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Global Initiative
on Food Loss and Waste Reduction
Présenté à la 10e édition du Salon International de l’Agriculture au Maroc
(SIAM)- Meknès 28 avril-03 mai 2015
Djibril DRAME, AGS-FAO, Rome
LA REDUCTION DES PERTES ET DU
GASPILLAGE ALIMENTAIRES : UNE
NECESSITE MONDIALE
Plan de présentation
1. Contexte
2. Définitions
3. Ampleur des pertes alimentaires
3. Causes
4. Impact
5. Stratégies de réduction
4. L’initiative SAVE FOOD
Contexte
• Changements dans les systèmes alimentaires en
raison de:
- l’influence croissante du secteur privé
- l’intégration du marché mondial
- l'urbanisation rapide en particulier dans les pays en
développement
- la croissance du commerce alimentaire Sud-Sud
• Préoccupations croissantes au sujet de
l'environnement et du changement climatique
- intérêt accru pour la réduction des pertes et du
gaspillage alimentaires (PGA)
Contexte
• Projection pour 2050: population mondiale de 9,1
milliards, augmentation de 70% de la demande
alimentaire
• Les efforts visant à accroître la production sont
essentiels, mais insuffisants pour faire face à la demande
alimentaire croissante
• Les PGA impact à la fois la sécurité alimentaire et
nutritionnelle et la durabilité des systèmes alimentaires
• La réduction des PGA est essentielle pour améliorer la
sécurité alimentaire et réduire l'empreinte
environnementale des systèmes alimentaires
Définitions
• Les pertes alimentaires sont définies comme «la diminution
de la quantité ou de la qualité de la nourriture" et
constituent les produits agricoles ou de la pêche destinés à
la consommation humaine qui ne sont finalement pas
consommés ou qui subissent une baisse de qualité perçue
dans leur valeur nutritionnelle, économique ou en terme de
sécurité sanitaire.
• Une partie importante des pertes alimentaires est appelée
gaspillage alimentaire (GA), qui se réfère à la suppression
de la CAA de la nourriture qui est propre à la
consommation, par choix, ou qui a été abandonnée à
l’altération ou à la péremption, suite à la négligence de
l'acteur - principalement, mais pas exclusivement, le
consommateur final au niveau des ménages.
• Les pertes se produisent surtout dans les
phases de production - récolte, transformation
et distribution –
• Le gaspillage se produit généralement en aval
de la chaine d’approvisionnement au niveau
du détaillant et du consommateur.
AMPLEUR DES PERTES ALIMENTAIRES
Pertes totales de produits alimentaires au
niveau mondial
1.3 milliard tonnes par an
( 1 300 000 000 000 kg )
1 / 3
Ampleur des pertes alimentaires
Ampleur des pertes alimentaires
Ampleur des pertes alimentaires
• Les PGA représentent environ 680 milliards USD dans les
pays industrialisés et 310 milliards USD dans les pays en
développement.
• Les pays industrialisés et en développement perdent
environ la même quantité de nourriture, respectivement
670 et 630 millions de tonnes par an
• Le volume des aliments gaspillés par habitant est
compris entre 95 et 115 kg par an en Europe et en
Amérique du Nord/Océanie, alors qu'en ASS et en Asie
du Sud et du Sud-Est, ce chiffre se situe entre 6 et 11 kg.
AMPLEUR DES PERTES ALIMENTAIRES
• Le volume des PGA 280 à 300 kg de nourriture perdue ou
gaspillée par an et par personne en Europe et en Amérique du
Nord et 120 à 170 kg en ASS et en Asie du Sud et du Sud-Est
• Gaspillage : 95 - 115 kg/pers/an en Europe, Am.
Nord/Océanie, 6-11 kg en ASS, Asie du Sud et du Sud-Est
Elabore HLPE, 2014 sur donnees FAO, 2011)
Causes
Dans les pays à en développement, les pertes
alimentaires sont dues à des :
• contraintes financières et de gestion
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récolte, de manutention et de transport,
• défaillances au niveau du stockage et des
installations de refroidissement dans les
conditions climatiques difficiles
• problèmes d'infrastructures, d'emballage et de
commercialisation.
Dans les pays à moyen et haut revenu le
gaspillage est due principalement :
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acteurs dans la chaîne d'approvisionnement
Causes
Impact
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PGA etait pays
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• FAO et Messe Düsseldorf (MD)ont établi l’initiative
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privé (l'industrie de l'emballage alimentaire) pour
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réduction des pertes et gaspillages alimentaires.
L’INITIATIVE MONDIALE SUR LA RÉDUCTION DES PERTES ET DU
GASPILLAGE ALIMENTAIRES - SAVE FOOD
1. Sensibilisation sur l'impact et les solutions de
réduction des PGA
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GASPILLAGE ALIMENTAIRES - SAVE FOOD
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Waste Reduction (5 yr – 52 million $)
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Beneficiaries: the global agricultural and food system actors
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Key words: food waste, food loss,
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L’Initiative Save Food de la FAO est soutenue
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en particulier le Programme
Alimentaire Mondial (PAM), le Fond
International pour le Développement Agricole
(FIDA) et le Programme
des Nations-Unies pour l’Environnement
(PNUE). Ces organisations travaillent ensemble
selon la vision du Défi
“Faim Zéro” du Secrétaire Général des
Nations-Unies, qui a comme cinquième
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La Reduction des pertes et du gaspillage alimentaires: une necessite mondiale

  • 1. Global Initiative on Food Loss and Waste Reduction Présenté à la 10e édition du Salon International de l’Agriculture au Maroc (SIAM)- Meknès 28 avril-03 mai 2015 Djibril DRAME, AGS-FAO, Rome LA REDUCTION DES PERTES ET DU GASPILLAGE ALIMENTAIRES : UNE NECESSITE MONDIALE
  • 2. Plan de présentation 1. Contexte 2. Définitions 3. Ampleur des pertes alimentaires 3. Causes 4. Impact 5. Stratégies de réduction 4. L’initiative SAVE FOOD
  • 3. Contexte • Changements dans les systèmes alimentaires en raison de: - l’influence croissante du secteur privé - l’intégration du marché mondial - l'urbanisation rapide en particulier dans les pays en développement - la croissance du commerce alimentaire Sud-Sud • Préoccupations croissantes au sujet de l'environnement et du changement climatique - intérêt accru pour la réduction des pertes et du gaspillage alimentaires (PGA)
  • 4. Contexte • Projection pour 2050: population mondiale de 9,1 milliards, augmentation de 70% de la demande alimentaire • Les efforts visant à accroître la production sont essentiels, mais insuffisants pour faire face à la demande alimentaire croissante • Les PGA impact à la fois la sécurité alimentaire et nutritionnelle et la durabilité des systèmes alimentaires • La réduction des PGA est essentielle pour améliorer la sécurité alimentaire et réduire l'empreinte environnementale des systèmes alimentaires
  • 5. Définitions • Les pertes alimentaires sont définies comme «la diminution de la quantité ou de la qualité de la nourriture" et constituent les produits agricoles ou de la pêche destinés à la consommation humaine qui ne sont finalement pas consommés ou qui subissent une baisse de qualité perçue dans leur valeur nutritionnelle, économique ou en terme de sécurité sanitaire. • Une partie importante des pertes alimentaires est appelée gaspillage alimentaire (GA), qui se réfère à la suppression de la CAA de la nourriture qui est propre à la consommation, par choix, ou qui a été abandonnée à l’altération ou à la péremption, suite à la négligence de l'acteur - principalement, mais pas exclusivement, le consommateur final au niveau des ménages.
  • 6. • Les pertes se produisent surtout dans les phases de production - récolte, transformation et distribution – • Le gaspillage se produit généralement en aval de la chaine d’approvisionnement au niveau du détaillant et du consommateur.
  • 7. AMPLEUR DES PERTES ALIMENTAIRES Pertes totales de produits alimentaires au niveau mondial 1.3 milliard tonnes par an ( 1 300 000 000 000 kg ) 1 / 3
  • 8. Ampleur des pertes alimentaires
  • 9. Ampleur des pertes alimentaires
  • 10. Ampleur des pertes alimentaires
  • 11. • Les PGA représentent environ 680 milliards USD dans les pays industrialisés et 310 milliards USD dans les pays en développement. • Les pays industrialisés et en développement perdent environ la même quantité de nourriture, respectivement 670 et 630 millions de tonnes par an • Le volume des aliments gaspillés par habitant est compris entre 95 et 115 kg par an en Europe et en Amérique du Nord/Océanie, alors qu'en ASS et en Asie du Sud et du Sud-Est, ce chiffre se situe entre 6 et 11 kg. AMPLEUR DES PERTES ALIMENTAIRES
  • 12. • Le volume des PGA 280 à 300 kg de nourriture perdue ou gaspillée par an et par personne en Europe et en Amérique du Nord et 120 à 170 kg en ASS et en Asie du Sud et du Sud-Est • Gaspillage : 95 - 115 kg/pers/an en Europe, Am. Nord/Océanie, 6-11 kg en ASS, Asie du Sud et du Sud-Est Elabore HLPE, 2014 sur donnees FAO, 2011)
  • 13. Causes Dans les pays à en développement, les pertes alimentaires sont dues à des : • contraintes financières et de gestion • limitations dans les techniques et pratiques de récolte, de manutention et de transport, • défaillances au niveau du stockage et des installations de refroidissement dans les conditions climatiques difficiles • problèmes d'infrastructures, d'emballage et de commercialisation.
  • 14. Dans les pays à moyen et haut revenu le gaspillage est due principalement : - au Comportement des consommateurs, - aux politiques et réglementations, - aux pratiques de distribution - et manque de coordination entre les différents acteurs dans la chaîne d'approvisionnement Causes
  • 15. Impact 3,7 Gt eq CO2/an, 3e emetteur si PGA etait pays ½ production d’energie USA/an 66% des espèces en danger menacées par la production 1,5 milliard ha, 28% des terres agricoles utilisées en vain 250 km3/an d’eau 3 fois lac Geneve L’ impact environnemental est négatif à cause de l’eau, des sols, de l’énergie et des autres ressources naturelles utilisées pour la production
  • 16. Dimensions Impact Disponibilité (-)Moins de nourriture aux niveaux local et international Accès (-)Augmentation des prix (-) Pertes economiques pour les acteurs Utilisation (-) Pertes en nutriments (insecurite nutritionelle) (=) Necessite de rejet d’aliments Stabilité + contribue a la surproduction (-) Utilisation non durable des ressources naturelles Impact
  • 17. Stratégies de réduction Approche holistique considérant la chaîne d'approvisionnement dans son intégrité – Les solutions doivent être faisables aux plans: • technique • économique • environnemental • et acceptables socialement et culturellement
  • 18. Les acteurs – entreprises et personnes, dont les consommateurs – impliqués dans les chaînes d’approvisionnement doivent modifier leur gestion, les technologies et leurs comportements afin de réduire les PGA. Les principaux domaines d’actions sont: • ƒaméliorer la planification de la production,en fonction du marché, • ƒpromouvoir des pratiques de production et de transformation efficaces en terme de ressource, • améliorer les technologies de conservation et d’emballage, Stratégies de réduction
  • 19. • ƒaméliorer le transport et la gestion de la logistique, • Investir dans les infrastructures • Investir dans le développement de chaînes du froid adaptées • ƒaméliorer la conscience de l’achat et les habitudes alimentaires, • ƒassurer une part équitable des bénéfices à tous les acteurs de la filière, dont les femmes et les petits producteurs
  • 20.  D’une manière générale, ces actions reposent sur des investissements du secteur privé.  Les organisations publiques doivent pour faciliter les actions du secteur privé à travers: • l’intégrer les questions relatives aux PGA dans les politiques • la création d’un environnement politique et institutionnel favorable, • ƒla création d’un climat d’investissement favorable, • ƒla sensibilisation et le plaidoyer, Stratégies de réduction
  • 21. • le développement de partenariats et d’alliances, • ƒle soutien aux produits et méthodes innovants, • ƒle développement des capacités au niveau institutionnel et de la chaîne d’approvisionnement. Stratégies de réduction
  • 22. • FAO et Messe Düsseldorf (MD)ont établi l’initiative SAVE FOOD en mai 2011 à Düsseldorf durant Interpack 2011 • FAO et MD collaborent avec des donateurs, des organismes bilatéraux et multilatéraux et des institutions financières et des partenaires du secteur privé (l'industrie de l'emballage alimentaire) pour élaborer et mettre en œuvre un programme sur la réduction des pertes et gaspillages alimentaires. L’INITIATIVE MONDIALE SUR LA RÉDUCTION DES PERTES ET DU GASPILLAGE ALIMENTAIRES - SAVE FOOD
  • 23. 1. Sensibilisation sur l'impact et les solutions de réduction des PGA 2. Collaboration et coordination des initiatives mondiales sur la réduction des PGA 3. Politiques, stratégies et programme de reduction 4. Appui aux programmes et projets d'investissement, mis en œuvre par les secteurs privés et publics. Les piliers de SAVE FOOD L’INITIATIVE MONDIALE SUR LA RÉDUCTION DES PERTES ET DU GASPILLAGE ALIMENTAIRES - SAVE FOOD
  • 24. Global CoP Global loss and waste assessments Global regulatory dialogue (policy and legislation) FMM funds The Netherlands EU - FUSIONS Messe Düsseldorf GmbH Switzerland SDC project in Africa Private Sector Civil Society Umbrella Programme Global Initiative on Food Loss and Waste Reduction (5 yr – 52 million $) Governments Cross-cutting components Stakeholders R&D and educational institutions Beneficiaries: the global agricultural and food system actors Primary production Post-harvest handling Processing Distribution Sales Consumption Key words: food waste, food loss, assessment methodology, capacity development, policy and regulatory framework development, investments, competitiveness Geographic coverage: Global Ireland programm e support Norway Project Funding UNEP Think.Eat. Save Campaign WFP IFAD
  • 25. L’Initiative Save Food de la FAO est soutenue par d’autres organisations des Nations-Unies; en particulier le Programme Alimentaire Mondial (PAM), le Fond International pour le Développement Agricole (FIDA) et le Programme des Nations-Unies pour l’Environnement (PNUE). Ces organisations travaillent ensemble selon la vision du Défi “Faim Zéro” du Secrétaire Général des Nations-Unies, qui a comme cinquième élément “zéro perte ou gaspillage alimentaire”. Actuellement 315 partenaires public et privé sont membres de SAVE FOOD