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10e édition
Mercredi 29 novembre 2023
Conférence
Grand Angle Viande
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S.
De
Magalhaes
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de
l'Elevage
En collaboration avec :
#GAViande
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Conférence Grand Angle Viande
10e édition
Mercredi 29 novembre 2023
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défis : les dynamiques d’adaptation
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Evolution des
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« Celui qui par l’étude de la connaissance du passé obtient une
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Un échantillon de 200 fermes suivies de 2014 à
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allaitants
4
NE de bœufs = 3%
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NE de veaux = 7%
21% de Polyculteurs-éleveurs (PE)
(>40 ha cultures et >33% de la SAU)
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5
Flambée
Des charges contenues
jusqu’en 2021 Une conjoncture
prix peu favorable
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#Structures – Surfaces, cheptel et chargement
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7
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#Structures – Main d’œuvre
Recomposition de la main d’œuvre avec du salariat ?
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avec une MO exploitante qui
représente près de 85% de la
MO totale
• Disparition amorcée de la MO
familiale bénévole
• Salariat en renfort surtout en
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8
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Des systèmes
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#Systèmes alimentaires – Productivité
Pas de concession sur la production de viande
10
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Maintien des objectifs de production malgré les aléas climatiques
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#Systèmes alimentaires – Fourrages
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réaliser les stocks nécessaires
11 ha de dérobées dans 1 élevage
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norme
6 éleveurs sur 10 ont acheté du
fourrage en 2020
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consommés/UGB soit +15 tMS par
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11
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 Enrubannage et – Foin
1er levier d’adaptation
mobilisé
✓ Réalisé au printemps
comme à l’automne
✓ Facile pour la distribution
estivale
✓ Pas besoin de place de
stockage
MAIS qui entraîne des coûts
de récolte importants
12
Ensilage herbe Enrubannage Foin
Répartition des modes de récoltes des 1ères coupes (en ha)
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De plus en plus de récoltes de fourrages humides
Les systèmes bovins viande à l’épreuve des défis : les dynamiques d’adaptation observées entre 2014 et 2021
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 29 novembre 2023
13
#Systèmes alimentaires – Concentrés
Une dépendance accrue en année sèche pour
un maintien des performances techniques
+8% concentrés consommés / kgvv
(+14% de 2005 à 2015)
Naisseurs stricts : +5%
Naisseurs femelles finies : +12%
Naisseurs-Engraisseurs : +13%
➢ Dégradation de l’efficacité
alimentaire
Pas sans conséquences…
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entre 2014 et 2020
Echantillon INOSYS
Les systèmes bovins viande à l’épreuve des défis : les dynamiques d’adaptation observées entre 2014 et 2021
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 29 novembre 2023
Les achats de concentrés expliquent
83% de la hausse de l’alimentation
achetée.
14
#Systèmes alimentaires – Coût du système d’alimentation
Mécanisation et achats d’aliments pèsent sur les charges
+9%
+17%
+7%
Mécanisation
Carburants +5%
Entretien +18%
Travaux par tiers
+20%
Amortissements
+1%
Mécanisation = 1er poste du coût de
production (après la rémunération du travail)
+7
%
de
production
de
viande
vive
Des surcoûts en partie compensés
par des aides conjoncturelles.
Echantillon INOSYS
Les systèmes bovins viande à l’épreuve des défis : les dynamiques d’adaptation observées entre 2014 et 2021
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 29 novembre 2023
#3
Performances
économiques
Des évolutions
contrastées entre
éleveurs allaitants
spécialisés et
polyculteur-
éleveurs
15
Les systèmes bovins viande à l’épreuve des défis : les dynamiques d’adaptation observées entre 2014 et 2021
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 29 novembre 2023
Un produit soutenu par
l’agrandissement (SAU et
UGB) et conforté par les
aides (32%)
Amorce de progression
du produit en 2021
Mais l’amélioration du
produit finance la hausse
concomitante des
charges op. et de
structure (méca)
Une efficacité
économique dégradée
16
#Performances économiques – Indicateurs
2021 permet d’afficher une évolution positive
+14%
+20%
+20%
+16%
Echantillon INOSYS
Les systèmes bovins viande à l’épreuve des défis : les dynamiques d’adaptation observées entre 2014 et 2021
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 29 novembre 2023
Revenu disponible moyen
sur la période :
Spécialisés
26 600€ / UMOexplt
Polyculteurs-éleveurs
35 300€ / UMOexplt
17
#Performances économiques – Revenu disponible
Des écarts amplifiés en faveur de la polyculture-
élevage
+43%
+7%
Echantillon INOSYS
Les systèmes bovins viande à l’épreuve des défis : les dynamiques d’adaptation observées entre 2014 et 2021
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 29 novembre 2023
#4
Transmissibilité
Un capital
important pour
une rentabilité
modérée
18
Les systèmes bovins viande à l’épreuve des défis : les dynamiques d’adaptation observées entre 2014 et 2021
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 29 novembre 2023
L’actif par UMOexplt progresse dans
les 2 systèmes mais moins vite que
dans les décennies précédentes
Mais la revalorisation récente du
cheptel et du parc matériel risque
d’inverser la tendance
Des élevages spécialisés moins
endettés mais qui peinent à dégager
suffisamment de valeur au regard
des capitaux investis
19
#Transmissibilité – Capital
Une hausse ralentie mais continue des capitaux
mobilisés complexifiant la transmission des systèmes
CAPITAL
CAPITAL
Les systèmes bovins viande à l’épreuve des défis : les dynamiques d’adaptation observées entre 2014 et 2021
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 29 novembre 2023
#INOSYS 2014-2021
Regard sur 8 années de références
Des systèmes qui se sont adaptés - extensification, diversification fourragère,
optimum structurel - mais une fragilisation des équilibres techniques et des
résultats économiques
Vers des systèmes bovins viande qui devront demain :
• Tendre vers plus de sobriété… alimentaire, économique, énergétique…
• Mieux valoriser l’herbe par le pâturage
• Préserver la complémentarité cultures – élevage
• Trouver les bons ajustements techniques
• Miser sur l’autonomie (vers une concurrence accrue des ressources ?)
20
Les systèmes bovins viande à l’épreuve des défis : les dynamiques d’adaptation observées entre 2014 et 2021
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 29 novembre 2023
Des systèmes bovins viande (toujours) à l’épreuve
des défis
Des enjeux de souveraineté alimentaire, de rémunération, de neutralité
carbone, de renouvellement des générations… auxquels il faudra répondre
=> vers de nouveaux modèles de production ?
Pour favoriser ces transitions, des filières et des politiques publiques en ordre
de marche pour accompagner :
✓ La production :
Hausse des charges, déficit de production et nouvelle crise sanitaire interrogent… quelles bonnes
valorisations des mâles et des femelles dans les territoires ?
✓ La transmission :
Quel compromis entre la valeur marchande, la valeur patrimoniale et la valeur économique des
exploitations pour mieux transmettre ?
21
Les systèmes bovins viande à l’épreuve des défis : les dynamiques d’adaptation observées entre 2014 et 2021
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 29 novembre 2023
Pour en savoir plus…
22
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Conférence Grand Angle Lait
5e édition
Mercredi 4 avril 2018
En collaboration avec :
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Conférence Grand Angle Viande
10e édition
Mercredi 29 novembre 2023
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Etude réalisée par l’équipe INOSYS nationale du GT Bovins
Viande…
…. qui n’aurait pu se faire sans l’implication de l’ensemble des
conseillers des Chambres d’agriculture et des éleveurs du
dispositif INOSYS Réseaux d’élevage sur la période 2014-2021

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GAV2023 - Les systèmes bovins viande à l'épreuve des défis : les dynamiques d'adaptation observées entre 2014 et 2021

  • 1. 10e édition Mercredi 29 novembre 2023 Conférence Grand Angle Viande © S. De Magalhaes - Institut de l'Elevage En collaboration avec : #GAViande
  • 2. 2 Conférence Grand Angle Viande 10e édition Mercredi 29 novembre 2023 En collaboration avec : Yurii Zushchyk - StockAdobe Didier Bastien - Idele Edson Saldaña - Unsplash Les systèmes bovins viande à l’épreuve des défis : les dynamiques d’adaptation observées entre 2014 et 2021 Aurélie BLACHON – Institut de l’Elevage Olivier DUPIRE – Chambres d’agriculture France
  • 3. Les systèmes bovins viande à l’épreuve des défis : les dynamiques d’adaptation observées entre 2014 et 2021 Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 29 novembre 2023 Regard sur 8 années de références #INOSYS 2014-2021 3 Evolution des structures d’exploitations bovines allaitantes Evolution des systèmes d’alimentation et adaptation au changement climatique Evolution des performances économiques des systèmes Transmissibilité des exploitations bovines allaitantes « Celui qui par l’étude de la connaissance du passé obtient une connaissance nouvelle, est digne d’être un maître » [Confucius]
  • 4. Les systèmes bovins viande à l’épreuve des défis : les dynamiques d’adaptation observées entre 2014 et 2021 Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 29 novembre 2023 Un échantillon de 200 fermes suivies de 2014 à 2021 représentatives de la diversité des systèmes allaitants 4 NE de bœufs = 3% Naisseurs = 59% NE de JB = 32% NE de veaux = 7% 21% de Polyculteurs-éleveurs (PE) (>40 ha cultures et >33% de la SAU) 79% de Spécialisés
  • 5. Les systèmes bovins viande à l’épreuve des défis : les dynamiques d’adaptation observées entre 2014 et 2021 Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 29 novembre 2023 Une période marquée par des sécheresses et canicules à répétition Une accélération des dérèglements climatiques 5 Flambée Des charges contenues jusqu’en 2021 Une conjoncture prix peu favorable Source : GEB – Institut de l’Elevage d’après FranceAgriMer
  • 6. Les systèmes bovins viande à l’épreuve des défis : les dynamiques d’adaptation observées entre 2014 et 2021 Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 29 novembre 2023 #1 Structures Vers un plafonnement de l’agrandissement des structures 6
  • 7. Les systèmes bovins viande à l’épreuve des défis : les dynamiques d’adaptation observées entre 2014 et 2021 Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 29 novembre 2023 #Structures – Surfaces, cheptel et chargement Coup de frein à l’agrandissement des cheptels Accroissement continu des surfaces SAU : +1,5% par an soit +2 à 3 ha/an SFP et Herbe : +1,4% par an soit +1 à 2 ha/an Arrêt de la croissance du troupeau en fin de période En moyenne +1 vache par an (+7%) et +7% d’UGB BV Baisse du chargement dans tous les bassins de production ➢Tendance à l’extensification notamment chez les Naisseurs 7 SFP/SAU = 76% Herbe/SFP = 94%
  • 8. Les systèmes bovins viande à l’épreuve des défis : les dynamiques d’adaptation observées entre 2014 et 2021 Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 29 novembre 2023 #Structures – Main d’œuvre Recomposition de la main d’œuvre avec du salariat ? • MO totale relativement stable avec une MO exploitante qui représente près de 85% de la MO totale • Disparition amorcée de la MO familiale bénévole • Salariat en renfort surtout en Polyculture-Elevage 8 échantillon INOSYS 202 fermes = 1 550 fermesXannées
  • 9. Les systèmes bovins viande à l’épreuve des défis : les dynamiques d’adaptation observées entre 2014 et 2021 Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 29 novembre 2023 #2 Systèmes Alimentaires Des systèmes contraints à mobiliser plus de surfaces et à consommer plus de concentrés 9
  • 10. Les systèmes bovins viande à l’épreuve des défis : les dynamiques d’adaptation observées entre 2014 et 2021 Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 29 novembre 2023 #Systèmes alimentaires – Productivité Pas de concession sur la production de viande 10 ✓ Stabilité des orientations de production ✓ Augmentation des poids de carcasse ✓ Productivité numérique un peu en baisse ✓ Tendance plutôt à la baisse de la finition des femelles chez les Naisseurs. Maintien des objectifs de production malgré les aléas climatiques Echantillon INOSYS 389 kg/UGB 310 kg/UGB
  • 11. Les systèmes bovins viande à l’épreuve des défis : les dynamiques d’adaptation observées entre 2014 et 2021 Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 29 novembre 2023 #Systèmes alimentaires – Fourrages Fragilité des équilibres des systèmes fourragers face au changement climatique De plus en plus de surfaces (dérobées, diversification fourragère) récoltées pour réaliser les stocks nécessaires 11 ha de dérobées dans 1 élevage sur 3 en 2021 (1 sur 4 en 2014) Un affouragement estival devenu la norme 6 éleveurs sur 10 ont acheté du fourrage en 2020 +3% de fourrages stockés consommés/UGB soit +15 tMS par élevage et par an (50 balles de foin) 11 Ensilage herbe Enrubannage Foin Maïs ensilage Echantillon INOSYS
  • 12. Les systèmes bovins viande à l’épreuve des défis : les dynamiques d’adaptation observées entre 2014 et 2021 Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 29 novembre 2023  Enrubannage et – Foin 1er levier d’adaptation mobilisé ✓ Réalisé au printemps comme à l’automne ✓ Facile pour la distribution estivale ✓ Pas besoin de place de stockage MAIS qui entraîne des coûts de récolte importants 12 Ensilage herbe Enrubannage Foin Répartition des modes de récoltes des 1ères coupes (en ha) #Systèmes alimentaires – Fourrages De plus en plus de récoltes de fourrages humides
  • 13. Les systèmes bovins viande à l’épreuve des défis : les dynamiques d’adaptation observées entre 2014 et 2021 Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 29 novembre 2023 13 #Systèmes alimentaires – Concentrés Une dépendance accrue en année sèche pour un maintien des performances techniques +8% concentrés consommés / kgvv (+14% de 2005 à 2015) Naisseurs stricts : +5% Naisseurs femelles finies : +12% Naisseurs-Engraisseurs : +13% ➢ Dégradation de l’efficacité alimentaire Pas sans conséquences… -2,5 points d’autonomie massique entre 2014 et 2020 Echantillon INOSYS
  • 14. Les systèmes bovins viande à l’épreuve des défis : les dynamiques d’adaptation observées entre 2014 et 2021 Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 29 novembre 2023 Les achats de concentrés expliquent 83% de la hausse de l’alimentation achetée. 14 #Systèmes alimentaires – Coût du système d’alimentation Mécanisation et achats d’aliments pèsent sur les charges +9% +17% +7% Mécanisation Carburants +5% Entretien +18% Travaux par tiers +20% Amortissements +1% Mécanisation = 1er poste du coût de production (après la rémunération du travail) +7 % de production de viande vive Des surcoûts en partie compensés par des aides conjoncturelles. Echantillon INOSYS
  • 15. Les systèmes bovins viande à l’épreuve des défis : les dynamiques d’adaptation observées entre 2014 et 2021 Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 29 novembre 2023 #3 Performances économiques Des évolutions contrastées entre éleveurs allaitants spécialisés et polyculteur- éleveurs 15
  • 16. Les systèmes bovins viande à l’épreuve des défis : les dynamiques d’adaptation observées entre 2014 et 2021 Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 29 novembre 2023 Un produit soutenu par l’agrandissement (SAU et UGB) et conforté par les aides (32%) Amorce de progression du produit en 2021 Mais l’amélioration du produit finance la hausse concomitante des charges op. et de structure (méca) Une efficacité économique dégradée 16 #Performances économiques – Indicateurs 2021 permet d’afficher une évolution positive +14% +20% +20% +16% Echantillon INOSYS
  • 17. Les systèmes bovins viande à l’épreuve des défis : les dynamiques d’adaptation observées entre 2014 et 2021 Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 29 novembre 2023 Revenu disponible moyen sur la période : Spécialisés 26 600€ / UMOexplt Polyculteurs-éleveurs 35 300€ / UMOexplt 17 #Performances économiques – Revenu disponible Des écarts amplifiés en faveur de la polyculture- élevage +43% +7% Echantillon INOSYS
  • 18. Les systèmes bovins viande à l’épreuve des défis : les dynamiques d’adaptation observées entre 2014 et 2021 Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 29 novembre 2023 #4 Transmissibilité Un capital important pour une rentabilité modérée 18
  • 19. Les systèmes bovins viande à l’épreuve des défis : les dynamiques d’adaptation observées entre 2014 et 2021 Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 29 novembre 2023 L’actif par UMOexplt progresse dans les 2 systèmes mais moins vite que dans les décennies précédentes Mais la revalorisation récente du cheptel et du parc matériel risque d’inverser la tendance Des élevages spécialisés moins endettés mais qui peinent à dégager suffisamment de valeur au regard des capitaux investis 19 #Transmissibilité – Capital Une hausse ralentie mais continue des capitaux mobilisés complexifiant la transmission des systèmes CAPITAL CAPITAL
  • 20. Les systèmes bovins viande à l’épreuve des défis : les dynamiques d’adaptation observées entre 2014 et 2021 Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 29 novembre 2023 #INOSYS 2014-2021 Regard sur 8 années de références Des systèmes qui se sont adaptés - extensification, diversification fourragère, optimum structurel - mais une fragilisation des équilibres techniques et des résultats économiques Vers des systèmes bovins viande qui devront demain : • Tendre vers plus de sobriété… alimentaire, économique, énergétique… • Mieux valoriser l’herbe par le pâturage • Préserver la complémentarité cultures – élevage • Trouver les bons ajustements techniques • Miser sur l’autonomie (vers une concurrence accrue des ressources ?) 20
  • 21. Les systèmes bovins viande à l’épreuve des défis : les dynamiques d’adaptation observées entre 2014 et 2021 Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 29 novembre 2023 Des systèmes bovins viande (toujours) à l’épreuve des défis Des enjeux de souveraineté alimentaire, de rémunération, de neutralité carbone, de renouvellement des générations… auxquels il faudra répondre => vers de nouveaux modèles de production ? Pour favoriser ces transitions, des filières et des politiques publiques en ordre de marche pour accompagner : ✓ La production : Hausse des charges, déficit de production et nouvelle crise sanitaire interrogent… quelles bonnes valorisations des mâles et des femelles dans les territoires ? ✓ La transmission : Quel compromis entre la valeur marchande, la valeur patrimoniale et la valeur économique des exploitations pour mieux transmettre ? 21
  • 22. Les systèmes bovins viande à l’épreuve des défis : les dynamiques d’adaptation observées entre 2014 et 2021 Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 29 novembre 2023 Pour en savoir plus… 22 4 « Thémas » prochainement disponibles !
  • 23. Merci pour votre attention ! Retrouvez tous les diaporamas et le replay prochainement sur idele.fr 23 Conférence Grand Angle Lait 5e édition Mercredi 4 avril 2018 En collaboration avec : #GAViande Conférence Grand Angle Viande 10e édition Mercredi 29 novembre 2023 Yurii Zushchyk - StockAdobe Didier Bastien - Idele Edson Saldaña - Unsplash Etude réalisée par l’équipe INOSYS nationale du GT Bovins Viande… …. qui n’aurait pu se faire sans l’implication de l’ensemble des conseillers des Chambres d’agriculture et des éleveurs du dispositif INOSYS Réseaux d’élevage sur la période 2014-2021