Mettre en place les procédures de contrôle qualité et s’assurer de leur application
- S’assurer de la calibration des instruments de mesure
- Plan en place un plan d’audit interne processus
- Participer aux Comités de Pilotage du pôle alimentaire
- Entretenir des relations régulières avec les partenaires du pôle alimenatire et
organismes de recherches extérieures
- Travailler en étroite collaboration avec la direction commerciale et développement
ainsi que le(s) chef(s) produits
- Travailler en étroite collaboration avec le responsable de la fabrication afin de
prendre en compte, dans sa formulation, les contraintes technologiques propre à
l’usine.
- Communiquer en continu avec le responsable des achats
Compétences Requises :
- Technologie alimentaire, biologie appliquée a la nutrition et alimentation
- Technologie des emballages et emballeuses
- Gestion des usines alimentaires et performance industrielle
- Gestion des processus
- Hygiène
- Gestion des assets
- Innovation et propriété intellectuelle
- Gestion des coûts de production
Niveau formation
- Ingénieur Bac+4/5 Food processing – Quality - biochimie
- Expérience Professionnelle : 10 yr
Langues
- Français : Courant
- Anglais : Courant

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Fiche de poste dir pole alimentaire

  • 1. 1 Le Directeur Projets, Formulation, Qualite, Hygiene et Securite Alimentaire MISSIONS ET PRINCIPALES RESPONSABILITES Missions : Construire un projet d’avenir pour le pôle alimentaire. Donner la direction et la maintenir dans les rubriques suivantes : - Conception de nouveau produit - Formulation et biochimie - Qualité - Sécurité alimentaire - Production de produits alimentaires Elaborer les stratégies liées à la formulation, création, développement, analyses et caractérisation de produits, ainsi que sur les procédés de production et de conservation des aliments. Effectuer différentes analyses microbiologiques et biochimiques des composants des produits afin de t’assurer de leur qualité. Contrôler et de superviser la qualité des aliments transformés ou fabriqués afin qu’ils répondent aux normes gouvernementales et aux politiques de l’entreprise en matière de qualité. Faire appliquer les règlements et les politiques en matière d’hygiène et de salubrité au sein de l’usine et d’en implanter de nouvelles afin de maximiser le processus de qualité des produits. Mettre les processus en conformité à la législation, la réglementation, la toxicité, l'innocuité, et propose des orientations pour utiliser ces avantages pour la stratégie marketing. Responsabilités : Le Directeur Projets, Formulation, Qualité, Hygiène et Sécurité alimentaire est responsable des points listés ci-après : - Construire des recettes en fonction des besoins des clients - étude de nouveaux produits, la définition des gammes et de leur évolution, notamment lors des changements importants de composition des formules - Contrôle microbiologique des matières premières et produits fabriqués - Contrôle qualité sur toute la chaîne de production - Construire le plan de nettoyage et désinfection - Construire le plan de traçabilité des lots de production - Mettre en place un protocole de rappel des produits et de gestion de crise
  • 2. 2 - Mettre en place un plan pour la gestion des allergies potentielles - Mettre en place un plan de prévention des risques phytosanitaires - Mettre en place la démarche HACCP - Assurer une veille législative - Participer au processus de gestion des réclamations clients - Mettre en place protocole de détermination des DLC et DLUO - Mettre en place dispositifs et protocoles pour garder les échantillons de produits - Mettre en place méthodologie d’analyse sensorielle et tests organoleptiques - Mettre en place les procédures de contrôle qualité et s’assurer de leur application - S’assurer de la calibration des instruments de mesure - Plan en place un plan d’audit interne processus - Participer aux Comités de Pilotage du pôle alimentaire - Entretenir des relations régulières avec les partenaires du pôle alimenatire et organismes de recherches extérieures - Travailler en étroite collaboration avec la direction commerciale et développement ainsi que le(s) chef(s) produits - Travailler en étroite collaboration avec le responsable de la fabrication afin de prendre en compte, dans sa formulation, les contraintes technologiques propre à l’usine. - Communiquer en continu avec le responsable des achats Compétences Requises : - Technologie alimentaire, biologie appliquée a la nutrition et alimentation - Technologie des emballages et emballeuses - Gestion des usines alimentaires et performance industrielle - Gestion des processus - Hygiène - Gestion des assets - Innovation et propriété intellectuelle - Gestion des coûts de production Niveau formation - Ingénieur Bac+4/5 Food processing – Quality - biochimie - Expérience Professionnelle : 10 yr Langues - Français : Courant - Anglais : Courant