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Les Français et la
conservation du vin
Etude réalisée pour Eurocave
Par Etienne Mercier & Amandine Lama
Fiche technique
©Ipsos – Les Français et la conservation du vin - Juillet 20152
Échantillon Dates de terrain
• Du 2 au 10 juillet 2015
Méthode
• Echantillon interrogé par
Internet.
• Méthode des quotas : sexe,
âge, catégorie socio-
professionnelle, région et
catégorie d’agglomération.
Ce document a été rédigé selon les standards Qualité d’Ipsos.
Il a été relu et validé par : Amandine Lama, Directrice d’Etudes
• 1000 personnes constituant un
échantillon représentatif de la
population française âgée de 30 ans
et plus.
1
3
L’univers du vin
19 44 22 15
Oui, beaucoup Oui, un peu Non, pas vraiment Non, pas du tout
Intérêt pour l’univers du vin
©Ipsos – Les Français et la conservation du vin - Juillet 20154
• De manière globale, diriez-vous que vous vous intéressez à l’univers du vin (terroir, régions de production,
dégustation…) ?
Ensemble
OUI
63%
71% 56%
Base : Ensemble
Univers d’évocation du vin: un plaisir avant tout
©Ipsos – Les Français et la conservation du vin - Juillet 20155
• Que représente le vin pour vous ?
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Total supérieur à 100, plusieurs réponses possibles
Un snobisme1%
Un interdit1% Rien de particulier17%
Evocations
positives
77%*
Evocations
négatives
8%*
*En cite au moins une
Base : Ensemble
50
41
28
18
10
6
35
39
41
38
26
14
8
10
17
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7
10
14
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30
53
Indispensable Important mais pas indispensable Secondaire Inutile
Un dîner entre amis
Un anniversaire
Une réussite (promotion, examen…)
Un rendez-vous galant
Une réconciliation
En cas de coup dur
(mauvaise journée, moral en berne…)
Les occasions de consommation
©Ipsos – Les Français et la conservation du vin - Juillet 20156
• Dans chacune des circonstances suivantes, vous parait-il indispensable, important mais pas indispensable,
secondaire ou inutile d’ouvrir une bonne bouteille de vin ?
Base : Ensemble
Fréquence de consommation
De manière générale, à quelle fréquence consommez-vous du vin ?
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(au moins 1 fois par semaine)
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• Et à quelle fréquence achetez-vous du vin ?
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52
49
44
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vous stockez du vin ?
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©Ipsos – Les Français et la conservation du vin - Juillet 201521
13
13
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Oui, dans une cave de vieillissement (dans l'optique de
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26%
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• Parmi les éléments suivants, quels sont ceux qui pourraient le plus vous inciter à acheter une armoire à vin ?
40
26
4
4
3
3
43
Pour respecter au mieux le vin et son mode de
conservation idéal (température, humidité...)
Parce que vous n’avez pas de cave naturelle
Parce que c’est pénible d’avoir à descendre à la
cave chercher du vin
Parce que c’est un gage de sécurité
(possibilité de mettre sous clé)
Parce que c’est tendance
Parce que c’est esthétique
Aucun de ces éléments
Total supérieur à 100, 3 réponses possibles
Ceux qui stockent
du vin
46%
26%
5%
5%
3%
3%
37%
Ensemble
Base : Ensemble
Importance du Made in France
©Ipsos – Les Français et la conservation du vin - Juillet 201523
• Si vous deviez acheter une armoire à vin, jugeriez-vous primordial, important mais pas primordial ou
secondaire que celle-ci soit fabriquée en France ?
22
48
30
Primordial
Important mais pas primordial
Secondaire
Base : Ensemble
Ensemble
22
16
16
12
11
9
60
62
53
49
36
27
8
12
20
25
39
42
10
10
11
14
14
22
Oui, tout à fait Oui, plutôt
Non, plutôt pas Non, pas du tout
Efficaces
Résistantes
Silencieuses
Esthétiques
Economes en énergie
Abordables
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• Il existe aujourd’hui des armoires à vin, qui permettent de conserver le vin dans de bonnes conditions dans
n’importe quel endroit (cuisine, séjour…). De manière générale, ces armoires à vin vous paraissent-elles… ?
Ensemble
Stockent leur vin
dans une
armoire à vin
82% 95%
78% 90%
69% 84%
61% 76%
47% 73%
36% 62%
Base : Ensemble OUI
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LES FRANÇAIS ET LA CONSERVATION DU VIN

  • 1. © 2015 Ipsos. All rights reserved. Contains Ipsos' Confidential and Proprietary information and may not be disclosed or reproduced without the prior written consent of Ipsos. Les Français et la conservation du vin Etude réalisée pour Eurocave Par Etienne Mercier & Amandine Lama
  • 2. Fiche technique ©Ipsos – Les Français et la conservation du vin - Juillet 20152 Échantillon Dates de terrain • Du 2 au 10 juillet 2015 Méthode • Echantillon interrogé par Internet. • Méthode des quotas : sexe, âge, catégorie socio- professionnelle, région et catégorie d’agglomération. Ce document a été rédigé selon les standards Qualité d’Ipsos. Il a été relu et validé par : Amandine Lama, Directrice d’Etudes • 1000 personnes constituant un échantillon représentatif de la population française âgée de 30 ans et plus.
  • 4. 19 44 22 15 Oui, beaucoup Oui, un peu Non, pas vraiment Non, pas du tout Intérêt pour l’univers du vin ©Ipsos – Les Français et la conservation du vin - Juillet 20154 • De manière globale, diriez-vous que vous vous intéressez à l’univers du vin (terroir, régions de production, dégustation…) ? Ensemble OUI 63% 71% 56% Base : Ensemble
  • 5. Univers d’évocation du vin: un plaisir avant tout ©Ipsos – Les Français et la conservation du vin - Juillet 20155 • Que représente le vin pour vous ? Un art de vivre31% Un hobby, une passion3% Une tradition familiale11% Un plaisir62% Un danger pour la santé5% Une dépense superflue2% Total supérieur à 100, plusieurs réponses possibles Un snobisme1% Un interdit1% Rien de particulier17% Evocations positives 77%* Evocations négatives 8%* *En cite au moins une Base : Ensemble
  • 6. 50 41 28 18 10 6 35 39 41 38 26 14 8 10 17 25 34 27 7 10 14 19 30 53 Indispensable Important mais pas indispensable Secondaire Inutile Un dîner entre amis Un anniversaire Une réussite (promotion, examen…) Un rendez-vous galant Une réconciliation En cas de coup dur (mauvaise journée, moral en berne…) Les occasions de consommation ©Ipsos – Les Français et la conservation du vin - Juillet 20156 • Dans chacune des circonstances suivantes, vous parait-il indispensable, important mais pas indispensable, secondaire ou inutile d’ouvrir une bonne bouteille de vin ? Base : Ensemble
  • 7. Fréquence de consommation De manière générale, à quelle fréquence consommez-vous du vin ? ©Ipsos – Les Français et la conservation du vin - Juillet 20157 Tous les jours ou presque 17% Au moins 1 fois par semaine 26% 2 à 3 fois par mois 20% 1 fois par mois 9% Moins souvent 14% Jamais 14% Consommateurs réguliers (au moins 1 fois par semaine) 43% Hommes: 50% Femmes: 37% Moins de 50 ans: 31% 50 ans et plus: 53% Consommateurs 86% Base : Ensemble
  • 8. Fréquence d’achat • Et à quelle fréquence achetez-vous du vin ? ©Ipsos – Les Français et la conservation du vin - Juillet 20158 Au moins 1 fois par semaine 11% 2 à 3 fois par mois 21% 1 fois par mois 22% Moins souvent 36% Jamais 10% Au moins 1 fois par mois 54% Acheteurs 90% Base : Ensemble
  • 9. Type d’achat ©Ipsos – Les Français et la conservation du vin - Juillet 20159 • Le plus souvent, quand vous achetez du vin, est-ce… Base : Aux acheteurs de vin (90% de l’échantillon) 42 15 43 Une bouteille à consommer rapidement Une bouteille à faire vieillir pour une consommation ultérieure Autant l’un que l’autre 53% des 30-39 ans contre 32% des 60 ans et plus
  • 10. Fréquentation des foires au vin • De manière générale, fréquentez-vous les foires au vin, organisées par les grandes surfaces, les cavistes, les associations de vignerons…? ©Ipsos – Les Français et la conservation du vin - Juillet 201510 Tous les ans 26% 1 fois tous les 2 ou 3 ans 15% Moins souvent 21% Jamais 38% Base : Ensemble Fréquente les foires au vin 62%
  • 11. Raisons de fréquenter des foires au vin ©Ipsos – Les Français et la conservation du vin - Juillet 201511 • Quand vous fréquentez une foire au vin, c’est avant tout pour… Base : A ceux qui fréquentent les foires au vin (62% de l’échantillon) 44 41 34 11 10 Faire de bonnes affaires Découvrir de nouveaux vins Remplir votre cave à vin Faire des cadeaux Vous offrir un grand cru Total supérieur à 100, 2 réponses possibles
  • 13. Stockage de vin pour une consommation ultérieure • Y a t-il chez vous un endroit où vous (ou quelqu’un de votre foyer) stockez du vin pour votre consommation future ? ©Ipsos – Les Français et la conservation du vin - Juillet 201513 63 37 Base : Ensemble OuiNon
  • 14. Nombre de bouteilles conservées ©Ipsos – Les Français et la conservation du vin - Juillet 201514 • Approximativement, combien de bouteilles conservez-vous actuellement ? (question ouverte, réponses spontanées) Base : A ceux qui stockent du vin (63% de l’échantillon) 10 et moins 20% De 11 à 25 bouteilles 22% De 26 à 50 bouteilles Nombre moyen de bouteilles 68 De 51 à 200 bouteilles Plus de 200 bouteilles 29% 23% 6%
  • 15. Temps moyen de conservation ©Ipsos – Les Français et la conservation du vin - Juillet 201515 • En règle générale, combien de temps conservez-vous une bouteille de vin avant de la consommer ? Base : A ceux qui stockent du vin (63% de l’échantillon) 4 11 41 44 Quelques jours seulement Quelques semaines Quelques mois Plusieurs années
  • 16. Types de vin conservés ©Ipsos – Les Français et la conservation du vin - Juillet 201516 95 68 57 43 Vin rouge Vin blanc Vin pétillant (champagne, mousseux) Vin rosé • Quels types de vin conservez-vous chez vous ? Base : A ceux qui stockent du vin (63% de l’échantillon) Total supérieur à 100, plusieurs réponses possibles
  • 17. Valeur moyenne des bouteilles conservées ©Ipsos – Les Français et la conservation du vin - Juillet 201517 • Approximativement, quelle est la valeur moyenne d’une bouteille que vous conservez chez vous ? (question ouverte, réponses spontanées) Base : A ceux qui stockent du vin (63% de l’échantillon) Valeur moyenne d’une bouteille 15€ Moins de 10 € 10 à 15 € 16 à 30 € 34% 42% 18% Plus de 30 € 5% Ne se prononce pas: 1% Valeur moyenne de la cave 1020€ (Nombre moyen de bouteilles conservées multiplié par la valeur moyenne d’une bouteille)
  • 18. Lieu de stockage du vin ©Ipsos – Les Français et la conservation du vin - Juillet 201518 71 8 5 23 Dans votre cave Dans votre cuisine Dans votre séjour/ salle à manger Ailleurs • Où stockez-vous votre vin ? Base : A ceux qui stockent du vin (63% de l’échantillon) 25% en appartement Total > 100, plusieurs réponses possibles
  • 19. Fierté suscitée par sa cave à vin • Quand vous pensez à votre cave à vin, diriez-vous que vous en êtes fier ? Base : A ceux qui stockent leur vin (63% de l’échantillon) ©Ipsos – Les Français et la conservation du vin - Juillet 201519 9 50 26 15 Oui, tout à fait Oui, plutôt Non, plutôt pas Non, pas du tout 64% des hommes 54% des femmes Oui 59%
  • 20. 52 49 44 2 Motivations de stockage ©Ipsos – Les Français et la conservation du vin - Juillet 201520 Parce que c’est pratique d’avoir une réserve à disposition Pour faire plaisir à vos amis, votre famille Pour votre plaisir Pour réaliser un investissement financier • Quelles sont les principales raisons pour lesquelles vous stockez du vin ? Base : A ceux qui stockent leur vin (63% de l’échantillon) Total supérieur à 100, 2 réponses possibles 47% des hommes 51% des femmes 50% des hommes 37% des femmes
  • 21. Utilisation d’une armoire à vin • Stockez-vous votre vin dans une armoire à vin, c’est-à- dire une armoire réfrigérée ? (plusieurs réponses possibles) Base : A ceux qui stockent du vin (63% de l’échantillon) ©Ipsos – Les Français et la conservation du vin - Juillet 201521 13 13 74 Oui, dans une cave de service (dans l'optique de mettre son vin à la bonne température avant de le consommer) Oui, dans une cave de vieillissement (dans l'optique de conserver son vin) Non Oui 26%
  • 22. Eléments incitant à l’achat d’une armoire à vin ©Ipsos – Les Français et la conservation du vin - Juillet 201522 • Parmi les éléments suivants, quels sont ceux qui pourraient le plus vous inciter à acheter une armoire à vin ? 40 26 4 4 3 3 43 Pour respecter au mieux le vin et son mode de conservation idéal (température, humidité...) Parce que vous n’avez pas de cave naturelle Parce que c’est pénible d’avoir à descendre à la cave chercher du vin Parce que c’est un gage de sécurité (possibilité de mettre sous clé) Parce que c’est tendance Parce que c’est esthétique Aucun de ces éléments Total supérieur à 100, 3 réponses possibles Ceux qui stockent du vin 46% 26% 5% 5% 3% 3% 37% Ensemble Base : Ensemble
  • 23. Importance du Made in France ©Ipsos – Les Français et la conservation du vin - Juillet 201523 • Si vous deviez acheter une armoire à vin, jugeriez-vous primordial, important mais pas primordial ou secondaire que celle-ci soit fabriquée en France ? 22 48 30 Primordial Important mais pas primordial Secondaire Base : Ensemble Ensemble
  • 24. 22 16 16 12 11 9 60 62 53 49 36 27 8 12 20 25 39 42 10 10 11 14 14 22 Oui, tout à fait Oui, plutôt Non, plutôt pas Non, pas du tout Efficaces Résistantes Silencieuses Esthétiques Economes en énergie Abordables Image des armoires à vin ©Ipsos – Les Français et la conservation du vin - Juillet 201524 • Il existe aujourd’hui des armoires à vin, qui permettent de conserver le vin dans de bonnes conditions dans n’importe quel endroit (cuisine, séjour…). De manière générale, ces armoires à vin vous paraissent-elles… ? Ensemble Stockent leur vin dans une armoire à vin 82% 95% 78% 90% 69% 84% 61% 76% 47% 73% 36% 62% Base : Ensemble OUI
  • 25. facebook.com/ipsos.fr @IpsosFrance vimeo.com/ipsoswww.ipsos.fr © 2015 Ipsos. All rights reserved. This document constitutes the sole and exclusive property of Ipsos. Ipsos retains all copyrights and other rights over, without limitation, Ipsos' trademarks, technologies, methodologies, analyses and know how included or arising out of this document. The addressee of this document undertakes to maintain it confidential and not to disclose all or part of its content to any third party without the prior written consent of Ipsos. The addressee undertakes to use this document solely for its own needs (and the needs of its affiliated companies as the case may be), only for the purpose of evaluating the document for services of Ipsos. No other use is permitted.

Notes de l'éditeur

  1. Version à jour
  2. Près des deux tiers (62%) des Français se disent intéressés par l’univers du vin (terroirs, régions de production, dégustation...). C’est particulièrement le cas des hommes (71% contre 56% pour les femmes), des plus diplômés (71% des Bac+3 et plus) appartenant aux catégories socioprofessionnelles les plus favorisées (77% des professions indépendantes et 73% des cadres supérieurs). L’intérêt pour l’œnologie croît par ailleurs avec l’âge : il est plus fort chez les séniors (70% des 60 ans et plus) que chez les trentenaires (58%). Malgré ces différences, le vin intéresse une majorité de Français, quelle que soit leur sexe, leur âge ou leur profession. La connaissance du domaine du vin apparaît comme inhérente à la culture hexagonale. Parmi ces 63% de Français intéressés par le vin, les passionnés représentent 19% de la population. Ces Français qui s’intéressent « beaucoup » au domaine du vin sont surreprésentés là encore parmi les hommes (24%), les personnes aux revenus les plus élevés (28% des personnes dont le revenu mensuel net du foyer est supérieur à 3000€ et les plus diplômés (27% des Bac+3 et plus). En revanche, la proportion de passionnés parmi les jeunes est tout aussi importante que chez les séniors (19%).
  3. Pour les Français, le vin est avant tout évocateur de plaisir  (62% citent cette dimension). Pour près d’un tiers des Français, il s’agit même d’un art de vivre (31%), voire d’une tradition familiale (11%) et/ou d’un hobby, d’une passion (3%). Au total, pour 77% des Français, le vin évoque des sentiments positifs. En revanche, les évocations négatives sont très minoritaires : seuls 8% des Français en font mention. La dimension négative la plus souvent citée est son danger pour la santé (5%). Les Français sont une infime minorité à évoquer « une dépense superflue » (2%), « un snobisme » (1%) voire « un interdit » (1%).
  4. Le vin est très largement associé aux événements festifs par les Français. Les occasions d’ouvrir une bouteille de vin sont diverses mais les Français privilégient clairement les évènements joyeux. Ainsi, pour 50% d’entre eux, il est indispensable d’ouvrir une bonne bouteille à l’occasion d’un dîner entre amis. Les anniversaires sont également vus comme des évènements propices à la dégustation de vin : 41% des Français considèrent alors une bonne bouteille indispensable. En revanche, seuls 6% des Français jugent obligatoire de faire de même en cas de coup dur. La consommation de vin doit rester festive aux yeux des Français.
  5. La consommation et l’achat de vin sont eux aussi bien ancrés dans les habitudes françaises. Une très large majorité de Français déclare en effet consommer du vin (86% et même 91% chez les 60 ans et plus). Dans le détail, 43% des répondants affirment en consommer régulièrement, soit au moins une fois par semaine. Ce sont les hommes qui consomment le plus régulièrement : 50% d’entre eux en boivent au moins une fois par semaine contre 37% des femmes. Notons que seuls 14% des Français indiquent ne jamais consommer de vin (18% des femmes contre 9% des hommes).
  6. Corolaire de cette consommation largement répandue, une majorité des répondants achète du vin au moins une fois par mois (54%). Ils sont mêmes 11% à se procurer du vin au moins une fois par semaine. Assez logiquement, ce sont les personnes qui ont la consommation de vin la plus importante qui achètent le plus : ceux qui consomment tous les jours ou presque sont 41% à acheter du vin au moins une fois par semaine.
  7. Le stockage du vin pour une consommation ultérieure est une pratique répandue. En effet, près des deux tiers des Français (63%) déclarent disposer d’un endroit pour stocker du vin en vue d’une consommation future. Cette proportion est la plus forte chez les 60 ans et plus (71%), qui sont plus souvent des consommateurs réguliers, mais aussi chez les personnes qui habitent une maison (70% contre 47% en appartement). Les trentenaires, lorsqu’ils achètent du vin, le font en général dans le but de le consommer rapidement (53% contre 32% des 60 ans et plus).
  8. Le nombre moyen de bouteilles entreposées est relativement élevé puisqu’il est de 68 bouteilles. Des différences s’observent là aussi selon l’âge et le type d’habitation. Ainsi, les 60 ans et plus entreposent en moyenne 88 bouteilles quand les trentenaires n’en stockent que 42 en moyenne. De même, les personnes vivant en maison conservent en moyenne 73 bouteilles alors que cette moyenne tombe à 44 bouteilles pour ceux habitant en appartement.
  9. Le temps de conservation moyen des bouteilles varie également en fonction du type d’habitation : les personnes qui habitent une maison sont un peu plus nombreuses à stocker du vin plusieurs années avant de le consommer (46% contre 37% des habitants en appartement).
  10. Le vin rouge est le vin qui est le plus conservé par les répondants (95% de ceux qui stockent du vin) alors qu’ils sont 68% à conserver du vin blanc et 57% du vin pétillant (champagne, mousseux...). Le vin rosé est celui qui est le moins entreposé (43%). Les différences de durée de vieillissement optimale expliquent en partie ces différences, mais aussi les goûts des Français, et la saisonnalité de la consommation de certains vins (notamment pour le rosé).
  11. La valeur moyenne de la cave des personnes conservant du vin est relativement élevée puisqu’elle est de 1020€ pour une valeur moyenne de bouteille à 15€. Seuls 5% des répondants déclarent que la valeur moyenne d’une bouteille de leur cave est de plus de 30€, ce qui ne veut pas dire que les autres n’ont pas, dans leur cave, quelques très bonnes bouteilles.
  12. La cave, lieu de stockage privilégié du vin, mais pas exclusif. 71% des Français qui ont une réserve de vin déclarent entreposer leurs bouteilles dans leur cave, loin devant leur cuisine (8% seulement au global, mais 25% en appartement), ou leur séjour/salle à manger (5%). Pour le poste ailleurs: les principales réponses sont le garage (49 occurrences), une cave à vins – armoire à vin – (40 occurrences) et un cagibi / cellier / placard /débarras (36 occurrences). Quelques réponses insolites du type « sous mon lit » ou « dans les toilettes ».
  13. Se constituer une cave : un aspect pratique mais aussi un plaisir pour les Français. C’est tout d’abord pour la dimension pratique que les répondants conservent du vin (52%). Mais un répondant sur deux (49%) affirme également que c’est un moyen de faire plaisir à sa famille ou à ses amis. Le plaisir personnel arrive en troisième position et est cité par 44% des personnes stockant du vin (50% des hommes contre 37% des femmes).
  14. l’utilisation d’armoires à vin se développe : 26% des Français qui ont du vin de côté en utilisent une. Parmi eux, 13% conservent leur vin dans une cave de service (dans l’optique de mettre son vin à la bonne température avant de le consommer) et 13% dans une cave de vieillissement (pour conserver son vin). Les Français aux revenus les plus élevés sont plus nombreux à utiliser une armoire à vin (32% de ceux dont le revenu mensuel net du foyer est supérieur à 3000€)
  15. Les armoires à vin, qui disposent d’une bonne image de fiabilité, apparaissent comme une bonne alternative (ou un bon complément) pour le stockage des bouteilles. En effet, quand on interroge les Français sur les motivations qui pourraient les pousser à acquérir une cave à vin, le respect du vin et de son mode de conservation est cité par 40% des répondants, devant l’absence de cave naturelle (citée par 26% des répondants). L’armoire à vin n’est donc pas un choix par défaut.
  16. l’argument du « Made in France » compte pour la majorité des répondants : pour 70%, en effet, ce serait pour eux un critère important dans le cadre d’un achat d’une armoire à vin, même s’ils ne sont que 22% à considérer ce paramètre comme primordial.
  17. L’image qu’ont les répondants des armoires à vin déjà présentes sur le marché est d’ailleurs clairement positive. Une majorité de Français met en effet en avant l’efficacité (82%), la résistance (78%), le caractère silencieux (69%) et esthétique (61%) de ces caves à vin. En revanche, ils ne sont que 47% à les juger économes en énergie ou 36% abordables. Les Français qui ont déjà fait l’acquisition d’une armoire à vin sont quant à eux beaucoup plus positifs sur ces deux derniers points notamment : 73% les jugent économes en énergie et 62% les considèrent abordables.