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9/9/2011
    L’actualité
& les innovations
du marketing et
       de la
 communication
        par
Point de vue :
L’actu mise à nu    Le plaisir et la
Halte à la mode !    nourriture
L’actu mise à nu
Les femmes françaises boudent la mode
• Une étude de l’Institut Français de la Mode menée
  auprès des femmes européennes pointe la baisse
  des dépenses consacrées à la mode par les
  Françaises.
• Entre 2000 et 2010, la fréquentation des chaînes
  de distribution a augmenté et le prix moyen de
  leurs achats annuels a baissé de 13% pour
  atteindre 407 €, loin derrière les Allemandes
  (602 €), l’Italie, le Royaume-Uni ou l’Espagne.
• Face à ses voisines, la femme française affiche un
  profil de consommation médian et raisonné, quand
  les Allemandes se démarquent par leur goût pour la
  fréquence d’achat et la qualité, les Italiennes pour
  les marques de luxe, les Espagnoles pour les
  chaînes et les Britanniques pour leur « addiction »
  (haute fréquence, peu de qualité).
La TV, forme de pub la plus efficace ?
• Une étude menée par Deloitte et GfK a montré que les
  spots TV sont considérés par les Britanniques comme le
  plus efficace des formats publicitaires, recueillant 58%
  des suffrages (contre 56% en 2010 et 64% en 2009).
  Ce chiffre atteint même 69% auprès des 18-24 ans (en
  augmentation de 6% sur un an).
• Malgré un volume publicitaire en hausse (un
  téléspectateur anglais moyen est exposé 47 fois par
  jour contre 33 fois en 2002) et un taux de pénétration
  des TiVO (appareils permettant de sauter les pubs)
  avoisinant les 50%, 80% des sondés ont choisi un film
  TV à la question : quelle est selon-vous la dernière
  campagne la plus mémorable?
• La TV devance la presse quotidienne (15%), la presse
  magazine et les e-mails sollicités (14%), les bannières
  web (4%) et la vidéo online ou le référencement payant
  (3%).
Les Français et l’environnement
• Une étude du CREDOC sur le rapport des Français aux
  comportements responsables (économie d’eau, usage de la
  voiture, achats d’occasion et aliments bio) ces 20 dernières
  années bat en brèche les idées reçues liées à l’obsolescence
  accélérée de certains de nos produits.
• En 1995, 52% de nos concitoyens économisaient l’eau du
  robinet, contre 2/3 aujourd’hui.
• L’âge moyen d’une automobile est passé de 6 à 8 ans sur ces
  5 dernières années. On observe en outre un taux de
  pénétration en nette diminution chez les jeunes : 74% des 18-
  25 ans en avaient une dans les années 80, 59% de nos jours.
• La proportion de Français faisant réparer les appareils
  électroménagers plutôt que d’en racheter est également en
  hausse, de 52% en 2005 à 63% aujourd’hui.
• Pour finir, 33% des Français confient avoir déjà boycotté un
  produit. Ils étaient 22% en 2002.
L’œil de Né Kid sur les Françaises et la
                    mode
• La France est le pays du monde où les femmes sont le mieux
  habillées, ou du moins c’est ce que la rumeur souligne depuis
  longtemps.
• L’analyse des pratiques d’achat est intéressante. Ainsi, si les
  allemandes dépensent moitié plus que leurs consœurs d’outre-
  Rhin, cela n’a pas (encore) affecté positivement leur réputation.
• Et si les Espagnoles se vêtent moins chers, grâce à leur appétit
  pour les chaînes du genre Zara ou H&M, dont les Françaises
  sont de plus en plus friandes elles aussi, les premières restent
  logiquement en retrait dans le classement.
• Faut-il y voir un effet de source (il ne serait pas incongru que
  l’Institut Français de la Mode soit un peu chauvin…) ? Ou est-ce
  tout simplement le preuve qu’il existe effectivement ce subtil
  coefficient baptisé « chic » qui permet à nos compatriotes, sur
  des bases analogues, à base d’accessoires choisis, de tirer un
  meilleur parti de leur garde-robe ? Une autre étude s’impose…
L’image de la semaine
Chaque semaine, un quiz qui fait réfléchir
• La semaine dernière, la télévision publique néerlandaise a
  diffusé un étonnant reality-show qui consistait à :
    a. Sélectionner un remplaçant pour un secrétaire d’état exclu du
       gouvernement pour harcèlement sexuel
    b. Rassembler des recettes locales pour que la gastronomie
       hollandaise soit classée au patrimoine mondial de l’Unesco
    c. Faire gagner un pécule de départ à des demandeurs d’asile
       expulsés après plusieurs années passées aux Pays-Bas
    d. Recueillir des fonds pour racheter la Flandre à la Belgique
Point de vue :
Les représentations du
    plaisir en food
Nourriture, mon amour

• Cette semaine, nous avons décidé – sur une suggestion d’une de nos
  lectrices – de nous pencher sur la question de la représentation du
  plaisir dans l’alimentation.
• La clef de réflexion de cette thématique s’articule autour des 8
  dernières tendances de Data Monitor, que nous avons choisi d’illustrer
  par un best of – dresser un panorama complet aurait été indigeste –
  des cas nous semblant les plus « communicants ».
• Du pack à la pub en passant par la PLV et les sites web, voici notre
  sélection de tactiques visant à communiquer le plaisir dans
  l’alimentation. A table !
La carte des plaisirs gustatifs
                               Expériences et sensations


       Hédonisme
      multi sensoriel                                         Authenticité




La santé avant tout                                          Fins connaisseurs




                                                            Nouveautés et
     La qualité avant tout
                                                           expérimentations
                                 En quête de premium
Plaisir hédoniste & multi-sensoriel
• Cette première tendance traite des produits dédiés à une
  dégustation mobilisant plusieurs sens. quelques illustrations
  marketing nous semblent très bien incarner ce point :
• Les sonorités : intimement liés au ressenti du plaisir gustatif (on dit
  que les repas en avion sont jugés fades à cause du bruit
  environnant), les sons participent pleinement du plaisir éprouvé en
  bouche. Magnum ou Coca-Cola l’ont bien compris. Le premier a fait
  du craquement de l’enrobage chocolaté un gimmick publicitaire
  tandis que le second – il n’est pas le seul – accentue le pschitt
  produit par l’ouverture des canettes afin de l’associer au sentiment
  de rafraîchissement.
• La métaphorisation du goût : tactique récemment adoptée par
  Suchard pour matérialiser les plaisirs de la consommation de ses
  célèbres et très gourmands rochers. La marque a créé le 8, un lieu
  éphémère structuré autour des 7 péchés capitaux.
• Le design culinaire a aussi son mot à dire. La dernière innovation
  Lindt propose des carrés de chocolat dont la forme a été étudiée
  pour maximiser l’appréciation du goût.
Plaisir d’expériences et de sensations
• « Expériences et sensations » caractérise les produits stimulant
  les émotions gustatives par une expérience de dégustation
  spécifique. En marketing, cela peut s’exprimer par :
• Des formats : les énormes pots de yaourt Michel & Augustin ou
  de crème Danette favorisent la consommation conviviale. On
  pense aussi aux packagings combinant sauces et biscuits
  apéritifs, invitant à piocher, plonger et déguster.
• Des services : Nespresso propose à ses clients des kits de
  dégustation visant à optimiser l’expérience du café. Même
  principe pour les recettes de cuisine ayant pour but
  d’augmenter l’expérience gustative des produits.
• Des sites web : ils peuvent aussi communiquer plus
  symboliquement l’expérience de consommation d’un produit.
  Le site de la bière portugaise Sagres aux arômes chocolatés
  éveille autant les papilles que les pupilles.
Plaisir authentique
• Cette tendance s’inspire des marques qui puise dans leurs
  racines les ressorts émotionnels visant à stimuler le plaisir. On
  y retrouve évidemment :
• Des formes de packaging : cf. les yaourts Malo très rétro ou
  l’emballage cartonné du chocolat à dessert Nestlé.
• Du design graphique : cf. le motif Vichy, utilisé par Elle&Vire,
  Cochonou, Le Rustique ou Bonne Maman. Même ressort pour
  les levures Alsa ou les crèmes de marron Clément Faugier
  dont le graphisme n’a pas bougé depuis des décennies.
• Des recettes : « à l’ancienne », « original », « de grand-mère »…
  Rien n’est trop beau pour ancrer les marques dans l’histoire.
• Des textures : la couleur ambrée et la texture brute des chips
  à l’ancienne contribue de leur « crédibilité authentique ».
• Des dates : « depuis 1895 » chez Lorina ou « depuis 1893 »
  pour Côte d’Or enracinent ces marques.
Plaisirs de connaisseurs
• Cette tendance fait écho à la maturation des consommateurs
  en quête de singularité, attirés par les plaisirs raffinés. Le
  plaisir gustatif passe aussi par la rareté et le sentiment
  d’appartenir au groupe de « ceux qui savent ». Exemples :
• Le vocabulaire : en quelques années, Nespresso a décuplé les
  capacités des Français à parler du café (ristretto, frapuccino…).
  Même mécanique pour la petite marque BiO2 qui ne traduit
  pas les descriptions de ses produits brésiliens : seuls les initiés
  savent que le cupuaçu est un arbre cousin du cacaoyer.
• L’endorsement : en s’associant à Joël Robuchon pour sa
  gamme de plats préparés, Fleury-Michon entre dans la cour de
  la gastronomie, synonyme de haute volée gustative.
• L’import : pratiqué par certains distributeurs à destination des
  consommateurs pointus. On trouve ici la feta Dodoni, les
  produits indiens Simtom, ou les pâtes italiennes De Cecco...
Plaisir de l’expérimentation
• L’expérimentation et la recherche de plaisirs nouveaux et un
  ressort préempté de mille manières :
• Le mode d’administration : Crazyo vend de l’eau aromatisée
  en spray ou les sirops fruités se consomment comme du savon
  liquide.
• Le modes de conservation : Picard a lancé des compléments
  alimentaires surgelés.
• La texture : Knorr décline ses bouillons cube en gel.
• Les goûts : cf. l’eau de coco Vaï-Vaï ou à la boisson Pimento.
• Les ingrédients : Pure Via a lancé il y a deux ans un nouveau
  sucre à base de stévia, Vivis réplique avec un sucre de
  bouleau.
• La personnalisation reste un moyen simple de satisfaire les
  fringales de créativité, comme le démontre M&M’s. Les sites
  web mixmygranola (US) et mymuesli (UK) offrent la possibilité
  de confectionner son propre cocktail de céréales.
Plaisir d’alternatives de meilleure qualité
• On parle ici de déclinaisons premium de produits. Comment
  les marques s’en servent-elles pour communiquer le plaisir ?
• « Upgrader » : Monoprix et sa marque Monoprix Gourmet utilise
  les codes de l’épicerie fine dans ses packs, son design, ses
  recettes, voire sa gamme de prix.
• Iconiser : Mariage Frères ou Kusmi Tea déclinent à l’envi leurs
  packagings, synonymes de qualité et de plaisir dans n’importe
  quel pays du monde.
• Casser les codes : si ce n’est pas tout jeune, applaudissons la
  prouesse de Carte Noire, premier café a s’être vendu dans un
  packaging noir en grande distribution. Une audace à l’époque.
• Dissimuler : secret et sélect, l’univers du premium a inspiré
  Charal qui vend désormais ses steaks cachés !
• Barder de technologie : les surgelés Bonduelle ont développé
  une technologie de préservation des aliments garantissant un
  goût incomparable.
Le plaisir par la qualité !
• Qualité ne rimant pas forcément avec prix élevé (ce qui
  est également une source de plaisir), la pureté d’un
  ingrédient simple et riche en goût peut suffire à rendre
  heureux.
• La recette : « 100% pur » (jus, beurre…) reste un bon
  moyen d’induire la qualité par la pureté des ingrédients.
• L’origine : Fleury Michon ou certains miels indiquent le
  noms du producteur ou du terroir sur leur produits,
  comme pour les vins. Et les producteurs eux-mêmes ont
  su créer une marque, Le Petit Producteur, qui affiche la
  photo de chaque exploitant sur le packaging.
• La soustraction : cet étrange paradoxe du marketing
  actuel (nous passons d’une ère du « toujours plus » au
  « toujours moins ») évoque depuis peu la qualité. Sans
  sel, sans colorant, sans matière grasse, sans gluten…
  Une aubaine pour l’industrie.
Le plaisir, c’est la santé ?
• Dernière tendance Data Monitor, les aliments-santé –
  sous leurs atours rigoristes – savent aussi cultiver le
  plaisir :
• En changeant notre perception des choses : les yaourts
  Perle de Lait s’appliquent comme une crème de
  beauté et d’autres alicaments en tout genre s’ingèrent
  en petite cures afin de retrouver la forme.
• La petitesse : favorise aussi le plaisir sain. Les mini « 2-
  bite-brownies » ou les mini-Toblerone permettent de
  s’offrir un plaisir peu conséquent (ne pas regarder le
  prix au kilo…). On pense aussi aux « 100 calorie Pack »
  lancés récemment par Kraft.
• Le pack : les courbes avantageuse des bouteilles de
  Contrex (ou du pack Milka en photo) sont là pour nous
  rappeler que santé rime aussi avec beauté.
Miam

• Toute cette nourriture, toutes ces recettes… Nous espèrons vous avoir
  mis en appétit.
• Si cette série de tendances 2011 Data Monitor s’est avérée très riche,
  nous en aurions bien ajouté quelque unes en plus…
• Quid de la comfort food ou du ludisme (dont le raz-de-marée approche
  à grands pas)?
• En tout état de cause, nous ne pouvions clore ce point de vue sans
  rendre hommage à notre tactique hédonique préférée : le
  déménagement. Combien de produits ont transhumé ces dernières
  années de l’ambiant au frais, rendant ainsi leur appeal plus pressant?
• Bravo les marques !
Idées, tendances &
   innovations
Une bête dans son frigo




                        Cliquer sur l’image pour voir la vidéo

• Fridgeezoo est une petite bête électronique à placer dans votre frigo.
  Son rôle consiste à vous avertir lorsque vous passez trop de temps
  devant vos denrées, en mal de pragmatisme décisionnaire.
Le salivateur…




                        Cliquer sur l’image pour voir la vidéo

• The Cheese & Burger Society est une chaîne de restaurants
  américaine dédiée à l’art du burger : elle a décidé de faire partager
  son expertise online. Réservé aux connaisseurs.
Assiette visuelle




                         Cliquer sur l’image pour voir le site

• On parlait plus haut du rôle crucial des sens dans le ressenti du plaisir
  alimentaire : l’application Foodspotting est un site de
  recommandation de restaurants reposant sur l’image des plats…
  Après tout, rien n’est plus parlant non?
Clin d’œil démaquillé




• Certains d’entre vous ont peut-être remarqué cette nouvelle
  campagne presse de Demak’Up, inspirée par les recommandations de
  vos serviteurs. Bravo aux équipes de Demak’Up pour leur audace !
Adresses des liens

• Slide : Fridgeezoo > http://youtu.be/E52zRszxqfk
• Slide : Cheese and Burger > http://cheeseandburger.com/
• Slide : Foodspotting > http://www.foodspotting.com/
Réponse du quiz :
                                                                                        c. (les demandeurs d’asile). Comme
                                                                                      quoi l’autonomie de l’audiovisuel public
                                                                                         n’est pas forcément un vain mot…

                    La semaine prochaine :

                                                                                               En cette rentrée
                                                                                             universitaire, ayons
                                                                                               l’immodestie de
                Le Moyen-Âge                                                                   rappeler que les
                                                                                              « têtes » de Né Kid
                                                                                             enseignent l’IMC à
                                                                                            Dauphine, Sciences
                                                                                            Po et au Celsa, entre
                                                                                                    autres…

                                     Cette semaine, sur le blog : Philip Zimbardo :
                                     Why are boys struggling ? ; La revue de presse
                                    de Né Kid – week 35 ; Damon Horowitz calls for
                                             a « moral operating system »
135€ dans la c
agnotte ilétrisme                                                                                                                La veille #195
                                                                                                                                 a été écrite par
                                                                                                                                 Anne Rivoallan
                                                                                                                                 et Jean Allary
La veille de Né Kid,
c’est toute la semaine
       sur Twitter
http://twitter.com/Naked
          _Paris


    www.nekid.fr
  +33 1 43 38 15 48

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  • 1. 9/9/2011 L’actualité & les innovations du marketing et de la communication par
  • 2. Point de vue : L’actu mise à nu Le plaisir et la Halte à la mode ! nourriture
  • 4. Les femmes françaises boudent la mode • Une étude de l’Institut Français de la Mode menée auprès des femmes européennes pointe la baisse des dépenses consacrées à la mode par les Françaises. • Entre 2000 et 2010, la fréquentation des chaînes de distribution a augmenté et le prix moyen de leurs achats annuels a baissé de 13% pour atteindre 407 €, loin derrière les Allemandes (602 €), l’Italie, le Royaume-Uni ou l’Espagne. • Face à ses voisines, la femme française affiche un profil de consommation médian et raisonné, quand les Allemandes se démarquent par leur goût pour la fréquence d’achat et la qualité, les Italiennes pour les marques de luxe, les Espagnoles pour les chaînes et les Britanniques pour leur « addiction » (haute fréquence, peu de qualité).
  • 5. La TV, forme de pub la plus efficace ? • Une étude menée par Deloitte et GfK a montré que les spots TV sont considérés par les Britanniques comme le plus efficace des formats publicitaires, recueillant 58% des suffrages (contre 56% en 2010 et 64% en 2009). Ce chiffre atteint même 69% auprès des 18-24 ans (en augmentation de 6% sur un an). • Malgré un volume publicitaire en hausse (un téléspectateur anglais moyen est exposé 47 fois par jour contre 33 fois en 2002) et un taux de pénétration des TiVO (appareils permettant de sauter les pubs) avoisinant les 50%, 80% des sondés ont choisi un film TV à la question : quelle est selon-vous la dernière campagne la plus mémorable? • La TV devance la presse quotidienne (15%), la presse magazine et les e-mails sollicités (14%), les bannières web (4%) et la vidéo online ou le référencement payant (3%).
  • 6. Les Français et l’environnement • Une étude du CREDOC sur le rapport des Français aux comportements responsables (économie d’eau, usage de la voiture, achats d’occasion et aliments bio) ces 20 dernières années bat en brèche les idées reçues liées à l’obsolescence accélérée de certains de nos produits. • En 1995, 52% de nos concitoyens économisaient l’eau du robinet, contre 2/3 aujourd’hui. • L’âge moyen d’une automobile est passé de 6 à 8 ans sur ces 5 dernières années. On observe en outre un taux de pénétration en nette diminution chez les jeunes : 74% des 18- 25 ans en avaient une dans les années 80, 59% de nos jours. • La proportion de Français faisant réparer les appareils électroménagers plutôt que d’en racheter est également en hausse, de 52% en 2005 à 63% aujourd’hui. • Pour finir, 33% des Français confient avoir déjà boycotté un produit. Ils étaient 22% en 2002.
  • 7. L’œil de Né Kid sur les Françaises et la mode • La France est le pays du monde où les femmes sont le mieux habillées, ou du moins c’est ce que la rumeur souligne depuis longtemps. • L’analyse des pratiques d’achat est intéressante. Ainsi, si les allemandes dépensent moitié plus que leurs consœurs d’outre- Rhin, cela n’a pas (encore) affecté positivement leur réputation. • Et si les Espagnoles se vêtent moins chers, grâce à leur appétit pour les chaînes du genre Zara ou H&M, dont les Françaises sont de plus en plus friandes elles aussi, les premières restent logiquement en retrait dans le classement. • Faut-il y voir un effet de source (il ne serait pas incongru que l’Institut Français de la Mode soit un peu chauvin…) ? Ou est-ce tout simplement le preuve qu’il existe effectivement ce subtil coefficient baptisé « chic » qui permet à nos compatriotes, sur des bases analogues, à base d’accessoires choisis, de tirer un meilleur parti de leur garde-robe ? Une autre étude s’impose…
  • 8. L’image de la semaine
  • 9. Chaque semaine, un quiz qui fait réfléchir • La semaine dernière, la télévision publique néerlandaise a diffusé un étonnant reality-show qui consistait à : a. Sélectionner un remplaçant pour un secrétaire d’état exclu du gouvernement pour harcèlement sexuel b. Rassembler des recettes locales pour que la gastronomie hollandaise soit classée au patrimoine mondial de l’Unesco c. Faire gagner un pécule de départ à des demandeurs d’asile expulsés après plusieurs années passées aux Pays-Bas d. Recueillir des fonds pour racheter la Flandre à la Belgique
  • 10. Point de vue : Les représentations du plaisir en food
  • 11. Nourriture, mon amour • Cette semaine, nous avons décidé – sur une suggestion d’une de nos lectrices – de nous pencher sur la question de la représentation du plaisir dans l’alimentation. • La clef de réflexion de cette thématique s’articule autour des 8 dernières tendances de Data Monitor, que nous avons choisi d’illustrer par un best of – dresser un panorama complet aurait été indigeste – des cas nous semblant les plus « communicants ». • Du pack à la pub en passant par la PLV et les sites web, voici notre sélection de tactiques visant à communiquer le plaisir dans l’alimentation. A table !
  • 12. La carte des plaisirs gustatifs Expériences et sensations Hédonisme multi sensoriel Authenticité La santé avant tout Fins connaisseurs Nouveautés et La qualité avant tout expérimentations En quête de premium
  • 13. Plaisir hédoniste & multi-sensoriel • Cette première tendance traite des produits dédiés à une dégustation mobilisant plusieurs sens. quelques illustrations marketing nous semblent très bien incarner ce point : • Les sonorités : intimement liés au ressenti du plaisir gustatif (on dit que les repas en avion sont jugés fades à cause du bruit environnant), les sons participent pleinement du plaisir éprouvé en bouche. Magnum ou Coca-Cola l’ont bien compris. Le premier a fait du craquement de l’enrobage chocolaté un gimmick publicitaire tandis que le second – il n’est pas le seul – accentue le pschitt produit par l’ouverture des canettes afin de l’associer au sentiment de rafraîchissement. • La métaphorisation du goût : tactique récemment adoptée par Suchard pour matérialiser les plaisirs de la consommation de ses célèbres et très gourmands rochers. La marque a créé le 8, un lieu éphémère structuré autour des 7 péchés capitaux. • Le design culinaire a aussi son mot à dire. La dernière innovation Lindt propose des carrés de chocolat dont la forme a été étudiée pour maximiser l’appréciation du goût.
  • 14. Plaisir d’expériences et de sensations • « Expériences et sensations » caractérise les produits stimulant les émotions gustatives par une expérience de dégustation spécifique. En marketing, cela peut s’exprimer par : • Des formats : les énormes pots de yaourt Michel & Augustin ou de crème Danette favorisent la consommation conviviale. On pense aussi aux packagings combinant sauces et biscuits apéritifs, invitant à piocher, plonger et déguster. • Des services : Nespresso propose à ses clients des kits de dégustation visant à optimiser l’expérience du café. Même principe pour les recettes de cuisine ayant pour but d’augmenter l’expérience gustative des produits. • Des sites web : ils peuvent aussi communiquer plus symboliquement l’expérience de consommation d’un produit. Le site de la bière portugaise Sagres aux arômes chocolatés éveille autant les papilles que les pupilles.
  • 15. Plaisir authentique • Cette tendance s’inspire des marques qui puise dans leurs racines les ressorts émotionnels visant à stimuler le plaisir. On y retrouve évidemment : • Des formes de packaging : cf. les yaourts Malo très rétro ou l’emballage cartonné du chocolat à dessert Nestlé. • Du design graphique : cf. le motif Vichy, utilisé par Elle&Vire, Cochonou, Le Rustique ou Bonne Maman. Même ressort pour les levures Alsa ou les crèmes de marron Clément Faugier dont le graphisme n’a pas bougé depuis des décennies. • Des recettes : « à l’ancienne », « original », « de grand-mère »… Rien n’est trop beau pour ancrer les marques dans l’histoire. • Des textures : la couleur ambrée et la texture brute des chips à l’ancienne contribue de leur « crédibilité authentique ». • Des dates : « depuis 1895 » chez Lorina ou « depuis 1893 » pour Côte d’Or enracinent ces marques.
  • 16. Plaisirs de connaisseurs • Cette tendance fait écho à la maturation des consommateurs en quête de singularité, attirés par les plaisirs raffinés. Le plaisir gustatif passe aussi par la rareté et le sentiment d’appartenir au groupe de « ceux qui savent ». Exemples : • Le vocabulaire : en quelques années, Nespresso a décuplé les capacités des Français à parler du café (ristretto, frapuccino…). Même mécanique pour la petite marque BiO2 qui ne traduit pas les descriptions de ses produits brésiliens : seuls les initiés savent que le cupuaçu est un arbre cousin du cacaoyer. • L’endorsement : en s’associant à Joël Robuchon pour sa gamme de plats préparés, Fleury-Michon entre dans la cour de la gastronomie, synonyme de haute volée gustative. • L’import : pratiqué par certains distributeurs à destination des consommateurs pointus. On trouve ici la feta Dodoni, les produits indiens Simtom, ou les pâtes italiennes De Cecco...
  • 17. Plaisir de l’expérimentation • L’expérimentation et la recherche de plaisirs nouveaux et un ressort préempté de mille manières : • Le mode d’administration : Crazyo vend de l’eau aromatisée en spray ou les sirops fruités se consomment comme du savon liquide. • Le modes de conservation : Picard a lancé des compléments alimentaires surgelés. • La texture : Knorr décline ses bouillons cube en gel. • Les goûts : cf. l’eau de coco Vaï-Vaï ou à la boisson Pimento. • Les ingrédients : Pure Via a lancé il y a deux ans un nouveau sucre à base de stévia, Vivis réplique avec un sucre de bouleau. • La personnalisation reste un moyen simple de satisfaire les fringales de créativité, comme le démontre M&M’s. Les sites web mixmygranola (US) et mymuesli (UK) offrent la possibilité de confectionner son propre cocktail de céréales.
  • 18. Plaisir d’alternatives de meilleure qualité • On parle ici de déclinaisons premium de produits. Comment les marques s’en servent-elles pour communiquer le plaisir ? • « Upgrader » : Monoprix et sa marque Monoprix Gourmet utilise les codes de l’épicerie fine dans ses packs, son design, ses recettes, voire sa gamme de prix. • Iconiser : Mariage Frères ou Kusmi Tea déclinent à l’envi leurs packagings, synonymes de qualité et de plaisir dans n’importe quel pays du monde. • Casser les codes : si ce n’est pas tout jeune, applaudissons la prouesse de Carte Noire, premier café a s’être vendu dans un packaging noir en grande distribution. Une audace à l’époque. • Dissimuler : secret et sélect, l’univers du premium a inspiré Charal qui vend désormais ses steaks cachés ! • Barder de technologie : les surgelés Bonduelle ont développé une technologie de préservation des aliments garantissant un goût incomparable.
  • 19. Le plaisir par la qualité ! • Qualité ne rimant pas forcément avec prix élevé (ce qui est également une source de plaisir), la pureté d’un ingrédient simple et riche en goût peut suffire à rendre heureux. • La recette : « 100% pur » (jus, beurre…) reste un bon moyen d’induire la qualité par la pureté des ingrédients. • L’origine : Fleury Michon ou certains miels indiquent le noms du producteur ou du terroir sur leur produits, comme pour les vins. Et les producteurs eux-mêmes ont su créer une marque, Le Petit Producteur, qui affiche la photo de chaque exploitant sur le packaging. • La soustraction : cet étrange paradoxe du marketing actuel (nous passons d’une ère du « toujours plus » au « toujours moins ») évoque depuis peu la qualité. Sans sel, sans colorant, sans matière grasse, sans gluten… Une aubaine pour l’industrie.
  • 20. Le plaisir, c’est la santé ? • Dernière tendance Data Monitor, les aliments-santé – sous leurs atours rigoristes – savent aussi cultiver le plaisir : • En changeant notre perception des choses : les yaourts Perle de Lait s’appliquent comme une crème de beauté et d’autres alicaments en tout genre s’ingèrent en petite cures afin de retrouver la forme. • La petitesse : favorise aussi le plaisir sain. Les mini « 2- bite-brownies » ou les mini-Toblerone permettent de s’offrir un plaisir peu conséquent (ne pas regarder le prix au kilo…). On pense aussi aux « 100 calorie Pack » lancés récemment par Kraft. • Le pack : les courbes avantageuse des bouteilles de Contrex (ou du pack Milka en photo) sont là pour nous rappeler que santé rime aussi avec beauté.
  • 21. Miam • Toute cette nourriture, toutes ces recettes… Nous espèrons vous avoir mis en appétit. • Si cette série de tendances 2011 Data Monitor s’est avérée très riche, nous en aurions bien ajouté quelque unes en plus… • Quid de la comfort food ou du ludisme (dont le raz-de-marée approche à grands pas)? • En tout état de cause, nous ne pouvions clore ce point de vue sans rendre hommage à notre tactique hédonique préférée : le déménagement. Combien de produits ont transhumé ces dernières années de l’ambiant au frais, rendant ainsi leur appeal plus pressant? • Bravo les marques !
  • 22. Idées, tendances & innovations
  • 23. Une bête dans son frigo Cliquer sur l’image pour voir la vidéo • Fridgeezoo est une petite bête électronique à placer dans votre frigo. Son rôle consiste à vous avertir lorsque vous passez trop de temps devant vos denrées, en mal de pragmatisme décisionnaire.
  • 24. Le salivateur… Cliquer sur l’image pour voir la vidéo • The Cheese & Burger Society est une chaîne de restaurants américaine dédiée à l’art du burger : elle a décidé de faire partager son expertise online. Réservé aux connaisseurs.
  • 25. Assiette visuelle Cliquer sur l’image pour voir le site • On parlait plus haut du rôle crucial des sens dans le ressenti du plaisir alimentaire : l’application Foodspotting est un site de recommandation de restaurants reposant sur l’image des plats… Après tout, rien n’est plus parlant non?
  • 26. Clin d’œil démaquillé • Certains d’entre vous ont peut-être remarqué cette nouvelle campagne presse de Demak’Up, inspirée par les recommandations de vos serviteurs. Bravo aux équipes de Demak’Up pour leur audace !
  • 27. Adresses des liens • Slide : Fridgeezoo > http://youtu.be/E52zRszxqfk • Slide : Cheese and Burger > http://cheeseandburger.com/ • Slide : Foodspotting > http://www.foodspotting.com/
  • 28. Réponse du quiz : c. (les demandeurs d’asile). Comme quoi l’autonomie de l’audiovisuel public n’est pas forcément un vain mot… La semaine prochaine : En cette rentrée universitaire, ayons l’immodestie de Le Moyen-Âge rappeler que les « têtes » de Né Kid enseignent l’IMC à Dauphine, Sciences Po et au Celsa, entre autres… Cette semaine, sur le blog : Philip Zimbardo : Why are boys struggling ? ; La revue de presse de Né Kid – week 35 ; Damon Horowitz calls for a « moral operating system » 135€ dans la c agnotte ilétrisme La veille #195 a été écrite par Anne Rivoallan et Jean Allary
  • 29. La veille de Né Kid, c’est toute la semaine sur Twitter http://twitter.com/Naked _Paris www.nekid.fr +33 1 43 38 15 48