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9e édition
Mercredi 18 janvier 2023
Conférence
Grand Angle Viande
©
Didier
Bastien_Institut
de
l'Elevage
En collaboration avec :
#GAViande
2
Conférence Grand Angle Viande
9e édition
Mercredi 18 janvier 2023
En collaboration avec :
DR DR
JM Cazillac
Les acquis de Cap protéines, un
programme d’anticipation technique
pour les éleveurs et filières
Sans tourteaux de soja importés demain, comment
produire de la viande bovine ?
Marion Kentzel & Jean-Jacques Bertron,
IDELE
Les acquis de Cap’Protéines, un programme d’anticipation technique pour les éleveurs et leurs filières
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
3
Un sprint de 2 ans …
Massification des références
et sensibilisation des acteurs
Les acquis de Cap’Protéines, un programme d’anticipation technique pour les éleveurs et leurs filières
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
Une présentation en 2 parties :
Les leviers utilisés par les éleveurs
pour gagner en autonomie
protéique :
synthèse du réseau des 80 fermes pilotes
4
Produire de jeunes animaux avec
des rations fourragères plus
autonomes :
synthèse d’essais en fermes expérimentales
Les acquis de Cap’Protéines, un programme d’anticipation technique pour les éleveurs et leurs filières
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
Le soja est au cœur du sujet…
5
• Pour réduire notre exposition aux
marchés mondiaux et aux prix
• Pour répondre à une
demande citoyenne
Les acquis de Cap’Protéines, un programme d’anticipation technique pour les éleveurs et leurs filières
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
Une « dernière » marche plus ou moins haute
selon les besoins de production…
• En BIO ¼ des élevages sont déjà
100% autonomes
6
Source INOSYS Réseaux
d’élevage, 1033 fermes,
médiane AP
95%
90%
• Se passer des 10% de concentrés
utilisés dans les rations pour
complémenter…
85% • Engraisser avec de l’herbe, des
fourrages, des rations fermières
86% d’Autonomie Protéique en moyenne
Les acquis de Cap’Protéines, un programme d’anticipation technique pour les éleveurs et leurs filières
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
Des systèmes à forte autonomie
protéique c’est possible :
la situation des 80 fermes pilotes
7
Il n’est pas nécessaire d’imaginer un
scénario de rupture pour se passer du
soja en production de viande… !
Les acquis de Cap’Protéines, un programme d’anticipation technique pour les éleveurs et leurs filières
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
Élever sans complémentation
8
Faut-il encore acheter
des tourteaux pour les
animaux d’élevage ?
Les acquis de Cap’Protéines, un programme d’anticipation technique pour les éleveurs et leurs filières
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
Les éleveurs témoignent de ce
qui marche chez eux…
9
Les acquis de Cap’Protéines, un programme d’anticipation technique pour les éleveurs et leurs filières
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
La démarche des éleveurs pour gagner
en autonomie en élevage BV
(synthèse des témoignages)
Une trajectoire qui a pris une dizaine d’années…
10
1. Produire ses protéagineux : testé, mais rarement
approuvé par des éleveurs
2. La culture de l’herbe : produire de la protéine herbagère
(recherche qualité par mélange avec renouvellement,
implantation, enrichissement… luzerne)
• La valorisation de l’herbe : pâturage,
récolte, besoin du troupeau
3. Culture(s) annuelle(s) : méteils
Les acquis de Cap’Protéines, un programme d’anticipation technique pour les éleveurs et leurs filières
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
« Cheminer vers
l’autonomie
protéique en
combinant plusieurs
leviers »
11
Témoignage ferme pilote
de Haute-Loire
Bruno Ramousse
par Philippe Halter
550 KG
CONCENTRÉS / UGB
85% D’HERBE DANS
LA RATION DU
TROUPEAU
415 KGVV/UGB
VACHES REFORME
530 KGC
• Vidéo 2’24
Les acquis de Cap’Protéines, un programme d’anticipation technique pour les éleveurs et leurs filières
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
12
13
Conférence Grand Angle Viande
9e édition
Mercredi 18 janvier 2023
En collaboration avec :
DR DR
JM Cazillac
Les acquis de Cap protéines,
un programme d’anticipation technique
pour les éleveurs et filières
Produire avec des fourrages de jeunes génisses charolaises
destinées au marché français. (réseau fermes expérimentales)
Jean-Jacques BERTRON – IDELE Service Productions de viandes
Avec les collaborations de Bertrand Deroche et Jérémy Douhay (Idèle) Laure-Anne Merle (CAPdL),
Adrien Demarbaix et Julien Renon (CA 71), Antoine Buteau et Hugues Chauveau (Arvalis)
Les acquis de Cap’Protéines, un programme d’anticipation technique pour les éleveurs et leurs filières
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
Contexte :
pourquoi de jeunes génisses Charolaises ?
• Baisse de la production de bovins viande et des abattages
• Initiatives d’acteurs économiques pour relancer la mise en production
d’engraissement de jeunes génisses notamment
… pour un marché français avec des attentes sociétales
• Itinéraires connus pour rations avec ens. maïs + tourteau (sans herbe),
mais MANQUE de références techniques sur rations avec « herbe » :
conduite, rations et ingestion notamment avec une diversité de fourrages
(herbe), croissance, carcasses
• Engraissement de jeunes animaux = défi sur l’autonomie protéique
… tout en maintenant les performances techniques et les caractéristiques
des carcasses
14
Les acquis de Cap’Protéines, un programme d’anticipation technique pour les éleveurs et leurs filières
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
Dispositif / objectif
15
Des travaux s’inscrivant dans
le programme de recherche
développement innovation
transfert du plan protéines
français
Un fourrage plus riche en protéines pour réduire
voire supprimer les concentrés protéiques
Génisses
Charolaises
300 à 360 kg
vif
8 à 10 mois
Poids d’abattage :
570 à 600 kg
15 à 18 mois d’âge
Viser des croissances
de 1 100 à 1 200 g/j
Carcasses
300 à 330
kg
RDT carc.
de 54 à 55%
État gras 3
Les acquis de Cap’Protéines, un programme d’anticipation technique pour les éleveurs et leurs filières
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
Une large palette de 9 régimes alimentaires testés
avec au moins 35% d’herbe
16
Etablières
(x 2 séries)
Jalogny
Etablières
(2014-2015)
Les Bordes
1,4
2,1
1,0
1,5
0,8 0,35 1,1 1,8 1,7 0 0,18 0,8 0,85 Q tourteau
(kg MB/j/tête)
Tt soja
Équ. colza
génisses charolaises
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
E10 E11 E1 E2 E3 J1 J2 B1 B2 B3 B4
enrub. LUZ
ensil. PME
ensil. RGI-Tr
enrub. FETUK
enrub. PME
ensil. maïs
Blé
orge
Maïs Grain
colza
soja
paille
49 50 78 88 74 73 75 100 94 78 77 % autonomie
protéique
Les acquis de Cap’Protéines, un programme d’anticipation technique pour les éleveurs et leurs filières
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
Quelques repères à retenir (1)
Indicateurs de rationnement
17
9 à 10
kg MS/j
Ingestion
1 050 à 1 150 g
Croissance
Globale
(sevrage – abattage)
Performances Valeur
alimentaire
0,85 UFV
/ kg MS
Energie
95 à 100
PDI/UF
Protéines
+ / -
0%
35%
100% herbe
60%
7,5 à 8,5
UFV/j
Energie
Apport par
fourrage
uniquement,
C’EST POSSIBLE !
100% Autonomie
protéique
73%
Selon résultats issus de 4 essais expérimentaux
sur 188 génisses charolaises
Les acquis de Cap’Protéines, un programme d’anticipation technique pour les éleveurs et leurs filières
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
18
Marché
54,5 %
(50 ➔ 58)
Rendement
R= à R+
Conformation
Peu de gras
Rouge clair
Selon résultats issus de 4 essais expérimentaux
sur 188 génisses charolaises
295 à 335 kgc
Poids carcasse
Quelques repères à retenir (2)
Caractéristiques carcasse plutôt homogènes
Les acquis de Cap’Protéines, un programme d’anticipation technique pour les éleveurs et leurs filières
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
Des qualités de viandes similaires
séries 1 et 2 Etablières :
peu à légèrement PERSILLE
19
BRE* Luzerne BRE* RGH+TV Ensilage herbe
SERIE 1 2,25 ± 1,06 2,33 ± 0,49 2,58 ± 0,79
SERIE 2 2,25 ± 0,46 2,75 ± 0,87 2,25 ± 0,46
*BRE :
enrubannage
Notation visuelle du persillé (1 à 6)
Les acquis de Cap’Protéines, un programme d’anticipation technique pour les éleveurs et leurs filières
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
Des qualités de viandes similaires
série 2 Etablières : couleur de la viande
ROUGE CLAIR dans la plupart des cas
20
SERE 2 Etablières
Repères
rouge très clair
BRE Luzerne BRE RGH+TV Ensilage herbe
Repères
rouge foncé
Notation visuelle : grille 1 à 4 1 2,13 ± 0,35 2,42 ± 0,51 2,25 ± 0,46 4
Chromamètre L* (Luminance) (0 à 100) 50-55 42,8 ± 2,4 42,5 ± 1,0 41,2 ± 2,2 28-30
Chromamètre a* (indice de rouge)
(-60 pour le vert à +60 pour le rouge)
30,9 ± 2,4 31,5 ± 3,8 30,9 ± 3,4
En accord avec plusieurs mesures faites sur les génisses engraissées
aux Bordes et à Jalogny : notes moyennes entre 2,3 et 2,5
Notation visuelle de la couleur de la viande (1 à 4)
Lots proches
Rouge clair
Les acquis de Cap’Protéines, un programme d’anticipation technique pour les éleveurs et leurs filières
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
Produire de jeunes génisses Charolaises avec de
l’herbe nécessite…
• De choisir un ensilage ou un enrubannage d’herbe de qualité :
valeur (>12% MAT et >0,8 UFV) et ingestibilité
 sinon, autant utiliser un foin ou une paille !
• + 15 à 20 ares/animal (20 génisses => 3 à 4 ha à 6T. MS) donc un
impact système d’élevage
 très dépendant du système fourrager de l’éleveur
• Bâtir un itinéraire-type puis un schéma contractuel par les acteurs
économiques en utilisant des références techniques solides
 « références fiables » = croissances, bilans alimentaires et
caractéristiques des carcasses (mesures en fermes expérimentales)
21
Merci pour votre attention ! Retrouvez toutes les
ressources sur cap-protéines-elevage.fr
22
Conférence Grand Angle Lait
5e édition
Mercredi 4 avril 2018
En collaboration avec :
#GAViande
Conférence Grand Angle Viande
9e édition
Mercredi 18 janvier 2023
DR DR
JM Cazillac
Merci à tous les partenaires
de Cap’Proteines
Les acquis de Cap’Protéines, un programme d’anticipation technique pour les éleveurs et leurs filières
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
CAP PROTEINE, c’est :
• 2 ans de travaux
• 120 partenaires
• 330 fiches leviers (200 en ligne aujourd’hui)
• 80 vidéos
• 21 sites expérimentaux
• 46 comptes-rendus d’essai (8 en ligne aujourd’hui)
• 12 guides techniques (6 en ligne aujourd’hui)
• 19 plateformes fourragères dans les lycées
• 26 portes ouvertes en élevages avec plus de 1 000 visiteurs
• 1 site internet Cap-Proteines-Elevage.fr
23
Les acquis de Cap’Protéines, un programme d’anticipation technique pour les éleveurs et leurs filières
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
De 1 100 à 1 200 g de GMQ, sauf à Jalogny (>1300) avec +1 UFV ingérée
Des croissances maintenues (sauf en bœufs salers)
tout en augmentant l’autonomie protéique
24
Etablières
(x 2 séries)
Jalogny
Etablières
(2014-2015)
Les Bordes
génisses charolaises
0%
20%
40%
60%
80%
100%
E10 E11 E1 E2 E3 J1 J2 B1 B2 B3 B4 BBfs H1 Bfs H2 Bfs
enrub. LUZ
ensil. PME
ensil. RGI-Tr
enrub. RGH-TV
enrub. FETUK
enrub. PME
ensil. maïs
Blé
orge
Maïs Grain
colza
Kg MS ingéré/j 9,5 8,7 9,1 8,9 9,1 9,9 10,3 9,8 9,1 10,1 9,7 9,8
Teneur en énergie
(UFV/kg MS)
0,87 0,81 0,85 0,85 0,87 0,91 0,99 0,87 0,88 0,85 0,86 0,90
UFV ingéré (/al/j) 8,2 7,0 7,7 7,6 7,9 8,5 9,6 8,5 8,0 8,6 8,4 8,8
PDI Lim/UFV 99 95 91 91 91 91 96 109 106 100 97 90
MAT (g/kg MS) 99 95 127 125 123 120 140 150 139 131 128 123 130 134
GMQ essai (g/j) 1109 987 1164 1146 1157 1319 1340 1185 1104 1147 1107 1271 1198 1061
% autonomie proté. 49 50 78 88 74 73 75 100 94 78 77 73 81 100
(si blé acheté) (39) (41) (52) (77) (53) (52) (39) (64) (48) (50) (38) (38) (63) (68)
Les acquis de Cap’Protéines, un programme d’anticipation technique pour les éleveurs et leurs filières
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
INTRA ESSAIS, des poids vifs, poids carcasses et rendements identiques
Des écarts INTER-ESSAIS liés au type d’animaux, et au choix des fermes et abatteurs
INTRA ESSAIS, des conformations carcasse et notes d’état d’engraissement similaires
25
Etablières
(x 2 séries)
Jalogny
Etablières
(2014-2015)
Les Bordes
génisses charolaises
0%
20%
40%
60%
80%
100%
E10 E11 E1 E2 E3 J1 J2 B1 B2 B3 B4 BBfs H1 Bfs H2 Bfs
enrub. LUZ
ensil. PME
ensil. RGI-Tr
enrub. RGH-TV
enrub. FETUK
enrub. PME
ensil. maïs
Blé
orge
Maïs Grain
colza
% autonomie proté. 49 50 78 88 74 73 75 100 94 78 77 73 81 100
(si blé acheté) (39) (41) (52) (77) (53) (52) (39) (64) (48) (50) (38) (38) (63) (68)
Des carcasses identiques tout en augmentant l’autonomie
protéique
Poids vif abatt. (kg) 602 595 563 564 567 595 592 617 602 612 613 611 596 570
Poids carcasse(kg) 340 334 302 302 303 325 325 334 331 335 334 356 322 308
Rendement carc. (%) 56,5 56,1 53,5 53,6 53,4 54,6 54,9 54,1 54,9 54,8 54,6 58,3 53,7 54,0
Confo (8 : R= ; 9 : R+) 8,3 8,0 8,1 8,2 8,3 8,5 8,5 8,4 8,5 8,6 8,3 9,0 7,8 7,7
Etat engraissement 3,1 3,0 3,0 3,0 3,0 3,0 3,0 3,0 3,0 3,0 3,0 2,8 3,0 3,0
GMQ essai (g/j) 1109 987 1164 1146 1157 1319 1340 1185 1104 1147 1107 1271 1198 1061

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Les acquis de Cap protéines, un programme d'anticipation technique pour les éleveurs et filières

  • 1. 9e édition Mercredi 18 janvier 2023 Conférence Grand Angle Viande © Didier Bastien_Institut de l'Elevage En collaboration avec : #GAViande
  • 2. 2 Conférence Grand Angle Viande 9e édition Mercredi 18 janvier 2023 En collaboration avec : DR DR JM Cazillac Les acquis de Cap protéines, un programme d’anticipation technique pour les éleveurs et filières Sans tourteaux de soja importés demain, comment produire de la viande bovine ? Marion Kentzel & Jean-Jacques Bertron, IDELE
  • 3. Les acquis de Cap’Protéines, un programme d’anticipation technique pour les éleveurs et leurs filières Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023 3 Un sprint de 2 ans … Massification des références et sensibilisation des acteurs
  • 4. Les acquis de Cap’Protéines, un programme d’anticipation technique pour les éleveurs et leurs filières Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023 Une présentation en 2 parties : Les leviers utilisés par les éleveurs pour gagner en autonomie protéique : synthèse du réseau des 80 fermes pilotes 4 Produire de jeunes animaux avec des rations fourragères plus autonomes : synthèse d’essais en fermes expérimentales
  • 5. Les acquis de Cap’Protéines, un programme d’anticipation technique pour les éleveurs et leurs filières Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023 Le soja est au cœur du sujet… 5 • Pour réduire notre exposition aux marchés mondiaux et aux prix • Pour répondre à une demande citoyenne
  • 6. Les acquis de Cap’Protéines, un programme d’anticipation technique pour les éleveurs et leurs filières Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023 Une « dernière » marche plus ou moins haute selon les besoins de production… • En BIO ¼ des élevages sont déjà 100% autonomes 6 Source INOSYS Réseaux d’élevage, 1033 fermes, médiane AP 95% 90% • Se passer des 10% de concentrés utilisés dans les rations pour complémenter… 85% • Engraisser avec de l’herbe, des fourrages, des rations fermières 86% d’Autonomie Protéique en moyenne
  • 7. Les acquis de Cap’Protéines, un programme d’anticipation technique pour les éleveurs et leurs filières Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023 Des systèmes à forte autonomie protéique c’est possible : la situation des 80 fermes pilotes 7 Il n’est pas nécessaire d’imaginer un scénario de rupture pour se passer du soja en production de viande… !
  • 8. Les acquis de Cap’Protéines, un programme d’anticipation technique pour les éleveurs et leurs filières Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023 Élever sans complémentation 8 Faut-il encore acheter des tourteaux pour les animaux d’élevage ?
  • 9. Les acquis de Cap’Protéines, un programme d’anticipation technique pour les éleveurs et leurs filières Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023 Les éleveurs témoignent de ce qui marche chez eux… 9
  • 10. Les acquis de Cap’Protéines, un programme d’anticipation technique pour les éleveurs et leurs filières Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023 La démarche des éleveurs pour gagner en autonomie en élevage BV (synthèse des témoignages) Une trajectoire qui a pris une dizaine d’années… 10 1. Produire ses protéagineux : testé, mais rarement approuvé par des éleveurs 2. La culture de l’herbe : produire de la protéine herbagère (recherche qualité par mélange avec renouvellement, implantation, enrichissement… luzerne) • La valorisation de l’herbe : pâturage, récolte, besoin du troupeau 3. Culture(s) annuelle(s) : méteils
  • 11. Les acquis de Cap’Protéines, un programme d’anticipation technique pour les éleveurs et leurs filières Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023 « Cheminer vers l’autonomie protéique en combinant plusieurs leviers » 11 Témoignage ferme pilote de Haute-Loire Bruno Ramousse par Philippe Halter 550 KG CONCENTRÉS / UGB 85% D’HERBE DANS LA RATION DU TROUPEAU 415 KGVV/UGB VACHES REFORME 530 KGC • Vidéo 2’24
  • 12. Les acquis de Cap’Protéines, un programme d’anticipation technique pour les éleveurs et leurs filières Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023 12
  • 13. 13 Conférence Grand Angle Viande 9e édition Mercredi 18 janvier 2023 En collaboration avec : DR DR JM Cazillac Les acquis de Cap protéines, un programme d’anticipation technique pour les éleveurs et filières Produire avec des fourrages de jeunes génisses charolaises destinées au marché français. (réseau fermes expérimentales) Jean-Jacques BERTRON – IDELE Service Productions de viandes Avec les collaborations de Bertrand Deroche et Jérémy Douhay (Idèle) Laure-Anne Merle (CAPdL), Adrien Demarbaix et Julien Renon (CA 71), Antoine Buteau et Hugues Chauveau (Arvalis)
  • 14. Les acquis de Cap’Protéines, un programme d’anticipation technique pour les éleveurs et leurs filières Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023 Contexte : pourquoi de jeunes génisses Charolaises ? • Baisse de la production de bovins viande et des abattages • Initiatives d’acteurs économiques pour relancer la mise en production d’engraissement de jeunes génisses notamment … pour un marché français avec des attentes sociétales • Itinéraires connus pour rations avec ens. maïs + tourteau (sans herbe), mais MANQUE de références techniques sur rations avec « herbe » : conduite, rations et ingestion notamment avec une diversité de fourrages (herbe), croissance, carcasses • Engraissement de jeunes animaux = défi sur l’autonomie protéique … tout en maintenant les performances techniques et les caractéristiques des carcasses 14
  • 15. Les acquis de Cap’Protéines, un programme d’anticipation technique pour les éleveurs et leurs filières Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023 Dispositif / objectif 15 Des travaux s’inscrivant dans le programme de recherche développement innovation transfert du plan protéines français Un fourrage plus riche en protéines pour réduire voire supprimer les concentrés protéiques Génisses Charolaises 300 à 360 kg vif 8 à 10 mois Poids d’abattage : 570 à 600 kg 15 à 18 mois d’âge Viser des croissances de 1 100 à 1 200 g/j Carcasses 300 à 330 kg RDT carc. de 54 à 55% État gras 3
  • 16. Les acquis de Cap’Protéines, un programme d’anticipation technique pour les éleveurs et leurs filières Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023 Une large palette de 9 régimes alimentaires testés avec au moins 35% d’herbe 16 Etablières (x 2 séries) Jalogny Etablières (2014-2015) Les Bordes 1,4 2,1 1,0 1,5 0,8 0,35 1,1 1,8 1,7 0 0,18 0,8 0,85 Q tourteau (kg MB/j/tête) Tt soja Équ. colza génisses charolaises 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% E10 E11 E1 E2 E3 J1 J2 B1 B2 B3 B4 enrub. LUZ ensil. PME ensil. RGI-Tr enrub. FETUK enrub. PME ensil. maïs Blé orge Maïs Grain colza soja paille 49 50 78 88 74 73 75 100 94 78 77 % autonomie protéique
  • 17. Les acquis de Cap’Protéines, un programme d’anticipation technique pour les éleveurs et leurs filières Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023 Quelques repères à retenir (1) Indicateurs de rationnement 17 9 à 10 kg MS/j Ingestion 1 050 à 1 150 g Croissance Globale (sevrage – abattage) Performances Valeur alimentaire 0,85 UFV / kg MS Energie 95 à 100 PDI/UF Protéines + / - 0% 35% 100% herbe 60% 7,5 à 8,5 UFV/j Energie Apport par fourrage uniquement, C’EST POSSIBLE ! 100% Autonomie protéique 73% Selon résultats issus de 4 essais expérimentaux sur 188 génisses charolaises
  • 18. Les acquis de Cap’Protéines, un programme d’anticipation technique pour les éleveurs et leurs filières Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023 18 Marché 54,5 % (50 ➔ 58) Rendement R= à R+ Conformation Peu de gras Rouge clair Selon résultats issus de 4 essais expérimentaux sur 188 génisses charolaises 295 à 335 kgc Poids carcasse Quelques repères à retenir (2) Caractéristiques carcasse plutôt homogènes
  • 19. Les acquis de Cap’Protéines, un programme d’anticipation technique pour les éleveurs et leurs filières Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023 Des qualités de viandes similaires séries 1 et 2 Etablières : peu à légèrement PERSILLE 19 BRE* Luzerne BRE* RGH+TV Ensilage herbe SERIE 1 2,25 ± 1,06 2,33 ± 0,49 2,58 ± 0,79 SERIE 2 2,25 ± 0,46 2,75 ± 0,87 2,25 ± 0,46 *BRE : enrubannage Notation visuelle du persillé (1 à 6)
  • 20. Les acquis de Cap’Protéines, un programme d’anticipation technique pour les éleveurs et leurs filières Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023 Des qualités de viandes similaires série 2 Etablières : couleur de la viande ROUGE CLAIR dans la plupart des cas 20 SERE 2 Etablières Repères rouge très clair BRE Luzerne BRE RGH+TV Ensilage herbe Repères rouge foncé Notation visuelle : grille 1 à 4 1 2,13 ± 0,35 2,42 ± 0,51 2,25 ± 0,46 4 Chromamètre L* (Luminance) (0 à 100) 50-55 42,8 ± 2,4 42,5 ± 1,0 41,2 ± 2,2 28-30 Chromamètre a* (indice de rouge) (-60 pour le vert à +60 pour le rouge) 30,9 ± 2,4 31,5 ± 3,8 30,9 ± 3,4 En accord avec plusieurs mesures faites sur les génisses engraissées aux Bordes et à Jalogny : notes moyennes entre 2,3 et 2,5 Notation visuelle de la couleur de la viande (1 à 4) Lots proches Rouge clair
  • 21. Les acquis de Cap’Protéines, un programme d’anticipation technique pour les éleveurs et leurs filières Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023 Produire de jeunes génisses Charolaises avec de l’herbe nécessite… • De choisir un ensilage ou un enrubannage d’herbe de qualité : valeur (>12% MAT et >0,8 UFV) et ingestibilité  sinon, autant utiliser un foin ou une paille ! • + 15 à 20 ares/animal (20 génisses => 3 à 4 ha à 6T. MS) donc un impact système d’élevage  très dépendant du système fourrager de l’éleveur • Bâtir un itinéraire-type puis un schéma contractuel par les acteurs économiques en utilisant des références techniques solides  « références fiables » = croissances, bilans alimentaires et caractéristiques des carcasses (mesures en fermes expérimentales) 21
  • 22. Merci pour votre attention ! Retrouvez toutes les ressources sur cap-protéines-elevage.fr 22 Conférence Grand Angle Lait 5e édition Mercredi 4 avril 2018 En collaboration avec : #GAViande Conférence Grand Angle Viande 9e édition Mercredi 18 janvier 2023 DR DR JM Cazillac Merci à tous les partenaires de Cap’Proteines
  • 23. Les acquis de Cap’Protéines, un programme d’anticipation technique pour les éleveurs et leurs filières Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023 CAP PROTEINE, c’est : • 2 ans de travaux • 120 partenaires • 330 fiches leviers (200 en ligne aujourd’hui) • 80 vidéos • 21 sites expérimentaux • 46 comptes-rendus d’essai (8 en ligne aujourd’hui) • 12 guides techniques (6 en ligne aujourd’hui) • 19 plateformes fourragères dans les lycées • 26 portes ouvertes en élevages avec plus de 1 000 visiteurs • 1 site internet Cap-Proteines-Elevage.fr 23
  • 24. Les acquis de Cap’Protéines, un programme d’anticipation technique pour les éleveurs et leurs filières Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023 De 1 100 à 1 200 g de GMQ, sauf à Jalogny (>1300) avec +1 UFV ingérée Des croissances maintenues (sauf en bœufs salers) tout en augmentant l’autonomie protéique 24 Etablières (x 2 séries) Jalogny Etablières (2014-2015) Les Bordes génisses charolaises 0% 20% 40% 60% 80% 100% E10 E11 E1 E2 E3 J1 J2 B1 B2 B3 B4 BBfs H1 Bfs H2 Bfs enrub. LUZ ensil. PME ensil. RGI-Tr enrub. RGH-TV enrub. FETUK enrub. PME ensil. maïs Blé orge Maïs Grain colza Kg MS ingéré/j 9,5 8,7 9,1 8,9 9,1 9,9 10,3 9,8 9,1 10,1 9,7 9,8 Teneur en énergie (UFV/kg MS) 0,87 0,81 0,85 0,85 0,87 0,91 0,99 0,87 0,88 0,85 0,86 0,90 UFV ingéré (/al/j) 8,2 7,0 7,7 7,6 7,9 8,5 9,6 8,5 8,0 8,6 8,4 8,8 PDI Lim/UFV 99 95 91 91 91 91 96 109 106 100 97 90 MAT (g/kg MS) 99 95 127 125 123 120 140 150 139 131 128 123 130 134 GMQ essai (g/j) 1109 987 1164 1146 1157 1319 1340 1185 1104 1147 1107 1271 1198 1061 % autonomie proté. 49 50 78 88 74 73 75 100 94 78 77 73 81 100 (si blé acheté) (39) (41) (52) (77) (53) (52) (39) (64) (48) (50) (38) (38) (63) (68)
  • 25. Les acquis de Cap’Protéines, un programme d’anticipation technique pour les éleveurs et leurs filières Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023 INTRA ESSAIS, des poids vifs, poids carcasses et rendements identiques Des écarts INTER-ESSAIS liés au type d’animaux, et au choix des fermes et abatteurs INTRA ESSAIS, des conformations carcasse et notes d’état d’engraissement similaires 25 Etablières (x 2 séries) Jalogny Etablières (2014-2015) Les Bordes génisses charolaises 0% 20% 40% 60% 80% 100% E10 E11 E1 E2 E3 J1 J2 B1 B2 B3 B4 BBfs H1 Bfs H2 Bfs enrub. LUZ ensil. PME ensil. RGI-Tr enrub. RGH-TV enrub. FETUK enrub. PME ensil. maïs Blé orge Maïs Grain colza % autonomie proté. 49 50 78 88 74 73 75 100 94 78 77 73 81 100 (si blé acheté) (39) (41) (52) (77) (53) (52) (39) (64) (48) (50) (38) (38) (63) (68) Des carcasses identiques tout en augmentant l’autonomie protéique Poids vif abatt. (kg) 602 595 563 564 567 595 592 617 602 612 613 611 596 570 Poids carcasse(kg) 340 334 302 302 303 325 325 334 331 335 334 356 322 308 Rendement carc. (%) 56,5 56,1 53,5 53,6 53,4 54,6 54,9 54,1 54,9 54,8 54,6 58,3 53,7 54,0 Confo (8 : R= ; 9 : R+) 8,3 8,0 8,1 8,2 8,3 8,5 8,5 8,4 8,5 8,6 8,3 9,0 7,8 7,7 Etat engraissement 3,1 3,0 3,0 3,0 3,0 3,0 3,0 3,0 3,0 3,0 3,0 2,8 3,0 3,0 GMQ essai (g/j) 1109 987 1164 1146 1157 1319 1340 1185 1104 1147 1107 1271 1198 1061