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BRC Version 9:
Exigences et Mise en
Application
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E N T R E P R I S E B I O
Introduction
3
La norme BRC (British Retail Consortium) est une norme de sécurité alimentaire utilisée
par les entreprises pour garantir la sécurité et la qualité des produits alimentaires.
Elle couvre plusieurs processus, y compris
• la gestion de la chaîne d'approvisionnement,
• la traçabilité des produits,
• la gestion des allergènes,
• la formation du personnel,
• la gestion des risques,
• la culture de la sécurité alimentaire,
• la fraude alimentaire et la cybersécurité.
• …
La norme BRC est régulièrement révisée et mise à jour pour refléter les évolutions de
l'industrie alimentaire et les nouvelles exigences en matière de sécurité alimentaire.
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HistoriquedelanormeBRC
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DomaineD’applicationdelaNorme
5
La norme BRC est applicable à toutes les entreprises de l'industrie alimentaire qui
souhaitent garantir la sécurité alimentaire de leurs produits et améliorer leur efficacité
opérationnelle. Cela inclut notamment :
des aliments transformés, de marques propres et portant la marque du client
des matières premières ou ingrédients destinés aux entreprises
des produits primaires, tels que les fruits et les légumes
des aliments destinés aux animaux domestiques et produits destinés à l’alimentation
animale
des produits issus de la conversion primaire des animaux
D’autres BRC s'applique également aux entreprises qui fournissent des emballages ou
Transport ….
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Source site BRCGS 2023
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7
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9 chapitres
328 exigences
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8
Les Chapitres
1. Engagement de la direction
2. Plan de sécurité des denrées alimentaires – HACCP
3. Système de gestion de la sécurité et de la qualité des denrées
alimentaires
4. Normes des sites
5. Contrôle des produits
6. Contrôle du processus
7. Personnel
8. Zones de production à risque – haut risque, grande précaution et grande
précaution pour les produits à température ambiante
9. Exigences relatives aux produits commercialisés
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9
Les Fondamentales
• engagement de la haute direction et amélioration continue (1.1)
• Le plan de sécurité alimentaire - HACCP (2)
• Audits internes (3.4)
• Gestion des fournisseurs de matières premières et d'emballages (3.5.1)
• Actions correctives et préventives (3.7)
• Traçabilité (3.9)
• Agencement, Flux et la séparation de produits (4.3)
• entretien et hygiène (4.11)
• Gestion des allergènes (5.3)
• Contrôle des opérations (6.1)
• Étiquetage et contrôle des produits conditionnées (6.2)
• Formation : zones de manipulation de MP, préparation, transformation, emballage et stockage (7.1)
Un manque de conformité sur une exigence fondamentale peut entraîner le refus ou le retrait de la
certification.
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10
Les Couleurs
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Fromation BRC version 9 Exigences et Mise en place.pdf

  • 1. BRC Version 9: Exigences et Mise en Application Formation Organisé par : Ingénierie en Industries Agroalimentaires
  • 2. BEST FOR You E N T R E P R I S E B I O » Historique de la norme » Domaine d’application de la norme » Présentation de la norme » Procédure d’Audit et de Certification » Exigences de la norme et exemples pratiques » Conclusion PlandeFormation BRC version 9: Exigences et Mise en Application 2
  • 3. BEST FOR You E N T R E P R I S E B I O Introduction 3 La norme BRC (British Retail Consortium) est une norme de sécurité alimentaire utilisée par les entreprises pour garantir la sécurité et la qualité des produits alimentaires. Elle couvre plusieurs processus, y compris • la gestion de la chaîne d'approvisionnement, • la traçabilité des produits, • la gestion des allergènes, • la formation du personnel, • la gestion des risques, • la culture de la sécurité alimentaire, • la fraude alimentaire et la cybersécurité. • … La norme BRC est régulièrement révisée et mise à jour pour refléter les évolutions de l'industrie alimentaire et les nouvelles exigences en matière de sécurité alimentaire.
  • 4. BEST FOR You E N T R E P R I S E B I O HistoriquedelanormeBRC 4
  • 5. BEST FOR You E N T R E P R I S E B I O DomaineD’applicationdelaNorme 5 La norme BRC est applicable à toutes les entreprises de l'industrie alimentaire qui souhaitent garantir la sécurité alimentaire de leurs produits et améliorer leur efficacité opérationnelle. Cela inclut notamment : des aliments transformés, de marques propres et portant la marque du client des matières premières ou ingrédients destinés aux entreprises des produits primaires, tels que les fruits et les légumes des aliments destinés aux animaux domestiques et produits destinés à l’alimentation animale des produits issus de la conversion primaire des animaux D’autres BRC s'applique également aux entreprises qui fournissent des emballages ou Transport ….
  • 6. BEST FOR You E N T R E P R I S E B I O DomaineD’applicationdelaNorme 6 Source site BRCGS 2023
  • 7. BEST FOR You E N T R E P R I S E B I O Présentationdelanorme 7 Logo 9 chapitres 328 exigences
  • 8. BEST FOR You E N T R E P R I S E B I O Présentationdelanorme 8 Les Chapitres 1. Engagement de la direction 2. Plan de sécurité des denrées alimentaires – HACCP 3. Système de gestion de la sécurité et de la qualité des denrées alimentaires 4. Normes des sites 5. Contrôle des produits 6. Contrôle du processus 7. Personnel 8. Zones de production à risque – haut risque, grande précaution et grande précaution pour les produits à température ambiante 9. Exigences relatives aux produits commercialisés
  • 9. BEST FOR You E N T R E P R I S E B I O Présentationdelanorme 9 Les Fondamentales • engagement de la haute direction et amélioration continue (1.1) • Le plan de sécurité alimentaire - HACCP (2) • Audits internes (3.4) • Gestion des fournisseurs de matières premières et d'emballages (3.5.1) • Actions correctives et préventives (3.7) • Traçabilité (3.9) • Agencement, Flux et la séparation de produits (4.3) • entretien et hygiène (4.11) • Gestion des allergènes (5.3) • Contrôle des opérations (6.1) • Étiquetage et contrôle des produits conditionnées (6.2) • Formation : zones de manipulation de MP, préparation, transformation, emballage et stockage (7.1) Un manque de conformité sur une exigence fondamentale peut entraîner le refus ou le retrait de la certification.
  • 10. BEST FOR You E N T R E P R I S E B I O Présentationdelanorme 10 Les Couleurs
  • 11. BEST FOR You E N T R E P R I S E B I O Présentationdelanorme 11 Le Documents complet est sur https://payhip.com/b/NnErO