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III congrès international sur le tourisme rural
                16 et 17 février 2012 Pampelune



 Stages cuisine « foie gras et armagnac »
                                    40 240 Créon d’Armagnac

• Convivialité

• Gastronomie

• Technique
culinaire
III congrès international sur le tourisme rural
                       16 et 17 février 2012 Pampelune

Le département des Landes
• 9 243 KM² 347 000 habitants         densité 37 habitants/KM²
• Première destination touristique d’Aquitaine : 22, 4 mio de nuitées
• Agriculture le département français qui compte le plus de label de qualité
    premier en France : foie gras, caille, truite, forêt, mais, carottes,
    deuxième : poulet sous label, asperge, kiwi.
• Le canard gras : 3 277 000 pièces/an
• Le foie gras : 4 446 tonnes 24°/° de la production nationale
III congrès international sur le tourisme rural
                     16 et 17 février 2012 Pampelune


Le pays des Landes d’Armagnac
En limite de la forêt landaise, un terroir riche et diversifié

•Le gout du vrai : des producteurs qui cherchent à exprimer le meilleur du
terroir : foie gras, armagnac, asperges….
•Le gout de la nature
•Le gout de l’accueil
III congrès international sur le tourisme rural
                    16 et 17 février 2012 Pampelune

Notre maison : LE POUTIC
Ferme landaise de 600m² du XVIII siècle sur un parc de 6 000 m²
3 chambres salle de bain
Classement : Gites de France 3 épis charme
III congrès international sur le tourisme rural
                   16 et 17 février 2012 Pampelune

Stages de cuisine : pourquoi ? Quand ?
• S’appuyer sur les points forts locaux: gastronomie, foie gras,
  armagnac
• Proposer des séjours à valeur ajoutée
• Augmenter la fréquentation en morte saison
• Donner à notre offre un point de différentiation et un plus
  qualité

• Elaboration du projet : 2005
• Première session : 2006
III congrès international sur le tourisme rural
               16 et 17 février 2012 Pampelune

Les acteurs :
             • Michelle et Henri SUBRA :
             commercialisation, gestion
             hébergement , repas (cuisine simple, inventive,
             mettant en valeur les produits locaux)

             • Thierry NADEAU producteur :
             dans son laboratoire (250 m², normes CEE) découpe
             canard, prépare confit et foie gras

             • Michel et Pascal CLAVE viticulteurs :
             visite du chai, présentation de l’armagnac :
             histoire, terroir, cépage, distillation, vieillissement
III congrès international sur le tourisme rural
                     16 et 17 février 2012 Pampelune


Les sessions :
• Une session : 6 à 8 stagiaires, planifiées 6 mois en avance, 10 à 12 sessions
  par an (octobre/décembre, février/avril)

• Déroulement : stage de 2 jours ou de 3 jours
      vendredi : arrivée dans l’après-midi, visites de bastides avec Henri
      samedi : journée canard chez Thierry
      dimanche : le Bas Armagnac départ vers midi.
III congrès international sur le tourisme rural
                       16 et 17 février 2012 Pampelune


Le marketing
• facteurs clefs de succès :
   Qualité du site internet et bon référencement
   Large communication auprès des organisations
   en charge du tourisme, de la presse, des club et CE
   Réponse claire et rapide aux demandes.

• Les clients :
  70/80 °/° des ventes sont des cadeaux
  Tout âge, mais dominante sénior
   Toutes régions de France souvent à plus de 4 heures.
  Autres : USA, Allemagne.
III congrès international sur le tourisme rural
                         16 et 17 février 2012 Pampelune


COMBIEN ?
STAGE 2 jours du samedi matin au dimanche midi
• Stagiaire : hébergement petit dej.+ repas soir et boissons :          80 €
                 stage + repas midi et boissons + cassolette foie :     97 €    177 €
• Accompagnant : héberg. Petit dej + repas soir boissons :              80 €
                     repas midi et boissons……………………………… :               32 €    112 €
STAGE 3 jours du vendredi après midi au dimanche midi
• Stagiaire : héb pet. dej (2 nuits) + 2 repas soir + visite bastides :161 €
               stage + repas midi et boissons + cassolette foie gras : 97 €     258 €
• Accompagnant : 2 nuits + 2 repas soir + visite bastides             : 161 €
               repas midi et boissons……………………………………….. :                 32 €   193 €

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Le Pouitic: stages cuisine « foie gras et armagnac »

  • 1. III congrès international sur le tourisme rural 16 et 17 février 2012 Pampelune Stages cuisine « foie gras et armagnac » 40 240 Créon d’Armagnac • Convivialité • Gastronomie • Technique culinaire
  • 2. III congrès international sur le tourisme rural 16 et 17 février 2012 Pampelune Le département des Landes • 9 243 KM² 347 000 habitants densité 37 habitants/KM² • Première destination touristique d’Aquitaine : 22, 4 mio de nuitées • Agriculture le département français qui compte le plus de label de qualité premier en France : foie gras, caille, truite, forêt, mais, carottes, deuxième : poulet sous label, asperge, kiwi. • Le canard gras : 3 277 000 pièces/an • Le foie gras : 4 446 tonnes 24°/° de la production nationale
  • 3. III congrès international sur le tourisme rural 16 et 17 février 2012 Pampelune Le pays des Landes d’Armagnac En limite de la forêt landaise, un terroir riche et diversifié •Le gout du vrai : des producteurs qui cherchent à exprimer le meilleur du terroir : foie gras, armagnac, asperges…. •Le gout de la nature •Le gout de l’accueil
  • 4. III congrès international sur le tourisme rural 16 et 17 février 2012 Pampelune Notre maison : LE POUTIC Ferme landaise de 600m² du XVIII siècle sur un parc de 6 000 m² 3 chambres salle de bain Classement : Gites de France 3 épis charme
  • 5. III congrès international sur le tourisme rural 16 et 17 février 2012 Pampelune Stages de cuisine : pourquoi ? Quand ? • S’appuyer sur les points forts locaux: gastronomie, foie gras, armagnac • Proposer des séjours à valeur ajoutée • Augmenter la fréquentation en morte saison • Donner à notre offre un point de différentiation et un plus qualité • Elaboration du projet : 2005 • Première session : 2006
  • 6. III congrès international sur le tourisme rural 16 et 17 février 2012 Pampelune Les acteurs : • Michelle et Henri SUBRA : commercialisation, gestion hébergement , repas (cuisine simple, inventive, mettant en valeur les produits locaux) • Thierry NADEAU producteur : dans son laboratoire (250 m², normes CEE) découpe canard, prépare confit et foie gras • Michel et Pascal CLAVE viticulteurs : visite du chai, présentation de l’armagnac : histoire, terroir, cépage, distillation, vieillissement
  • 7. III congrès international sur le tourisme rural 16 et 17 février 2012 Pampelune Les sessions : • Une session : 6 à 8 stagiaires, planifiées 6 mois en avance, 10 à 12 sessions par an (octobre/décembre, février/avril) • Déroulement : stage de 2 jours ou de 3 jours vendredi : arrivée dans l’après-midi, visites de bastides avec Henri samedi : journée canard chez Thierry dimanche : le Bas Armagnac départ vers midi.
  • 8. III congrès international sur le tourisme rural 16 et 17 février 2012 Pampelune Le marketing • facteurs clefs de succès : Qualité du site internet et bon référencement Large communication auprès des organisations en charge du tourisme, de la presse, des club et CE Réponse claire et rapide aux demandes. • Les clients : 70/80 °/° des ventes sont des cadeaux Tout âge, mais dominante sénior Toutes régions de France souvent à plus de 4 heures. Autres : USA, Allemagne.
  • 9. III congrès international sur le tourisme rural 16 et 17 février 2012 Pampelune COMBIEN ? STAGE 2 jours du samedi matin au dimanche midi • Stagiaire : hébergement petit dej.+ repas soir et boissons : 80 € stage + repas midi et boissons + cassolette foie : 97 € 177 € • Accompagnant : héberg. Petit dej + repas soir boissons : 80 € repas midi et boissons……………………………… : 32 € 112 € STAGE 3 jours du vendredi après midi au dimanche midi • Stagiaire : héb pet. dej (2 nuits) + 2 repas soir + visite bastides :161 € stage + repas midi et boissons + cassolette foie gras : 97 € 258 € • Accompagnant : 2 nuits + 2 repas soir + visite bastides : 161 € repas midi et boissons……………………………………….. : 32 € 193 €