SlideShare une entreprise Scribd logo
Programme de formation
SYSTEME DE MANAGEMENT DE LA SECURITE DES DENREES
ALIMENTAIRES SELON ISO 22000, les REFERENTIELS PRIVES (IFS,
BRC, GFSI) et la TRAÇABILITE
Date : du 16 au 19 Mars 2015.
Formateur : Mr. MOEZ JRIDI.
Objectifs :
Maitriser la terminologie et vocabulaire relatif aux systèmes de management de la
sécurité des denrées alimentaires
Acquérir les connaissances sur les exigences de la norme ISO 22000 v 2005 et sa mise en
place
Connaitre les bases des exigences des référentiels privés (IFS, BRC, etc.)
Connaitre les exigences réglementaires et normatives en matière de traçabilité
Etre apte à contribuer efficacement à la mise en place d’un système de management de
la sécurité des denrées alimentaires
Journée 1
Lundi 16/03/2015
Heure Module
09:00- 09:45 Accueil des participants et exercice préliminaire (QCM)
09:45- 11:15
- Introduction des objectifs de la session
- Terminologie liée à l’hygiène et sécurité des aliments
selon la NF V 01-002
- Relation entre la réglementation sanitaire et les systèmes
de management de la sécurité sanitaire des aliments
11:15 – 11:30 Pause-café
11:30 - 13:00
- Rappel sur les dangers biologiques, physiques, chimiques et
allergènes
- La série des normes ISO 22000 et FSSC 22000
13 :00 - 14:00 Déjeuner
14:00- 15:30
- Exposé sur le domaine d’application de la norme ISO 22000
v 2005
- Les exigences du SMSDA : système et documentation
15:30 – 15:45 Pause-café
15: 45- 17:00
- Les exigences du SMSDA : système et documentation
(suite)
- Exercice (QCM)
Journée 2
Mardi 17/03/2015
Heure Module
9 :00 – 11 :00
- Test préliminaire
- La responsabilité de la direction dans un SMSDA
- La préparation et réponse aux situations d’urgence
- Les ressources humaines dans un SMSDA
- Les programmes pré-requis (PRP)
11h00-11h20 Pause-café
11 :20- 13 :00
- Les étapes initiales permettant l’analyse des dangers
- L’évaluation des dangers
13 :00- 14 :00 Déjeuner
14 :00- 15 :45
- Combinaison des mesures de maîtrise : plan HACCP et
PRPo : va
- Travaux dirigés
15 :45-16 :00 Pause-café
16 :00 – 17 :00
- Le traitement des produits potentiellement dangereux et
les produits non-conformes
- La vérification du SMSDA
- La mise à jour et l’amélioration du SMSDA
Journée 3
Mercredi 18/03/2015
Heure Module
09:00- 11:15
- Correction des travaux dirigés
- Exposé général sur l’ensemble des référentiels privés liés à
la sécurité sanitaire des denrées alimentaires
11:15 – 11:30 Pause-café
11:30 - 13:00 - Exposé sur l’IFS v 6
- Exercice
13 :00 - 14:00 Déjeuner
14:00- 15:30
- Présentation du BRC v 7
- Aperçu sur SQF et GFSI
15:30 – 15:45 Pause-café
15: 45- 17:00
- Aperçu sur SQF et GFSI (suite)
- Exercice (QCM)
Journée 4
Mardi 17/03/2015
Heure Module
9 :00 – 11 :00
- Exercice
- Terminologie et vocabulaire
- La traçabilité entre les exigences réglementaires et
normatives
11h00-11h20 Pause-café
11 :20- 13 :00
- Exposé sur l’ISO 22005 :2007
- Les principes et la méthodologie de mise en œuvre d’un
test de traçabilité ascendante et descendante
13 :00- 14 :00 Déjeuner
14 :00- 16 :00
- Travaux dirigés
- Correction des TD
- Exercice final
16 :00 - Evaluation de la formation

Contenu connexe

En vedette

Laguna del portil 2
Laguna del portil 2Laguna del portil 2
Laguna del portil 2
valle59
 
François Hollande Julie Gayet Récapitulatif pour sourire ou pleurer.
François Hollande Julie Gayet Récapitulatif pour sourire ou pleurer.François Hollande Julie Gayet Récapitulatif pour sourire ou pleurer.
François Hollande Julie Gayet Récapitulatif pour sourire ou pleurer.
Patrice Piardon
 
Examen 1º
Examen 1ºExamen 1º
Examen 1º
JOSÉ TOMÁS
 
Compilation présentations atelier MEITO TIC&Lait 30 mai 2013
Compilation présentations atelier MEITO TIC&Lait 30 mai 2013Compilation présentations atelier MEITO TIC&Lait 30 mai 2013
Compilation présentations atelier MEITO TIC&Lait 30 mai 2013
Yann Dieulangard
 
Curs marketing i_web_2_0_dia_2
Curs marketing i_web_2_0_dia_2Curs marketing i_web_2_0_dia_2
Curs marketing i_web_2_0_dia_2EsteveBruce
 
Rendre votre entreprise visible sur facebook
Rendre votre entreprise visible sur facebookRendre votre entreprise visible sur facebook
Rendre votre entreprise visible sur facebook
Valérie Demont (-Steck)
 
La semaine sociale 031011
La semaine sociale 031011La semaine sociale 031011
La semaine sociale 031011
armstrong
 
Mensaje de Delfines
Mensaje de DelfinesMensaje de Delfines
Mensaje de Delfines
caritzer79
 
Luisa
LuisaLuisa
Firewalking la nueva técnica de motivación (en coaching)
Firewalking  la nueva técnica de motivación (en coaching)Firewalking  la nueva técnica de motivación (en coaching)
Firewalking la nueva técnica de motivación (en coaching)
dedro2000
 
2. proy docent didact social adry_silva 2013 (1)
2. proy docent didact social adry_silva 2013 (1)2. proy docent didact social adry_silva 2013 (1)
2. proy docent didact social adry_silva 2013 (1)
JOHN ALEXANDER
 
Notas a la sentencia de la Audiencia Nacional de 16 de mayo. Caso Panrico.
Notas a la sentencia de la Audiencia Nacional de 16 de mayo. Caso Panrico.Notas a la sentencia de la Audiencia Nacional de 16 de mayo. Caso Panrico.
Notas a la sentencia de la Audiencia Nacional de 16 de mayo. Caso Panrico.
Universidad Autónoma de Barcelona
 
Memoria Observatorio 2011
Memoria Observatorio 2011Memoria Observatorio 2011
Memoria Observatorio 2011
bizikleteroak
 
Estudio del contenido laboral del Real Decreto-Ley 8/2014 de 4 de julio.
Estudio del contenido laboral del Real Decreto-Ley 8/2014 de 4 de julio. Estudio del contenido laboral del Real Decreto-Ley 8/2014 de 4 de julio.
Estudio del contenido laboral del Real Decreto-Ley 8/2014 de 4 de julio.
Universidad Autónoma de Barcelona
 
Jeu cartes de contrôle
Jeu cartes de contrôleJeu cartes de contrôle
Jeu cartes de contrôleCIPE
 
La semaine sociale by armstrong - 051113
La semaine sociale by armstrong - 051113La semaine sociale by armstrong - 051113
La semaine sociale by armstrong - 051113
armstrong
 
Fatlamip
FatlamipFatlamip
Fatlamip
ESPOCH
 

En vedette (17)

Laguna del portil 2
Laguna del portil 2Laguna del portil 2
Laguna del portil 2
 
François Hollande Julie Gayet Récapitulatif pour sourire ou pleurer.
François Hollande Julie Gayet Récapitulatif pour sourire ou pleurer.François Hollande Julie Gayet Récapitulatif pour sourire ou pleurer.
François Hollande Julie Gayet Récapitulatif pour sourire ou pleurer.
 
Examen 1º
Examen 1ºExamen 1º
Examen 1º
 
Compilation présentations atelier MEITO TIC&Lait 30 mai 2013
Compilation présentations atelier MEITO TIC&Lait 30 mai 2013Compilation présentations atelier MEITO TIC&Lait 30 mai 2013
Compilation présentations atelier MEITO TIC&Lait 30 mai 2013
 
Curs marketing i_web_2_0_dia_2
Curs marketing i_web_2_0_dia_2Curs marketing i_web_2_0_dia_2
Curs marketing i_web_2_0_dia_2
 
Rendre votre entreprise visible sur facebook
Rendre votre entreprise visible sur facebookRendre votre entreprise visible sur facebook
Rendre votre entreprise visible sur facebook
 
La semaine sociale 031011
La semaine sociale 031011La semaine sociale 031011
La semaine sociale 031011
 
Mensaje de Delfines
Mensaje de DelfinesMensaje de Delfines
Mensaje de Delfines
 
Luisa
LuisaLuisa
Luisa
 
Firewalking la nueva técnica de motivación (en coaching)
Firewalking  la nueva técnica de motivación (en coaching)Firewalking  la nueva técnica de motivación (en coaching)
Firewalking la nueva técnica de motivación (en coaching)
 
2. proy docent didact social adry_silva 2013 (1)
2. proy docent didact social adry_silva 2013 (1)2. proy docent didact social adry_silva 2013 (1)
2. proy docent didact social adry_silva 2013 (1)
 
Notas a la sentencia de la Audiencia Nacional de 16 de mayo. Caso Panrico.
Notas a la sentencia de la Audiencia Nacional de 16 de mayo. Caso Panrico.Notas a la sentencia de la Audiencia Nacional de 16 de mayo. Caso Panrico.
Notas a la sentencia de la Audiencia Nacional de 16 de mayo. Caso Panrico.
 
Memoria Observatorio 2011
Memoria Observatorio 2011Memoria Observatorio 2011
Memoria Observatorio 2011
 
Estudio del contenido laboral del Real Decreto-Ley 8/2014 de 4 de julio.
Estudio del contenido laboral del Real Decreto-Ley 8/2014 de 4 de julio. Estudio del contenido laboral del Real Decreto-Ley 8/2014 de 4 de julio.
Estudio del contenido laboral del Real Decreto-Ley 8/2014 de 4 de julio.
 
Jeu cartes de contrôle
Jeu cartes de contrôleJeu cartes de contrôle
Jeu cartes de contrôle
 
La semaine sociale by armstrong - 051113
La semaine sociale by armstrong - 051113La semaine sociale by armstrong - 051113
La semaine sociale by armstrong - 051113
 
Fatlamip
FatlamipFatlamip
Fatlamip
 

Similaire à Formation du 16 au 19 mars 2015

Programme de formation 27 29 janvier 2015
Programme de formation 27 29 janvier 2015Programme de formation 27 29 janvier 2015
Programme de formation 27 29 janvier 2015
marouen chikhaoui
 
Presentation haccp.pptx
Presentation haccp.pptxPresentation haccp.pptx
Presentation haccp.pptx
chouaybelbied
 
BPH et BPP.pdf
BPH et BPP.pdfBPH et BPP.pdf
BPH et BPP.pdf
AbdellahFettouhi
 
haccp-montage-power-point.ppt
haccp-montage-power-point.ppthaccp-montage-power-point.ppt
haccp-montage-power-point.ppt
ssuser26b3e21
 
Fiche de poste dir pole alimentaire
Fiche de poste dir pole alimentaireFiche de poste dir pole alimentaire
Fiche de poste dir pole alimentaireSerigne Diagne
 
gestion energitique des batiments GEGM.pptx
gestion energitique des batiments GEGM.pptxgestion energitique des batiments GEGM.pptx
gestion energitique des batiments GEGM.pptx
lobna47
 
Offre demploi coordonnateur haccp exceldor
Offre demploi  coordonnateur haccp exceldorOffre demploi  coordonnateur haccp exceldor
Offre demploi coordonnateur haccp exceldor
Anne-Françoise Allain Université Laval
 
La culture de la sécurité des Aliment (Food Safety Culture)- SecurFood 2019
La culture de la sécurité des Aliment (Food Safety Culture)- SecurFood 2019La culture de la sécurité des Aliment (Food Safety Culture)- SecurFood 2019
La culture de la sécurité des Aliment (Food Safety Culture)- SecurFood 2019
Integralim
 
05+Les+outils+de+la+qualite+sanitaire+dans+les+pays+du+sud+-+Olivier++BOUTOU.pdf
05+Les+outils+de+la+qualite+sanitaire+dans+les+pays+du+sud+-+Olivier++BOUTOU.pdf05+Les+outils+de+la+qualite+sanitaire+dans+les+pays+du+sud+-+Olivier++BOUTOU.pdf
05+Les+outils+de+la+qualite+sanitaire+dans+les+pays+du+sud+-+Olivier++BOUTOU.pdf
MAMIRAS
 
Cv qhse
Cv qhseCv qhse
haccp-et-ipm-usine-transfo-cereales-inra-nuisibles_compress.pdf
haccp-et-ipm-usine-transfo-cereales-inra-nuisibles_compress.pdfhaccp-et-ipm-usine-transfo-cereales-inra-nuisibles_compress.pdf
haccp-et-ipm-usine-transfo-cereales-inra-nuisibles_compress.pdf
redasec
 
1 PRESENTATION DU REFRENTIEL FSSC 22000.pptx
1 PRESENTATION DU REFRENTIEL FSSC 22000.pptx1 PRESENTATION DU REFRENTIEL FSSC 22000.pptx
1 PRESENTATION DU REFRENTIEL FSSC 22000.pptx
BENABBES
 
processus-secteur-agroalimentaire.pdf hhhhhhhhhhh
processus-secteur-agroalimentaire.pdf hhhhhhhhhhhprocessus-secteur-agroalimentaire.pdf hhhhhhhhhhh
processus-secteur-agroalimentaire.pdf hhhhhhhhhhh
rhannajezouhair19
 
ISO22000.01.pdf
ISO22000.01.pdfISO22000.01.pdf
ISO22000.01.pdf
JabirArif
 
Fromation BRC version 9 Exigences et Mise en place.pdf
Fromation BRC version 9  Exigences et Mise en place.pdfFromation BRC version 9  Exigences et Mise en place.pdf
Fromation BRC version 9 Exigences et Mise en place.pdf
ChberreqSamir
 
Catalogue Formation AKTEHOM 2019
Catalogue Formation AKTEHOM 2019Catalogue Formation AKTEHOM 2019
Catalogue Formation AKTEHOM 2019
AKTEHOM
 
Cours_ISO.pptx système de management de la sécurité des denrées alimentaires
Cours_ISO.pptx système de management de la sécurité des denrées alimentairesCours_ISO.pptx système de management de la sécurité des denrées alimentaires
Cours_ISO.pptx système de management de la sécurité des denrées alimentaires
FirasNuolla
 
Plaquette M2 Responsabilité et Management de la Qualité dans les industries...
Plaquette M2 Responsabilité et Management de la Qualité dans les industries...Plaquette M2 Responsabilité et Management de la Qualité dans les industries...
Plaquette M2 Responsabilité et Management de la Qualité dans les industries...Mahé KHLIFI
 

Similaire à Formation du 16 au 19 mars 2015 (20)

Programme de formation 27 29 janvier 2015
Programme de formation 27 29 janvier 2015Programme de formation 27 29 janvier 2015
Programme de formation 27 29 janvier 2015
 
Presentation haccp.pptx
Presentation haccp.pptxPresentation haccp.pptx
Presentation haccp.pptx
 
BPH et BPP.pdf
BPH et BPP.pdfBPH et BPP.pdf
BPH et BPP.pdf
 
haccp-montage-power-point.ppt
haccp-montage-power-point.ppthaccp-montage-power-point.ppt
haccp-montage-power-point.ppt
 
Fiche de poste dir pole alimentaire
Fiche de poste dir pole alimentaireFiche de poste dir pole alimentaire
Fiche de poste dir pole alimentaire
 
gestion energitique des batiments GEGM.pptx
gestion energitique des batiments GEGM.pptxgestion energitique des batiments GEGM.pptx
gestion energitique des batiments GEGM.pptx
 
Offre demploi coordonnateur haccp exceldor
Offre demploi  coordonnateur haccp exceldorOffre demploi  coordonnateur haccp exceldor
Offre demploi coordonnateur haccp exceldor
 
Cv marwa ben saad (1)
Cv marwa ben saad (1)Cv marwa ben saad (1)
Cv marwa ben saad (1)
 
Le guide haccp
Le guide haccpLe guide haccp
Le guide haccp
 
La culture de la sécurité des Aliment (Food Safety Culture)- SecurFood 2019
La culture de la sécurité des Aliment (Food Safety Culture)- SecurFood 2019La culture de la sécurité des Aliment (Food Safety Culture)- SecurFood 2019
La culture de la sécurité des Aliment (Food Safety Culture)- SecurFood 2019
 
05+Les+outils+de+la+qualite+sanitaire+dans+les+pays+du+sud+-+Olivier++BOUTOU.pdf
05+Les+outils+de+la+qualite+sanitaire+dans+les+pays+du+sud+-+Olivier++BOUTOU.pdf05+Les+outils+de+la+qualite+sanitaire+dans+les+pays+du+sud+-+Olivier++BOUTOU.pdf
05+Les+outils+de+la+qualite+sanitaire+dans+les+pays+du+sud+-+Olivier++BOUTOU.pdf
 
Cv qhse
Cv qhseCv qhse
Cv qhse
 
haccp-et-ipm-usine-transfo-cereales-inra-nuisibles_compress.pdf
haccp-et-ipm-usine-transfo-cereales-inra-nuisibles_compress.pdfhaccp-et-ipm-usine-transfo-cereales-inra-nuisibles_compress.pdf
haccp-et-ipm-usine-transfo-cereales-inra-nuisibles_compress.pdf
 
1 PRESENTATION DU REFRENTIEL FSSC 22000.pptx
1 PRESENTATION DU REFRENTIEL FSSC 22000.pptx1 PRESENTATION DU REFRENTIEL FSSC 22000.pptx
1 PRESENTATION DU REFRENTIEL FSSC 22000.pptx
 
processus-secteur-agroalimentaire.pdf hhhhhhhhhhh
processus-secteur-agroalimentaire.pdf hhhhhhhhhhhprocessus-secteur-agroalimentaire.pdf hhhhhhhhhhh
processus-secteur-agroalimentaire.pdf hhhhhhhhhhh
 
ISO22000.01.pdf
ISO22000.01.pdfISO22000.01.pdf
ISO22000.01.pdf
 
Fromation BRC version 9 Exigences et Mise en place.pdf
Fromation BRC version 9  Exigences et Mise en place.pdfFromation BRC version 9  Exigences et Mise en place.pdf
Fromation BRC version 9 Exigences et Mise en place.pdf
 
Catalogue Formation AKTEHOM 2019
Catalogue Formation AKTEHOM 2019Catalogue Formation AKTEHOM 2019
Catalogue Formation AKTEHOM 2019
 
Cours_ISO.pptx système de management de la sécurité des denrées alimentaires
Cours_ISO.pptx système de management de la sécurité des denrées alimentairesCours_ISO.pptx système de management de la sécurité des denrées alimentaires
Cours_ISO.pptx système de management de la sécurité des denrées alimentaires
 
Plaquette M2 Responsabilité et Management de la Qualité dans les industries...
Plaquette M2 Responsabilité et Management de la Qualité dans les industries...Plaquette M2 Responsabilité et Management de la Qualité dans les industries...
Plaquette M2 Responsabilité et Management de la Qualité dans les industries...
 

Plus de marouen chikhaoui

Revue de presse concours 2 eme partie
Revue de presse concours 2 eme partieRevue de presse concours 2 eme partie
Revue de presse concours 2 eme partie
marouen chikhaoui
 
Tdr programme de promotion produits médaillés
Tdr programme de promotion produits médaillés Tdr programme de promotion produits médaillés
Tdr programme de promotion produits médaillés
marouen chikhaoui
 
Revue de presse concours tunisien des produits du terroir
Revue de presse concours tunisien des produits du terroir Revue de presse concours tunisien des produits du terroir
Revue de presse concours tunisien des produits du terroir
marouen chikhaoui
 
BULLETIN CONCOURS TERROIR TUNISIE
BULLETIN CONCOURS TERROIR TUNISIE BULLETIN CONCOURS TERROIR TUNISIE
BULLETIN CONCOURS TERROIR TUNISIE
marouen chikhaoui
 
Newsletter pampat n 4 webversion
Newsletter pampat n 4 webversionNewsletter pampat n 4 webversion
Newsletter pampat n 4 webversion
marouen chikhaoui
 
Revue de presse juillet et aout 2017
Revue de presse juillet et aout 2017Revue de presse juillet et aout 2017
Revue de presse juillet et aout 2017
marouen chikhaoui
 
Reglement concours
Reglement concoursReglement concours
Reglement concours
marouen chikhaoui
 
Inscription concours tunisien
Inscription concours tunisienInscription concours tunisien
Inscription concours tunisien
marouen chikhaoui
 
Revue de presse mai juin 2017
Revue de presse mai juin 2017Revue de presse mai juin 2017
Revue de presse mai juin 2017
marouen chikhaoui
 
Termes de références boite com
Termes de références boite comTermes de références boite com
Termes de références boite com
marouen chikhaoui
 
Revue de presse mars avril 2017
Revue de presse mars avril 2017Revue de presse mars avril 2017
Revue de presse mars avril 2017
marouen chikhaoui
 
Concours des produits du terroir
Concours des produits du terroirConcours des produits du terroir
Concours des produits du terroir
marouen chikhaoui
 
Revue de presse fevrier 2017
Revue de presse fevrier 2017Revue de presse fevrier 2017
Revue de presse fevrier 2017
marouen chikhaoui
 
Annonce logo concours produits du terroir
Annonce logo concours produits du terroir Annonce logo concours produits du terroir
Annonce logo concours produits du terroir
marouen chikhaoui
 
Revue de presse juillet octobre 2016
Revue de presse juillet octobre 2016Revue de presse juillet octobre 2016
Revue de presse juillet octobre 2016
marouen chikhaoui
 
Fiche candidat concours siat final
Fiche candidat concours siat finalFiche candidat concours siat final
Fiche candidat concours siat final
marouen chikhaoui
 
Tdr emballage et charte smsa djebba
Tdr emballage et charte smsa djebbaTdr emballage et charte smsa djebba
Tdr emballage et charte smsa djebba
marouen chikhaoui
 
Tdr emballage et charte smsa zelfen
Tdr emballage et charte smsa zelfenTdr emballage et charte smsa zelfen
Tdr emballage et charte smsa zelfen
marouen chikhaoui
 
HINDINA
HINDINAHINDINA
Agenda 25 mai 2016 hammamet
Agenda 25 mai 2016 hammametAgenda 25 mai 2016 hammamet
Agenda 25 mai 2016 hammamet
marouen chikhaoui
 

Plus de marouen chikhaoui (20)

Revue de presse concours 2 eme partie
Revue de presse concours 2 eme partieRevue de presse concours 2 eme partie
Revue de presse concours 2 eme partie
 
Tdr programme de promotion produits médaillés
Tdr programme de promotion produits médaillés Tdr programme de promotion produits médaillés
Tdr programme de promotion produits médaillés
 
Revue de presse concours tunisien des produits du terroir
Revue de presse concours tunisien des produits du terroir Revue de presse concours tunisien des produits du terroir
Revue de presse concours tunisien des produits du terroir
 
BULLETIN CONCOURS TERROIR TUNISIE
BULLETIN CONCOURS TERROIR TUNISIE BULLETIN CONCOURS TERROIR TUNISIE
BULLETIN CONCOURS TERROIR TUNISIE
 
Newsletter pampat n 4 webversion
Newsletter pampat n 4 webversionNewsletter pampat n 4 webversion
Newsletter pampat n 4 webversion
 
Revue de presse juillet et aout 2017
Revue de presse juillet et aout 2017Revue de presse juillet et aout 2017
Revue de presse juillet et aout 2017
 
Reglement concours
Reglement concoursReglement concours
Reglement concours
 
Inscription concours tunisien
Inscription concours tunisienInscription concours tunisien
Inscription concours tunisien
 
Revue de presse mai juin 2017
Revue de presse mai juin 2017Revue de presse mai juin 2017
Revue de presse mai juin 2017
 
Termes de références boite com
Termes de références boite comTermes de références boite com
Termes de références boite com
 
Revue de presse mars avril 2017
Revue de presse mars avril 2017Revue de presse mars avril 2017
Revue de presse mars avril 2017
 
Concours des produits du terroir
Concours des produits du terroirConcours des produits du terroir
Concours des produits du terroir
 
Revue de presse fevrier 2017
Revue de presse fevrier 2017Revue de presse fevrier 2017
Revue de presse fevrier 2017
 
Annonce logo concours produits du terroir
Annonce logo concours produits du terroir Annonce logo concours produits du terroir
Annonce logo concours produits du terroir
 
Revue de presse juillet octobre 2016
Revue de presse juillet octobre 2016Revue de presse juillet octobre 2016
Revue de presse juillet octobre 2016
 
Fiche candidat concours siat final
Fiche candidat concours siat finalFiche candidat concours siat final
Fiche candidat concours siat final
 
Tdr emballage et charte smsa djebba
Tdr emballage et charte smsa djebbaTdr emballage et charte smsa djebba
Tdr emballage et charte smsa djebba
 
Tdr emballage et charte smsa zelfen
Tdr emballage et charte smsa zelfenTdr emballage et charte smsa zelfen
Tdr emballage et charte smsa zelfen
 
HINDINA
HINDINAHINDINA
HINDINA
 
Agenda 25 mai 2016 hammamet
Agenda 25 mai 2016 hammametAgenda 25 mai 2016 hammamet
Agenda 25 mai 2016 hammamet
 

Formation du 16 au 19 mars 2015

  • 1. Programme de formation SYSTEME DE MANAGEMENT DE LA SECURITE DES DENREES ALIMENTAIRES SELON ISO 22000, les REFERENTIELS PRIVES (IFS, BRC, GFSI) et la TRAÇABILITE Date : du 16 au 19 Mars 2015. Formateur : Mr. MOEZ JRIDI. Objectifs : Maitriser la terminologie et vocabulaire relatif aux systèmes de management de la sécurité des denrées alimentaires Acquérir les connaissances sur les exigences de la norme ISO 22000 v 2005 et sa mise en place Connaitre les bases des exigences des référentiels privés (IFS, BRC, etc.) Connaitre les exigences réglementaires et normatives en matière de traçabilité Etre apte à contribuer efficacement à la mise en place d’un système de management de la sécurité des denrées alimentaires Journée 1 Lundi 16/03/2015 Heure Module 09:00- 09:45 Accueil des participants et exercice préliminaire (QCM) 09:45- 11:15 - Introduction des objectifs de la session - Terminologie liée à l’hygiène et sécurité des aliments selon la NF V 01-002 - Relation entre la réglementation sanitaire et les systèmes de management de la sécurité sanitaire des aliments 11:15 – 11:30 Pause-café 11:30 - 13:00 - Rappel sur les dangers biologiques, physiques, chimiques et allergènes - La série des normes ISO 22000 et FSSC 22000 13 :00 - 14:00 Déjeuner 14:00- 15:30 - Exposé sur le domaine d’application de la norme ISO 22000 v 2005 - Les exigences du SMSDA : système et documentation 15:30 – 15:45 Pause-café 15: 45- 17:00 - Les exigences du SMSDA : système et documentation (suite) - Exercice (QCM)
  • 2. Journée 2 Mardi 17/03/2015 Heure Module 9 :00 – 11 :00 - Test préliminaire - La responsabilité de la direction dans un SMSDA - La préparation et réponse aux situations d’urgence - Les ressources humaines dans un SMSDA - Les programmes pré-requis (PRP) 11h00-11h20 Pause-café 11 :20- 13 :00 - Les étapes initiales permettant l’analyse des dangers - L’évaluation des dangers 13 :00- 14 :00 Déjeuner 14 :00- 15 :45 - Combinaison des mesures de maîtrise : plan HACCP et PRPo : va - Travaux dirigés 15 :45-16 :00 Pause-café 16 :00 – 17 :00 - Le traitement des produits potentiellement dangereux et les produits non-conformes - La vérification du SMSDA - La mise à jour et l’amélioration du SMSDA Journée 3 Mercredi 18/03/2015 Heure Module 09:00- 11:15 - Correction des travaux dirigés - Exposé général sur l’ensemble des référentiels privés liés à la sécurité sanitaire des denrées alimentaires 11:15 – 11:30 Pause-café 11:30 - 13:00 - Exposé sur l’IFS v 6 - Exercice 13 :00 - 14:00 Déjeuner 14:00- 15:30 - Présentation du BRC v 7 - Aperçu sur SQF et GFSI 15:30 – 15:45 Pause-café 15: 45- 17:00 - Aperçu sur SQF et GFSI (suite) - Exercice (QCM)
  • 3. Journée 4 Mardi 17/03/2015 Heure Module 9 :00 – 11 :00 - Exercice - Terminologie et vocabulaire - La traçabilité entre les exigences réglementaires et normatives 11h00-11h20 Pause-café 11 :20- 13 :00 - Exposé sur l’ISO 22005 :2007 - Les principes et la méthodologie de mise en œuvre d’un test de traçabilité ascendante et descendante 13 :00- 14 :00 Déjeuner 14 :00- 16 :00 - Travaux dirigés - Correction des TD - Exercice final 16 :00 - Evaluation de la formation