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                             Filet de Bar Sauce Champagne, Quenelle de Brochet Truffée                    22,50 €
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                             Les Garnitures                                                             les 100 g.
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                             Risotto à la Truffe Noire (Melanosporum)                                       6,50 €
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La carte des fêtes 2011

  • 1. Les Cartes des Fêtes A commander de jusqu’au 22 décembre pour Noël Les Entrées la pièce CHAUD Coquille Saint-Jacques Lutée, Beurre de Truffe 10,80 € et jusqu’au Feuilleté de Saint-Jacques, Fine Julienne Safranée, Sauce citronnelle 9,80 € 29 décembre Homard Beurre de Truffe 23,00 € Tarte Fine de Boudin blanc, Confit de Pomme à la Gelée de Coing 9,30 € pour le Vol-au-vent Ris de Veau & Morilles 9,60 € Nouvel An Verrine d’Ecrasé de Pomme de Terre à la Truffe & Noix de Saint Jacques Snackée, Gambas, Lotte, Sauce Champagne 9,80 € FROID Caille en Gelée au Foie Gras 12,80 € Crème Brûlée au Foie Gras, Caramel de Figue 9,90 € Persillé de Foie Gras & Volaille, Vinaigrette aux Herbes 8,50 € Boudin blanc truffé (les 100 g.) 5,30 € Nos Foies Gras Maison les 100 g. Fois gras de Canard mi-cuit, Gelée de Porto 13,00 € Fois gras de Canard Truffé 29,00 € Les Saumons Fumés les 100 g. Norvégien (élevage) 9,40 € Gravelax (fait maison) 4,80 € Tarama 5,40 € Œufs de Saumon sauvage Américain, les 50 g. 13,30 € Blini (grand) pièce 1,15 € Blini (mini) les 6 : 4,00 € Les Volailles Festives les 100 g. Poularde de Bresse au Vin Jaune & Morilles 13,00 € Dinde des Landes Pochée et Braisée aux Marrons 6,70 € Poularde fermière Demi-deuil 13,90 € Les Gibiers par personne Pavé de Biche poêlé, Poire rôtie au Coing, Sauce aux Airelles 24,50 € Civet de Lièvre à la Royale 32,80 € Suprême de Faisan contisé aux Dattes, Pastilla aux Saveurs Orientales 18,80 € Viandes & Poissons par personne Tournedos Rossini, Sauce Périgourdine 21,00 € Quasi de Veau fermier Orloff (Jambon de Parme 18 mois & Parmesan) 19,80 € Filet de Bar Sauce Champagne, Quenelle de Brochet Truffée 22,50 € Dos de Saumon Grillé, Sauce Verveine/Citronnelle 13,80 € Les Garnitures les 100 g. Purée de Vitelotte à l'huile de noisette 2,80 € Ecrasé de Pommes de Terre Beurre ½ sel, Crème de Truffe 4,90 € Risotto à la Truffe Noire (Melanosporum) 6,50 € Mousseline de Céleri 1,80 € 47 av. de la Motte Picquet 75015 Paris GOU est aussi fromager consultez-nous pour vos plateaux de fromages Tél 01 47 34 54 09 www.gou-traiteur.com Consultez également la carte des Bûches gjoannet@wanadoo.fr